Sådan tilberedes gryden hjemme

Stew anses for at være en alsidig retter. Du kan tage det med dig på en vandretur eller bruge det i kombination med sidevand. Ofte fremstilles salater på basis af dåse kød. Selvfølgelig kan du gå til butikken og købe dit yndlingsprodukt, men mange husmødre foretrækker at tilberede gryden selv. Dette er ikke overraskende, da det til sidst viser sig helt naturlig sammensætning af dit yndlingskød. Som enhver anden sag indeholder madlavning gryder vigtige aspekter. Overvej dem i orden.

Funktioner stege gryderet

1. Absolut ethvert kød er egnet til hjemmelavet gryderet. Det kan være kylling, lam, kanin, svinekød eller endda en bæver og lam.
2. Varigheden af ​​tilberedningen afhænger af den valgte type kød. For eksempel smider svinekotelet længere end produktet baseret på kylling eller kanin.
3. Erfarne housewives, gennem forsøg og fejl, bragte deres egen madlavningsteknologi til gryderet med en ovn eller en langsom komfur.
4. Den største fordel ved gryderet er tilgængeligheden af ​​komponenter og skrotmaterialer. Til proceduren skal du have kødmasse, steriliserede dåser af lille størrelse (0,4-1 l.), Pan.
5. Hvis du foretrækker at spise svinekød, lam, oksekødspot, er det vigtigt at vælge det rigtige kød til madlavning. Den bedste mulighed er friske filetstykker.
6. Du kan bruge skæring, på grundlag af hvilken alles favorit goulash eller as er tilberedt. Hvis du køber svinekød, skal du sørge for, at overfladen er dækket af fedt. Før madlavning skal dette lag afskæres.
7. Kanin gryderet fremstillet af benet, kylling - fra lårene. Det er vigtigt at huske, at gryderet kun er fremstillet af kølet kød. Brug ikke frosne råvarer.
8. Som tidligere nævnt ruller gryden i krukker. Retter skal først steriliseres på en bekvem måde (vandbad, ovn). Det samme gælder for dækslerne, de kan være tin eller plastik.
9. Gryden holdes på et køligt sted uden fugt, især hvis det er snoet med tyndåger. Hvis du overholder opbevaringsbetingelserne, samt rydder den færdige dåse i en steril beholder, vil gryden vare ca. 3 år.
10. Hvis der til fremstilling af stew, der anvendes magert kød, kan sammensætningen "fortyndes" med smeltet sved i moderation. Et sådant skridt vil øge varigheden af ​​opbevaringen og mætte skålen.
11. Kalvekød er ikke egnet til gryderi, da det er signifikant ringere end oksekød i smag. Vælg et stort stykke, som du senere deler dig selv.
12. Hvis kødet ikke blandes med vand, er den gennemsnitlige tilberedningstid ca. 3-4 timer. Det hele afhænger af mængden og mængden af ​​yderligere ingredienser.
13. Stew kommer fra begrebet "stewing". Til denne procedure anvendes tykvæggede og tykke bundde retter med høje sider. Den ideelle løsning er en kedel.
14. Hvis gryden lukkes i en beholder med tyndåger, smør man fortiden med smeltet svineklud. Et sådant træk vil forhindre dannelsen af ​​rust og forøge lagringstiden.
15. Under kogeprocessen er det vigtigt at sikre, at kødstykkerne ikke flyder til overfladen. Quenching skal ske i sin egen saft, produktet vil være mere mættet.

Pork gryderet

• kød (pulp) - 3,5 kg.
• løg - 4 stk.
• Løvblad - 12 stk.
• salt - 40 gr.
• jordet peber (sort) - 7 gr.

1. Hakkel løg eller hugge det i en blender, bland med peber og salt.Skyl svinekødsmassen med vand, tør, hugge i mellemstore terninger.
2. Knæ forbindelsen, flyt den til en fødevarebeholder og forsegl den. Send i kulden i 30 minutter. Eventuelt kan du tilføje dine yndlings krydderier.
3. Steriliser beholderen og lågene under marinering af kødet. Spred laurbærblad over beholderne, læg svin på plads. Kog filtreret vand, hæld i krukker, ikke til randen.
4. Kog en tykbundepande. Dæk bunden med et håndklæde eller læg et træbræt. Sæt beholdere med gryderet, låg med låg.
5. Fyld gryden med vand, læg på medium varme og bring udseende af de første bobler ud. Når dette sker, skal du slukke for strømmen til et minimum, forkaste 4 timer.
6. På alle stadier af madlavning skal du overvåge tilstedeværelsen af ​​vand i panden, hvis det er nødvendigt, hæld det. Når sammensætningen er klar, drej bankerne, drej bunden opad.
7. Pak beholderen med sammensætningen med et varmt håndklæde, lad det være ved stuetemperatur, indtil det afkøles (ca. 12 timer). Derefter flyttes gryden på et koldt sted.

Stew på basis af svinekødets hoved

• svinekød hoved - 1 stk.
• salt - 45 gr.
• jordet sort peber efter smag
• ærterpeber - 5 stk.
• laurbær - 7 stk.

1. Vask kødet, tør det og afskær de fede lag (kind). Fjern knogler og brusk, skyll igen. Hæld kødet i terninger (ca. 4 * 4 cm i størrelse).
2. Vælg en krukke med tykke vægge og bund, send kødet indeni. Fyld med vand, så væsken dækker svin helt.
3. Når sammensætningen koger, reducer effekten til minimumsværdien, sond i 3,5 timer. Ca. 45 minutter før den endelige forberedelse hældes i løvbladet, ærter og peber og salt.
4. Steriliser krukkerne på en bekvem måde, tørre tørre. Spred den tilberedte gryderet i varme beholdere. Forbered en bred gryde, dække bunden af ​​fadet med et tykt håndklæde.
5. Sæt beholderen med kødet inde, fyld med vand før halsen (på hængeren). Bring til udseendet af bobler, reducer varmen, kog i endnu en halv time.
6. Når den angivne periode udløber, skal du fjerne krukkerne og straks rulle dem op med sterile hætter. Vend beholderen, sørg for at der ikke er nogen pletter, køl det.

Oksekød

• kød - 2,5 kg.
• thyme grene - 2 stk.
• drikkevand - 100 ml.
• laurbær - 5 stk.
• jordet sort peber efter smag
• salt - efter smag

1. Vask oksekødsmassen under vandhanen, tør med håndklæder, skåret i store stykker. Kog opvasken med en tyk bund og vægge. Den ideelle løsning anses for at være en rooster, hvor kødet viser sig at være duftende og mættet.
2. Sæt hakkede stykker oksekød i en blæserbeholder, hæld i vand og bland. Dæk med låg, lad et lille hul (ca. 1 cm.). Sæt brazeren på lav varme og lad dem simre i 2,5 timer.
3. Det er vigtigt at periodisk omrøre og kontrollere sammensætningen for tilstedeværelsen af ​​bouillon. Hvis væsken koger væk, tilføj den en spiseskefuld. Efter den angivne periode, tilsættes salt, peber, timiangrene.
4. Knæ kompositionen, dæksel og læg et håndklæde ovenpå. Lad det stå i 8 timer ved stuetemperatur. I løbet af denne tid skal du sterilisere lågene med dåser for at forberede dem til at lægge dåsemad.
5. Sæt løvblad på bunden af ​​beholderen, pakk gryderet og korken. Send på et køligt sted, hvor der ikke er lys og fugt.
6. For at øge smagen af ​​oksekødspot kan du tilføje løg og gulerødder. For korrekt udførelse af proceduren sættes skrællede grøntsager til kødet, og inden emballagen fjernes beholderne.

Rabbit Stew

• kanin (benkød) - 1,8 kg.
• salt - efter smag
• krydderier er valgfri
• svinekød - 300 gr.

1. Tør kaninkroppen, skær den, skær kødet af. Vask kødet, tør med papirhåndklæder. Hak i stykker (størrelse ca. 3 cm.).
2. Drys kødet med salt, bland godt, overfør til madbeholder og luk.Lad i 6 timer til pickling.
3. I løbet af denne periode vil saltet suge overskydende væske ud af kaninen, klem det ud. Steg stykkerne i en tør gryde med tilsætning af svinefedt.
4. Allerede varmebehandlet kaninspice krydderier, ælte og distribuere til rene banker. Hvis det ønskes, tilsættes hvidløgstykker og ærter.
5. Hæld kødet med krydderurter, der efterlades efter stegning. Rulle op steriliserede låg. Sæt gryderet i en mørk pakke, der ikke tændes.

Beaver gryderet

• bæver - 1 fugl
• pea peber - 8 stk.
• laurbærblad - 8 stk.
• sort jord peber - 10 gr.
• salt - efter smag

1. Hæld bobrinskød under rindende vand, tørre og adskilte knogler. Kast huden væk, skær fedtlaget, film. Hæld råmaterialet i mellemstore stykker, skyll og tør igen.
2. Forbered en stor skål, send kød til det, fyld det med drikkevand. Væsken bør dække terningerne helt. Hold sammensætningen i ca. 12 timer. I løbet af denne periode vil blodet strømme fra slagtekroppen, så vandet skal ændres regelmæssigt.
3. Når den tildelte tid er gået, skal du fjerne slagtekroppen og klemme den. Tør med papirhåndklæder, gnid med en blanding af salt og peber. Steriliser beholderen, hvor gryden ruller. Det samme gælder for dækslerne.
4. Sæt peber og laurbær ærter i bunden af ​​hver dåse, fyld beholderen med stykker bobrin kød. Træk tilbage fra nakken med 3 cm. Tag en bred gryde, læg et håndklæde på bunden.
5. Sæt kyllingens krukker inde, fyld gryden med varmt vand, 2 cm tilbage fra kanten. Dæk beholderen med bæver med låg, lad et lille hul.
6. Sæt på ovnen, vent på kogning, og kog derefter langsomt i yderligere 6,5-7 timer. Ved tilberedning begynder vandet at koge, så det skal genopfyldes.
7. Når gryden er klar, skal du slukke for kogepladen og fjerne krukkerne. Rul dem op, drej halsen ned, pakk en varm klud. Lad afkøles i 12 timer, og overfør derefter til koldt.
8. Beaverbaseret gryderi betragtes som en delikatesse, så det er svært at købe det i et almindeligt supermarked. Hvis du præsenterer en lækker skål til bordet, vil den tilfredsstille behovene hos selv den mest sofistikerede gourmet.

Kylling gryderet

• kyllingefilet - 2,3 kg.
• salt - 30 gr.
• marjoram - på spidsen af ​​en kniv
• Løvblad - 6 stk.
• peber ærter - 10 stk.
• Jordet sort peber - 5 gr.

1. Af det angivne volumen af ​​komponenter får du ca. 2 kg. færdig gryderet. Forbered krukker, behandle dem med sodavand og sterilisere.
2. Vask kyllingefilet, tør med papirhåndklæde. Skær fedtlaget, men kast det ikke væk, det vil komme til nytte senere.
3. Hak kødet med firkanter, gnid med blandet krydderier og salt. Placer laurbær og ærterpejer på bunden af ​​beholderen. Fyld tare med kylling, pakk halsen med polyethylen (madfilm).
4. Lav huller i polyethylen, så luften kommer ind i hulrummet, og fugt ophobes ikke. Sæt beholderen i roasteren og derefter straks i ovnen. Glem ikke at fjerne filmen.
5. Du kan ikke sætte beholderen i den opvarmede ovn, ellers vil glasset briste. Indstil temperaturen til ca. 200 grader, lak 3 timer.
6. Ca. 20 minutter før beredskab, tag det kyllingefedt, du har skåret af fileten. Varm det i en stegepande, fjern grebene, salt det og lad dem simre på ilden.
7. Brug en grydeholder, fjern gryderens krukker, tilsæt det bagt kyllingefedt over massen. Et sådant træk vil øge holdbarheden, du skal kun rulle op i beholderen og afkøle den.
8. Forsøg ikke at flytte bankerne til langsigtet bevarelse på et koldt sted. Efter capping pakkes containeren med et håndklæde og efterlades i 12 timer i køkkenet. Før du sender til kælderen, skal du sørge for, at der ikke er striber.

Forberedelse af en hjemmelavet gryderi er ikke særlig vanskelig, hvis du har tilstrækkelig viden og følger vejledningen.Vi beskrev detaljeret processen med at stive kylling, svinekød, oksekød, kanin og bæverkød. Den sidste mulighed betragtes som en udsøgt delikatesse. Vælg din yndlingsopskrift, følg vejledningen, nyd frugterne af deres eget arbejde.

Video: svinekotelette opskrift