Sådan laver du tomatpasta hjemme

Tomatpasta anses for at være en alsidig retter. På basis heraf er supper, kødforbindelser, salatdressinger, sidevand og meget mere kogte. Hvis om sommeren kan du erstatte produktet med friske tomater, så om vinteren er værtinderne nødt til at købe tomatpasta. Butiksproduktet er fyldt med konserveringsmidler og smagsstabilisatorer, derfor forårsager det ofte halsbrand. Mange foretrækker at forstå den kulinariske niche, så vælg effektive opskrifter til madlavning af tomatpuré derhjemme. Overvej dem i orden.

Tomatpasta: en klassisk opskrift

• Bordseddike (koncentration 6%) - 125 ml.
• modne tomater - 3,2 kg.
• løg - 2 stk.
• granuleret sukker - 120 gr.
• fint salt til smag

1. Den bedste mulighed for madlavning tomatpasta er blommeformede tomater. Det vigtigste er, at de er modne, tætte, elastiske, men i hvert fald ikke grønne.
2. Vask tomaterne under vandhanen og håndklædetørret for at eliminere enhver hint af vand. Skær stænglen og andre krøllede / rotte steder.
3. Begynd at skære tomater. Krymp dem i to dele lodret eller vandret. Opdelingen er betinget, det er ikke nødvendigt at hugge dem i 2 lige halvdele.
4. Skræl løg, læg dem i en emaljepande, hæld 145 ml. filtreret vand. Hæld de hakkede tomater, dæksel og tænd varmen.
5. På medium strøm bringes blandingen til de første bobler, så reducer varmen og start brandslukning. Ved lav effekt bør blandingen brændes i ca. en kvart time. I løbet af denne tid vil tomaterne starte juice og blødgøre.
6. Efter alle manipulationer skal du slukke for varmen og afkøle den fremtidige pasta til stuetemperatur. Tag en køkkenfil, tør de kogte ingredienser gennem den. Sørg for at lægge en dyb skål ned, det vil dræne pastaen.
7. Kagen vil skrælle, frø og skeletter (hvis du ikke har fjernet dem). Også løg vil gå på løgene, det er kun nødvendigt for bakteriedræbende handling og smag. Eventuelt kan du hoppe over den tidligere filtrerede blanding et par gange.
8. Hæld derefter massen i panden og sæt den tilbage på komfuret. Tomit og rør til pastaen er kogt ned. Massen vil som regel falde i størrelse med 5 point. Det er på dette tidspunkt, at brænderen kan slukkes.
9. I en varm pasta hæld sukker og salt, vent på, at granulerne opløses. Vurder resultatet, juster smagen om nødvendigt under hensyntagen til personlige præferencer. Hæld straks i eddike.
10. Steriliser krukker og låg, tør beholderen, så låget ikke bukker ud. Hæld den varme pasta i beholderen, kork, drej halsen ned. Sæt hver krukke i et varmt håndklæde eller tæppe, lad afkøle helt. Overfør pastaen til lang opbevaring i kælderen.

Tomatpasta i ovnen

• Plumtomater - 3,7 kg.
• salt rock - 110 gr.
• hakket sort peber - 10 gr.
• jordkoriander - 7 gr.
• Kanel - 10 g.
• nelliker - 12 knopper
• frisk dill - en halv flok
• basilikum, selleri (frisk)

1. Gå gennem tomater, fjern forkælet og for modent. Vask dem, tør dem for at fjerne al fugt. Skær rotte steder, fjern stænglen, hugg tomaterne i flere sektioner.
2. Forbered et dampbad til en tomat. Tag en kasserolle, hæld kogende vand ind i det, læg en kolander eller en sigte på toppen. Sæt tomaterne i det ned, læg det på ovnen. Kog vand i ca. 10 minutter, så frugten er dampet.
3. Da der er mange tomater, anbefales det at dele hele lydstyrken i 5-8 sektioner, og derefter behandle hver batch separat.Du må muligvis øge varigheden af ​​varmebehandling, alt afhænger af tomaternes modenhed.
4. Når tomaterne er bløde, tag en køkken sigte. Udskift en bred pande under den, tør tomatene af. Kast kagen, det er ikke nødvendigt overalt. Bland fremtidspasta med krydderier, frisk hakket dill, basilikum og selleri. Sød, salt.
5. Forvarm ovnen til 200 grader. Tag en bageplade med høje sider (en bageplade passer ikke), hæld tomatmassen ind i den. Sug blandingen i ca. 2,5 timer, hvert 20. minut, åben døren og rør sammensætningen. Kontroller konsistensen, pastaen skal være tyk.
6. Efter forfaldsdatoen, når massen når den ønskede konsistens, fjern basilikum og selleri fra det. Steriliser glasglasene og lågene, hæld pastaen i beholdere, kork. Vend den på hovedet, pakk den i tykk klud.
7. Lad sammensætningen afkøle ved stuetemperatur i ca. en dag. Dernæst send det færdige produkt til pantry, kælder eller køleskab til længerevarende opbevaring. Brug efter behov.

Tomatpasta i en langsom komfur

• tomater - 1,3 kg.
• Bulgarisk peber - 1,2 kg.
• sukker (brun er bedre) - 225 gr.
• salt salt - 65 gr.
• rød chili peber - 30 g.
• Olivenolie - 110 ml.
• hvidløg - 1 hoved

1. Dyp tomaterne i en kolander, skyl dem med rindende vand, tør derefter med håndklæder. Skær uspiselige dele ud, skær et snit på huden.
2. Hæld rent vand i panden og kog, tilføj tomaterne, lad dem "gurgle" i 7 minutter. På dette tidspunkt hældes isvand i en anden beholder.
3. Efter 7 minutter skal du flytte tomaterne i den anden skål. Hold i 3 minutter, og tag derefter af. Hæld frugten i 4 lige dele, fjern frøene med en spisesked eller en teskefuld.
4. Send de modtagne frugter til blenderen, bring til en grødstatus. Hvis der er frø i massen, send det gennem en sigte, udelukker unødvendigt.
5. Hæld de hakkede tomater i en multi skål. Vask og rengør frø af capsicum og bulgarsk peber, hugge i små stykker, send til tomaterne.
6. Pass hvidløgene gennem crush, også sat til tomaterne. Hæld i krydderier, salt, olie, sukker og andre ingredienser. Rør, luk langsomt komfur, indstil tilstanden "Quenching" (varighed 1 time 25 minutter).
7. På dette tidspunkt steriliserer du krukkerne med låg. Når pastaen er klar, skal du vurdere resultatet og fortsætte til emballagen. Efter capping, pakk hver krukke med varm klud og læg nakken på gulvet.
8. Når tomatpastaen er afkølet til stuetemperatur, skal du kontrollere, om capsene har svulmet. Send derefter det endelige produkt i køleskabet, kælderen eller kælderen.

Italiensk Tomatpasta

• tomater - 4,7 kg.
• Løg - 450 gr.
• Ær peber - 20 stk.
• torsk kanel - 1 stk.
• nelliker - 13 knopper
• olivenolie eller grøntsag - 90 ml.
• Bord eddike opløsning - 475 ml.
• salt 55 gr.

1. Skræl løgene fra skålen. Vask tomaterne og fjern stænglerne. Skær tomaterne i små stykker, hugse løgene, spring grøntsagerne 3 gange gennem en kødkværn.
2. Placer den resulterende grød i en gasbindpose, fold stoffet i 7 lag. Tie kanter, hænge over et bassin, forlade natten over. I løbet af denne tid vil væsken dræne, du bliver nødt til at skifte blandingen til en kedel eller en tykbundeplade.
3. Sæt krydderier i en linned taske, tilsæt en kanel pod, bryde den i små stykker. Sæt beholderen på komfuret, bring massen til de første bobler vises.
4. Så snart sammensætningen begynder at koge, send en lærredpose indenfor, spild produktet i endnu en kvart time. Efter den angivne tid skal du fjerne posen fra fadet.
5. Tilsæt salt, hæld i eddike, kog i 15 minutter. Start sterilisering dåser og låg.Efter varmebehandlingen hældes tomatpastaen i de stadig varme beholdere, hældes i lidt olie og rulles op.
6. Vend på hovedet og dækk med et varmt tæppe. Vent, indtil tomatpastaen er afkølet. Efter det skal du flytte krukkerne med sammensætningen til langtidsopbevaring på et køligt sted.
7. Hvis du planlægger at opbevare tomatpasta i køleskabet, kan du lukke dåserne med plastlåge. I dette tilfælde vil holdbarheden falde, det er ønskeligt at forbruge produktet i den næste måned.

Det er nemt at lave tomatpuré fra friske tomater, hvis du har en vis viden om proceduren. Overvej mulighederne med tilsætning af jordet peber, nelliker, koriander. Juster proportionerne af salt og sukker, kog meget i en langsom komfur eller ovn.

Video: Spicy Tomatpasta