Sådan laver du tiramisu hjemme

Den oprindelige italienske tiramisu kage vandt millioner af hjerter. På kort tid er opskriften fløjet rundt i hele planeten og fastgjort i byens byer. Italienske kokke i en stemme siger, at skålens sande værdi kun kan kendes i deres land, til en vis grad har de ret. Dette betyder dog slet ikke, at det er umuligt at gentage teknologien tæt ved den oprindelige opskrift. Der er en vis sammensætning af kagen, som har været uændret i mange år.

Hvad er tiramisu

1. Sort kaffe Den mangfoldighed af custarddrik, der anvendes i kager, er endnu ikke blevet oprettet. Italienerne afslører ikke deres hemmelighed, de indsamler kaffe af enhver art og forskellige grader af stegning. Det vigtigste er, at det er friskbrygget, stærkt uden tilsætning af urenheder.
2. Savoiardi. For at lave tiramisu skal du købe specielle cookies, men de er ikke så let at få, især i små byer. De fleste erfarne husmødre forbereder sager på egen hånd for at spare penge og tidsforsket søgning.
3. Marsala. Vin, der er tilberedt i det solrige Italien på Siciliens kyster. Drikken tilhører de dyre komponenter og sælges ikke i alle byer. Af denne grund kan den erstattes af enhver anden alkohol, der er egnet til bagning.
4. Mascarpone. Produktet tilhører oste af blød type, af dens konsistens det ligner en tæt flanke. Ost er lavet af mælk af elitkøer, der bor på Apenninhalvøen. I det store og hele kan ingredienserne erstattes af en lignende luftmasse.

Ud over de ovennævnte komponenter tilsættes kyllingeg, granulat, kakaopulver til tiramisu. Ingredienser beregnes ud fra den samlede masse af desserten og den specifikke opskrift.

Den klassiske opskrift på tiramisu

• Savoyardi cookies - 17 stk.
• "Mascarpone" ost - 240 gr.
• kyllingæg - 2 stk.
• granulat - 50 gr.
• sort kaffe (friskbrygget) - 200 ml.
• konfekturejique (stærk) - 20 gr.
• kakaopulver til dekoration (kan erstattes med revet chokolade)

1. Fordel sukkeret i 2 lige store dele (25 gr. Hver), skilt kyllinghviden fra æggeblommen. Sæt hvide i køleskabet i en halv time, gnid nu æggeblommer med halvt sukker. Når proteinet er afkølet, pisk det med sukker.
2. Bland begge præparater i en masse, slå med en mixer i 10 minutter (visp 2 gange længere). Efter udløbsdatoen, tilsæt osten, gnid den med en gaffel, og fortsæt med at slå med en mixer. Blandingen skal være tyk og homogen.
3. Kold den bryggede kaffe til stuetemperatur, hæld cognac eller konfekturejique til det.
4. Forbered en skål, hvor kagen vil blive tilberedt, dyppes kagerne i kaffen og dernæst drænes bunden af ​​skålen. Da Sakvoyardi opløses på kort tid, udfør proceduren hurtigt, så kaffen ikke bliver til gelé.
5. Når du lægger ud den første række af kager, hæld den oven på med færdiglavet flødeskum. Næste lag kagen igen, dab over cremen masse på toppen. Som følge heraf skal du have 4 lag.
6. Stænk toppen af ​​kagen med revet mørk chokolade eller sprøjte kakaopulver. Køles i 5 timer, så massen er fuldstændigt gennemblødt.

Server tiramisu i henhold til den oprindelige opskrift på kaffe, te eller alkoholholdige drikkevarer (vin, brandy, whisky, martini).

Sådan spiser du tiramisu sparsomt

I de fleste tilfælde er mange piger bange, når de beregner den omtrentlige kostpris for ingredienser ifølge den oprindelige opskrift, og det er ikke overraskende. Sammensætningen er så dyr, at ønsket om at eksperiment forsvinder på et øjeblik. Du skal blot besøge din yndlingsrestaurant og bestille et stykke tiramisu fra dem. For at undgå unødvendige udgifter og begynde at lave mad, er det nok at erstatte nogle ingredienser med lignende smag, men mere overkommelige prispolitik.

Udskift Mascarpone ost
Hvis du ikke bor i en stor by, vil du næppe være i stand til at få en sådan sjælden type ost. Desuden er dette ikke nødvendigt.

1. Udskift mascarpone kan være en naturlig fed syrlig fløde. Før det tilsættes til andre ingredienser, er det nødvendigt at slå det op med en mikser til en tyk konsistens (procedurens varighed varierer fra 10 til 20 minutter).
2. I babymadafdelingen finder du en ostemasse med en maksimal fedtindholdsgrænse, den er også velegnet til tiramisu. Hovedtræk ved denne bevægelse er, at du har brug for at tilføje mindre sukker til kagen virkede ikke cloying.
3. Den næste mulighed er den nemmeste: køb en pakke fedt cottage cheese (helst hjemmelavet), gnid det med florsukker ved hjælp af en gaffel. Derefter tilsættes lidt creme fraiche og sendes sammensætningen til en blender i 3 minutter.

Det er vigtigt at forstå, at det er svært at skelne tiramisu med denne mascarpone fra dens lignende varianter. Hvis du ikke har oplevelsen af ​​en smagfuldmægtig, intet at bekymre sig om. Mange snuskede restauranter serverer italienske kager i hjemmelavet ost, hvilket gør ombrydningen som for de oprindelige ingredienser.

Udskift cookies "Savoyardi"
I de fleste tilfælde skal du til fremstilling af tiramisu købe specielle cookies, som som alt andet er svært at få. Hjemmelavet bagning hjælper med at løse problemet, det er ikke dårligere end det færdige produkt. Savoyardi er lavet af kiksdej, så det bliver nemt at vælge en analogi. Vælg din favoritopskrift, og fortsæt med proceduren.

Klassikere af genren
Metoden er god, fordi det er den nemmeste af alle mulige opskrifter. Det er velegnet til folk, der tvivler på deres kulinariske evner eller bruger en tidligere ukontrolleret ovn.

• hvedemel - 110 gr.
• granuleret sukker - 120 gr.
• kyllingæg - 4 stk.
• stivelse (majs, kartoffel) - 45 gr.

1. Adskil de hvide fra æggeblommerne, læg dem i forskellige beholdere. I en skål af proteiner vsypte 50 gr. sukker og stivelse, visp visp. Tilsæt resten af ​​sukker (70 g.) Til æggene, pisk også.
2. Lad begge formuleringer stå i ca. 10 minutter, og behandl derefter hver masse med en blander og forbinde til hinanden. I sidste ende skal du få pisket tæt dej, som skal flyttes til en konditor.
3. Ovnen opvarmes til 180 grader, dække bagepladen med folie eller bagepapir. Brug en simpel enhed til at klemme dejenes strimler, sæt bagen i ovnen.

Kostkager

• rugmel - 240 gr.
• kyllingæg - 4 stk.
• pulveriseret sukker - 80 gr.
• bagepulver til dej - 5 gr.

1. Separér æggene fra proteinerne, vis hver komponent med en blander adskilt fra hinanden. Sigtemel, kombiner det med bagepulver til dejen.
2. Rør blandingsblandingen til æggeblommer, og tilsæt halvdelen af ​​pisket proteinmasse. Slog grundigt sammensætningen med en blander, så den stiger flere gange. Når dette sker, tilføj den anden del af proteinblandingen og løft den igen med en blander.
3. Ved afslutningen af ​​manipulationerne sendes dejen i køleskabet i en kvart time, på dette tidspunkt fortsæt til de andre forberedelser.
4. Læg et bageplade med bagepapir eller folie (i dette tilfælde smør det med smør), varm ovnen til 200-210 grader.
5. Tag dejen ud, skriv den med en ske og spred den over bagningsbakken i form af sticks (Twix chokolade).Bag til skrumpe, tilberedningstiden varierer fra 15 til 30 minutter.

Citron Cookies
Til denne dag forbereder italienerne tiramisu-cookies på egen hånd ved hjælp af denne opskrift.

• mel af højeste kvalitet - 130 gr.
• quail æg - 6 stk.
• granulat - 125 gr.
• citronsaft - 30 ml.

1. Separat de hvide fra æggeblommer, læg dem i køleskabet i en halv time. Ved slutningen af ​​udtrykket tilsættes citronsaft og 60 gram til proteinbeholderen. sukker, slå med en mixer i 10 minutter.
2. Tilføj til æggeblommer den anden halvdel af sukker (65 gr.). Først gnides med en gaffel og løftes derefter med en blander. Krystallerne skal være fuldstændigt opløst.
3. Så snart sukkeret er smeltet, blandes i proteinblandingen og pisker det godt igen. Sigt mel, start langsomt hæld det.
4. Knead klumper med en gaffel. Når massen er våd, overfør den til en blender eller bland til homogenitet.
5. Forvarm ovnen til 190 grader, læg pergamentpapir eller bagepapir på et bagplader. Sæt dejen med spisepinde, vent indtil kagerne er klar. Varigheden af ​​bagning er som regel ca. en kvart time.

Det er vigtigt!Det er ikke nødvendigt at lægge dejen med spisepinde, du kan hælde den på et bageplade, og efter kogning skære den med en kniv i stykker af samme størrelse. I dette tilfælde er det nødvendigt at sætte den færdige svampekage i vandet eller lægge et vådt håndklæde under bakkebakken, så kikset nemt kan bevæge sig væk.

Tiramisu opskrift uden æg

Hvis du af en eller anden grund ikke spiser kylling og vagtelæg, skal du udelukke dette produkt fra opskriften. Mange kokke forbereder tiramisu på dette princip, smag sensationer ændrer sig ikke.

• tyk creme (fedtindhold på 22%) - 120 ml.
• sød kondenseret mælk - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Savoyardi (eller hjemmelavede) cookies - 16 stk.
• sort kaffe (stærk) - 180 ml.
• revet chokolade (bitter) til dekoration

1. Kombiner fedtfløde, kondenseret mælk og mascarponeost i en masse, vis først med en gaffel og derefter med en blander i 10 minutter.
2. Lad kaffen afkøle til 30-35 grader, og begynd derefter at dyppe cookies i den og læg dem i en beholder.
3. I analogi med den oprindelige opskrift er alternative lag: først savoyardi, derefter fløde, derefter igen cookies og fløde igen.
4. Når du laver det sidste creme lag, drys det ovenpå med kakaopulver eller bitter revet chokolade.
5. Sæt kagen i køleskabet i 4-5 timer, server kølet. Eventuelt kan desserten dekoreres med et blad af frisk mynte.

Praktiske råd

1. Hvis du planlægger at forberede tiramisu til et stort firma, skal du starte proceduren på forhånd. Eksponeringstiden, som er nødvendig til imprægnering af kagen, begynder med 4 timer. Hvis muligt, hold desserten i køleskabet hele natten.
2. Det er ikke nødvendigt at piske fløden til en tyk konsistens. Hvis du har noget galt, skal du ikke bekymre dig. Flyt den flydende creme med de lagt kager til isskålen og spis den med en dessertgaffel / ske.
3. Når kikset er gennemblødt, skal tiramisu skæres i stykker. For ikke at beskadige strukturen og bevare skålens æstetiske udseende, fugt kniven før hvert nyt slag.

Der er en klassisk opskrift på tiramisse, som anses for at være grundlæggende. Den består af kun originale og dyre ingredienser, der ikke sælges i hver by. Udskift komponenter med lignende, forberede dem selv, hold proportioner.

Video: Opskrift på tiramisu dessert