Sådan tilberedes ostesaus derhjemme

Ostesaus anses for at være en universel dressing. Det serveres med kød, fisk, ris, nachos, pasta, stewed og bagt grøntsager, pommes frites, Mos kartofler. Overvej de mest populære opskrifter, vi giver trin for trin vejledning.

Ost Sauce: Classic

• Bechamel sauce eller kød bouillon - 180 ml.
• ost ("Parmesan", "Romano" eller "Ricotta") - 170-180 gr.
• Smør - 60 gr.
• fed mælk - 90 ml.
• mel - 25 gr.

1. Varm en stegepande, send en terning af smør ind i den og smelte. Sigt mel til varmebestandige beholdere, ælt komponenterne over lav varme. Smag let indholdet.
2. Tilsæt sovs eller bouillon, hæld i mælk. Fortsæt at ælte sammensætningen med en visp, slå med lette bevægelser indtil glat. Smør osten på en lille sektion, bland den med den samlede masse.
3. Begynd straks intensivt at knead indholdet, eksklusive klumper. Når ostemassen smeltes, kan saucen betragtes som klar. Efterhånden som det køler, bliver dressingen tyk.

Tip: Du kan eventuelt gøre saucen tykkere ved at øge mængden af ​​ost og mel. Hvis det er nødvendigt at tilberede en flydende dressing, hæld i mere bouillon.

Ostesaus med valnød

• hvidløg - 2 tænder
• valnød (kerner) - 60 gr.
• salt - 3 gr.
• olivenolie - 125 ml.
• citronskræl - 30 gr.
• Pecorino Romanoost - 90 gr.
• Ricottaost - 415 gr.
• frisk basilikum - 45 gr.
• citronsaft - 80 ml.
• Friskmalet peber - 3 gr.

1. Stek de skalede valnødder i en tør stegepande i 7 minutter, afkøles. Skræl hvidløgskrydderierne. Hæld den vaskede basilikum. Send alle ingredienser til en blender, tilsæt olivenolie.
2. Opbrud ingredienserne indtil glat. Placer skræl og citronsaft her. Tilsæt ricottaost, hugget i stykker. Tænd enheden igen, lav en puree masse.
3. Rist Romanoosten, bland den med peber, salt den. Basil og valnød base flytter til skål, tilsæt saltet ost. Knead ingredienserne, køle i 3 timer, forbruge.

Ost Creamy Sauce

• Fedtmælk - 360 ml.
• mel - 90 gr.
• hård ost (smag og tegnebog) - 240 gr.
• hakket salt - 8 gr.
• Smør - 100 gr.
• Friskmalet peber - 3 gr.

1. Send olien til gryden, sæt kogepladen og kog den, indtil den er blødgjort. Når det bliver flydende, sigt mel. Rør ingredienserne og steg dem til en gylden farve.
2. Bryd mælken i portioner, hæld delene til melet. Massen er slankende ved langsom kraft, rør det med en visp. Når hele mælken er fyldt, skal du smage basen af ​​saucen til en tyk konsistens.
3. Flyt ikke væk fra ovnen under hele kogningen, bland sammensætningen. Efter ca. 7-8 minutter, tilsæt peber og salt, kan du tilføje en knivspids muskatnød. Rør omsmagningen i yderligere 2 minutter, indtil kornene opløses.
4. Den valgte kvalitet af hård ost, gnid på en lille sektion, tilsættes i portioner på 40-50 gr. Rør ingredienserne til opløst. Når dette sker, gnid saucen i yderligere 5 minutter, sluk for ovnen, smag.

Ost Sauce "Spicy"

• Bord sennep (krydret) - 50 gr.
• Parmesanost - 90 gr.
• Hollandsk ost - 50 gr.
• fedt fløde - 130 gr.
• knust peber - 3 gr.
• salt til smag

1. Hæld fløden i en gryde eller stegepande, varme. For-gnid osten af ​​to sorter. Hæld i de generelle varmebestandige redskaber, når cremen koger. Reducer varmen til lav.
2. Rør ingredienserne, indtil osten er opløst. Efter at have opnået den ønskede konsistens, salt sausen, krydre med peber. Tilsæt sennep, rør til glat.
3. Kog skålen i yderligere 3 minutter, og fjern derefter den første prøve. Hvis dressingen ikke er meget varm, kan du tilføje den med chili peber (pulver).

Ost Tomat Sauce

• hvidløg - 4 skiver
• creme creme (25%) - 480 gr.
• dill (greener) - 35 gr.
• æg - 3 stk.
• tomater - 2 stk.
• hård ost - 120-140 gr.
• løg - 1 stk.
• salt til smag
• granulat - 10 gr.
• drikkevand - 40 ml.
• eddike - 20 gr.
• chili peberfrugter (valgfri) - 2-3 knivspidser

1. Skræl hvidløgsfrø, mos med en presse eller blender. Rist osten, skyll og hak dilden. Skyl tomaterne, skær dem i terninger.
2. Forbered en opløsning af varmt vand, eddike og sukker. Lad granulerne opløse. Finhak løg, fyld den med marinade. Lad være i en tredjedel af en time, og træk derefter væsken ud.
3. Kog æggene, fjern kun æggeblommer og bland dem med en gaffel. Tilsæt syltede løg, cremefløde, hakket dill, hvidløg, revet ost. Stir, insister 10 minutter.
4. Efter denne tid tilsættes tomatkuber og salt. Du kan krydre chili sauce. Insister på tankning i køleskabet i 1 time, og fortsæt derefter med smagning.

Ostesaus med hvidløg

• Parmesanost - 45 gr.
• hård ost (enhver hoved) - 230 gr.
• løg - 40 gr.
• olivenolie - 30 ml.
• Cognac - 50 ml.
• fløde med højt fedtindhold (fra 35%) - 480 ml.
• hvidløgskage - 4 stk.
• mel - 80 gr.
• Smør - 120 gr.

1. Forbered først basen. Smelt smørret på en nonstick stegepande, tilsæt det sigtede hvedemel (indsæt det i små stykker). Rør komponenterne samtidigt.
2. Når sammensætningen er lidt stegt og vil få en gylden nuance, skal du fjerne den fra brænderen. Hakk løgene, send det separat fra andre ingredienser i olivenolie.
3. Hæk derefter hvidløgene i skiver, ikke passere gennem pressen. Rør løg, hæld brandy. Efter 7 minutters blødning ved lav effekt tilsættes creme ved stuetemperatur.
4. Bræt indholdet af fadet til en lys boblende, hæld denne blanding til mel med smør. Sæt saucen på ilden, varme og rør, indtil den tykker.
5. Efter ca. 5-10 minutter skal du gnide osten på det lavvandede rum af gnisten og begynde at hælde det i panden i portioner. Vent til hovedkomponenten smelter, sluk for brænderen straks.
6. Efter madlavning skal ostesausen med hvidløg infunderes under låget. 10-15 minutter er nok. Hæld sausen i skåle efter en bestemt tid eller fyld dem med spaghetti.

Assorteret Ostesaus

• Parmesanost - 30 gr.
• Emmentalost - 35 gr.
• Romanoost - 40 gr.
• Cheddarost - 30 gr.
• tung creme - 250 ml.

1. Først gnid cheddar og parmesan, forbinde dem sammen. Hæld fløden i en non-stick stegepande, kog den. Hæld osteblandingen i portioner. Tomit sammensætning af 3 minutter, omrøring.
2. Tag op romano og emmental, de skal også gnides og tilsluttes. Komponenter introduceres i dele efter ovennævnte tid. Rør sausen og fortsætter med at plage den ved lav effekt.
3. Når ostepladen smelter, bliver dressingen tyk. Sluk for kogepladen, når du når den rette konsistens. Cool sausen, begynder at spise.

Ostssaus fremhæver smag af hovedret og supplerer den med sin udsøgte aroma. Traditionelt udfyldes tankning på basis af bouillon. Men smør, hvidløg, valnød, sennep, tomater og dill tilsættes ofte til sammensætningen.

Video: Ostesaus til Nachos Chips