Sådan tilberedes bechamel sauce derhjemme

Bechamel sauce er et rigtigt fund for kulinariske verdens gourmeter. En behagelig dressing supplerer mange kød- og fiskeretter, saucen er endda spredt på brød og spist med grøntsager. Vi tilbyder dig de mest populære og nemme at lave opskrifter Bechamel.

Bechamel Sauce: Classic

• mælk - 0,75 l.
• smør - 50-60 gr.
• Hvede mel / s - 50 gr.
• Olivenolie - 50-60 ml.

1. Arm dig selv med en gryde med en stram, ikke-klæbende bund. Pund olivenolie og smør i den for at få en masse homogen konsistens.
2. Sigt nu melet, læg det i en skål med de vigtigste ingredienser i portioner. Undgå dannelsen af ​​klumper.
3. Efter blanding af melet, salt dressingen, hæld mælken ved stuetemperatur med en tynd strøm.
4. Send skålene med indholdet til ilden, indstil brænderens minimale effekt og begynde at smøre. Rør konstant.
5. Når saucen kommer til en boblende, bemærk tidspunktet. Igen omrøres det og koges i yderligere 8 minutter.
6. Hvis ladningen er for flydende, bages den i yderligere 2 minutter. I tilfælde af for tyk Bechamel-sauce skal du tilføje lidt mælk.

Creme bechamel

• mælk - 0,6 l.
• Smør - 60 gr.
• Fedcreme (fra 30%) - 0,1 l.
• kyllingæg (rå) - 2 stk.
• mel af højeste kvalitet - 55 gr.

1. Smelt smørret i en tyk bunden beholder, og rør derefter det tidligere sigtede mel.
2. Kombiner cremen med mælk separat, ingredienserne skal være ved stuetemperatur. Hæld dem over melet.
3. Tøm denne blanding ved lav effekt, indtil den begynder at koge. Så snart dette sker, bemærk tidspunktet.
4. I konstant omrøringstilstand skal du lave Bechamel-saucen i yderligere 7-8 minutter. Fjern derefter sammensætningen fra ovnen, lad den afkøle lidt.
5. Tag æggene, de skal grundigt piskes med en mixer eller en visp. Salt sammensætningen, om ønsket, tilsæt hakkede peber.
6. Overfør ægmassen til den afkølede base til saucen og vær så god igen med en mixer. Bechamel behøver ikke at afkøle, fodre det straks.

Bechamel med tomater

• mælk - 0,7 l.
• sigtet mel - 60 gr.
• smør - 90 gr.
• olivenolie - 60 ml.
• moden tomat - 1 stk.
• jordet sort peber - efter smag

1. Lad smørret være ved stuetemperatur i 1 time. Derefter pund det med olivenolie i en stegepande. Send denne blanding til en brand og varme.
2. Hæld det sigtede mel, indfør det i små portioner. Hæld forsigtigt i mælken under omrøring. Kog sammensætningen ved lav effekt for at opnå en cremet struktur.
3. Derefter skræl tomaten, fjern frøene fra kernen og skræl. Pulp i en mos med en blender eller tørre med en sigte. Tomat tilføj til sauce, sæson med peber og salt, hjælpe dig selv.

Bechamel med muskatnød

• Smør - 120 gr.
• mælk - 470 ml.
• mel - 100 gr.
• jordnøddermus - 1 knivspids
• pebermalet hvid - 1 knivspids

1. Arm dig med en stegepande og send skiveskåret smør ind i det. Smelt produktet på lav varme, og begynd derefter at hælde mel i små portioner.
2. Når smør er malet med mel, rør denne masse i yderligere 2 minutter under omrøring. Pas på, at strukturen blev fløde, men ikke brun.
3. Når den ønskede skygge er nået, hældes en tynd mælkemængde ved stuetemperatur. Opbrud klumper og fortsæt æltning sauce. Få homogenitet.
4. Madlavningssaus udføres ved en effekt mellem minimums- og middelmærket. Nok 8-9 minutters sløvhed.Denne periode gives for at opnå sammensætningen af ​​en cremet konsistens.
5. Efter den angivne tid, sæson med salt til din smag. Tilsæt hvide peber og muskatnød. Denne sauce er perfekt til fisk eller fjerkræ.

Bechamel med ost og svampe

• mel - 30 gr.
• mælk - 280 ml.
• smør - 35 gr.
• ost - faktisk
• svampe - 100 gr.

1. Vælg et passende udvalg af svampe, skyll grundigt og hugge i enhver form. Tag en hård ost og gnid på en stor rist.
2. Fortsæt derefter med den klassiske opskrift for at lave bechamel sauce. Smelt smørret i en ildfast beholder og steg melet i den. Derefter tilsættes mælken.
3. Tag lidt smør til stegning af svampe. Tilsæt produktet og revet ost til saucen. Rør ingredienserne grundigt og kog. Efter køling serveres klar sauce.

Bechamel til lasagne

• smør - 55 gr.
• mælk - 780 ml.
• mel - 60 gr.
• tomatpuré - 25 gr.
• krydderier - faktisk

1. Begynd at lave mad. Fjern huden fra tomaterne på enhver mulig måde. Derefter omdannes frugt til en ensartet pasta. For nemheds skyld kan du bruge ethvert husholdningsapparat.
2. Brug gryden og sæt smørret i den, læg beholderen på komfuret. Tilsæt gradvis mel til blandingen og begynd at stege. Hvedeproduktet skal have en behagelig ravfarve.
3. Parallelt, i en separat beholder, varm hele mælken, hæld den i flødeblandingen. Rør ingredienserne grundigt. Sammensætningen skal være fuldstændig homogen uden en klumpklump.
4. Et par minutter før manipulationens afslutning skal du indtaste tomater og krydderier. Rør ingredienserne godt. Lad produktet komme i et stykke tid. Derefter serveres færdiglavet sauce til bordet.

Bechamel til fisk

• creme creme - 110 gr.
• smør - 45 gr.
• salt, krydderier - til smag
• citronsaft til smag
• æggeblomme - 1 stk.
• mel - 35 gr.
• Mælk - 250 gr.

1. Brug en lille gryde, hæld mælk i beholderen og opvarm den. Ved hjælp af klassisk teknologi steges hvedemel i smeltet smør.
2. For at forhindre dannelsen af ​​klumper kombineres langsomt mælken med bulk. Efter en grundig manipulation bringes den homogene sammensætning i koge.
3. Reducer pladens magt til et minimum, tilsæt citronsaft og creme til hovedblandingen. Rør ingredienserne op og fortsæt opvarmning over lav varme. Fjern sausen fra pladen, efter et stykke tid tilsættes æggeblommen.

Bechamel til spaghetti

• mel - 40 gr.
• fløde - 200 ml.
• kød bouillon - 60 ml.
• smør - 90 gr.
• en blanding af italienske urter - 5 gr.

1. Cream bør opvarmes til en temperatur tæt på kogning. Derefter skal sammensætningen komme ind i en blanding af aromatiske urter. Som en følge heraf får saucen en fantastisk smag.
2. Derefter fortsæt til den klassiske ordning med madlavningssauce. Smelt smørret og steg det hvedemel i den indtil gyldenbrun.
3. Varm kødet bouillon og bland melet ind i det. Få fra komponenter med ensartet konsistens. Derefter kombineres massen med cremen, tillader ikke dannelse af klumper.
4. Tilsæt salt om nødvendigt, bring sausen i kog. Til massen dannede ikke en skorpe, overfladen kan behandles med smør. Server den bechamel til spaghetti.

I dag er erfarne kokke på grund af mange ingrediensers tilgængelighed skabt mange Bechamel-opskrifter. Hver variant af saucen er kendetegnet ved sin specielle smag og delikatesse. Vælg en opskrift for dig selv og nyd resultatet!

Video: Hvordan man laver bechamel sauce