Hvordan man laver en hodgepodge hjemme

Enhver husmor kommer til, at det er på tide at sprede mine sædvanlige supper. Hvis du aldrig har forberedt en hodgepodge, skal du ikke bekymre dig om det. Gør et velsmagende første kursus er ikke svært. Som følge heraf vil husstanden ikke forblive ligeglad. Overvej de populære opskrifter solyanka mere detaljeret.

Den klassiske opskrift solyanka

• bouillon (oksekød) - 2,9 l.
• Køddelikatesser - 6 typer, 180 gr hver.
• syltede agurker - 110 gr.
• oliven - 12 stk.
• store oliven - 10 stk.
• kapers - 120 gr.
• tomatpuré - 95 gr.
• løg - 35 gr.
• friske grønt - faktisk
• kartofler - 3 stk.
• frisk citron - 0,5 stk.
• assorterede krydderier - til smag

1. Det anbefales at bruge nye kartofler. Vask forsigtigt og fjern ensartet fra roten. Hæld grøntsagen i terninger. Samtidig bringe oksekødssødet i koge. Sæt de tilberedte kartofler i væsken.
2. I mellemtiden fortsæt til forberedelsen af ​​de resterende produkter. Skræl løgene og finhak på den sædvanlige måde. Sæt panden på komfuret, hæld i en lille mængde olivenolie. Stænk løg, steg.
3. Fjern de syltede agurker fra beholderen, hugg i strøer, send til løgene. Udpak derefter oliven og oliven, skåret i ringe. Skær kødpladen i strimler, steg produkterne på den anden pande til guldbrun.
4. Derefter reduceres brænderens kraft til et minimum, tilsæt tomatpasta til kødpladen. Til smag tilsæt den nødvendige mængde krydderier. Derefter kombineres agurker, løg, koldt stykker og kapers i en fælles gryde.
5. Kog produkterne i mindst 10 minutter. Derefter skal du i panden med alle ingredienserne tilføje løvblade, oliven, oliven. Tom skålen i et stykke tid. Ca. 3-4 minutter før slutningen, skal du tilføje grønne og citron kiler.

Kasakhiske solyanka

• Oksekød - 230 gr.
• vand - 2,2 l.
• tomatpuré - 35 gr.
• Smør - 65 gr.
• kalvekød - 120 gr.
• syltede agurker - 2 stk.
• løg - 1 stk.
• røget lam - 60 gr.
• Hestepølse - 55 gr.
• oksekødstunge - 45 gr.

1. Start madlavning bouillon. Til dette skal du lave kødtunge. Kog produktet et stykke tid på medium varme, og sænk derefter til et minimum. Kødet bør ikke koges stærkt, det gennemsigtige grundlag som følge heraf vil vise sig.
2. Placer gryden på ovnen, varm den og tilsæt smørret. Sæt hakket løg i beholderen. Bland grøntsagen med tomatpuré. Tom ingredienserne på en doven ild, parallelt med finhakket agurkerne.
3. Tom mad under låget i størrelsesordenen 10-12 minutter. Brug den anden pande. Det er nødvendigt at stege kødprodukter. Forudvalgte behov for at hugge tynde stænger.
4. Send alle tilberedte ingredienser til en fælles bouillonpande. Brænde ingredienserne kog, reducer brænderen til et minimum. Tom skålen mindst en kvart time. Efter en tid dekorere hodgepodge med friske urter.

Georgisk solyanka

• tomatpuré - 85 gr.
• vegetabilsk olie - faktisk
• frisk oksekød - 550 gr.
• pærer - 5 stk.
• syltede agurker - 2-3 stykker.
• humle suneli - 5 gr.
• Rød peber - 6 gr.
• friskmalet koriander - 4 g.
• friske greens - 45 gr.
• frisk hvidløg - 4 tænder
• bordsalt - efter smag

1. Skyl kødet med rindende vand, hugg stykker af vilkårlig form. Send dyreproduktet til en passende størrelse pot, hæld i vand. Kog til helt kogt i ca. en time.
2. Skræl pærerne, hugg i tynde ringe. Send en lille smule olie til gryden. Stek til en klar tilstand.Placer kogt kød og tomatpasta i panden.
3. Hæld de syltede agurker samtidigt i tynde strimler. Tilsæt produktet til de resterende ingredienser. Husk at panden skal være dyb. Hæld den nødvendige mængde bouillon i den, så væsken dækker maden flere centimeter.
4. Reducer varmen til lav, kog skålen i 30-35 minutter. Vask og finhak grøntsagerne, hugse hvidløgene i små skiver. 10 minutter før slutningen, tilsæt de resterende ingredienser og krydderierne til smag i en gryde. Rør, server hodgepodge, dekoreret med grønne, citron og kapers.

Solyanka kød team

• røget ribben - 320 gr.
• svinekød - 650 gr.
• citron - 1 stk.
• Pølse pølse - 180 gr.
• skinke - 210 gr.
• løg - 2 stk.
• oliven - 95 gr.
• Syltede agurker - 3 stk.
• kapers - 45 gr.
• vegetabilsk olie - 50 gr.
• Tomatpasta - 65 gr.
• Smør - 35 gr.
• frisk malt peber - faktisk
• creme creme - til smag
• laurbærblade - 3 stk.

1. Det er nødvendigt at starte madlavning med bouillon. Til dette gør du røget ribben og svinekød i en pande af passende kapacitet. Hæld den nødvendige mængde vand, bring produktet i kog. Sæt hele skrælt løg i panden. Tomit bouillon over en minimumsvarme på 2 timer.
2. Ca. en kvart time før slutningen af ​​manipulationen i bouillon for at tilføje krydderier. Efter den angivne periode, fjern kødet, spænd væsken. Hæld det kogte kød, skinke og pølse. Gør det samme med syltede agurker.
3. Send saltede grøntsager til panden, hæld ca. 60 ml. færdig bouillon. Tomite agurker 5 minutter. Dernæst placeres i en stegepande fint hakket løg. Tilsæt smør og solsikke til grøntsager. Som løgene bliver gennemsigtige, hæld i tomatpastaen.
4. Parallelt send kogt kød, røget kød og oliven til en fælles gryde. Prome produkter i bouillon omkring en kvart time. Efter tidsgrænsen tilsættes capers, peber og salt til den fælles beholder. Installer en hætte med en dampudladningsventil. Kombiner ingredienserne, fodrer hodgepodge, glem ikke at tilføje creme og citrusskiver (i portioner).

Solyanka team af slagteaffald

• oksekødstunge - 95 gr.
• oksekød nyrer - 90 gr.
• svinekød - 450 gr.
• hjerte af oksekød - 110 gr.
• syltede agurker - 2 stk.
• oliven - 15 stk.
• løg - 1 stk.
• kapers - 35 gr.
• smør - faktisk
• greens - 40 gr.
• Ikke-skarp ketchup - 35 gr.
• peber - 4 gr.
• laurbærblade - 4 stk.

1. Skyl frisk kød med rindende vand. Fjern overskydende komponenter i form af film og fedt. Send produktet til panden, hæld det i et par liter vand. Forbered rige bouillon i henhold til den klassiske teknologi.
2. Grundlaget er lavet sammen med kød og slagteaffald. Følg processen, fjern skummet systematisk. Efter kogning af bouillon fjernes ingredienserne. Sammensætningen skal filtreres. Hæld den færdige bouillon i hovedpanden.
3. På samme tid afkøles kødet og slagteaffaldet. Skær i den måde, der er bekvemt for dig, send igen til bouillon. Smelt smør i en pande, tilsæt finhakket løg. Rør produktet, steg til det er gyldent.
4. Herefter skal løg blandes i tomatpasta. På medium varme bør ingredienserne opbevares i mindst 3 minutter. Hæld de syltede agurker i strimler. I en fælles pande med bouillon skal du tilføje klar løg i tomatpuré, kapers og krydderier.
5. Kog madet op, reducer kogepladen, tilsæt agurker. Tomite komponenter i størrelsesordenen 10-12 minutter. Herefter hældes hodgepodge i a la carte-plader og er dekoreret med citronskiver, friske urter og oliven.

Solyanka fisk

• stor fisk (filet) - 0,5 kg.
• kartofler - 4 stk.
• blæksprutte (filet) - 470 gr.
• løg - 3 stk.
• citron - 1 stk.
• grønne (friske) - 35 gr.
• krydderier (sort) - efter smag
• tomatpuré - 90 gr.

1. Forbered fisk bouillon på den sædvanlige måde. Stam det gennem en kolander eller gasbind.I kogende bouillon tilsættes hakkede kartofler, løg og fisk.
2. Hæld agurkerne i stænger, send til panden og tilsæt tomatpastaen. Tomite 7-10 minutter. Tilføj produkter til hovedpanden. Hæld i krydderier og shredded squids.
3. Kog ingredienserne i mindst 20 minutter. Server hodgepodge, garnér med citron og urter. Tilføj eventuelt hakket i halv oliven eller oliven.

Vegetabilske solyanka

• tomatpuré - 55 gr.
• bordvand - 2,3-2,4 liter.
• oliven - 10 stk.
• kartoffelknolde (medium) - 4 stk.
• saltet agurk - 3 stk.
• gulerod - 100 gr.
• Cornolie - 40 ml.
• oliven - 10 stk.
• surkål - 0,2 kg.
• løg - 40 gr.
• krydderier (enhver) - efter smag
• citron - ½ stk.
• kapers - 10 stk.

1. Rens de rå kartofler på forhånd, hugg dem i kuber af samme størrelse (ca. 1 * 1 cm). Kog vand i mængden af ​​opskriften, kom ind i grøntsagen og start med at lave mad.
2. På nuværende tidspunkt engagere sig i forberedelsen af ​​løg og gulerødder. Hæld løgene og skær guleroden i pinde. Hakk nu de syltede agurker, som på russisk salat.
3. Vask og presse surkål. Hæld majsolie i panden, steg løg og gulerødder på den. Derefter gryder med tomatpasta i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt agurker og kål, rør, lad den være under låg varme under låget i 5 minutter. Nu flytter indholdet af panden til panden med kartoflerne, krydder med krydderier og tilsæt kapre.
5. Kog solyanka i ca. 10 minutter, efter denne tid tilsættes hakkede oliven med oliven i halvdelen. Fortsæt languishing i 5-7 minutter. Før du serverer, tilføj et stykke citron til skålen.

Svampe solyanka

• friske svampe - 280 gr.
• gulerod - 60 gr.
• løg - 50 gr.
• frisk dille - 20 gr.
• tomatpuré - 60 gr.
• tør svampe - 50 gr.
• syltet agurk - 2 stk.
• oliven - faktisk
• Provence krydderier - 5-10 gr.
• majsolie - faktisk

1. Forsug tørt svampe, efterlad dem i et par timer i drikkevand ved stuetemperatur. Kog råmaterialerne efter en bestemt periode. Dræng ikke væsken, hvor svampene slapede. Sæt vandet og køle af.
2. Hakk løg, steg den i majsolie. Rist gulerodden, bland den med løget, tør det sammen sammen. Når grillen er klar, skal du tilføje tomatpastaen.
3. Fortsæt med at plage produktet i yderligere 2-3 minutter over medium varme. Hæld derefter i væsken fra svampene. Smør i 5 minutter, omrør konstant. På dette tidspunkt hugger du de saltede agurker, tilsæt grøntsagerne.
4. Skær de tørrede og mellemstore svampe i tilfældig rækkefølge, steg dem separat og tilføj til grundpræparatet. Flyt til en tykbundet krukke, hæld i drikkevand og tilsæt krydderier.
5. Kog suppen i brand mellem mellemlang og minimum for en kvart time. 5 minutter inden afslutningen af ​​processen, indtast oliven eller oliven, opdelt i 2 halvdele. Når du serverer, drys med hakket dild og et stykke citron.

Solyanka udsmykker perfekt hverdagens bord. Hvis du er træt af monotoni, skal du overveje suppeopskrifter baseret på svampe, kød, grøntsager, fisk, slagteaffald, pølse. Varierer antallet af ingredienser opført efter din smag. Tilføj dine yndlings krydderier.

Video: Kødhodgepodge