Hvordan man laver sojasovs hjemme

I lang tid er sojasovs ophørt med at være eksotisk, det er meget udbredt i Amerika, Europa og Asien. Imidlertid har det købte produkt ikke altid en kvalitativ sammensætning, og dermed behovet for dets forberedelse derhjemme. Overvej de lækre opskrifter.

Sojasovs: En klassiker af genren

Det vil tage dig mindre end 2 timer at forberede saucen ifølge denne opskrift, hvilket er en ubestridelig fordel.

• hvedemel - 75 gr.
• sojabønner - 145-160 gr.
• oksekød eller kylling bouillon - 70 ml.
• havsalt saltet efter smag

1. Placer bønnerne i en kolander, skyl dem med rindende vand. Spred en bomulds håndklæde på en flad overflade, læg kompositionen på den. Vent, indtil overskydende væske er fuldstændigt afdampet.
2. Hæld filtreret vand i et bassin eller pande, send bønnerne ind i beholderen, dæksel med låg. Lad være i 10-12 timer, så produktet er godt gennemblødt i væske.
3. Hæld det rensede vand i en emaljepotte med tykke vægge og bund. Tænd ovnen, kog, hæld soja. Vent, indtil de første bobler vises, og reduc så ilden til et minimum, plage sammensætningen i 1,5-2 timer.
4. Efter madlavning skal du slukke for brænderen, dræne bouillon. Mash kogte bønner med en gaffel, hakket eller hakket i en blender til en grødet konsistens.
5. Tilsæt kylling / oksekød bouillon til den opnåede pulp, langsomt tilsæt mel, under omrøring. Lad ikke klumper vises. Tilsæt salt salt til smag, bland igen.
6. Sæt den kogte blanding på komfuret, tænd en lille ild, kog den. Derefter koges blandingen i yderligere 5 minutter, omrøres konstant. Saml sammensætningen af ​​væggene i tanken, så den ikke brænder.
7. Sluk for brænderen efter en længere periode, vurder resultatet. Hvis saucen er for tyk, opløs den med kød bouillon og kog i 2 minutter. I tilfælde, hvor produktets konsistens passer dig, afkøles sammensætningen til stuetemperatur, fortsæt til smagning.

Hvidløg Sojasauce

• rugmel - 50 gr.
• hvidløg - 0,5 hoveder
• sojabønner - 120 gr.
• mayonnaise - 160 gr.
• kylling bouillon - 50 ml.
• hvidløg - 1 prong
• fint salt (helst hav) - efter smag
• chili peber - på spidsen af ​​en kniv

1. Vask sojabønnerne med en strøm af køligt vand, læg dem i en kolander til lidt overskydende væske. Tør med papirhåndklæder eller håndklæder.
2. Hæld renset vand i et bassin, læg sojabønne der, blød i 10 timer. Efter den tildelte tid skal du dræne væsken, flytte bønnerne i en tykvægget emaljepotte.
3. Fyld produktet med filtreret vand, læg det på ovnen, kog den over medium varme. Når de første bobler vises, reduceres effekten til et minimum, stuvning soja i 1,5 timer.
4. Efter denne periode, hæld bouillon, pass sammensætningen gennem en kødkværn eller en blender for at gøre en grødet masse. Tilsæt fint havsalt (til smag), kylling bouillon, start forsigtigt hæld rugmel for at gøre blandingen uden klumper.
5. Pass gennem pressen eller hugge en hvidløgsklive og et halvt hoved løg. Send de opnåede ingredienser til en blender, tilsæt mayonnaise, chili peber og bland.
6. Blenderens driftstid varierer fra 1 til 2 minutter. Dernæst til mayonnaise-blandingen skal du tilsætte sojasammensætningen og skylles grundigt igen.Efter afslutningen af ​​proceduren skal du sørge for, at der ikke er klumper, flyt sausen i en emaljepande, læg den på ovnen.
7. Bring massen til de første bobler vises, reducer varmen og kog i yderligere 3 minutter. Når varmebehandlingen er overstået, skal du dække hvidløgsogensusen med et låg, afkøles til en acceptabel temperatur, flyt til køleskabet til længerevarende opbevaring.

Sojasovs sød

• sukker (brun eller hvid) - 80 gr.
• sojasovs "Classic" - 100 ml.
• Anis - 2 stk.
• appelsinskal (frisk) - 25 gr.
• sherry - 40 gr.
• hvidvin - 15 gr.
• porre - 0,5 stk.
• ingefærrod - ca. 1,5-2 cm
• knust kanel - 5 gr.

1. Skær appelsinsegmentet i små stykker, send en blender og hugg godt ind i grød. Grate ingefær i en lille sektion, tilføj til den tidligere sammensætning.
2. Spring løget gennem kødkværnen for at gøre grød. Hæld i sojasovs, tør vin, tilsæt sherry, kanel og anis. Placer massen i en lille emaljepande.
3. Sæt beholderen på komfuret, stuvning på lav varme i 10 minutter, glem ikke at konstant røre. Fjern blandingen fra væggene, så den ikke brænder.
4. Når sammensætningen får en ensartet konsistens, tilsættes granuleret sukker. Vent, indtil krystallerne er helt opløst, kog produktet i yderligere 40 minutter.
5. Blandingen skal smøre, indtil 1/3 af sammensætningen er fordampet. Når dette sker, skal du fjerne sausen fra pladen, spænd gennem flere lag af gasbind.
6. Sterilisér krukken med et låg, tør, hæld det færdige produkt der. Cool, send i køleskabet til længerevarende opbevaring. Holdbarhed er 1,5 måneder.
7. Eventuelt kan du tilføje knust frugt af moden avocado til den søde sojasovs i mængden 20-25 gram. Brug produktet med nuggets, chips, første og andet kursus, sushi og ruller.

Spicy Soy Sauce

Særlig topisk opskrift for elskere af "hot" betragtes som forberedelse af japansk krydret sauce. Produktet består af sojasovs og er dets tilhænger, så det giver mening at overveje teknologien mere detaljeret.

• drikkevand - 235 ml.
• chili peber - 7 stk.
• lime - 4 stk.
• olivenolie - 35 ml.
• hjemmelavet sojasauce - 50 ml.
• Eddikesyreopløsning (koncentration 6%) - 750 ml.
• hvidløg - 18 tænder
• hvidløg - 1 stk.
• granuleret sukker (helst sukkerrør) - 65 gr.
• Sauce "Worcester" - 30 gr.
• malet spidskommen - 3 gr.

1. Vask chili og tør med papirhåndklæder. Bland en lille mængde olivenolie med salt, gnid blandingen med peber. Forvarm ovnen til 200-220 grader, fjern bagpladen, læg produktet på den i en række.
2. Bage chillies i omkring en kvart time indtil de har en blød tekstur. Efter det skal du fjerne skrællen fra peberen, skræl frøene, skær kødet i tynde skiver.
3. Skræl løg og hvidløg, spring mad gennem en blender eller kødkværn for at gøre grød. Gør det samme med pebermassen.
4. Hæld olivenolie i en non-stick pande, varme til maksimum. Sæt den kogte blanding og steg i 2 minutter, omrør konstant.
5. Kombiner eddike med renset vand og sojasovs, hæld blandingen over zazharku, gryderet i yderligere 3 minutter. Derefter presses saften fra limerne og sendes til stegepanden, sæson med Worcestersauce, tilsæt salt til smag og malet spidskommen.
6. Dæk det med et låg, lad det simre i 5 minutter, hæld det derefter i en blender og hugg til en cremet konsistens. Hæld saucen i krukker, afkøles ved stuetemperatur (ca. 5 timer).

Spicy Sushi Sauce

Muligheden for at lave krydret sojasovs til ruller og sushi er lidt anderledes end den tidligere opskrift. Slutproduktet er blødt med et skarpt skarphed.Det er ikke kun egnet for elskere af "hotter", men også for alle kategorier af mennesker.

• Japansk majones - 30 gr.
• sojasauce - 35 ml.
• olivenolie - 15 ml.
• salt - 5 gr.
• chili peber - 3 stk.
• Flyvefisk - 45 gr.

1. Forvarm ovnen til 200 grader, vask chili, tør det og læg på en bagplader. Send bage i 15 minutter, vent indtil produktet er blødt, og skrællen er ikke forkølet.
2. Efter denne periode skal du fjerne huden, hugge chili i en blender til grødens tilstand, tilsæt olivenolie og havbundsalt.
3. Kombiner mayonnaisen og sojasovs i en masse, tilsæt den tidligere tilberedte chili-baserede pasta. Slå blandingen med to gafler eller en visp, tilsæt flyvefisk.
4. Endnu en gang, send produktet gennem en blender for at gøre grød. Hæld derefter saucen i en genlukkelig beholder, sæt i køleskabet i 3,5-4 timer.

Spicy sauce baseret på sriracha

Denne type asiatisk sovs er mere velegnet til ruller, fordi den er ideelt kombineret med et stort antal nori (tang). Sammensætningen af ​​slutproduktet omfatter alles favorit sauce "Sriracha", der stammer fra Thailand. Overvej madlavningsteknologien trin for trin.

• Provencalsk mayonnaise (67%) - 65 gr.
• lime - 0,5 stk.
• Sriracha Thai Sauce - 35 ml.
• sojasauce - 35 ml.
• hvidløg - 1 prong
• salt salt - efter eget valg

1. Klem saften fra halvdelen af ​​limefrugten, send den gennem en sigte, filtrer den fra pulpen. Bland sammensætningen med sojasovs, tilsæt thailandsk sriracha og mayonnaise.
2. Gå gennem en hvidløgsfrøpresse, tilføj til den grundlæggende sammensætning. Send blandingen til en blender, bring til grødens tilstand, salt den om ønsket.
3. Dæk beholderen med slutproduktet med madfilm, sæt i køleskabet i 2 timer. Efter deadline, vurder resultatet.

Sojasovs anses for at være et universalprodukt. Den bruges til marinade af fisk og kød, stødning af grøntsager, salatdressing. Desuden er sammensætningen perfekt til madlavning supper og selvfølgelig bruge sammen med japanske køkken - sushi og ruller.

Video: Opskrift på den populære Teriyaki Sauce Sauce