Hvordan man laver sirup til imprægnering af kiks

Næsten alle bagværk er lavet på basis af kiks. Forskellen ligger kun i tykkelsen, densiteten og tilstedeværelsen af ​​yderligere komponenter i sammensætningen. Du kan sikkert gå ud fra, at svampekage refererer til det grundlæggende i madlavning. Hvis du gør dejen korrekt, vil bagningen være blid og luftig. De leverer basen med forskellige smagsimprægneringer, det være sig chokolade, citron, mynte, orange. Afhængigt af personlige præferencer varierer det endelige resultat også.

Kiks sirup: klassikere af genren

• drikkevand - 180-190 ml.
• granulat - 125 gr.

1. Hæld vand i en gryde, send til komfuret. Sæt ilden i gennemsnit, vent på de første bobler. Så snart kogning begynder, tilsættes sukker.
2. Stop ikke med at omrøre indholdet, reducer brænderen til et minimum. Nu skal du vente på, at kornene opløses, så kan du slukke for ovnen.
3. Afkøl imprægnering til stuetemperatur ved lidt at dække opvasken med et låg. Du skal opnå en indikator på 36-38 grader. For nemheds skyld, brug et konditori-termometer.
4. Du har sukkerbaseret kiksesirup. Favoritlikører, likører, bær eller frugtsaft kan tjene som smag.

Kakaosirup

• kondenseret mælk (ikke kogt) - 175 gr.
• smør - 90 gr.
• kakaopulver - 35 g.

1. At begynde at opbygge et vandbad. Forbered en gryde med medium diameter, hæld det rent vand og send det til ovnen. Tag den anden varmebestandige beholder, indsæt den i den første, hviler på håndtagene.
2. Bunden af ​​den sidste tank skal nedsænkes i vand. Det er i denne skål vil blive placeret ingredienserne til sirup. Skær nu smørret i terninger, gnid med kakaopulver.
3. Flyt ingredienserne til panden, rør, vent på optøning. Når olien tager en flydende form, begynder du langsomt at introducere kondenseret mælk. Rør, simer til først kogning.
4. Dernæst fjern retterne fra vandbadet, arbejd gennem indholdet af en blender eller mixer. Sirupen skal stige og blive tættere. Afkøl imprægnering til kage temperatur, brug som beregnet.

Kaffesirup med Cognac

• granuleret sukker - 60 gr.
• filtreret vand - 190-200 ml.
• malet kaffe (løs) - 45-50 gr.
• Cognac - 25 gr.

1. Forbered en stewpan eller lav kaffe i en Turk. I det første tilfælde skal du flytte massesammensætningen i en skål, varme den på komfuret, steg i 1 minut.
2. Kog vand i en separat skål eller kedel, hæld flydende kaffe. Sæt ilden på mellemlangt niveau, kog indtil den første koger. Når dette sker, skal du fjerne gryden og vente på, at skummet falder.
3. Gentag 2 flere gange, og dækk derefter kaffen med et låg og lad det gå i kvart om en time. Efter at have passeret den tildelte tid, spring over drikken gennem cheesecloth, vi behøver ikke den tykke.
4. Hæld sukker ind i kaffen, kog den igen. Vent til begyndelsen af ​​boblen, rør. Sandkrystaller skal smelte helt. Kontroller sammensætningen for fravær af korn.
5. Når sukkeret er smeltet, fjern sirupen fra ilden, lad den afkøle til en temperatur på 38-40 grader. Hæld derefter brandy i blandingen, bland, fortsæt til blødning af kagen.

Orange Juice Syrup

• appelsinskal - 70 gr. (fra 1 foster)
• granuleret sukker - 60 gr.
• appelsinsaft (friskpresset) - 120 ml.

1. Rist skindet på et medium eller lille sektionsrist, du kan også male det i en blender / kødkværn. Flyt chipsene til panden, tilsæt citrusjuice.
2. Tænd en lille ild, kog i 3 minutter. Efter denne tid hældes sukkeret, omrør og spænd blandingen, indtil kornene opløses.
3. Kog nu imprægneringen i endnu 8 minutter, og sammensætningen skal blive mindre voluminøs. Om nødvendigt øges varigheden af ​​eksponeringen på pladen. Stiv sirupen, blød kikskagerne.

Jordbærsirup

• friske jordbær - 280-300 gr.
• drikkevand - 300 ml.
• granulat - 45 gr.
• Cognac - 50 ml.

1. Skyl jordbærene under vandhanen og overfør derefter til en sigte. Lad væsken dræne. Send frugten til en blender, vend den til en puree. Flyt indholdet til 5 lag gasbind, klem saften.
2. Nu skal du sende restene af kagen i en gryde, blandes med sukker og vand. Indholdet sættes på langsom ild og koges i mindst 7 minutter.
3. Denne periode er nødvendig for opløsningen af ​​sandkorn, uden hvilken præparationen af ​​sirup bliver umulig. Derefter filtreres sammensætningen gennem en sigte eller ostekloth, du skal få en homogen væske.
4. Tilsæt jordbærsaft i sammensætningen, rør og kog igen. Lad imprægnering afkøle til en temperatur på 33-36 grader, og brug den til det ønskede formål.

Citronsirup

• drikkevand - 245 ml.
• vaniljesukker (valgfrit) - efter smag
• citron - 0,5 stk.
• granuleret sukker - 55 gr.

1. Skyl halv citrus, mashed i en mos med en blender eller rist. Send pulpen og skyll til stegepanden, tilsæt kogt vand. Insistere produktet på omkring en kvart time.
2. Arbejd nu sammensætningen med en pistle for kartofler, således at rester af saft kommer ud af papirmassen. Sæt bouillon flere gange gennem ostekloth. Hæld vanillin og sukker i den resulterende infusion.
3. Sæt kogeplade på lav effekt, kog sirupens bund over den brand. Varigheden af ​​varmebehandlingen er 10 minutter. Rør, sluk for brænderen.
4. Lad infusionen afkøle til 35 grader. Det er vigtigt at bringe imprægnering til homogenitet. Det bør ikke være frit at flyde sukker og vanillekorn.

Basis for sirup til kiks er vand og sukker. Klassisk imprægnering viser sig moderat sød, ikke cloying. Du kan tilberede det eller bruge andre opskrifter med tilsætning af kakaopulver, appelsinskal, citron, jordbær, naturlig kaffe, brandy. Sirup er ofte ledsaget af likør, rom, currant eller ananasjuice.

Video: imprægnering (sirup) til svampekage