Hvordan man laver æblecider hjemme

Cider er en let æblevin med en delikat eftersmag. Blid drikke kom til os fra Frankrig. Der er flere muligheder for fremstilling af cider: på basis af æbler og med tilsætning af pærer. I de fleste tilfælde fremstilles alkohol ved at fermentere frugt med gær og efterfølgende give den en gasformig tilstand.

Sådan laver du æblecider

Det er ikke nødvendigt at foretrække en slags æbler, kombinere dem med hinanden, eksperimentere. Som praksis viser, beregnes det ideelle forhold, hvilket indebærer fremstilling af cider fra to dele af sød frugt og en del sur.

• æbler - 8 kg.
• granuleret sukker - 1 kg.

1. Saml æbler, tør det tørre med et håndklæde og læg i en papirpose. Send i 3 dage i et varmt skab. Frugter kan ikke vaskes ud, fordi cider er tilberedt på basis af vilde gær, som lever på skræl.
2. Efter fristen rengør æblerne fra kvistene og blade. Skær i små terninger, til en mash med en blender, kombineret eller kødkværn.
3. Vælg en egnet beholder til infusion af sammensætningen, steriliser ved kogende vand i den. Tør grundigt, tør, flyt æbleauce til panden. Det er vigtigt! Vælg en beholder, så æblerne ikke fylder det helt (ca. 2/3). Du kan bruge de sædvanlige tre-liters glasglas. I dette tilfælde er det nødvendigt at nedbryde mos i flere beholdere og lade plads til dannelse af gas og skum.
4. Efter emballering af kartoffelmos i krukker, tilsæt sukker (helst sukkerrør) til hver sammensætning. Baseret på beregningen for 1 kg. Massen tegner sig for 125 gram. sand. Det er nødvendigt at tage højde for den oprindelige række æbler: jo sødere de er, desto mindre sukker tilsættes. I sidste ende skal du have en sød, ikke meget cloying wort.
5. Rør blandingen i hver beholder, stræk gasbind eller bandage over halsen. Send sammensætningen til at infuse på et mørkt sted (pantry, skab), eksponeringstiden er 4-5 dage. Undgå steder med et kraftigt temperaturfald (kælder, balkon osv.).
6. Hver dag, morgen og aften, blandes vorten med en træsked. Blandingen vil piske ind i et tæt lag og hærde på overfladen af ​​sammensætningen. Du skal hele tiden drukne det. Efter 10-15 timer efter dannelsen af ​​et pisket lag vises et karakteristisk hiss og skum, dette vil være resultatet af begyndelsen af ​​fermenteringen.
7. Nu henter en anden beholder, men ikke for at insistere, men for at gærre urten. Kog det, tør det tørre. Klem alle saften ud af æbleblandingen i en krukke, læg en gummihandske på nakken. Nåle pierce i langfingeren 2 huller.
8. Placer sammensætningen på et mørkt tørt sted med et temperaturområde fra 20 til 26 grader. Varigheden af ​​fermentering varierer fra en til to måneder. Efter denne periode vil handsken falde på den ene side, et karakteristisk sediment vil fremstå i bunden af ​​krukken, cideren bliver lys. Alle disse tegn angiver slutningen af ​​fermenteringen. Det er vigtigt! Der er tilfælde, hvor gæring varer mere end to måneder. Det er ikke nødvendigt at forsinke længere i håb om, at cider "er ved at blive modne". Brug et silikone rør, overfør sammensætningen til en anden dåse, lad det gærme under de samme forhold.
9. Efter gæring skal du forsigtigt hælde af ciderne, prøv ikke at løfte sedimentet. Forbered et filter til filtrering: fold ostekladen i 4 lag, læg bomuldsulden imellem dem. Hæld drikken, hæld den over mørke flasker, kork (rulle op). Det er vigtigt! Hvis du ikke har planer om at mætte ciderne yderligere med kuldioxid, skal du fylde flaskerne i nakken. I andre tilfælde forlader du ekstra plads.
10. Efter blokeringen af ​​sammensætningen, send ciderne til modning i et mørkt, køligt sted (den anbefalede temperatur er 8-10 grader, uden dråber) i 3-3,5 måneder. Efter denne periode anses drikken klar.

Til sidst vil du have en cider af en delikat gylden farve med en styrke på 8-12% med en sød smag og let aroma. Når der indtages i små mængder, er der ingen tømmermænd.

Sådan laver du æble- og pærecider

Den traditionelle opskrift af cider indeholder kun æbler, men erfarne husmødre kom op med en original variation af drikkevaren med tilsætning af pærer. Slutresultatet vil tilfredsstille dig, produktet viser sig moderat sødt, let at drikke, forårsager ikke afhængighed.

• pærer - 5 kg.
• grønne æbler - 3 kg.
• røde æbler - 2 kg.
• rørsukker - 700 gr.
• betonit (valgfrit)

Beton er nødvendig for at præcisere cider, det er tilføjet efter vilje. Ud over ovennævnte ingredienser skal du også bruge en infusionsbeholder, et fermenteringsbeholder, en kasserolle og mørke flasker (glas eller plast).

1. Bestem selv: hvordan du gærer sammensætningen. I tilfælde af at dyrkede bagergær anvendes, skal frugten vaskes. Hvis du beslutter dig for at bruge den vilde fermenteringsmetode, skal pærer og æbler tørres med et tørt håndklæde.
2. Dernæst skal du få saften fra frugten. For at gøre dette skal du fjerne kvistene og blade, skære frugten i stykker, hakket kød, kombinere, blender eller juicer.
3. Efter sammensætningen forvandlet til en grød, forberede en pose med gasbind, foldede den i flere lag. Derefter presses væsken i en ren glasbeholder (præsteriliseret).
4. Hvis du beslutter at fermentere sammensætningen med vildgær, send den til et mørkt sted med en stabil temperatur. Når fermentering foregår med madgær, skal du tilføje dem i henhold til producentens anvisninger. Hvis du ønsker, kan du hælde granuleret sukker (50-70 g pr. 1 liter sammensætning), hvis æbler og pærer ikke har tilstrækkelig smag.
5. Når blandingen er blandet, læg en medicinsk handske på halsen, gennembor et hul med en nål i midten eller pekefingeren. Som regel er gæringen afsluttet efter 1-2 måneder.
6. Efter denne periode kan du tilføje beton til cider og give drikken en delikat beigefarve. For korrekt at gribe ind i lægemidlet opløses 40-50 gram i en lille mængde renset vand. sammensætning baseret på 10 liter af den fremtidige drikke. Hæld i cideren, ryst krukken, så krystallerne opløses helt og ikke afregne. Vent 3 dage, fjern derefter fra sediment.
7. Afslut madlavningen ved at hælde sammensætningen i plastflasker. Bloker dem, sæt dem i køleskab eller kælder i 1 måned. Efter denne periode fortsæt til smagning, om nødvendigt gentag filtreringen.

Sådan mætes cider med kuldioxid

Ikke alle kan lide ikke-kulsyreholdige drikkevarer, nogle foretrækker at drikke sammensætningen med bobler. Til disse formål blev kuldioxidmætning opfundet, som vi vil overveje mere detaljeret.

1. Ved afslutningen af ​​gæringen skal du sørge for at fjerne drikken fra sedimentet. Dette vil hjælpe dig med at filtrere 6 lag af gasbind og plantes mellem et aflangt uldstykke. Blandingen skal passere gennem en slags sig flere gange.
2. Tørret sammensætning bør aftappes i plast eller glas. I dette tilfælde skal containere steriliseres på forhånd. Cider hældes kun i tørre krukker, fordi selv en dråbe rå vand vil ødelægge produktet.
3. Efter omhyggelig forberedelse sættes sukker (sukkerroer eller sukkerrør) på bunden af ​​flaskerne. For 1 liter af sammensætningen har 12 gram. sand. Sukker udløser re-fermentering, som følge heraf vil kuldioxid frigives.
4. Derefter hældes cider i flasken, tilbage fra nakken med ca. 7 cm for at efterlade plads til skummet.Spænd lågene, tag dem til et mørkt skab eller spisekammer, lad i 2 uger. Det er vigtigt! To gange om dagen er det nødvendigt at kontrollere gastrykket i tankene. Ved forhøjede satser vil flaskerne eksplodere eller sprænge op, så afbryd korkerne med jævne mellemrum og frigør gassen.
5. Efter infusion ved stuetemperatur skal du flytte den færdige cider i køleskabet, opbevares under sådanne forhold konstant.

Udsøgt fransk drink kan tilberedes uafhængigt uden at bruge en ryddelig sum. Vælg din favorit slags æbler eller pærer, drej frugten ind i grød, klem saften og gå til urten. Moderat tilsættes sukker til cideren får ikke størknet.

Video: Apple cider opskrift derhjemme