Sådan laver du Turkish Delight hjemme

Tyrkisk glæde er en favorit delikatesse oprindeligt fra Tyrkiet. I dag er madlavningsteknologien spredt over hele verden og er forankret i mange families bøger. Husmødre foretrækker at lave mad selv og supplere den traditionelle opskrift med deres ønsker. Dette er ikke overraskende, fordi output opnås helt naturligt og originalt produkt. Overvej de grundlæggende opskrifter af tyrkiske delikatesser.

Klassisk Tyrkisk Delight Opskrift

• granulat - 480 gr.
• majsstivelse - 80-100 gr.
• filtreret vand - 480 ml.
• citronsyrepulver - 8 gr.
• hasselnød eller jordnødder - 120 gr.
• farvestof (fødevarekvalitet) - efter eget valg
• madlavning - valgfri
• florsukker - 60 gr.

1. Forbered nødder før hovedmanipulationer. Steg dem i en stegepande uden olie i 5-6 minutter. Denne procedure kan udføres i en ovn ved hjælp af varme.
2. Hæld i halvdelen af ​​koppen vand fra opskriften, tilsæt sukker og et halvt volumen citronsyre. Rør og vent på, at kornene opløses.
3. Når blandingen begynder at sættes, skal du sætte ilden til et minimum og fortsætte med at tilberede sirupen. Det skal blive tyk som gelé og få et strejf af karamel.
4. I en anden beholder blandes resten af ​​opskriften med halv citronsyre og hele stivelsen. Rør, kog indtil gennemskinnelig ved minimal varme.
5. Når den anden stivelsesholdige blanding kommer til beredskab, bliver den tyk, hæld den i den kogte sukker sirup. Tøm indholdet af gryden på ovnen i en kvart time (minimum ild).
6. På det sidste trin i madlavning skal du indtaste aroma, farve, nødder. Tag formen med slots til Turkish Delight, dækk den med pergament og hæld blandingen indeni.
7. Send cellerne i køleskabet i 7,5-8,5 timer. Når behandlingen hærder, skær den i skiver og drys hvert stykke pulveriseret sukker. Server med usødet grøn te.

Tyrkisk Tyrkisk Delight

• citronskræl - 25 gr.
• florsukker - 45 gr.
• hasselnød eller mandel - 60 gr.
• majsstivelse - 55 gr.
• granulat - 480 gr.
• steg olie - 0,75 gr.
• drikkevand - 245 ml.
• honning - 45-50 gr.
• Vanillin - 4 gr.

1. Mål 145 ml. Vand ifølge opskriften og tilsæt sukker til væsken. Separat, blød stivelsen i det resterende vand, og bland det derefter i sukkermassen.
2. Send gryden med indholdet til ovnen, kog med medium strøm i 6 minutter. Derefter oversætter indikatoren til mindste mærket, vejer massen ned, indtil den tykker.
3. Steg møtrikkerne i en gryde uden at tilføje olie. Afkøle dem til stuetemperatur og tilsæt sirupen. Indtast mindre end et gram rose olie, zest, honning, vanillin.
4. Stop ikke med at røre, lad massen blive ensartet. Forbered enhver form egnet til Turkish Delight. Linje pergamentet, hæld blandingen i cellerne.
5. Lad behandleren hærdes i 6 timer, og skæres derefter i små portioner med en skarp kniv. Stænk produktet med stivelse og pulveriseret sukker, så tyrkisk glæde varer i lang tid.

Almond Turkish Delight

• granulat - 730 gr.
• mandel møtrik - en halv kop
• sukker støv - en halv kop
• majsstivelse eller risstivelse - 3 kopper
• filtreret vand - 1,35 l.

1. Skræl mandlerne, del i halvt og stiv i en gryde uden at tilføje olie. Separat, blød stivelsen i tre kopper vand, opnå en homogen blanding uden klumper. Lad stivelsen stå i nogen tid.
2. Tag en stewpan, hvor måltidet bliver tilberedt.Tilsæt sukker og stivelsesvand. Send til komfuret og kog, indtil kornene opløses, slippe af med skummet.
3. Når indholdet af gryden koges, indtast det fortyndede stivelse, tilsæt de ristede mandler. Fortsæt med at koge massen, indtil der opnås et tykt stof.
4. Arm dig med forme med høje sider, hæld blandingen ind i den. Glat ud med en spatel for at efterlade et lag ca. 2,5-3 cm tyk. Lad forfriskningen afkøle i 6 timer.
5. Når den tyrkiske lækkerhed hærder, hugg den med en skarp kniv. Væsk bladet med varmt vand regelmæssigt. Rul hvert stykke delikatesse i sukkerstøv, server det til bordet.

Chokolade Turkish Delight

• granulat - 950 gr.
• pulveriseret sukker - faktisk
• citron - 1 stk.
• kartoffelstivelse eller majsstivelse - 130 gr.
• mediumfedt mælkepulver - 80 gr.
• chokolade (mørk er bedre) - 110 gr.
• æggehvide - 2 stk.

1. Afkøl æggene, skilt derefter proteinerne og straks slå dem i et tykt skum. I en anden kop blandes sukker med pulvermelk, saft af en citron, 360 ml. vand.
2. Gnid chokoladen og bland den i denne blanding. Her tilsættes også sammensætningen af ​​piskede proteiner. Sæt tallerkenen med massen på ilden, tænd den gennemsnitlige effekt og kog næsten til kog.
3. Rør indholdet forsigtigt, så det bliver homogent. Bland receptpligtig stivelse med 90 ml. vand, opnå ensartethed uden klumper.
4. Stiv stivelsen ind i chokoladebunden, fortsæt med at lave produktet i ca. 7 minutter. I løbet af denne tid er det nødvendigt at forberede en form og lægge den med pergament.
5. Hæld sammensætningen inde, niveau med en spatel og lad den afkøle i et stykke tid. Sæt derefter i køleskabet i yderligere 7 timer. Efter denne tid hugger du glæden i terninger, rull i sødt pulver.

Gulerod Tyrkisk Delight

• stivelse (enhver) - 185 gr.
• citronskræl - 30-35 gr.
• drikkevand - 80 ml.
• valnød - 150 gr.
• gulerod - 500 gr.
• kokosnødspåner - 90 gr.
• granuleret sukker - 150 gr.

1. Vask gulerødder i forvejen, tør på håndklæder, og passér derefter gennem et fint kornet rivejern. Flyt grøntsagen ind i gryden, hæld vandet, mens du går i opskriften og tilsæt sukker.
2. Rør indholdet, sæt den minimale varme, kog. Glem ikke at røre, så guleroten ikke brændes. Hæld citronskal og valnød under stødningen.
3. En kvart time efter begyndelsen af ​​kogning af grøntsagen, tilsæt disse ingredienser (zest og valnød), bland. Fortynd stivelsen med vand i overensstemmelse med instruktionerne, rør indtil klumperne forsvinder.
4. Send den cremede blanding i en gryde til gulerne, kog i 3 minutter uden at afbryde. Sluk for brænderen, tilbered tæerne til en tyrkisk Delight eller en lang pande med sider.
5. Læg cellerne med pergamentpapir, hæld den tykke blanding inde. Glat overfladen, vent til afkøling. Når dette sker, dække blandingen med plastik og lav et par huller med et tandstikker.
6. Hold den tyrkiske glæde i kulde i ca. 7 timer før hærdning. Efter den tildelte tid skær den i 2,5-3 cm portioner af skiver. Rul først i stivelse, derefter i kokosnødspåner.

Apple Turkish Delight

• valnød eller mandel - 60 gr.
• granuleret sukker - 60 gr.
• sødt æble - 4 stk.
• kokosnødspåner - faktisk
• majsstivelse - 110 gr.
• vand bord - faktisk

1. Skyl æblerne med kogende vand, vask vokslaget (hvis frugten er købt). Skræl frugten, slippe af med midten og skræl (valgfrit).
2. Hæld noget vand i en gryde, tilsæt granuleret sukker og begynd at tilberede sirupen. Den søde base skal være tyk og ensartet. Når dette sker, skal du indtaste de skiverne æbler.
3. Reducer varmen til minimum, tilsæt nødder (hel eller hakket). Opløs stivelsen i køligt vand, indtil klumperne forsvinder, tilsæt til æble-jordnødsmassen.
4. Jam skal være homogen og gennemsigtig. For dette er det nødvendigt at konstant forstyrre.Sammensætningen koges ned på den mindste ild i ca. 50-60 minutter.
5. Når basen er kogt og lidt afkølet, hæld den i egnede forme. Lad det fryse i kulden og derefter skære i portioner. Rull i kokosnødspåner og behandl dine pårørende.

Pumpkin Turkish Delight

• granuleret sukker - 400 gr.
• citronsaft - 30 ml.
• majsstivelse - 80 gr.
• græskarmasse - 250 gr.
• drikkevand - faktisk

1. Pumpekraftmasse skal frigøres fra fibre og frø, skræl og skåret i terninger 1-1 cm. Bland 130 ml. drikkevand med sukker på opskriften, send skålene til ovnen og kog sirupen.
2. Når granulerne opløses, tilsæt græskar skiver, kog på medium effekt, indtil grøntsagene blødgør. Nu, uden at fjerne græskar, lad sirupet afkøles.
3. Arm dig selv med en dybblender og dypp den i en sød base. Lav en slags kartoffelmos. Hæld i citronsaft, rør blandingen og sæt igen i brand.
4. Opløs stivelse i vand efter instruktioner. Opnå staten, så der ikke er nogen klumper. Stop ikke med at røre sirupen og hæld i stivelsen samtidig.
5. Du vil bemærke, at indholdet af beholderen begynder at tykke hurtigt. Forstyrre denne masse i 2-3 minutter for at "gribe". Når du forhindrer dannelsen af ​​klumper, skal du fjerne panden fra kogepladen.
6. Lad den fremtidige tyrkiske glæde afkøles, og hæld derefter sammensætningen i passende støber. Opbevares i køleskabet indtil hærdet, skæres i skiver og pulver hvert skive med pulveriseret sukker.
7. Således at behandleren ikke er fugtig og holder længere under normale forhold, kan du først rulle hver skive i stivelse og derefter i et lignende mønster i sukkerstøv.

Selv den mest uerfarne værtinde kan lave traditionelle tyrkiske godbidder hjemme. Tyrkisk glæde vil appellere til både voksne og børn. Det vigtigste er at følge trinvise instruktioner. Vælg din favoritopskrift og fortsæt til manipulationen. Du kan erstatte nogle komponenter med lignende, og holde proportionerne.

Video: Hvordan man laver tyrkisk glæde