Hvordan man smelter ost hjemme

Smeltet ost anses for at være en alsidig skål. Det tilsættes ofte til salater, der bruges som en selvstændig snack. Butiksprodukter er fyldt med kunstige additiver og smagsforstærkere. Efter at have læst sammensætningen af ​​forarbejdet ost, vil forbrugeren ofte miste lysten til at bruge den. Efter at have besluttet at gøre et sådant produkt alene, kobler mange husmødre deres hoveder, uden at vide, hvor de skal starte. Men i praksis er alt ikke så svært, som det kan synes ved første øjekast.

Cremeost fra cottage cheese: klassikere af genren

• smør - 95-110 gr.
• sodavand - 20 gr.
• vagtelæg - 4 stk.
• salt - efter smag
• cottage cheese - 500-600 gr.
• krydderier er efter eget valg
• tørrede eller friske urter - efter smag

1. For at forberede grundlaget for at lave ost, sæt panden på komfuret, fyld den med vand til halvdelen. På forhånd skal du have en mindre diameter, som placeres i hovedpanden, når du bruger et vandbad. Sæt ostemassen i den. Blandingen til fremstilling af forarbejdet ost gøres hurtigt.
2. Tilsæt let oversvømmet smør til ostemassen, bland derefter med ægens og sodavandens samlede vægt (du kan erstatte bagepulver til dejen). Tilsæt ikke frosset smør, ellers vil du ikke kunne undgå produkt heterogenitet.
3. Tag en kødkværn eller fødevareprocessor, send ostemasseformet masse gennem enheden. Hvis du har en blender i dit køkken, passer den bedst til denne proces. Vend blandingen til en homogen masse, undtagen klumper og grus. Hvis du ønsker det, kan du bruge en gaffel eller en visp, se omstændighederne.
4. Når vandet i den store kasserolle koger, reducer varmen til medium kapacitet, sæt ostemasse blandingen i vandbadet. Glem ikke at røre sammensætningen, lad ikke den første beholder røre bunden af ​​en stor gryde. Efter 4-5 minutter vil ostemassen se ud som smeltet ost (viskøs pasta).
5. Rør blandingen til ensartet, så at ostemassen i sidste ende spalter i nuggets, der ikke er større end bordsaltkorn. Fjern ostemassen fra dampbadet, tilsæt krydderier og salt efter smag.
6. Du kan lave enestående ost ved at tilføje forskellige smagsstoffer til krydderier og tilsætningsstoffer til den tilberedte sammensætning. For at forbedre smagen tilsættes fint hakket mushroom samt grøntsager med hvidløg. Smeltet ost kan suppleres ikke kun med en sideskål, men også med sødemidler, såsom marmelade eller jordbær.
7. Før brug, rør den tilberedte masse og pakkes i beholdere til langtidsopbevaring. Lad osten stå i køleskabet i flere timer, så den tykes og til sidst infunderes. Holdbarheden af ​​det færdige produkt overstiger normalt ikke 5 dage.

Høstost smelter ikke: hvad skal man lave

Vær ikke foruroliget, hvis osten ikke kommer ud for første gang. Du kan støde på et problem, hvor ostemassen ikke vil smelte under nogen påskud. Overvej mulige løsninger på problemet.

1. Ostemassen må ikke smelte til enden og efterlade mærkbare klumper mellem den homogene pasta, i dette tilfælde skal du tilføje lidt mere sodavand. Hvis partiklerne i blandingen er små, efterlades osten afkøling, og de opløses.
2. Smeltehusost afhænger af kvaliteten. Uanset mængden af ​​fedt indeholdt. Det vigtigste er, at produktet ikke skal fortyndes eller frosses, kun en helt naturlig sammensætning hilses velkommen. Hvis cottageost er af god kvalitet, begynder smeltningen i de første minutter.I tilfælde, hvor sammensætningen af ​​sammensætningen efter en kvart time forbliver uændret, kan vi antage, at alt er væk. Fra hytteost, som ikke ledte til forarbejdning, vil ost ikke virke.

Det er vigtigt!
Nogle husmødre står over for et problem, når hele kyllingen smeltet med undtagelse af små korn. Det hjælper ikke engang en ekstra portion sodavand. I dette tilfælde må du ikke lide, fjern sammensætningen fra ilden og fortsæt til yderligere manipulationer. Ellers risikerer du permanent at ødelægge produktet.

Mælkebaseret cremeost

• smør - 120 gr.
• mælkefedtindhold på 3,2% - 1 l.
• salt - 20 gr.
• sodavand - 20 gr.
• hytteost - 0,9-1 kg.

1. Sæt panden på komfuret, hæld mælken ind i den og lad den være på mellemlang varme, indtil de første bobler vises. På dette tidspunkt skal du passere ostemassen gennem et køkkenfilter, så det opdeles i små stykker.
2. Så snart mælken når det ønskede kogepunkt, reducer brænderen til en lille kapacitet. Hæld ostematerialet, ælt sammensætningen med en træspatel.
3. Efter 3-5 minutter vil du bemærke, at sammensætningen begynder dens opløsning. Du vil have to sektioner, der består af valle (væske med en gullig tinge) og individuelle ostemasseboller.
4. Fortsæt omrøring af produktet, indtil vallen er næsten gennemsigtig. Øvelse viser, at disse manipuleringer vil tage ca. 5 minutter. Fjern derefter beholderen fra ilden, fortsæt til næste trin.
5. Forbered en bred beholder og en sigte, der skal skåles for at adskille valle og ostemasse. Nogle husmødre foretrækker at lægge kompositionen i en kolander, efter at den har forarbejdet den med en gasbind.
6. Hæld produktet i filteret, vent på, at al væske skal afløb. Lidt skub ned på ostemassen med dine hænder, binde gazekanterne og lav en pose. Hæng den over en skål, lad i 1 time.
7. Hak smørret i terninger, overfør til et dybglas eller en keramisk skål. Sæt i en mikrobølgeovn på kanten af ​​en roterende skål. Fuldt smelte produktet, bland det med ostemassen.
8. Hæld salt, sodavand, pisk blandingen med en blender eller brug en blender. Det vigtigste er at bringe massen til at fuldføre homogenitet. Det bør ikke indeholde klumper, ellers bliver osten af ​​lav kvalitet.
9. Derefter smelter sammensætningen på en bekvem måde. Du kan hælde det i en tyk bundkande, og sæt den på ovnen. Eller lav et vand / dampbad, hvormed slangen vil passere sikkert.
10. Når blandingen er opløst, vil den ligne en viskøs pasta. Det er let at kontrollere beredskab: Sænk proppen indeni og tag den af. Hvis du ser tråde, der strækker sig fra massen, er osten klar.
11. Fjern produktet fra ovnen, hæld det i varmebestandige beholdere. Afkøles til stuetemperatur og sendes derefter til kold opbevaring. Eksponeringstiden må ikke overstige en uge.
12. Hvis du følger instruktionerne, får du 750 gram ved udgangen. hjemmelavet ost. Smør dem med en sprød brød, kog en salat, efter at produktet er blandet med paprika, grøntsager, skinke eller pickles.

Kakaobaseret Sød Kremost

• sodavand - 8 gr.
• cottage cheese - 175 gr.
• kakaopulver - 10 g.
• honning (kan erstattes med rørsukker) - 25 gr.

1. Sigt kakao pulver gennem en fin køkken sigte, pund ostemasse. Bland de listede komponenter, tilsæt sodavand til dem. Gør massen så homogen som muligt. Forlad kompositionen for en kvart time til delvis infusion.
2. Vælg 2 pander af forskellige størrelser (store og mellemstore). I den mindre diameter markerer massen af ​​nutiden i en stor hældning af vand. Sæt en beholder i en anden, bring væsken i kog over medium varme.
3. Som følge heraf får du et vandbad, hvor hytteost begynder at smelte. Tom masse i 8 minutter, omrør konstant med en træspatel.Så snart granulerne opløses, hæld den smeltede honning i blød i yderligere 2 minutter.
4. Hæld massen i en varmebestandig form, en madbeholder med låg er velegnet. Nogle husmødre foretrækker at hælde osten i isceller, og derefter forlade massen for at størkne. Før du serverer osten, stikker du på tandpinde og drysses med revet chokolade.

Det er let at lave smeltet ost hjemme, hvis du har en ide om grundlæggende teknologier. Overvej en traditionel opskrift baseret på cottage cheese, prøv at lave et viskøst produkt fra fedtholdig (bedre ko) mælk. Forkæl dine forfædre med sød ost lavet af kakaopulver. Tilsæt yderligere ingredienser som ønsket (paprika, peberrod, svampe, skinke, røget pølser osv.).

Video: hjemmelavet flødeost