Sådan laver du pasta carbonara hjemme

Spaghetti "Carbonara" oprindeligt fra Italien vandt hjerterne hos mange sofistikerede vindere af fint køkken. Til dato serveres pasta i alle større restauranter, pizzeriaer og caféer. Imidlertid foretrækker mange husmødre at lave mad spaghetti derhjemme og mastere den kulinariske niche. Vi præsenterer de mest lækre opskrifter, hvor bacon, fløde, ost ofte er til stede.

Pasta "Carbonara": klassikere af genren

• olivenolie - 120 ml.
• spaghetti (durum hvede) - 1 pakning
• kyllingeblomme (rå) - 4 stk.
• hvidløg - 3 tænder
• "Parmesan" eller "Pecorino" ost - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Først skal du koge pastaen. Hæld i en gryde 1 l. vand 120 gr. Spaghetti, vent på de første bobler. Tilsæt 60 ml. olivenolie, reducer varmen til midtermærket. Send pastaen indeni, rør.
2. Varigheden af ​​varmebehandling afhænger af producenten. Betegnelsen er angivet på bagsiden af ​​pakken. Til carbonara bringes spaghetti til semi-ready (al-dente state). Det betyder, at kernen skal forblive fast.
3. Mens spaghettien er kogt, hak pancetta i skiver, send til panden med 60 ml. olie. Steg indtil fedtet er gennemsigtigt. Det er vigtigt at følge strukturen, pancetta bør ikke overdreven.
4. Sluk for varmen og afkøl baconet til stuetemperatur. På denne tid gnider du osten. Smør æggeblommer med en gaffel eller mixer, kombiner med halvdelen af ​​hele osten (110 gr.). Tilsæt jord peber efter smag.
5. Sæt skålen med æggemassen på dampbadet, rør 10 minutter. Bland baconet med den dampede sauce, varm den igen, stop ikke med omrøring. Spaghetti er allerede kogt, fjern dem og efterlad en kolbe til dræning af vand.
6. Efter 3 minutter send pastaen til bacon og sauce, bland godt. Server med ostrester.

Carbonara med svampe og skinke

• Parmesanost (eller en anden, hård sort) - 230 gr.
• hvidløgskage - 3 stk.
• Æggnudler - 300 gr.
• Smør - 30-40 g.
• svampe (helst mushroom) - 125 gr.
• Løg - 1 stk.
• æg - 4 stk.
• fløde med højt fedtindhold (fra 27%) - 210 ml.
• skinke - 130 gr.

1. Bring vandet til kog, tilsæt salt og send nudlerne til kog. Stop ikke at forstyrre. Kog pasta til beredskab med 80%. Nu involverer i svampe. De skal rengøres og skylles, derefter hakkede plader langs benet.
2. Separat hugge skinke med løg. Hvidløg kan springe gennem pressen eller skæres i tynde skiver. Placer smørret i panden og smelte. Stek hvidløg og løg på den. Når grøntsagerne falder i volumen, tilsættes svampene med skinke.
3. Proteiner er ikke nødvendige, kun adskille æggene. Kombiner dem med salt og peber. Rist osten og bland ind her. Tilsæt kølet fløde. Arbejd hele massen med en blender eller mixer. Hæld saucen i gryden, gryder i 5 minutter.
4. Nu ryst nudlerne i en kolander for at dræne vand. Flyt pastaen til gryden med æggene. Rør, sluk for brænderen, dæksel med låg. Efter 10 minutters infusion, server til bordet.

Carbonara med kylling og sesam

• fløde (fedtindhold på 25%) - 125 gr.
• hård spaghetti - 0,3 kg.
• sesam (hvid) - 20 gr.
• hvidløg - 2 tænder
• kyllingefilet - 250 gr.
• æg - 3 stk.
• olivenolie - 90 ml.
• Parmesanost - 60 gr.

1. Kog kogende vand, hæld i olie og salt. Send spaghetti inde, kog dem i gennemsnit 6-7 minutter.Det er nødvendigt at bringe pastaen til halvfabrikatets tilstand.
2. Nu gør nogle kylling. Skyl, tør med papirhåndklæder. Fjern filmen fra fileten, hugse kød i 2 * 2 cm terninger.
3. Hvidløg er ikke passeret gennem crush og hakket tynde plader. Bland det med kyllingefilet, sæt i en gryde med varm olie. Stek i 3 minutter på høj varme, og reduc derefter strømmen.
4. Den samlede varighed af kødslanger er 8 minutter, ikke mere. Efter denne tid, salt skålen, hæld i fløden. Reducer varmen, simmer afdækket 5 minutter.
5. Lav en sauce æg, sesam, revet parmesan og salt efter smag. Nu arbejder sammensætningen med en mixer og hæld til kyllingen. Spaghetti klar, lad dem stå i en kolander, flyt derefter til gryden og lad dem simre i 3 minutter.

Carbonara med asparges og kirsebær

• hvidløg tænder - 4 stk.
• æg - 2 stk.
• basilikumblad - 40 gr.
• olivenolie - 60 ml.
• Asparges - 430 gr.
• nudler (hårde hvede sorter) - 240 gr.
• Tomater - Kirsebær 280 gr.
• Parmesanost - 100 gr.

1. Først skal du forberede de nødvendige produkter og samle dem på ét sted. Asparges skal skæres i stykker, der måler 2-3 cm. Det er ønskeligt at hakke tomaterne halvt og ostegryn.
2. Nu gør nogle nudler. Kog det i kogende vand, for saltet. Bring pasta til halvt kogt. Vælg en stor gryde, tilsæt olivenolie og opvarm den.
3. Steg asparges i 4 minutter. Tilsæt hakket hvidløg her, pass yderligere 45 sekunder. Hæld kirsebæret, dække skålen, simre indholdet, indtil det er blødgjort (ca. 5 minutter).
4. I en anden beholder kombineres den revede ost med æg, salt og peber. Begynd at viske intensivt med en visp, der laver en ensartet sauce. Kogte nudler sat til side i en kolander, efter 2 minutter, satte i en stegepande.
5. Fyld med ægmasse og bland godt. Vend varmen på, gryderet i 2 minutter. Efter denne tid, lad pastaen stå en kvart time. Serveres med revet ost.

Carbonara med basilikum og fløde

• muskatnød - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• basilikum (greener) - 3 kviste
• æg - 3 stk.
• spaghetti - 280-300 gr.
• olivenolie eller majsolie - 60 ml.
• flødefedtindhold på 22% - 140 gr.
• hvidløg tænder - 2 stk.
• Parmesanost - 125 gr.

1. Madlavningspaghetti og sovs er lavet på samme tid. Først sættes vand i puljen, kog og salt. Send pastaen indeni, kog 7 minutter til al-dente-tilstanden (halvt kogt).
2. For at lave saucen skal du hugge bacon i barer og hvidløg i skiver. Send i en gryde med smør og steg til en skorpe. I en anden kop kombineres fløde, æg, muskatnød. Tilsæt revet ost og hakkede basilikum.
3. Smør æggestokken med en gaffel. Kogt spaghetti sted til bacon med hvidløg. Sæson med sauce og varme i 3 minutter. Rist nogle parmesan, drys med Carbonara og server.

Carbonara med havet cocktail

• tomatpuré - 160 gr.
• olivenolie - faktisk
• hvidløgskage - 2 stk.
• Havkocktail - 250 gr.
• hård spaghetti - 280-300 gr.
• Kremfedtindhold fra 35% - 260 gr.
• ost - 60 gr.

1. Først skal du tage skyllet fra fryseren, lad det tø. Dræn den resterende væske og fjern isen, skyll indholdet, fold det i en sigte. Lad det tørre.
2. Hæld vand i en gryde, læg ilden på og vent til kogning. Hæld i olivenolie, salt. Placer pastaen indeni, kog med et gennemsnit på 8 minutter (tællingen starter fra kogningstidspunktet).
3. Skræl hvidløgene, hug det, steg i olie. Send en seafood cocktail, lad dem simre 3 minutter. Efter denne periode tilsættes tomatpastaen, fortsæt med at lave mad i yderligere 3 minutter.
4. Når væsken koger væk, salt skålen og tilsæt peber. Tilsæt fedt fløde, stop ikke at forstyrre. Kogt pasta lagt i en stegepande, sluk for varmen. Efter en kvart time serveres, bestrødt med ost.

Carbonara med hakket kød

• hvidløgskage - 4 stk.
• hakket svinekød og oksekød - 450 gr.
• olivenolie - faktisk
• hård spaghetti - 250 gr.
• tomater - 100 gr.
• løg - 45 gr.
• smør - 60 gr.
• Parmesanost - 120 gr.

1. Skræl løg og hvidløg, hugg grøntsagerne. Sæt i panden, hæld olivenolie. Bring kompositionen til beredskab (gylden farve). Skyl tomaterne, skære uspiselige områder, hugge i terninger.
2. Rør i hvidløg og løg, dækk tallerkenen med et låg og lad dem simre i 8 minutter. Når komponenterne er reduceret i volumen, sæt dem i skålen, vask panden.
3. Nu friteres i separat olivenolie. Det skal vende hvid og skorpe. Glem ikke at peber og salt kødet. Bland alle ingredienser, insistere på lav varme under låget i 5 minutter.
4. Nu få lidt pasta. Det er nødvendigt at saltet vandet, kog, kog spaghetti i det i 7 minutter. Når tiden er færdig, send produktet til panden og steg i smør.
5. Kombiner spaghetti med hakket kød og grøntsager, bland. Varm pladerne, læg carbonmonaraen ud, drys med ost. Dekorer separat med mynte eller basilikum.

Bacon Carbonara

• olivenolie - 125 ml.
• hård ost (egnet "Parmesan") - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• hvidløgskage - 3 stk.
• æg - 2 stk.
• bacon - 150 gr.

1. Salt vandet, hvor pastaen skal koge. Kom i kog, hæld i 60 ml. olivenolie. Placer spaghetti inde, kog i 8 minutter over medium varme. Sæt derefter en sigte til dræning af væsken.
2. Chop hvidløg dolechkami, under alle omstændigheder, ikke passere det gennem pressen. Hæld bacon i barer. Bland ingredienserne, steg på rester af olivenolie. Efter 5 minutter tilsættes pastaen.
3. Separat, slå æggene, sat til spaghetti. Rør ingredienserne, mens du fortsætter med at simre på lav varme. Rist osten, drys dem med pasta. Begynd smagning, spred ud på plader.

Carbonara med rejer

• hård ost (egnet "Parmesan") - 80-100 gr.
• frosne rejer - 350 gr.
• Provence krydderier - 20 gr.
• Spaghetti - 280 gr.
• Creme 35% fedt - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Hæld fløden i en gryde, varme til 50 grader. Rist osten, tilføj til varmebestandig beholder, varme 8 minutter. Rør konstant, så sammensætningen vedtager en ensartet struktur.
2. Mens cremen og osten koges ned, hugges baconet med stænger eller tynde plader. Tør rejer naturligt, skyll og tør.
3. Kog fisk og skaldyr i vand, salt det. Varmebehandling tager 3 minutter. Kog spaghetti separat ved at dyppe dem i en kogende væske.
4. Fjern flødeostet fra kogepladen, tilsæt bacon, makaroni og rejer til det. Sæt hele skålen i panden, dæksel med låg. Kog i 3 minutter, og tjen derefter straks.

Carbonara med svampe i en langsom komfur

• olivenolie - 65-75 ml.
• fløde med højt fedtindhold (fra 32%) - 240 gr.
• Spaghetti - 250 gr.
• svampe - 350 gr.
• Parmesanost - 140 gr.
• Løg - 50 gr.
• hvidløg - 3 skiver

1. Fyld multikookerskålen med kogende vand, salt og tilsæt lidt olivenolie. Send spaghetti indeni, kog i 7 minutter i "Pasta" eller "Cooking" -tilstanden.
2. Mens enheden arbejder, skal du forberede svampene. De skal vaskes, skrælles, tørres og skæres i tynde skiver langs fibrene. Løg strimler halvcirkler.
3. På ovnen eller i mikrobølgeovnen opvarmes cremen til 60 grader. Rist osten, tilsæt den til mælkesammensætningen. Sæt den kogte pasta på en sigte og derefter til en anden ren skål.
4. Vask multikøleren, tør. Hæld olie i skålen, send løgene med svampe indeni. Indsæt indholdet på "Roasting" -funktionen i 10 minutter.
5. Når svampen brændes, og løget bliver gyldent, tilsæt den hakkede hvidløg. Hæld peber med salt, bland. Sæt skålen med flødeostblanding.
6. Når funktionen "Frying" ophører, skal du sætte løsningen "Quenching" i 10 minutter.Rør sammensætningen uden at lukke multikookeren med et låg. I slutningen tilføj pastaen, lad stå på programmet "Opvarmet", smag.

Lav pasta "Carbonara" på den klassiske teknologi. Se nærmere på opskrifterne med tilsætning af skinke, bacon, svampe, asparges, parmesanost. Forbered spaghetti med havet cocktail eller separat med rejer, æg, sesam, kylling, tomater.

Video: pasta carbonara klassisk opskrift