Sådan laver du muslinger i skaller: 6 opskrifter

Hvert år blødskål retter vinder popularitet over hele verden. Den raffinerede smag af muslinger, der er tilberedt ifølge forskellige opskrifter, efterlader ingen ligeglade. Delikatesse betragtes ikke kun velsmagende, men også nyttigt, der indeholder en imponerende mængde mineraler.

Det rigtige valg af muslinger

1. Når du vælger friske muslinger, vær opmærksom på smagen, skal muslinger lugte som havet. Ellers angiver den eksisterende fremmede, at produktet er skadet. Når du vælger friske muslinger i skallerne, skal du kigge på den tætte lukkede ramme.
2. Køb skrællede frosne muslinger, vær opmærksom på farven, det skal være citron. Hvis du vælger muslinger i skallerne, skal du undersøge deres overflade grundigt. Det bør ikke indeholde revner og chips.
3. Disse faktorer indikerer forsømmelse af opbevaring og frysning. Muslinger af denne art kan være farlige for kroppen. Nyttige egenskaber vil også være fraværende.
4. Smag er direkte afhængig af mollusks størrelse. Når du køber muslinger, kan du bestemme deres kvalitet derhjemme. Placer bløddyrene i en beholder med smeltet vand, vent 30 minutter. Ved udløbet af en forudbestemt tid vil levende bløddyr synke til bunden, de forkælede vil forblive svømning.
5. Det er også en vigtig faktor, at skallerne af gode muslinger næsten altid lukkes. Tjek det ud ved at trykke på det. Hvis vasken ikke lukker, kassér musen.

Frosne skaldyr

• filtreret vand - 4,5 l.
• muslinger i skaller - 1,2 kg.
• krydderier, salt - til smag

1. Placer frosne muslinger i en beholder med koldt vand, vent indtil fuldstændig optøning. Så vælg de gode muslinger, skræl skallerne til en blank skinne. Slap af med sand og alger.
2. Hæld vand i den emaljerede beholder, send den til brænderen, gryderet med maksimal effekt. Vent indtil de første bobler vises, tilsæt salt og krydderier efter smag.
3. Sæt derefter ild til minimum. Stænk muslingerne. Når du koger igen, vent 3 minutter, tag fisk og skaldyr ud. Start måltidet ved at tilføje friske urter eller sauce efter smag.

Cockles med kokosmælk

• løg - 1 stk.
• citrongræs - 10 gr.
• muslinger i skaller - 2,2 kg.
• selleri - ½ stamme
• porre - 1 stilk
• salt - efter smag
• allspice - til smag
• kokosmælk - 600 ml.

1. Hæld grøntsagerne fint. Når du skærer porrer, skal du prøve at bruge hvidt kød. Placer i en stor emaljebeholder af muslinger, læg grøntsager på toppen og tilsæt krydderier. Hæld kokosmælk oven på ingredienserne.
2. Send panden til kogepladen, gryderet med maksimal effekt. Vent ca. 6 minutter, tag beholderen ud af ilden. Dæk beholderen med et låg og ryste godt.

Kogte muslinger i skaller

• rock salt - 25 gr.
• citronsaft - 12 ml.
• drikkevand - 1,2 l.
• muslinger i skaller (frisk) - 1,8 kg.

1. Sug muslingerne i koldt vand, og skal derefter skallerne. Hæld renset vand i varmebestandigt beholder, send det til en brand, vent indtil bobler vises.
2. Derefter tilsættes citronsaft og salt. Sæt muslinger i panden, dæksel med låg. Efter 4-5 minutter skal du fjerne den åbne skal, kog resten i mindst 8 minutter.
3. Mollusks, der ikke åbnes ved udløbet af en given tid, bør smides ud. Brug til afkøling.

Stewed muslinger i hvidløgssauce

• citronsaft - 70 ml.
• hvidløg - 1 hoved
• friske muslinger i skaller - 1,2 kg.
• persille - 10 g.
• jordet sort peber - 4 gr.
• fløde - 20 ml.
• filtreret vand - 150 ml.
• salt - efter smag
• smør - 65 gr.

1. Sæt muslingerne i en gryde med køligt vand. Send tara til en stærk ild. Vent til åbningen af ​​skallerne. Mollusks, der har åbnet, sat i en stegepande. Slip af toppen af ​​skallen.
2. Hæld 150 ml muslinger i beholderen. drikkevand. Tilsæt salt til smag, smør, finhakket hvidløg. Varm skålen i ca. 2 minutter.
3. Efter en bestemt tid blandes i fløden. Processen med stød på lav varme opstår, indtil saucen bliver til en cremet pasta.
4. Efter at have opnået den ønskede konsistens, læg muslingerne på en plade. I den resulterende sauce tilføjes alspice og hakket persille. Hæld sammensætningen af ​​bløddyr.

Muslinger med hvidvin sauce

• rig creme - 120 ml.
• muslinger i skaller - 900 gr.
• tør hvidvin - 550 ml.
• cilantro - 35 gr.
• citrongræs - 12 gr.
• hvidløg - 6 tænder
• salt - efter smag
• allspice - 3 gr.
• løg - 1 hoved
• smør - 60 gr.
• løvblad - 3 stk.
• Saffron - 3 gr.

1. Hæld hvidløg og løg fint. Stej ingredienserne i en gryde med smør. Hæld derefter i vinen, tilsæt citrongræs og løvblad. Omrør i ca. 8 minutter.
2. Placer muslinger i panden efter den angivne tid. Tomit indtil muslingerne åbner. Hvis skallen forbliver solid, slippe af med det.
3. Sæt klarmuslinger på en bred skål. Sæt sausen og overfør den derefter til en gryde, tilsæt peber, fløde og safran. Rør blandingen på lav varme i 7 minutter. Derefter smelte cilantro, bland og hæld sammensætningen af ​​skaldyr.

Bagte muslinger i ovnen

• revet tomater - 3 stk.
• hvidløg - 4 tænder
• skrællede muslinger i skaller - 1,2 kg.
• bordsalt - efter smag
• jord peber - efter smag
• olivenolie - 30 gr.
• brødkrummer - 60 gr.
• persille - 10 g.
• nellik - 1 bud.

1. Hæld i 500 ml. Vand i varmebestandige beholdere, læg muslinger. Tænd for maksimal brænderffekt. Når muslingerne åbnes, læg dem på fadet.
2. Fjern toppen af ​​skallen. Mens fisk og skaldyr er ved at køle ned, hak persillejernet og steg det med peber, salt og nelliker.
3. Kombiner urter i en fælles beholder med brødkrummer, tomater og olivenolie. Knæ kompositionen til efterhånden at få en masse cremet konsistens. Tilsæt vand om nødvendigt.
4. Placer muslingerne på en forolieret bageplade. Spred en teskefuld saus på hver skal med muslinger.
5. Send en bageplade i 12 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader. Efter madlavning, spis fisk og skaldyr varmt.

Praktiske anbefalinger

1. Når du laver muslinger i henhold til en standardopskrift, skal du koge muslingerne med vand og hvidvin i forholdet 1: 1. Et sådant skridt giver fisk og skaldyr mulighed for at erhverve en delikat udsøgt aroma.
2. Når man køber friske muslinger, kan de opbevares i en dag i køleskabet, indpakket i et bomulds håndklæde. Fremgangsmåden udføres efter vask.
3. Du kan fryse fisk og skaldyr i op til 90 dage. For at gøre dette skal du rengøre skallerne, tørre og placere muslingerne i en fødevarebeholder. Stram beholderens låg tæt, send det i fryseren.

Processen med at lave muslinger i skaller er ikke svært. Hovedtræk ved oprettelsen af ​​en unik skål anses for at være korrekt udvalgt bløddyr. Overholde de anbefalede opskrifter, så vil en delikatesse ikke forlade ligeglade dine kære.

Video: Skarpe bagt muslinger i skaller