Hvordan laver man madlavning hjemme

Lagman refererer til traditionelle asiatiske retter. Hans opskrift er fløjet rundt om i verden og er fast forankret i russernes køkkenbog. Takket være den raffinerede smag, vil en stor mængde kød- og ømnudler, Lagman, også lide den mest sofistikerede gourmet. Traditionelt fremstilles parabolen på basis af særlige nudler, men et ægprodukt er også egnet. Erfarne husmødre har udviklet deres egne opskrifter, som vi vil tale om i dag.

Lagman med svin: klassikere af genren

• tomatpuré - 140 gr.
• hvidløg - 4 tænder
• løg - 3 stk.
• frisk dill - 0,5 bunke
• krydderier (enhver) - efter smag
• kartofler - 5 stk.
• kød bouillon - 1,8-2 liter.
• svinekød - 1,2 kg.
• adjika (tør) - 2 pinches
• Bulgarsk peber - 3 stk.
• vegetabilsk olie - faktisk
• gulerødder - 2 stk.
• nudler - mængde efter eget valg

1. Ifølge den klassiske teknologi er Lagman kogt på basis af svin, men enhver form for kød er tilladt Fåre, kylling, kalkun, oksekød, kalvekød, kanin og endda hestekød vil gøre. Få en stor stegepande med tykke vægge og en bund på forhånd.
2. Forbered ingredienserne, skræl og vask grøntsagerne. Skyl og tør kødet og hug det i 2-2 cm. Det er vigtigt at huske, at kartoffelknolde også skæres i terninger. Samtidig hugges bulgarske peber og gulerødder i strimler.
3. Stek kødet i en stegepande eller kittel på en sådan måde, at der dannes en saftig skorpe på overfladen. Som regel varer svinekød 5 minutter varmebehandling. Hak løgene i firkanter eller halvringe, tilsæt kød.
4. Flyt ingredienserne til kedlen beregnet til madlavning. Separat, stege gulerødder i en stegepande, send til svinekød med løg. Tilsæt tomatpasta, koge på lav varme i 7 minutter, omrør konstant.
5. Steg kartoflerne i en separat pande, så der dannes en skorpe på dem. Pass hvidløgene gennem pressen, tilsæt til kartoflerne, lad dem simre i et halvt minut. Skib komponenter til bulk.
6. Hæld bouillon i kedlen, salt og peber Lagman, tilsæt dine yndlings krydderier, adjika, løvblad, hakket dill. Sæt opvasken på ovnen, indstil den minimale effekt. Simrer i 1,5-2 timer, omrør lejlighedsvis.
7. Efter 1 time, nyd smagen. Hvis lagmand mangler krydderierne, skal du tilføje dem. Kog æg eller særlige (lagman) nudler separat, lever det med et stykke smør. Brug som første eller anden skål efter eget valg. Når du serverer, skal du placere 2 bestik - en gaffel og en spiseskefuld.

Lagman med radise

• tomatpuré - 135 gr.
• radise - 2 stk. mellemstore
• fåre (mørbrad) - 750 gr.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• roser - 2 stk.
• ægnudler - mængde efter eget valg
• kartofler - 5 stk.
• gulerødder - 2 stk.
• løg (lilla) - 2 stk.
• Zira - 3 pinches
• hvidløg - 5 tænder
• frisk persille eller dill - ½ bunke

1. Vask kødet, tør det med papirhåndklæder, hugg i stykker (størrelse ca. 2 * 2 cm). Stek oksekød / fårekød i varm vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. Flyt kødet til panden, tilsæt de hakkede løghalvringe.
2. Gnid en næb og en radise på et stort rist, steg frugt fra andre ingredienser i 10 minutter. Hæld guleroten i terninger, flyt den til kedlen og læg den ud. Kast en næb og en radise her, dækk den med en lille mængde vand.
3. Skyl kartoflerne, hug dem i terninger, steg til den første skorpe. Flyt til kødet, tilsæt tomatpuré, spidskommen, hvidløg passeret gennem pressen, frisk greens (hakket).Vask og rengør den bulgarske peber fra frøene, tilføj til den samlede masse.
4. Kog bouillon eller drikkevand, hæld flydende lagman. Damp ved lav varme i ca. en halv time, 10 minutter før du er klar, salt og peber. Kog nudler, tjen lagmand som et andet kursus.

Beef Lagman: Opskrift på Multicooker

• Tomat - 3 stk.
• kød bouillon - 1,3-1,5 liter.
• Æggnudler - 275 gr.
• selleri - 2 stængler
• kartofler - 4 stk.
• hvidløg - 5 tænder
• oksekød - 600 gr.
• solsikkeolie - 125 ml.
• løg (helst rød) - 2 stk.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• chili peber (pulver) - 3 knivspidser
• tomatpuré - 90 gr.
• persille - 0,5 bundt
• ginger rod - 15 gr.

1. Skyl kød med koldt vand, blut med papirhåndklæder. Skær oksekød i 3 * 3 cm terninger, vask og skræl løgene, hugg i halvringe. Skyl peberet, rengør det fra frøene, hug det i strimler.
2. Fyld tomaterne med kogende vand, lad det stå i et par minutter, skyll i koldt vand og fjern huden. Skær tomaterne i terninger, spring hvidløgene gennem pressen og læg til løg.
3. Vask og tør det selleri, hugge. Gør det samme med persille. Send kødstykkerne til skålen i langsom komfur, indstil tilstanden "Hurtig stegning", vent indtil den gyldne skræl vises.
4. Så snart dette sker, skal du tilføje gulerødder, paprika, løg og kartofler, tomatpuré, krydderier, tænd Frying-funktionen, indstil timeren i 10 minutter. Derefter fyldes komponenterne med kødbouillon, tænd "suppe" eller "bagning" -programmet.
5. Mens gryden er tilberedning, kog nudlerne i 2 l. saltet vand. Kaste det i en kolander, sæson med kødsauce og peber. Strø med hakket persille, tjen som en første eller anden skål.

Lagman med bønner

• løg - 2 stk.
• dåse bønner - 350 gr.
• gulerødder - 1-2 stykker.
• kartofler - 3 stk.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Æggetyper - 380-400 gr.
• vegetabilsk olie - 45 ml.
• friske tomater - 3 stk.
• bouillon eller kogende vand - 1,3 l.
• dill eller persille (frisk greens) - efter smag

1. Vask kartoflerne, hug dem i terninger. Hakk løget i halve ringe eller små skiver, hak gulerødderne i strimler. Skyl og skræl den bulgarske peber, skåret i tynde skiver.
2. Hæld vegetabilsk olie i en non-stick pan, stege gulerødder med løg. Stew indtil brun skorpe vises, og tilsæt derefter hakkede tomater til sammensætningen. Stek blandingen i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt hakkede kartofler og bønner til sammensætningen, peber og sæson med krydderalt salt. Hæld bouillon eller kogende vand over fadet, lad dem simre på lav strøm i 20-25 minutter. Glem ikke at lukke beholderen med et låg.
4. Hæld 2 liter i en separat gryde. vand, tilsat salt og vent indtil bobler vises. Kog nudlerne, fold i en kolander og vent 10 minutter.
5. Når pastaen er kogt, sæt dem i en dyb skål, dæksel med kødpudse, drys med hakket grønne. Hvis det ønskes, fyldes blandingen med bouillon, serveres lagman varm.

Fårekødmand

• Bulgarisk peber - 1 stk.
• hvidløg - 4 tænder
• ungt lam - 550 gr.
• ægnudler / spaghetti - 350-400 gr.
• gulerødder - 2 stk.
• løg - 3 stk.
• grønne til smag
• kartofler - 4 stk.
• vegetabilsk olie - faktisk
• tørret paprika - 5 gr.

1. Vask lammet, blut med papirhåndklæder, hugg i 2-3 cm store portioner. Drik løget i halve ringe, gril guleroden på et stort rist eller hugg det i strimler.
2. Skær kartoflerne i terninger, steg til guldskorpen. Pass hvidløgene gennem pressen, bland med gulerødder og løg. Skræl den bulgarske peber, hugge halmen.
3. Forbered en kedel, hæld vegetabilsk olie ind i det, send kødet indeni. Stej det til halvt kogt, tilsæt derefter løg, gulerødder, hvidløg, paprika.
4. Rør konstant. Når grøntsager og kød er fuldt kogte, skal du fylde dem med bouillon eller kogende vand.Vand skal dække hele sammensætningen. Salt, peber, tilsæt krydderier og hakket grønne.
5. Efter kogning af gryderet skal du tage nudlerne, ikke bryde det, kog det straks i saltet kogende vand. Serveres som følger: I en dyb skål placeres nudlerne, dækkes med sovs og tilsæt bouillon som ønsket. Dekorer lagmand med mynteblade eller frisk persille.

Laghman med tomater

• gulerødder - 2-3 stykker.
• persille - 1/2 flok
• krydderier til lagmand "Hawaj" - 15 gr.
• Bulgarsk peber - 3 stk.
• oksekødsfrø - 850 gr.
• tomater - 4 stk.
• kål - 180 gr.
• løg (helst lilla) - 4 stk.
• unge kartofler - 6 stk.
• vegetabilsk olie - 85 ml.
• ægnudler - mængde efter eget valg

1. Først og fremmest definerer vi krydderierne "Khavaezh", det kan købes i butikken eller tilberede sig selv. Hvis du beslutter dig for at ty til den anden mulighed, skal du bruge vores opskrift.
2. Bland 5 gram sammen. gurkemeje, 8 gr. koriander, 6 gr. Spidskommen (spidskommen), 3 gr. kardemomme, 6 gr. jordet sort peber. Knead alle krydderierne, hæld i en separat krukke, tilstoppe, brug som beregnet.
3. Kog ægnudler i saltet vand med tilsætning af vegetabilsk olie, så pasta ikke klæber sammen. Forbered en kedel, hæld vegetabilsk olie ind i det, læg oksekød ud, skære det i terninger.
4. Kog kød indtil halvt kogt. Til sidst bør der opstå en rød skorpe. Varigheden af ​​stegning er 7-10 minutter. Hakk løg, gulerødder, hvidløg. Tilsæt ingredienserne til oksekød.
5. Når zazharka er klar, hæld i en lille bouillon, lad det koge en kvart time på lav varme. Sørg for, at grøntsager ikke holder fast i bunden af ​​beholderen. Når kødet er blødt, tilsæt de tærte kartofler på det. Smør bluilo i 15-20 minutter.
6. Efter den tildelte tid, tilsæt den hakkede kål, bring den til beredskab på en lille brand. Tilføj om nødvendigt mere vand. Hæld paprika med rist og tær tomatene, send til den generelle sammensætning.
7. Salt og peber skålen, knæ det, tilsæt krydderier, urter, laurbærblad. Før du serverer, skal du først lægge de kogte nudler på forhånd, og læg derefter hovedkompositionen sammen med kød og grøntsager. Hæld bouillon i skålen, fortsæt med smagning.

Det er vigtigt!
Traditionelt serveres Lagman i halv-flydende form - pasta. Hvis du foretrækker at bruge det som et første kursus, skal du tilføje mere bouillon. I tilfælde af at lagmand serveres til middag, er det nok at forsyne nudlerne med sovs og krydre med friske urter. Nogle kokke foretrækker at dekorere deres mesterværk med friske blade af citronmelisse, alt afhænger af personlige præferencer.

Overvej den klassiske pølse lagman madlavningsteknologi. Lav en skål baseret på oksekød eller lam, brug yderligere ingredienser. Disse omfatter dåsebønner, stegt kylling, rogn og radise, tomater, paprika.

Video: hvordan man laver dej og nudler på lagman