Sådan laver du croissanter hjemme

Croissanter er især populære i Frankrig, hvor de serveres overalt med varm te eller kaffe. I vores land kom opskriften lang tid og stod solidt i køkkenbøger og teknologiske kort over koffein og restauranter. På grund af den udbredt efterspørgsel fra værtinde har tendens til at lave croissanter hjemme for at overraske gæster og slægtninge. I dag ser vi på de mest enkle og lækre bageopskrifter.

Traditionel teknologi croissanter

• granuleret sukker - 60 gr.
• højtydende mel - 500 gr.
• salt - et par snipes
• kyllingæg - 2 stk.
• smør - 0,2 kg.
• mælk - 140 ml.
• gær - 7-8 gr.

1. Først og fremmest begynder madlavning med æltning af dej. Bland den pulveriserede gær med mel, sukker og salt. Indtast mælk, 1 kyllingæg og ca. 125 ml. varmt filtreret vand.
2. Rør ingredienserne i 4-5 minutter. Når dejen har den ønskede elasticitet, drys det med sigtet mel. Forlad et par timer til at insistere.
3. Efter en nærmere angivet periode, send billet til skærebordet, drys mel på overfladen. Rul dejen ud, så udgangen er et firkantet lag.
4. Lad smørret være ved stuetemperatur til optøning. Sæt derefter produktet i midten af ​​det rullede dej. Olie skal stige til 1-1,5 cm
5. Rul dejen i halvdelen med en "bog", og rul den derefter. Når råmaterialet opnår elasticitet, foldes det i 3 rækker og renses i kulden i en halv time. Efter denne gang skal du udføre rullingen igen og få et rektangulært lag.
6. Sådanne manipulationer bruger 3-4 gange, og afholder regelmæssigt dejen i køleskabet i 30 minutter. For at få croissanter til at se smukke ud, skåret et rektangulært lag dejen i lige store trekanter.
7. På linjen i bunden af ​​trekanten gør du et kniv med en kniv, så under krydsningen stiger croissanten og tager den nødvendige form. Start folding bagel fra bunden af ​​trekanten.
8. Når croissanterne er klar til at bage, skal ovnen opvarmes til 220 grader. Sæt dejenemnerne på et bageplade, liner det med pergamentpapir og børstning med olie.
9. Forbered en blanding af en gaffel slået med æg og salt (mængde efter faktum). Smør overfladen af ​​bagels med denne masse, så de bliver gyldne og smukke.
10. Send bakkebakken med indholdet til ovnen, bages i en tredjedel af en time ved 220 grader. Server en godbid med varm te eller kaffe, du kan drys overfladen med pulveriseret sukker.

Croissanter med kondenseret mælk

• mælk - 260 ml.
• smør - 310 gr.
• citronsaft - 15 ml.
• sukker sand - 90 g.
• gær - 7 gr.
• honning - 35 ml.
• mel - 420 gr.
• kondenseret mælk - 200 gr.

1. Smelt smørret i en varmebestandig beholder på dampbadet. Bland citronsaft og 70 gr. mel. Vend ingredienserne til en cremet masse på enhver mulig måde. Opvarm mælken samtidigt i en bekvem beholder, lad ikke koge. Tilsæt gær til væsken.
2. Bland bi-produkter og sukker i mælken. Vent til krystallerne opløses. Du skal have en glat blanding. Til æltning af dej skal mælken blandes med sigtet mel. Få fra komponenter med ensartet konsistens.
3. Det er nødvendigt at danne et rektangel, der ikke er mere end 4 mm tykt fra den færdige dej. Fra produktet skal du klippe trekanter af samme størrelse. Tag den tilberedte form fra dejen og læg tyk kondenseret mælk i bunden af ​​trekanten.
4. Rul melproduktet i et strå, der starter ved bunden. Som følge heraf får du smukke bagels af den rigtige form. Behandl bagepladen med smør, smelt ovnen.Placer bagels på bagpladen og smør overfladen af ​​produkterne med smør. Bages behandleren i ovnen i en kvart time.

Chokolade croissanter

• mørk chokolade (flise) - 100-110 gr.
• fed mælk - 0,3 l.
• hvid chokolade (flise) - 90 gr.
• smør - 150 gr.
• kakao - 10 gr.
• granulat - 240 gr.
• croissant dej - 0,2 kg.
• sigtet mel - faktisk
• vegetabilsk olie - faktisk
• friske bær (hindbær, jordbær, kirsebær) - efter eget valg

1. Kog 2 pander og sæt dem på komfuret. I den første hæld 0,2 liter. mælk, det andet fyld kakao pulver, sukker og 0,1 liter. mælk. Rør indholdet af den anden tank.
2. I hver af kogepladerne tilsættes 2 knolde salt og rør. Indtast 80 gr. I en kakaobeholder. smør, i en skål mælk - 70 gr. Bland indholdet af de to beholdere igen.
3. Tænd ovnens ild til minimumsprisen, og vent på øjeblikket, indtil hele indholdet opløses i begge beholdere. Tilføj derefter ristet hvid chokolade til den første pande, tilføj sort til den anden.
4. Når indholdet opløses, skal du fjerne skålene fra brænderne. Nu arbejde med den mørke masse, tilsæt 60 gram til den. sigtet mel. Placer gryden på ovnen igen, kog med lav strøm og slå med en visp.
5. I en hvid gryde skal du tilføje 80 gram. mel (sigtning), sæt derefter også på brænderen og kog på lav varme. Glem ikke at whisk alt med en gaffel eller en visp.
6. Når indholdet af begge beholdere er klart, skal du fjerne panderne fra ovnen. Kold masse til stuetemperatur. Fyldningen er klar, nu skal du give den ønskede form til croissanterne.
7. Tag dejen (puff), læg den på bordet og rul et rektangulært lag ud. Skær dette rektangel i lige store trekanter. Sæt fyld på bundlinjen, pakk bagel.
8. Gentag handlingen ved at placere en sort chokoladefyldning på bunden af ​​en anden trekant. Når du har alle croissanterne, send dem til det forede papir og smurt bagningsark.
9. Ovnen opvarmes til 200 grader, reducer derefter til 180 og send panden indeni. Bages 15-20 minutter indtil øm. Når du serverer, dekorere croissanterne med bær.

Praktiske anbefalinger

1. Dejen til croissanter er tilberedt i smør, så du skal købe hjemmelavede råvarer. Margarine er i dette tilfælde forbudt at anvende. Ellers vil dejen ikke være så velsmagende som planlagt. Det anbefales at tage mængden af ​​smør og mel i næsten lige store mængder.
2. For at gøre behandlerne virkelig velsmagende og smukke, skal gærdejen knædes først. Råmaterialerne er bedre placeret i købet i køleskabet til afkøling. Dette er forskellen på denne test, i modsætning til anden bagning.
3. Tilberedning af puffekager til bagels er nødvendig uden for meget besvær. I modsat fald kan produktet skyldes udefrakommende affald. Hold dig til praktiske anbefalinger og skynd dig ikke overalt. Vær opmærksom på, hvornår madlavning puffekage temperaturen i rummet skal være lav. Prøv at bruge tørt fyld til croissanter for ikke at gøre dejen tyngre.

Det er nemt at lave franske bagels på egen hånd. Det er vigtigt at henvende sig til processen på en ansvarlig måde. Denne form for bagning vil tage en god tid. Skynd dig ikke med ælte dejen. Behandle husholdninger med en unik delikatesse. Til påfyldning kan du ikke kun bruge søde ingredienser.

Video: Sådan laver du klassiske franske croissanter