Sådan laver du pommes frites hjemme

Alle elsker guld, smeltende fries i munden, men ikke alle ved, hvordan man laver det korrekt. Erfarne housewives gennem forsøg og fejl har udviklet mange typer at skabe et kulinarisk mesterværk, som er godkendt af voksne og børn rundt om i verden. Som enhver anden sag har madlavning pommes frites sine egenskaber, der skal tages i betragtning. Overvej de mest lækre opskrifter og vigtige aspekter i orden.

Pommes frites: klassikere af genren

Forbered den nødvendige opgørelse på forhånd.

Du skal bruge: et skærebræt, en dyb beholder, en kniv, en skimmer, en sigte, papirservietter eller håndklæder, en tykvægget eller non-stick stegepande (frituregryde), en skål.

• rå kartofler - 5 stk. mellemstore
• kartoffelstivelse - 120 gr.
• vegetabilsk olie - 285 ml.
• jordet sort peber efter smag
• havsalt saltet efter smag
• krydderier (valgfri) - efter smag
• tørret dill - 1 knivspids
• tørret persille - 1 knivspids

1. Før du begynder at lave mad, skal du være opmærksom på forberedelsesfasen. Vælg store, lige kartoffelknolde. For det første kan du male dem i smukke strøer, og for det andet vil alle skiver se æstetisk glædeligt på en skål på grund af samme størrelse.
2. Efter at have valgt den "stærkeste" skal du placere frugt i vasken og vaske det grundigt med en køkkenvamp. Fjern derefter skrællen med en skarp kniv og skyll igen med koldt (måske iskoldt) vand.
3. Når knolde er helt rene, kan du begynde at skære dem i strimler. Vær opmærksom på at lobula er af samme størrelse, bredden på den ene side af halmen skal variere mellem 0,5 og 0,8 mm. Et sådant træk giver dig mulighed for at stege fries jævnt.
4. Læg skiver på dem på en flad, tør overflade, et par papirhåndklæder (oven på hinanden). Placer et serviet på toppen, læg dine hænder for at absorbere overskydende fugt.
5. Forbered en mel sigte og en bred skål. Sigt kartoffelstivelsen, så sammensætningen stiger 1,5 gange. Vent i ca. 5 minutter, send derefter til kartoffelens stivelsestykker, bland godt og gnid dem fra alle sider. Til sidst skal du få jævnt overdækkede skiver uden at akkumulere blandingen i separate dele.
6. Tag en stram plastikpose, læg den fremtidige pommes frites i den, kork. Send strimlet frugt i fryseren i en kvart time, om muligt lad kartoflerne være i kammeret i 20-25 minutter.
7. For ikke at spilde tid, fortsæt til næste trin. Vask panden, tør den tør og sæt en stor ild på. Hæld i vegetabilsk eller olivenolie, vent til det begynder at boble og pop.
8. Når dette sker, skift kogeplade til medium strøm, fjern kartoffelstrået fra fryseskabet, skub en håndfuld og sæt i en stegepande. Tilberedningstiden varierer inden for 6-8 minutter, det er i denne periode, at kartoflen får en gylden nuance og skarp.
9. Udfør de samme manipulationer med de resterende dele. Sørg for, at den kogende olie dækker alle skiver, de skal ikke stikke ud. Det anbefales at tilberede en skål til 1-2 portioner ad gangen ved hjælp af samme olie.
10. Efter madlavning skal du fjerne de færdige kartofler ved hjælp af en skimmer, læg den på en overflade, der er dækket af papirhåndklæder. Placer nogle tykke servietter oven på fadet og blottet og opsamler overskydende olie. Skift håndklæder som imprægneret.Drys pommes frites med tørret persille og dille, tilsæt peber, salt og krydderier (valgfrit).

Praktiske anbefalinger

1. Typisk bruges opskriften som en sideskål til fisk eller magert kød. Kartofler kan serveres med ketchup, mayonnaise, creme fraiche, ost, fløde eller hvidløgssauce.
2. Eksperiment med smag præferencer, drys med tørret hvidløg, selleri, oregano, basilikum eller paprika.
3. Hvis du ikke har kartoffelstivelse, brug majsmel, hvilket øger mængden til 130 gram. Sigt uden fejl før kogning for at undgå dannelse af klumper.

Lavfedt Ovn stegte kartofler

Opskriften er designet til personer med højt kolesteroltal, diabetes mellitus, såvel som dem, der følger figuren og tæller kalorier. På grund af det lave indhold af vegetabilsk olie kan skålen klassificeres som kost, men det anbefales ofte ikke at bruge det.

• rå kartofler - 1,1 kg.
• vegetabilsk olie - 60 gr.
• brødkrummer - 65 gr.
• jordet sød peber - 0,5 tsk
• jord rød peber - 1 knivspids
• jordet sort peber efter smag
• salt - efter smag

1. Vask kartoflerne under koldt vand, tør det med en svamp, fjern skræl og skær i tynde strimler (ca. 0,5 mm.).
2. Læg to papirhåndklæder på en flad overflade, læg kartoflerne på dem, pakk den, vent indtil der er optaget for meget fugt.
3. Tag en dyb skål, flyt kartoflerne ind i den, drys med solsikkeolie og gnid godt. I en anden skål, tilsæt brødkrummer, salt, peber og paprika. Rul i en løs blanding af kartoffelskiver.
4. Forvarm ovnen til 200 grader. Spred bagepladen med folie eller bagepapir, og sæt kartoflerne i en række. Bag 5-7 minutter, og skift hele tiden skiverne.
5. Kompositionens beredskab kan bedømmes efter farve: Skålen bliver gylden og strålende, lige nu kan den trækkes ud og bringes til bordet.

Sådan tilberedes pommes frites i en langsom komfur

Moderne husmødre har længe erhvervet en så nem at bruge enhed - en langsom komfur. Af denne grund er det fornuftigt at overveje opskriften til madlavning af kartofler på denne måde.

uddannelse

1. Først skal du være opmærksom på de kartofler, der skal bruges. Umiddelbart bør det præciseres, at de unge frugter er for løse, de passer ikke. Tag 1 knol, skær den i halv. Hvis kniven passerer let, vil denne mulighed være ideel.
2. Vælg store og lige knolde uden defekter og øjne. Ellers vil pommes frites vise sig grimt og ødelægge hele indtrykket.
3. Kontroller omhyggeligt skræl, det skal under ingen omstændigheder være grønt. Denne skygge fremkommer på grund af produktionen af ​​giftige stoffer - corned beef, som deponeres på væggene i leveren og forårsager forgiftning.
4. Det er værd at overveje, at højstivelse kartofler ikke er egnet til stegt madlavning. Det vil smuldre stærkt, når skiverne, og derefter halte efter stegning. Når du har valgt frugten, vask hver knold med en køkken svamp.
5. Forbered olien, hvor produktet bliver stegt. Vi anbefaler at give præference for majs eller oliven sammensætning, men som regel er disse muligheder meget dyrere end solsikke. Fortsæt med dine økonomiske muligheder.

teknologi

1. Hovedtræk ved fremstillingen af ​​gyldne og sprøde frites anses for at være den korrekte opskæring af frugter. For at komme i gang skal du tage den skrællede knol, skære den i tynde plader (tykkelsen varierer mellem 0,7-1 cm). Dernæst slip hver skive i strimler (0,7-1 cm bred).
2. Forbered en dyb beholder, hæld koldt filtreret vand ind i det, tilsæt isbiter. Placer de knuste kartofler i væsken, vent ca. en kvart time.Dette skal gøres for at fjerne ekstra stivelse indeholdt i frugten.
3. Spred et håndklæde på en flad, tør overflade, fold den i flere lag. Sæt pommes frites i en række, læg det andet håndklæde på toppen og blød strawen godt. Hvis det er nødvendigt, skal du udskifte stoffet, hvis det er blevet for vådt. Det er vigtigt! For at få røde pommes frites, der serveres på McDonalds, skal halmen steges 2 gange. I dette tilfælde udføres den første procedure i 8 minutter i ikke-varm olie, og den anden - i kogning, men i 2-3 minutter, ikke længere.
4. Tilslut multikookeren til netværket, indstil tilstanden "Baking" (varighed - 1 time). Hæld den valgte olie i skålen, luk ikke apparatet og lad ikke kogeproduktionen bringes i kog. Når de første bobler vises nederst i beholderen, sænk kartoffelstrået, steg i 8 minutter. Det er vigtigt! Moderne multikookere er udstyret med en kurv til stegning, brug den. I tilfælde, hvor dette tillæg ikke er til stede, sænk kartoflerne ind i hulrummet på enheden og fjern derefter færdigvaren med en skummer.
5. Det er værd at være opmærksom på, at kartofler er stegte i små portioner, ellers kan en vis del af det brændes. Forbered produktet i en åben multicooker, konstant at se processen, rør.
6. Efter den første stegning, læg nogle papirhåndklæder på bordet, læg det endelige produkt på dem, vent på, at olien løber ud. Skift substratet, da det bliver gennemblødt, at det altid er rent.
7. Derefter bringes smørret i kog, dyb de pommes frites ind i det en anden gang og steg i 2-3 minutter. Dernæst fjern produktet, lad olien falde.

Først og fremmest elsker de pommes frites for skarpe og dyre baser. Af denne grund anbefales det at servere fadet umiddelbart efter tilberedningen. Ellers vil garnisten miste smag og blive "bomuld". Pommes frites er perfekt til salater fra friske grøntsager, det bruges i kombination med dåse ærter og majs, koreanske gulerødder. Derudover tilsættes produktet på basis af sådanne retter som hamburger, shaurma, hund-go.

Video: Hemmelighederne ved madlavning pommes frites