Sådan tilberedes viburnum til vinteren: 8 måder

Hvordan laver man viburnum til vinteren? Nogen vil sige: Hvorfor gemme det? Kig på busken udenfor vinduet hængende. Interessant, og du så en busk? Normalt i midten af ​​november er alle bærene pisket af fjærede kammerater. Folk har intet tilbage.

Derfor, om vinteren for at nyde de sunde bær, er du nødt til at tage sig af dette på forhånd. I alt er der 4 typer madlavningsviburnum:

• frysning
• tørring
• frisk opbevaring
• varmebehandling

Alle metoder er gode og giver dig mulighed for at spare det maksimale antal vitaminer. Overvej hver især i detaljer.

Frys viburnum

Normalt bær modner i september. Men mange skynder sig ikke at rive dem ud. Kun ved ankomsten af ​​de første frost begynder man at samle viburnum. Men det giver ingen mening at vente på kulden, hvis du vil opbevare viburnum i fryseren. Hun vil allerede miste al sin bitterhed.

Til dette skal du skære saks med saks. Nogle kilder beder om at være forsigtige for ikke at tabe bærene. Vi sikrer, at de holder tæt på grenene, så du kan ikke stå på ceremoni med rystelser. Men viburnumets hud er tynd, så knus det let. Med dette skal du være forsigtig.

Husene rystes først med en pensel eller sorteres for at fjerne insekter og små snavs. Så forsigtigt lige med kvistene vasket i tre farvande. Eller skylles under rent rindende vand.

Nu skal vi tørre Kalina. Bare læg ikke børster på gammelt tapet, som nogle artikler tyder på. De absorberer fugt meget langsomt. Bedre at lægge flere lag papirhåndklæder eller aviser. Det er endnu mere bekvemt at bruge et gammelt tykt håndklæde til sådanne formål. Det er for andre bær galt.

Efter tørring tager de et bredt bageplade eller bakke, men sådan at de passer frit i fryseren. De dækker det med tæt polyethylen, så bæres der ud (revet fra børster) i et lag på ca. 0,7-1 cm. De sættes i fryseren.

Efter 46-48 minutter er viburnumens hud allerede nok til at fange frosten. Nu kan du forsigtigt hælde emnet i en pose med lynlåse eller madbeholder til dybere frysning. På bageplade er placeret en ny del af bær, processen gentages.

Hvis du fryser hele mængden på en gang, så om vinteren er det sandsynligt, at du ikke får smuldrede bær, men et massivt stykke papirmasse og juice fra køleskabets frysere. Så skal du straks bruge hele lageret. Eller arm en mejsel og en slædeshammer for at ødelægge det rigtige beløb.

Rådet. Sørg for at opbevare frosne Kalina i lufttætte beholdere. Duften af ​​sokker, der ikke er blevet vasket i fryseren i lang tid, er ikke en behagelig ting. Nemlig har denne vibe viburnum i alle former. Men nyttigt.

Tør Kalina

Den nemmeste metode til at lave viburnum til vinteren - at tørre den. For at gøre dette er det ikke nødvendigt at rive hver bær separat. Du kan skære penslen med en saks og binde dem i små bunker. Nu er det kun at hænge dem i en varm tør lada eller på loftet.

Hvad skal de, der bor i en boligblok, have og ikke have loftsrum på lager? Tør viburnum til vinteren kan være på balkonen eller loggia. Vejet og glemt. Om vinteren huskede de, gik, scorede efter behov.

En regelmæssig ovn eller elektrisk tørretumbler hjælper også i denne sag. Kun i dette tilfælde er det nødvendigt at fjerne bærene fra kvistene.

Køleskabet "men frost" tørrer helt tørt bær eller grønne. Vælg en hylde til sådanne formål. I sådanne køleskabe er de som regel glas. De lagde en avis ud, hældte bærene i et tyndt lag. Topdæksel med et andet lag avis eller tissuepapir. Forlad i 6-8 dage. Rør periodisk. Derefter hældes tørrede bær kun i en forberedt beholder.

Fordelen ved denne metode til at lave viburnum til vinteren:

• Der er ikke noget støv i køleskabet som på loftet.
• Ingen insekter eller fugle kan komme til bærene
• Koldtørring bevarer de fleste vitaminer.

Ulempen ved denne metode er kun en. Den berygtede lugt af viburnum! Men hvis du roligt spiser bær, skal du bære aromaen i køleskabet i en uge.

Rådet. Tørret viburnum opbevares smukt ved stuetemperatur i papirposer eller glasburer. For eksempel i et køkkenskab eller et tørt skab.

Hold Kalina frisk

En af fordelene ved denne magiske bær er evnen til at dræbe putrefaktive bakterier og skimmelsporer. Har nogen set skimmelviburnum på en busk? Denne funktion kan bruges til madlavning af viburnum til vinteren.

Du skal bruge:

• saks
• rene tørre dåser
• forseglede covers
• hvidt papir
• gammelt håndklæde

Handlingsplanen. Vælg en fin efterårsdag. Saks skære børster af viburnum og bære hjem. Der er de lagt på hvidt papir for at sortere mulige affald og insekter.

Derefter sprede den gamle unødvendige håndklæde af, skær forsigtigt bærene på den. Stoffet vil absorbere den saft, der er kommet ud. Hvis man ved uagtsomhed får knuste bær, kan de udskydes. Derefter laver juice eller gelé.

En halv time senere, når de hængende bær tørre, hældes de i rene tørre krukker. Nu sættes de i køleskabet i 2 timer for at afkøle helt. Og først da kan du lukke de forseglede låg. Hvis vi forsømmer dette emne, vil der komme kondens i krukkerne, og bærene kan være sodede.

Efter alle forberedelser kan du lægge krukkerne op i køleskabet. Hvis alt er gjort rigtigt, lever viburnum, der er forberedt på denne måde til vinteren, godt i op til seks måneder.

Rådet. For større forsigtighed kan du sterilisere låg og krukker. Lige før brug skal de være helt tørre. Men ofte er dette overflødigt, bærene har antibakterielle egenskaber.

Madlavning viburnum til vinteren

På trods af det store valg er den mest populære metode til madlavning varmebehandling. Fra viburnum kan du lave mange smukke og nyttige stykker. Nedenfor er de klassiske opskrifter. Du kan variere dem efter vilje eller tilpasse dem til din smag. For eksempel tilføj andre frugter, krydderier eller bær.

Rå syltetøj
En glasburk på 1 liter vil bruge omkring 250 gram sukker, bær - hvor meget vil gå. Madlavningsprocessen er ekstremt enkel. Hæld et lag af bær 2 cm, derefter 1 cm sukker. Og så til toppen. Krukken skylles periodisk, sukkeret hældes i en tynd strøm.

Alt kan nu lukkes med et plastik låg og sætte i køleskabet. Efter en tid i krukken vil der være en lækker sirup med hele bær. Forresten lagres sådan forberedelse op til 2 år.

Rådet. Opbevar ikke rå syltetøj i kælderen eller kælderen, det kan gæres.

Classic Jam
For 1 kg bær behøver 250 ml rent vand og 1 kg sukker. Kalina frigøres fra børster, vaskes derefter med koldt vand og tørres. På samme tid kogte sirup fra sukker og vand. Så snart koger, sluk og hæld bærene. Bland forsigtigt med en træske eller spatel. Lad afkøle i ca. 6 timer.

Sæt derefter en lille ild og kog den ønskede tykkelse. Som regel er 32-34 minutter nok. Glem ikke at fjerne skummet! Derefter hældes varmt i steriliserede krukker og rulles med metal låg.

Sådanne konserves opbevares smukt i kælderen, kælderen eller et køligt opbevaringsrum i over et år.

Rådet. I stedet for de sædvanlige tinlåg med gummibånd kan du tage en skruehætte "twist". De holder perfekt tæthed uden ekstra elastik.

juice
For 1 kg bær skal du tage 250 ml rent vand og 200 g sukker. Kalina er forfrosset, så hun vil give mere juice. Derefter hældes råmaterialet i en emaljepande, vandet hældes og koges i 6-8 minutter.

Nu er det nødvendigt at gnide den opnåede masse gennem en hårsigte, hæld i granuleret sukker. Kog, kog, indtil sukkeret er helt opløst. Derefter hældes i rene tørre flasker eller dåser, hermetisk forseglede.

Viburnumjuice holdes godt på et køligt sted om vinteren. Dette kan være et køleskab, kælder, underjordisk etage, opvarmet balkon.

Rådet. Sukker kan erstattes med naturlig honning. Beregningen er enkel: 100 g sukker erstattes med 2 el. l. flydende honning. Kvaliteten og varigheden af ​​opbevaring en sådan erstatning er absolut ikke berørt.

Candied frugt
Det vil tage 500 gram rene, vaskede, tørrede bær, 10 gram kartoffelstivelse og 150 gram pulveriseret sukker. Kalina blandes forsigtigt med sukker og stivelse og lægges derefter ud på et bredt bageplade. Fordækket med bagepapir. Det er bedre at tage silikoniseret, praktisk taget intet pinde til det. Laget af bær bør ikke være mere end 1,2 cm.

Bageplade sættes i ovnen. Tørring tager ca. 11-13 timer ved en temperatur på 55-65 ° C og altid med døren ajar. Herefter skal kandiserede frugter køle ned. Derefter hældes de i glasbeholdere med en jord i låg.

Sådan viburnum holdes godt ved stuetemperatur. Det vigtigste er at forsøge at beskytte bankerne mod et kraftigt temperaturfald. Ellers dannes kondens, og de kandiserede frugter bliver til en uappetitiv klæbrig masse.

Rådet. I stedet for en ovn kan du bruge en elektrisk tørretumbler. Sørg kun for at indstille masken til pastila. Uden det vil pulveriseret sukker smuldre på blæseren inde i tørretumbleren. Temperatur 70 ° C, tid 7-7,5 timer.

pasta
2 kg viburnum, 0,5 liter rent vand, 2 kg sukker. Bærene fryses, koges i vand indtil blødt (ca. 12-14 minutter). Den resulterende masse gnides gennem en hårsigte eller presses gennem to lag af gasbind. Derefter tilsættes sukker og koger på den mindste ild. Når massen bliver ens i overensstemmelse med tykk gelé, er ilden slukket.

Bagepladen er dækket af pergamentpapir, og blandingen hældes med et lag på højst 6 mm. I ovnen tørrer marshmallow, ligesom den kandiserede frugt. Tid og temperatur er de samme. I en elektrisk tørretør hældes pastillen på et specielt mesh.

Efter madlavning pastila fra viburnum opbevares i papkasser eller papirposer. Det kan rulles, skæres i rhombus eller kvadrater.

Rådet. Drys frugt candy på begge sider med et tyndt lag af pulveriseret sukker. Dette giver blancet et færdigt udseende og forlænger holdbarheden. Forresten gør det hele 8 måneder ved overholdelse af temperaturforhold og optimal luftfugtighed.

Værdifulde råd

1. For at lave rå syltetøj er det ikke nødvendigt at tage sukker. Kalina kan hælde honning. Andel på 2 dele bær - 1 del af en bi gave.
2. Prøv under forberedelsen af ​​viburnum til vinteren at bruge kun glas, træ eller emaljerede retter. Kobber, metal eller aluminium kan stærkt oxidere vitaminer. Så bliver det bare en sød delikatesse, med næsten ingen fordel.
3. Hvis du ikke tørrer viburnumens puré, opnår omdannelse til en marshmallow, så kan du bare rulle den op i krukker. Om vinteren forbliver det at få sådan en billet og nyd den vidunderlige ... marmelade!

Hvordan laver man viburnum til vinteren? Efter vores råd vil dette spørgsmål ikke længere bekymre dig. Bare vælg en passende metode og gå videre, til fremstilling af vitaminer og næringsstoffer.

Video: Fyldning med viburnum