Sådan laver du italiensk pasta hjemme

At lave mad italiensk pasta behøver du ikke at være en kok eller en indfødt af det land, hvor skålen kom fra. I stigende grad rejser turister rundt omkring i verden og lærer kultur, told, køkken. Der er mange sorter af italiensk pasta, du kan forberede fadet alene og huske husstanden.

Pasta "Carbonara"

• bacon - 120 gr.
• æggeblomme - 4 stk.
• Spaghetti - 300 gr.
• fløde med maksimalt fedtindhold - 110 ml.
• hvidløg - 4 tænder
• salt - efter smag
• revet parmesan - 65 gr.
• knust peber - efter smag
• frisk persille - 25 gr.
• Olivenolie - 40 gr.
• drikkevand - 4 l.

1. Til at begynde, hugge baconet i små lige terninger, send det til en varm stegepande med olivenolie. Steg produktet på medium varme, ikke overdry. Vent til en lys skorpe. Parallelt skal du placere en emaljepotte vand på komfuret.
2. Hæld saltet i beholderen med væsken, bring sammensætningen til koge. Sæt derefter spaghetti i gryden, pastaen skal koges til en tilstand af halvkogte. Varmebehandlings tiden er 7-8 minutter, hvis produktet er fra faste hvede sorter.
3. Kombiner i en skål æggeblomme, fløde, salt og peber efter smag. Brug visp, bring blandingen til homogenitet. Derefter tilsættes revet Parmehane, blandes grundigt. Sæt stegt bacon på en separat plade.
4. Hæld hvidløgene og send det til panden. Opnå produktguld. Når hvidløgene er kogte, tilsæt spaghetti til det og bland det grundigt. Når pastaen varmes op, fjern den varmebestandige beholder fra varmen, hæld i æggeblandingen.
5. Spaghetti skal blandes hurtigt nok, ellers vil æggerne coagulere. Derefter tilsættes pebermyntebacon. Spred carbonara i portioner, drys hver skål med revet ost og friske grønne blade.

Kirsebær Tomatpasta

• dåse kirsebær - 150 gr.
• hvidløg - 3 tænder
• spaghetti - 320 gr.
• jord rød peber - 4 gr.
• olivenolie - 60 gr.
• basilikum - 20 gr.

1. Hæld olivenolie i en teflonpande og varm den, sæt brænderens effekt på et gennemsnitligt niveau.
2. Efter at have fyldt beholderen, tilsæt den fint hakkede hvidløg og jordet rød peber. Bland grundigt og bring blandingen til en bronzefarve.
3. Derefter reduceres varmen til et minimum, tilføj tomater, inden du slipper af skræl. I mellemtiden kog spaghetti indtil halvt kogt.
4. Tilsæt pasta til alle tilgængelige ingredienser. Bland grundigt, stuv tallerkenen under et låg på minimal varme i 4-5 minutter.

Pasta med grøntsager

• gulerødder - 3 stk.
• broccoli - 340 gr.
• Bulgarisk peber (rød) - 1 stk.
• spaghetti - 500 gr.
• Kirsebær - 200 gr.
• friske ærter - 180 gr.
• allspice - 7 gr.
• hvidløg - 1 hoved
• olivenolie - til stegning
• Parmesan - 100 gr.
• salt - efter smag

1. Skræl og finhak hvidløgene. Send til panden med olivenolie. Kog til brun skorpe, og tilsæt derefter halvdelen af ​​kirsebær og malet peber, bland omhyggeligt. Stew på lav varme i ca. 15 minutter.
2. Start madlavning spaghetti indtil halvt kogt. 4 minutter før slutningen af ​​manipulationen tilsættes grøntsager til pastaen, og den bulgarske peber og gulerødder skal hakket i strimler.
3. Efter tiden sætter du spaghetti med grøntsager på en flad skål, tilsæt den kogte sauce. Stænk pasta med revet parmesanost.

Spaghetti med hakket kød

• Løg - 1 stk.
• kødkød - 120 gr.
• tomater - 3 stk.
• hvidløg - 6 tænder
• tomatpuré - 25 gr.
• granulat - 12 gr.
• basilikum - 17 gr.
• rødvin - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmesan - 75 gr.
• Spaghetti - 100 gr.
• olivenolie - 50 gr.

1. Du skal bruge en dyb stegepande med en non-stick coating. Hæld olivenolie ind i den, send beholderen til medium varme. Tilsæt hakket og steg til guld. Hvis der frigives en stor mængde fedt under fremstillingen af ​​kødproduktet, skal du slippe af med det.
2. Skræl løg og hvidløg, finhak, send til hakket. Rør godt, steg i endnu et par minutter.
3. Derefter hak grøntsagerne, hvidløg og tomater, send dem til den fælles beholder. Tilsæt sukker, oregano, tomatpuré og vin til sammensætningen, bland, bring massen til kog.
4. Derefter nedkøles varmen til minimum og dækker panden med et låg. Tomit omkring 35 minutter, glem ikke at røre. Beredskab bestemmes af densiteten af ​​sammensætningen.
5. Parallelt skal du sætte en pande vand, efter at de første bobler vises, læg spaghetti i beholderen.
6. Du skal tilberede produktet til halv klar. Sæt pastaen på opvasken, hæld sausen. Drys med mashed parmesan over pastaen. Hvis du ønsker, kan du tilføje kvister af friske grønt.

Spaghetti med fløde og svampe

• svampe - 180 gr.
• løg - 1 stk.
• tomatpuré - 55 gr.
• persille - 20 gr.
• friske tomater - 350 gr.
• hakket oksekød - 450 gr.
• hvidløg - 6 tænder
• olivenolie - 75 gr.
• rødvin - 150 ml.
• lasagne (tørde dejplader) - 400 gr.
• Hollandsk ost - 400 gr.
• mælk - 400 ml.
• Parmesanost - 200 gr.
• smør - 150 gr.
• højkvalitetsmel - 60 gr.
• Ricottaost - 130 gr.
• fløde - 170 ml.
• vagtelæg - 4 stk.

1. Ovnen opvarmes til 180 grader. For at lave en pasta skal du have en dyb, varmebestandig rektangulær skål. Smør det med en lille mængde fedt.
2. Parallelt sendes en stor Teflon stegepande med olivenolie til kogepladen. Når beholderen er varm, tilsæt fint hakket løg og hvidløg ind i det. Stek til en gylden skorpe over medium varme.
3. Derefter tilsættes makulerede svampe til blandingen. Vent 3-4 minutter, hæld i tomatpuré, skivede tomater og vin. Brænderen bør sænkes til et minimum og bringe massen til kog.
4. Overskydende væske skal fordampe. Derefter tilsættes salt og peber, tilsæt hakket persille. Så fortsæt til forberedelsen af ​​hvid sauce. Placer gryden på komfuret, tilsæt smørret i det, smelter til en flydende tilstand.
5. Begynd langsomt at blande i mel, undgå klumper. Sug blandingen på lav varme i 5 minutter. Derefter fjernes gryden fra ovnen og hæld i mælken. Rør blandingen grundigt. Det er vigtigt, at mælken var lidt varm.
6. Efter blanding skal ingredienserne returneres til ovnen og lade koge over lav varme. Tomite 4 minutter, massen skal være tyk. Derefter tilsættes peber, salt og fint revet Ricotto ost.
7. Fortsæt til næste trin, tag bagekarret og læg lasagnedejen på bunden. Det anbefales at læse de vedlagte pladeforberedelsesanvisninger. Måske skal sammensætningen dyppes i kogende vand i et par minutter før bagning. Efter at du har håndteret lasagnen, sæt den i form af overlapning.
8. Derefter lagde hakket ud uden klumper og hældte halv flødesauce. Rist alle de ost, der forbliver ("Parmesan", "Hollandsk") på en rist. Stænk ¼ af det samlede hakket kød med saucen.
9. Læg lagene ud, indtil ingredienserne løber ud. De sidste komponenter skal være lasagneplader. Tag en lille skål, kombiner æg og fløde i den, sammensætningen bør bringes til homogenitet.
10. Hæld lasagnen med den resulterende sammensætning, drys med revet ost. Derefter placeres formen i ovnen i 35 minutter ved 180 grader. Beredskab bestemmes af øjet, skålen skal være dækket af en gylden skorpe. Inden du serverer, skal du tillade fadet at blande i 10 minutter.

Praktiske råd

1. Ved madlavning af pasta er det strengt forbudt at tilsætte naturlig madolie til spaghetti.Et sådant træk vil forværre pastaens evne til at absorbere saucen.
2. Det anbefales heller ikke at skylle den færdige spaghetti under koldt vand. Hvis pastaen sidder fast, prøv at skille kulerne med kogende vand.
3. Ingredienserne og selve saucen anbefales stærkt at blive opbevaret i en keramik- eller glasbeholder. Pasta skal opbevares i sådanne beholdere og rør kun med en træspatel.

Undgå opbevaring og berøring af tomatredienser med metalredskaber. Sådanne produkter er tilbøjelige til oxidation og forringelse af smag. Lav dine egne unikke pastaopskrifter, eksperimenter med oste og krydderier.

Video: pasta i tomatsauce