Sådan laver du svampekaviar hjemme

Svampe er berømt for deres ernæringsmæssige og sunde egenskaber, så der serveres snacks baseret på dem i hver familie. Mange husmødre foretrækker at høste spins til fremtiden gennem bevarelse. Som et resultat af enkle manipulationer kan husholdningerne nyde en lækker skål på ethvert tidspunkt af året. Der er mange opskrifter til champignonkaviar, betragter dem i rækkefølge.

Funktioner ved madlavning af kaviar fra svampe

1. For at forberede skålen kan du bruge enhver form for spiselige svampe. Dette aspekt udelukker imidlertid ikke behovet for forbehandling og rensning af råmaterialer. Det er obligatorisk at sortere svampe, udelukke forkælet, tørret og orm.
2. Erfarne kokke anbefaler at blødgøre de svampe, der giver anledning til tvivl om friskhed og spiselighed. For at gøre dette skal du forberede en løsning på 3 gr. citronsyre (du kan udskifte 30 ml citronsaft), 10 gr. salt og 1,2 liter. varmt drikkevand.
3. Følgende typer svampe anses for at være optimale til kogning af kaviar: boletus, boletus svampe, honning agaric, boletus, kantinereller, mushroom. Du kan tilberede en skål ikke kun fra hætterne, men også fra benene.
4. Før du koger kaviar, kog svampene i saltet vand. Varigheden af ​​varmebehandlingen er 35-45 minutter. Derefter steges råvarerne i vegetabilsk, smør eller olivenolie.
5. Svampekaviar indebærer en homogen konsistens, derfor er alle ingredienser jordet umiddelbart inden spinning. Du kan bruge en fødevareprocessor, blender, kødkværn.
6. Hvis du planlægger at stramme bankernes sammensætning, skal du sterilisere beholderen og dække. Brug eventuelt plastikhætter, ikke metal. I dette tilfælde vil du undgå oxidation på beholderens hals.
7. Kaviar, forseglet med capronhætter, opbevares udelukkende i køleskabet, kælderen eller kælderen. I dette tilfælde kan fadet, pakket i dåser med metalforseglede låg, opbevares ved stuetemperatur.

Kaviar fra svampe med tomater

• tomatpuré - 45 gr.
• løg - 800 gr.
• tomater - 850 gr.
• honning agarics - 0,95-1 kg.
• granulat - 15 gr.
• peber - 5 ærter
• salt -7-8 gr.
• vegetabilsk olie - 175 ml.

1. Skyl svampene under vandhanen, flyt dem til en kolander eller sil, lad dem afløb. Rengør svampene om nødvendigt, kog i saltvand i en halv time, afkøles.
2. Vask tomaterne, krydskær dem, skold hver frugt med kogende vand. Nu flytter du grøntsagen ind i isvandet, vent indtil skrællen kommer væk. Hak i kuber, fjern stænglen.
3. Hakk løg, bland med tomater, hak i en blender / kødkværn. Send indholdet til svampene igen, tilsæt smør, granulat, salt, tomatpasta. Sæt kedlen på komfuret, dækslet, lad dem simre i 1 time.
4. Rør konstant indholdet, så kaviaren ikke begynder at smage bitter på grund af brænding. Steriliser glasbeholderen, læg ærterne på bunden. Kogér varmt kaviar i beholdere, kork.
5. Drej dåserne med nakken nede, pakk et varmt håndklæde / tæppe. Lad æggene stå i en dag ved stuetemperatur, og flyt derefter til et sted til langsigtet bevaring.

Champignonkaviar med citronsaft

• løg - 160 gr.
• svampe (enhver) - 800 gr.
• citronsaft - 15 ml.
• olivenolie - 90 ml.
• Frisk persille - 40 g.
• salt - 15 gr.
• knust peber (sort) - på spidsen af ​​en kniv

1. Kast svampene på en sigte, skyll under vandhanen, lad drænet væsken af. Skræl råmaterialerne, hugg i skiver.Send champignon i saltet vand, kog i 45 minutter. Skyl regelmæssigt skummet, køligt efter kogning.
2. Hæld olien i panden, varm den, steg den ristede løg til en gylden skorpe. Bland stegte grøntsager med kogte svampe, tilsæt hakket persille, citronsaft og olie fra gryden.
3. Salt og peberkaviar, rør til ensartet konsistens (så vidt muligt). Steriliser beholdere, tør dem, pakk indholdet. Kork op, forlad i køkkenet før afkøling, og rengør derefter i koldt.

Svampe og hvidløgskaviar

• hvidløg - 5 tænder
• mayonnaise - 55 gr.
• Smør - 60 gr.
• kantareller eller vilde svampe - 550 gr.
• salt - 15 gr.

1. Opregne svampe, undtagen forkælet eksemplarer. Vask dem, tør, hak skiver langs fibrene. Eventuelt kan du adskille benene fra hætterne og derefter rulle dem i forskellige banker.
2. Pass hvidløgene gennem en pressetryk, bland med mayonnaise og salt. Smelt smør i en stegepande, steg dem i svampen, indtil de krymper i volumen.
3. Så snart dette sker, tilsæt hvidløg-mayonnaise sauce og bland. Tomit sammensætning ved lav effekt i yderligere 1 time (under låget), glem ikke at røre.
4. Når kaviaret når den ønskede konsistens, afkøles den og passerer gennem en blender. Pak i tørre, presteriliserede beholdere, kork.
5. Forbered en dyb pande, dække bunden med et håndklæde, læg krukkerne inde. Fyld dem over bøjlen med varmt vand, kog i 35-50 minutter, konstant hæld væske.
6. Efter udløbsdatoen ruller beholderen op med kappen, drejer nakken ned, lad den køle af. Overfør til kulden til langtidsopbevaring, fortsæt til brug i 5-7 dage.

Svampekaviar med eddike

• gulerødder - 550 gr.
• svampe (kantinereller eller champignon) - 2,4-2,6 kg.
• Sød løg - 550 gr.
• vegetabilsk olie - 280 ml.
• chili peber (tør) - 3 gr.
• Eddikesyreopløsning (koncentration 9%) - 30 ml.
• salt - 35 gr.

1. Foretag en forberedelse af svampe: sorter, rengør og skyl dem. Lav en opløsning af vand og salt, send råmaterialet til madlavning. Varigheden af ​​varmebehandlingen er 35-45 minutter.
2. Efter den tildelte tid fjerner du svampene med en skåret sked, lad dem køle af og derefter hugge dem tilfældigt. Grate gulerødder, hak løg meget fint, bland grøntsager med svampe.
3. Hæld olien i en dyb stegepande, varm den og steg den op for at opnå en blød konsistens. Salt og peber (valgfri) skål, lad blandingen stues i en time.
4. Glem ikke at blande kaviar, ellers vil det brænde og begynde at smage bittert. Ca. en kvart time før beredskab tilsættes eddikeopløsningen.
5. Kog krukkerne og lad dem tørre. Spred æggene i kapacitet, rul, drej halsen ned. Indpak et håndklæde, lad afkøles. Tag beholderen kold eller lad den være ved stuetemperatur.

Kaviar fra svampe med paprika

• løg - 475 gr.
• tomater - 500 gr.
• svampe - 1,4 kg.
• salt - 20 gr.
• vegetabilsk olie - 185 ml.
• gulerødder - 450 gr.
• Bulgarisk peber - 475 gr.
• sort peber (hakket) - 4-6 gr.

1. Ved hjælp af en skarp kniv skal du fjerne det øverste lag fra guleroten, hak grøntsagen i terninger eller halvringe. Behandl den bulgarske peber, hug den med vilkårlig pinde. Skræl løgene, skær komponenten i 6 dele.
2. Skyl tomaterne under hanen, lav et kryds i form af et stykke. Dyp grøntsagen i kogende varmt vand, vent 1-2 minutter. Fjern tomaterne og send straks i isvand. Fjern skræl, afskåret det uspiselige område, hugg ind i terninger.
3. Kombiner de skrællede grøntsager i en sammensætning, send til en blender eller kødkværn, hugg til dannelsen af ​​grød. Vask svampene, send dem til kog i poplitealt vand, blød i opløsning i 40 minutter. Derefter afkøles og omdannes til en puree.
4. Bland grøntsager med svampe, tilsæt peber, olie og salt. Forbered en kedel, stuvning komponenter i den i 1,5 timer. Rør indholdet periodisk for at eliminere brænding. Når rogn koges, rulles det straks i sterile krukker.
5. Vend beholderen nede i nakken, lad i 10-14 timer afkøles. Overfør krukkerne til kælderen eller køleskabet, fortsæt til brug efter 10 dage. Bon appetit!

Overvej opskrifterne ved kogning af kaviar med tilsætning af tomater, citronsaft, paprika, eddike, hvidløg, mayonnaise. Tilføj eventuelt provencalsk krydderier, chili peber eller kogte bønner.

Video: champignonkaviar til vinteren