Sådan laver du svampesuppe fra tørrede svampe

Svampesuppe - en hyppig godbid på det russiske bord. Alligevel om sommeren gør hver god husmor høst af sunde og velsmagende svampe. Ofte er svampesuppe om vinteren en lækker påmindelse om den duftende sommer. Men mange husmødre indrømmer, at fra tørret svampesuppe viser sig meget mere rig og rig. Derfor er tørrede svampe, selv om sommeren, ikke brugt til svampesuppe. Hvis du tilbereder denne suppe korrekt, kan du bogstaveligt talt ramme gæsterne med dit kulinariske mesterværk. Desuden er champignon suppe ikke kun sindssyg velsmagende skål, dets forberedelse tager ikke meget tid og kræfter.

Klassisk champignon suppe opskrift

Hver værtinde har en unik opskrift på champignon suppe. Der er dog en traditionel skål, der adskiller klassisk opskrift. Derefter kan det ændres, afhængigt af smag og præferencer.

1. Hvide svampe gør lys suppe. Men for champignon suppe tager oftest asp og boletus svampe - de giver en god fedt og mørk rig farve.
2. En god håndfuld svampe skal vaskes grundigt og gennemblødes med kogende vand i 1,5-2 timer. Dette vil gøre svampe bløde og bøjelige.
3. På dette tidspunkt skal du forberede grøntsager. Hakk løg, rist store gulerødder, finhak halvdelen af ​​den frosne bulgarske peber (uden den). Hæld vegetabilsk olie i panden og steg grøntsagerne på den på lav varme. I stedet for grøntsag kan du bruge smør - det giver suppen en mere delikat smag og blød aroma. Stek grøntsager indtil gyldenbrun og blød.
4. Forbered potatis på forhånd. 2-3 mellemstore kartofler skal skrælles og skæres i kuber på 1-1,5 cm.
5. Svampe skal komme ud af vandet, skåret i små stykker. Det er ikke meget værd at male svampen - det skal mærkes på tænderne og ikke blive til rot.
6. Det er på tide at sætte på en gryde vand. Hvis du har kød bouillon i hånden, brug den. Suppen vil være mere nærende og tilfredsstillende. Hvis du ønsker at lave en mad svampesuppe - brug bare vand.
7. Nogle husmødre tilføjer svampe til gryden med vandet, hvor de infunderes. I dette tilfælde vil sortens farve blive mørk. Hvis du ønsker at lave en lys transparent suppe, hæld kun rent vand, ikke brug den, hvor svampene blev afgjort.
8. Lad svampene koge og reducere varmen. Efter 30 minutter, når du føler en klar champignon smag og aroma, skal du tilføje kartofler til bouillon.
9. Når kartoflerne er kogte, tilsættes stegte grøntsager til bouillon og kog i ca. 20 minutter.
10. 5 minutter før kogt bouillon skal krydres. Obligatoriske krydderier er salt, peber eller peber. Til smag kan du tilføje basilikum, salvie, humle-suneli. Pas på med løvblad - det overskydende vil dræbe smagen af ​​svampe. Generelt skal svampesuppe krydres med omhu. Hvis svampe er gode, kræver denne skål ikke andet end peber og salt.

Serveres champignon suppe kan være med urter - dill, grønne løg, persille, koriander. Derudover skal du i hver plade lægge en skefuld fløde, kefir eller yoghurt. Mejeriprodukt giver champignon suppe en særlig dyb smag.

Hvis du kan lide supper tykkere, tilsættes fem minutter før du bliver kogt i bouillon en håndfuld fine nudler eller nogle separat kogte byg. Du kan tilføje tykkelse til suppen ved hjælp af hvedemel. Tilsæt et par skeer til grøntsagspanden for at gøre suppen lidt overskyet og cremet.

Lys suppe med porcini svampe og kylling

Dette er en opskrift på kost svampesuppe, som vil tilfredsstille ikke kun dig, men også dine børn. Til forberedelsen vil der være brug for kylling eller dets dele. Brug ikke kyllingebryst - de er meget magre og giver ikke nok bouillonbuljong.

Fyld kyllingen med vand og kog. Hvis du ønsker at få en diæt, skal du hælde det første vand, kog bouillon i det andet vand. Kog porcini svampene separat i en lille skål, indtil de er kogte. I en gryde friske revet gulerødder, hakkede løg. Vi tager kyllingen ud og skærer den i små stykker. Derefter returneres stykkerne tilbage til bouillon, tilsæt hakkede kogte svampe og stegte grøntsager. Kog i ca. 30 minutter, så alle ingredienser er gennemblødt med hinanden. Tilsæt salt og peber til suppen. Skålen viste sig så let at du sikkert kan tilbyde den til en syg person. På samme tid er suppen ret nærende på grund af den store mængde protein, der findes i kød og svampe.

Svampehodgepodge

Solyanka vil blive kogt fra svampe eller porcini svampe. De skal vaskes og lægges i en kasserolle. Fyld svampene med vand og kog dem. Til smag, tilsæt en hel løg til gryden. Separat, i en gryde skal du stege løg med tomatpasta. Når svampe koges, drænes vandet, svampene skæres i små stykker. Svampe, tomatløg, fint hakkede syltede agurker og små kapers skal lægges i en gryde med færdiglavet kødbouillon. Kog alle ingredienser i ca. 30 minutter, så de er godt gennemblødt. Glem ikke at fylde saltvorten med salt, peber og løvblad. Ved servering er suppen dekoreret med persille, et citronstykke, et par oliven og en skefuld fløde tilsættes til hver skål.

Lean svampesuppe med bønner

Denne suppe er god at bruge i posten. Der er meget protein i bønner og svampe, så disse produkter kan godt erstatte kød. For at forberede en sådan skål, skal du suge bønnerne om natten, og om morgenen kog de dem, indtil de er klar. I en tykkbundet gryde steges de finhakket løg, revede gulerødder og tynde selleri skiver. Når grøntsagerne er bløde, tilsæt de tørrede svampe. Efter 10-20 minutter hældes vand i panden og lades koge i ca. en time. Tilsæt derefter kartofler til suppen. Når kartoflerne er kogte, tilsæt de færdige bønner, salt og krydderier. Dekorer suppen med fint hakket dill.

Rig champignon suppe med kantareller

I en lille kittel eller gryde med en tyk bund stege finhakket stykker svinekød (ca. 300 gram). Du kan bruge andet kød, men så er suppen ikke så nærende og rig. Tilsæt hakket løg og et par gulerødder til kødet. Fyld det stegte kød med grøntsager med vand og lad koge. Efter kogning fjernes skummet fra bouillonen. Kog bouillon i ca. to timer, så kødet er meget blødt. Sug kantantereller i kogende vand i et par timer på forhånd. Kast svampene i en kolander og skær dem. Når kødet er klar, tilsæt svampe til kulden. Kog dem til klar. Fem minutter inden slutningen af ​​tilberedningen, sæson suppen med krydderier, tilsæt lidt smeltet ost og en håndfuld havregryn. Svampesuppe med kød viser sig utrolig appetitvækkende og duftende. Havregryn giver suppen sin tykkelse, og smeltet ost har en særlig slank smag.

Ærtsuppe med champignon

Stek stykker af kød i en pande, tilsæt hakkede løg og revet gulerødder. Til skønhed kan du tilføje en revet tomat. Overfør indholdet af gryden til en gryde kogende vand. Tilsæt ærter til kogebølgen, og når den er halv klar, kast de hakkede og vaskede tørrede mushroom. 15 minutter før beredskab, kan du tilføje kartofler - hvis det ønskes. Sæt suppen med løvblad, salt og sort peber. Denne hjertelige og lækre skål vil dekorere ethvert bord.

Svampesuppe med æg

Champignon supper er en rigtig skat af husholdningslavning. Opskrifterne kan ændres ved at tilføje korn, pasta, forskellige grøntsager og krydderier. Én ting forbliver uændret - den dybe smag af rige champignon bouillon. Kog suppen af ​​tørrede svampe for at sprede din vinter kost!

Video: Sådan suge tør svampe til svampesuppe