Sådan tilberedes sennep derhjemme

Sennep anses for at være en international sauce, den er meget udbredt i Europa og Amerika, Rusland og Asien. På basis af dette produkt fremstilles snacks og salater, kødretter. Men butikken sennep har ikke tilstrækkelig udtalt smag og lugt, det rammer ikke næse. Erfarne husmødre har intet at gøre, men at forberede produktet på egen hånd. Overvej de populære opskrifter, der kom til os fra nabolandene. Vi fremhæver det vigtigste, vi giver praktisk rådgivning.

Sennep madlavning funktioner

1. Sennep er fremstillet på basis af tørt pulver, som skal fortyndes yderligere. Det anbefales ikke at fortynde tør sennep med kogende vand, ellers vil den sprøde blanding miste sin "yoghurt" aroma og blive smagløs.
2. Vandets højde, som vil blive fortyndet sennep, afhænger af smagen af ​​slutproduktet. Pulveret hældes med varm drikkevæske (ca. 40 grader).
3. Hvis du ønsker at få en blød sennep ved udløbet, som ikke rammer næsen, skal du fortynde det med varmt vand. Når målet er at forberede et produkt, der kaldes "rive øjnene", fortynd pulveret med kold væske.
4. For at give sennep en rig smag og en behagelig lugt, tilsæt honning til blandingen. Den ideelle løsning betragtes som boghvede.
5. Mange foretrækker at lave sennep krydret, som det er almindeligt i de asiatiske lande. For at opnå en lignende virkning er det nødvendigt at tilsætte revet nelliker, jordkoriander og kanel til blandingen. I kombination med bulk krydderier er tilsætning af tør vin ikke overflødig.
6. Normalt er holdbarheden af ​​det færdige hjem sennep ret kort. For at forhindre, at blandingen tørres efter kogning, tilsættes en lille mængde højtfedt pasteuriseret mælk under blandingsprocessen.
7. Mange mennesker, især mænd, foretrækker at smøre sennep på brød eller forsyne det med aspic. I dette tilfælde skal blandingen være "hjertelig", for dette kan du tilføje til mængden af ​​ingefær, muskatnød eller japansk wasabi.
8. For at holde sennep frisk og fugtig i lang tid efter madlavning, læg et stykke citron over blandingen. Skift citrus som det tørrer, men mindst 1 gang om 5 dage.
9. I de følgende opskrifter kan både klassisk sort og hvid sennep bruges. Duft, tekstur og smag af det færdige produkt afhænger af sorten.

Sennep: En klassisk opskrift

• sukker - 7 gr.
• bordsalt stort - 13 gr.
• vegetabilsk olie - 25 ml.
• drikkevand - 185 ml.
• sennepspulver - 90 gr.

1. Vælg en keramisk eller glasskål med låg, tilsæt sennepspulver og hæld vand (kold eller varm efter eget valg). Rør sammensætningen med en gaffel, sørg for at der ikke er nogen klumper.
2. Dæk beholderen med folie eller wrap med klæbende film, lav flere huller med et tandstikker. Sæt skålen med fortyndet pulver på et varmt sted, lad i 12 timer.
3. Når den angivne tid er færdig, skal du åbne opvasken og evaluere resultatet. Du vil se, at en væske har akkumuleret oven på det hævede pulver, prøv at aflevere det så forsigtigt som muligt. Derefter blandes salt, sukker og smør sammen. Flyt sennep i en krukke, læg et stykke citron på toppen af ​​massen, tilstop. Opbevares i køleskabet.
4. Den klassiske opskrift omfatter ikke eddike og ekstra krydderier. Sennep er ikke svært at lave hjemme, som ønsket, tilsæt krydderier efter din smag. Af disse komponenter får du ca. 100 gram. færdigt produkt.

Sennep med honning

• klart vand - 45 ml.
• fint salt - 10 gr.
• tør sennep - 45 gr.
• boghvede honning - 45 gr.
• citronsaft - 25 ml.
• vegetabilsk olie - 20 ml.

1. Send sennepspulveret gennem en sigte for at løsne det godt. Tilsæt stort bordsalt, bland og hæld kogende vand på en sådan måde, at der opnås en pastaformig masse. Pund blandingen med en gaffel, hæld i mere vand, hvis det ønskes.
2. Smelt honningen i et vandbad eller i en mikrobølgeovn, så den bliver flydende og gennemskinnelig. Hæld i citronsaft, solsikkeolie, bland grundigt indtil homogen konsistens.
3. Overfør den resulterende masse til en steriliseret glasburk, dække med låg, lad være ved stuetemperatur i 4 dage. Efter at tiden er udløbet, skal du pakke beholderen, blande den, send den til køleskabet til længerevarende opbevaring.

Russisk sennep

• sukkerroer - 35 gr.
• løvblad - 2 stk.
• nellik - 2 knopper
• jord kanel - 2 knivspidser
• groft salt (ikke iodiseret!) - 25 gr.
• vegetabilsk olie - 55 ml.
• tør sennep - 110 gr.
• drikkevand - 135 ml.
• Bordseddike (koncentration 3%) - 135 ml.

1. Hæld vand i en tykbundet gryde, tilsæt sukker, salt, løvløg, kanel, nelliker. Bring massen til de første bobler vises, og sluk derefter for brænderen.
2. Afkøle sammensætningen til en acceptabel temperatur. Hvis du vil lave krydret sennep, skal du bruge væsken efter en halv time af infusion. I tilfælde hvor du vil have en "lys" blanding, lad opløsningen stå i 2 timer.
3. Når væsken er klar, skal den spændes gennem 3 lag gasbind. Hæld sennepspulveret, bland med en gaffel eller en visp indtil glat. Derefter hældes i eddike, vegetabilsk olie og blandes godt igen.
4. Overfør blandingen til en glasburk, lad i 24 timer for at insistere. Derefter blandes, sæt et stykke citron på toppen.
5. Du kan blande mayonnaise med sennep, og tilsæt derefter saucen til salaten. Også ideel er brugen af ​​en blanding af kødretter og side retter.

Fransk sennep

• sennep tørre - 185 gr.
• eddike - 75 ml.
• granuleret sukker - 55 gr.
• salt - 12 gr.
• Shallots - 90 gr.
• jordkløver - på spidsen af ​​en kniv
• knust kanel - 1 knivspids

1. Forbered en køkken sigte, send sennep pulveret igennem det, så det bliver frugtbart. Begynd at hælde kogende vand og samtidig røre massen med en gaffel. Ved udgangen skal du få en pastaagtig masse, konsistensen af ​​dejen.
2. Efter blanding af vandet med pulveret, lad massen komme til at smøre under låget i 20 timer. Du vil bemærke, at væske har samlet sig på overfladen, det skal omhyggeligt drænes. Derefter tilsættes eddike, sukker, salt og krydderier.
3. Sæt massen til side, fortsæt til forberedelsen af ​​den næste komponent. Tag løg og steg den til guldbrun. Slib med en gaffel eller hakket
4. Tilsæt den brændte masse til sennep, ælt til glat. Overfør sammensætningen til en glasbeholder, forsegl den og lad den komme i køleskabet. Server efter bordet efter 5 timer.

Dansk sennep

• brødkrummer (helst rug) - 45 gr.
• salt - 20 gr.
• grå eller rød sennep - 550 gr.
• granulat - 190 gr.
• sort peber - 5 gr.
• sild saltet - 500 gr.
• Eddike 3% - 245 ml.
• sild pickle - 100 ml.
• kapers - 70 gr.
• pitted oliven - 80 gr.

1. Slib olivenene i en blender eller hugge i små stykker. Gør det samme med kaprene. Sæt højden fra silden, du behøver kun fileter. Knus det med en gaffel, eller brug en blender igen.
2. Kombiner de knuste komponenter med sennep, bevæg massen under låget og lad dem stå i 3 timer. Bland sammen brødkrummerne, pickle fra sild, eddike, sukker, hammere, peber og salt sammen.
3. Når den angivne periode er slut, kombiner de to kompositioner i en, spring gennem en kødkværn eller blender. Hæld i en glasburk og forsegl med et låg. Ved udgangen får du et "solidt" produkt, der skal trækkes i køleskabet i yderligere 24 timer.

Apple sennep-baserede sennep

• salt - 20 gr.
• sennepspulver - 80 gr.
• Bordevinekoncentration på 3% - 30 ml.
• æblepuré uden sukker (frisk) - 120 gr.
• brunt sukker - 15 gr.
• krydderier efter eget valg - efter smag

1. Pick up sure æbler for at lave Mos kartofler. Den bedste karakter er Antonovka eller vildt æbletræ. Sæt frugten i ovnen, bage den, fjern den og afkølet.
2. Afskal, fjern frø og skræl. Rul frugten i en kødkværn eller hugge i en blender. Tilsæt sennepspulver til den tilberedte blanding, tilsæt rørsukker.
3. Rør sennep til glat, hæld i eddikeopløsningen og yndlings krydderier efter ønske. Alt vil gøre: jordstjernen anis, anis, nelliker, basilikum eller kanel. Overfør den resulterende masse til en lukkebeholder, lad i 3 dage.
4. Hæld låget i en glasbeholder. Server med fisk og kødretter, bland med mayonnaise sauce, tilsæt til salater. Opbevar det færdige produkt i køleskabet.

sennep spisning

• jordnæring - 3 gr.
• jord ingefær (rod) - 6 gr.
• sort sennep (tør) - 120 gr.
• hvedemel - 80 gr.
• vineddike - faktisk
• granuleret sukker - 60 gr.
• fint salt - 50 gr.
• jordet sort peber - 13 gr.

1. Bland alle krydderier, sukker, salt sammen. Begynd at hælde i eddike for at gøre en tyk masse.
2. I en anden beholder blandes sennepspulveret og hvedemel, fortyndes også med eddike til en pastaagtig konsistens. Forbind denne sammensætning med den forrige, flyt den i en hermetisk lukket beholder.
3. Sæt det færdige produkt i køleskabet i 12 timer, og fjern overskydende væske fra overfladen af ​​massen og begynde at bruge.

Sennep med agurkindel

• tør sennep (pulver) - 60 gr.
• agurkindel - faktisk
• sukker - 10 gr.
• olivenolie - 20 ml.

1. Bland tørt sennep med sukker og agurkindel, så massen af ​​pastaens konsistens. Overfør den resulterende blanding til en glasburk, forsegl og vente 8 timer.
2. Efter udløbet af den foreskrevne periode skal du dræne væsken, der dannes efter infusion. Tilsæt olie, bland godt og køles til langtidsopbevaring.
3. Du kan tilberede sennep på denne måde på tomat- eller kåljuice, hvis der ikke er agurkindel. Hvis det ønskes, tilsættes jordnødder, rød peber, muskatnød og andre krydderier efter ønske.
4. Hvis det ikke er muligt at bruge agurkindel, skal du selv forberede analogen. Tag væsken fra surkål, fortyn den med eddike blandet med vand i forholdet 2: 1.

Det er nemt at lave sennep derhjemme, hvis du følger trinvise instruktioner og praktiske råd. Se de mest populære opskrifter baseret på æbleauce, agurkharpiks, honning, sjalott eller sild.

Video: hvordan man laver sennep fra sennepspulver