Sådan laver du hjemmelavet mayonnaise: 12 opskrifter

Mayonnaise opnåede stor popularitet i alle lande i verden. Denne sauce er tilsat til næsten alle retter, så mange husmødre foretrækker at lave mad selv. Den kulinariske verden står ikke stille, eksperter har oplevet mange variationer af hjemmelavet mayonnaise. Det er fremstillet af mælk, ost, smør og andre produkter. Men første ting først.

Traditionel mayonnaise

• sennep (enhver) - 40 gr.
• citron frisk - 30 ml.
• kyllingæg - 1 stk.
• olivenolie - 50 ml.
• solsikkeolie - 145 ml.
• granuleret sukker - 30 gr.
• knust peber - knivspids
• fint salt - en knivspids

1. For at forberede hjemmelavet mayonnaise er det nødvendigt at bringe mad til stuetemperatur på forhånd. Forbered en blender, send et rå æg ind i det og vis godt i 2 minutter. Hæld sukkeret med salt, tilsæt sennep, peber, hæld i citronsaft.
2. Gentag piskeoperationen, dypp blenderen i madskålen. Fortsæt omrøring under hældning af olivenolie og solsikkeolie. Tilsæt olie langsomt for at gøre sammensætningen ensartet.
3. Du kan justere majonesens konsistens: Jo mere du hælder i solsikkeolie, desto tykkere bliver saucen. Beat blenderen varer i 2-3 minutter. Så må majonesen afkøles.

Hjemmelavet cottage cheese mayonnaise

• fedt cottage cheese - 130 gr.
• mælk 2,5-3,2% - 65 ml.
• solsikkeolie - 70 ml.
• salt - 2 sliver
• sennep er efter eget skøn
• kyllingæg - 1 stk.
• citron frisk - 10 ml.

1. Først sørg for at alle ingredienserne til fremstilling af hjemmelavet mayonnaise er ved stuetemperatur. Separat æggeblommen, protein er ikke påkrævet. Du kan erstatte citronsaft med eddike i samme forhold.
2. Kombiner ostemasse med mælk, tilsæt kyllingeblomme. Begynd at hælde i en tynd strøm af vegetabilsk olie, omrøring med en gaffel. Arbejd hele blenderens indhold til glat.
3. I sidste fase tilsættes lidt salt ifølge opskriften, citrusjuice, sennep (valgfrit). Igen blandes alt grundigt og fjern sausen i kulden for at afkøle.

Quail Egg Mayonnaise

• sennep - 10 gr.
• Quail æggeblomme - 7 stk.
• møtrik eller solsikkeolie - 245 ml.
• citron frisk - 20-25 ml.
• salt - 2 sliver
• frisk malt peber - i slutningen af ​​kniven

1. Separér æggene fra æggene i forvejen og lad dem suge ved stuetemperatur. Bland derefter med halvdelen af ​​den samlede mængde olie og pisker godt med en blender / mixer i 4 minutter.
2. Indtast citronsaft, en lille sennep efter eget valg, salt og peber. Rør igen, begynd at hælde den resterende mængde olie i små portioner.
3. Når alle komponenter bliver homogene, skal du vurdere tætheden af ​​mayonnaise. Smag, salt om nødvendigt, peber. Tæthed kan justeres ved tilsætning af olie. Køleskab før servering.

Tykt hjemmelavet mayonnaise

• granuleret sukker - 30 gr.
• frisk æggeblomme - 2 stk.
• solsikkeolie - 270 ml.
• olivenolie - 100 ml.
• Æble eddike eller citronsaft - 25 ml.
• salt - i slutningen af ​​kniven
• peber - en knivspids
• sennep - 25 gr.

1. Som i alle tidligere tilfælde skal du sørge for at alle produkter ligger i stuetemperatur i tilstrækkelig tid. Vælg hjemmelavede æg med en lys orange æggeblomme.
2. Forbered en dyb skål for at blande ingredienserne. Du skal også bruge en mixer eller blender i ekstreme tilfælde - en visp.
3. Separér æggene fra de hvide, send det sidste til en skål. Sæson med peber, salt og granulat, se på sennep. Slå indholdet af opskålen til glat.
4. Nu langsomt fortsæt med at hælde i hovedingredienserne i olivenolie og solsikke. Indtast olien forsigtigt på en teskefuld, ellers blandes de dårligt sammen med ægblandingen.
5. Derefter i slutningen kan du hælde i rester, så bland godt med en mixer eller en blender med høj hastighed. Igen skal du kontrollere konsistensen af ​​saucen med olie: Jo mere du tilføjer det, jo tykkere bliver mayonnaisen ud.
6. I det sidste trin tilsættes citronferske eller æblecidereddike i samme forhold. Slå sausen igen med en blender (mixer, visp) i 2 minutter. Rengør i køleskabet i 1 time, prøv.

Hjemmelavet mayonnaise magert

• citronsaft - 30 ml.
• jord peber - efter smag
• sennep - 10-15 gram.
• salt - efter smag
• solsikkeolie - 370 ml.
• Hjemmelavet mælk - 0,2 l.

1. Det bør siges på forhånd, at ingredienslisten kan genopfyldes ved at tilføje dine yndlings krydderier og krydderier til mayonnaise. Så giver du saucen en god smag.
2. Pas på at holde mælken varm, men ikke varm. Tilslut det med olie ved stuetemperatur, slå med en mixer i 3 minutter indtil tykt.
3. Hæld krydderier, peber, salt. Indtast citron frisk, slå endnu 2-3 minutter. For sausen at fryse, skal den sendes til køleskabet i et stykke tid.
4. Hjemmelavet mayonnaise kan tilbydes et barn, der allerede er 5 år. I saucen er der ingen kemiske urenheder og æg, som i de fleste tilfælde er kontraindiceret hos børn.

Mayonnaise med ris til vegetarer

• Olivenolie (raffineret) - 0,25 l.
• runde ris eller lang (kog i forvejen) - 120 gr.
• sukker - efter smag
• jord salt - et par knivspidser
• citron frisk - 30 ml.
• sennep - 10 gr.

1. Efter kogning af risen skal du køle den og placere den i blenderskålen. Hæld i olivenolie, hvorefter ingredienserne brydes indtil de er ensartede i 4-5 minutter.
2. Indtast sennep, igen, alt arbejde omhyggeligt. I den resulterende puree tilsættes langsomt den resterende olie, fortsæt med at slå indtil glat og glat.
3. Sæson med sukker, salt og citronsaft. Rør og sæt til side for at opløse alle granulerne ved stuetemperatur.
4. For at gøre mayonnaisen krydret, indtast skiver af syltede agurker, dill eller hvidløgskage, passeret gennem en presse. Lad saucen stå på et koldt sted, før du spiser.

Mælk mayonnaise

• olivenolie - 200 ml.
• mælk - 210 ml.
• sennep til smag
• salt - faktisk
• fortykkelsescreme - 7 gr.
• citronsaft - 35 ml.

1. Brug egnet kapacitet. Tilsæt smør og mælk til det. Drej komponenterne i et ensartet stof med en visp eller en blander.
2. Herefter skal du indtaste de resterende ingredienser i massen. Gentag manipulationen ved hjælp af et husholdningsapparat. Beat produkterne til den ønskede konsistens. Er færdig Opbevar mayonnaise i køleskabet.

Ær majones

• granulat - 20 gr.
• sennep - 25 gr.
• ærter flager - 35 gr.
• vegetabilsk olie - faktisk
• vand - 175 ml.
• Æble eddike opløsning - 25-30 ml.
• peber - et par knivspidser
• salt - 3 gr.

1. Kog ærter for at gøre grød. Gennemse en sigte eller hugge med en blender til ensartet konsistens. Hvis massen er tyk, skal du indtaste vandet i overensstemmelse med opskriften.
2. Det er vigtigt, at gruel lignede kissel i sin struktur. Cool denne blanding naturligt. Indtast olien, slå ingredienserne i 1,5-2 minutter.
3. I den resulterende blanding, indtast sødestoffet, salt og peber. Tilsæt mayonnaise til sennep, hæld i eddikeopløsning. Efter blanding af ingredienserne skal indholdet blandes med en blender i 2 minutter. Cool, tjene.

Mayonnaise med rødbeder

• kyllingæg - 2 stk.
• vegetabilsk olie - 195 ml.
• sukkerroer - 50 gr.
• citronsaft - 10 ml.
• granulat - 7 gr.
• salt, peber - efter smag

1. Send æg og solsikkeolie i en dyb skål, slå maden til glat. For nemheds skyld skal du bruge en mixer eller blender. Herefter skal du indtaste de manglende komponenter, undtagen rødbeder.
2. Gentag proceduren med et køkkenapparat. Når rodafgrøden er kogt, gnid den på en fin rist. Tilføj til bulk, slå i nogen tid. Unik mayonnaise klar til at spise.

Hvidløg majones

• olivenolie - 670 ml.
• hvidløg - 6 tænder
• citronsaft - 35 ml.
• salt - efter smag
• æggeblomme - 3 stk.
• peber - til smag.

1. Skræl hvidløg og hak i små stykker. Stek i smør indtil guld. Samtidig visp æggeblommer i en blender og tilsæt salt.
2. Fortsæt piskning af animalsk produkt, blanding i vegetabilsk olie. Når blandingen har en tyk konsistens, tilsættes citronsaft.
3. I mellemtiden behøver du ikke holde op med at slå. Manipulation skal udføres ved højhastighedstogblander. Så snart olien er færdig, tilsæt alspice og tilsæt hvidløgsbrød.
4. Sæt komponenterne grundigt og læg dem i køleskabet i flere timer. I løbet af den tildelte tid vil produktet smøre og afhente den nødvendige smag. Anvend sammensætningen til destinationen.

Mayonnaise med ost

• solsikkeolie - 350 ml.
• kyllingæg - 2 stk.
• citronsaft - 60 ml.
• sennep klar - 15 gr.
• salt - efter smag
• hvidløg - 3 fed hvidløg
• hård ost - 110 gr.

1. Kombiner salt, æg og sennep i en fælles beholder. Bring ingredienserne til en ensartet masse med ethvert tilgængeligt middel. Så snart en lys skum vises på overfladen, tilføj solsikkeproduktet til sammensætningen.
2. Husk, at når du slår komponenterne, skal olien hældes i en tynd strøm. Så snart massen fortykkes, hæld i frisk citronsaft. Rør igen. Skræl hvidløg og lav vand fra grøntsagen.
3. Rist osten på en fin rist. Tilsæt de tilberedte ingredienser til den samlede masse. Slå fødevaren igen til glat. Sæt mayonnaise skålen i køleskabet. Du kan forbruge saucen efter et par timer.
4. Hvis du vil eksperimentere, kan du tilføje forskellige krydderier eller hot chili peber til de vigtigste ingredienser, afhængigt af skålen. På denne måde kan du oprette den perfekte sauce til en bestemt skål.

Japansk majones

• æg - 3 stk.
• sojabønneolie - 200 ml.
• hvid miso pasta - 55 gr.
• Yuzu (citron) - 1 stk.
• riseddike - 17 ml.
• jord hvid peber - 4 gr.
• salt - efter smag

1. Fjern æggene fra kyllingægene, pisk dem til en homogen opslæmning. Hæld eddike til blandingen, brug en mixer. Slå komponenterne sammen med et køkkenapparat, der gradvist hælder i sojabønneolie.
2. Derefter tilføjes miso-pastaen, og piskeprocessen er ikke nødvendig for at stoppe. Dernæst vask den japanske citron og gnid zesten på en fin rist. Tilsæt bulk til de vigtigste ingredienser sammen med krydderierne. Slå den færdige mad

Det er nemt at lave majones selv hjemme. Nok til at blive bekendt med den klassiske teknologi til madlavning. Du kan tilføje forskellige krydderier til de vigtigste ingredienser. Lav den perfekte sauce til en bestemt skål. Venligst husholdninger med unikke tilføjelser til forskellige produkter.

Video: lækker hjemmelavet mayonnaise i 2 minutter