Sådan laver du dolma fra druer

Dolma - krydret parabol, i madlavning er der mange opskrifter. Produktet er kendt for sin uforglemmelige smag. Det vides at dolma refererer til det kaukasiske køkken. Mange nationer er ikke enige med denne erklæring, der er en forklaring på dette. For at huske husstanden skal du overveje følgende madlavningsopskrifter dolma.

Dolma på klassisk teknologi

• løg - 2 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• modne tomater - 4 stk.
• oksekød - 700 gr.
• rund ris - 100 gr.
• muskatnød - 3 gr.
• friske druer blade - 60 stk.
• assorterede friske urter - 50 gr.
• naturlig tomatjuice - 350 ml.
• creme creme - 220 gr.
• vegetabilsk olie - 85 ml.
• salt - 12 gr.
• allspice - 5 gr.
• krydderier - 4 gr.

Kogning af kødfyldning

1. Tag et stykke kød, skyl det under vandhanen og hugg det i små stykker. Pass produktet gennem en kødkværn. Hakk derefter tomaterne. Tilslut komponenterne, rør indtil glat.
2. Skræl derefter 1 løg og finhak, skyll og hak. Tilsæt disse ingredienser til hakket kød, bland i krydderier og ris. Bring sammensætningen til ensartethed. Duftende hakket klar.

Forberedelse af druer blade

1. Skyl frisk blade med lunkent vand. Indtast væskeskålen. Lad grøntene gennemblødes i en halv time.
2. Fjern derefter bladene og overfør dem til en dyb beholder, hæld i kogende vand. Vent i 4-6 minutter, fold produktet i en kolander.

Giver den rigtige form

• Fold arkene i halvt, skære kvistet med en saks.
• Udvid kopierne, læg i midten 30 gr. hakket kød.
• Dernæst ombrydes kanterne i en konvolut, rullerulle.

Dolma refill

1. Fjern huskene fra løg, hugg. Gnid derefter gulerødderne på en fin rist. Sæt ingredienserne i en gryde, hæld olie, tilsæt krydderier efter smag.
2. Varm en lille blanding, flyt til panden. Stek dressingen til gennemsigtighed, og glem ikke at røre.

Madlavning sauce

1. Kombiner i alt kapacitet fedt sur creme og naturlig tomatjuice.
2. Hæld den nødvendige krydderier til din smag, grundigt ælt sammensætningen.

Madlavning dolma

1. Fold rullerne tæt i en gryde, hæld i en flydende tomatsauce, tilsæt lidt vand om nødvendigt. Dæk med resterne af druer blade.
2. Dæk potten med et ventildæksel for at fjerne damp. Send dolmaen til komfuret, tænd for mindste brand. Kog i ca. en time.
3. Efter en bestemt tid skal du sætte dressingen i en gryde på toppen af ​​bladene. Fjern beholderen fra ovnen, luk et varmt håndklæde, og låget skal lukkes. Insistere en halv time.

Servering til bordet

1. Efter smeltning af portioner, læg rullerne på pladerne, tilsæt dem saucen, hvor dolma blev kogt.
2. For at huske husstanden med en unik skål anbefales det at servere creme fraiche, pita brød eller sort brød med dolma.

Armenske dolma i druer blade

• hakket svinekød og oksekød - 1 kg.
• ris ikke dampet - 110 gr.
• løg - 3 stk.
• tørret basilikum - 10 g.
• en blanding af peberfrugter - 5 oz.
• salt - 10 gr.
• tørret rosmarin - 8 gr.
• syltet drue blade - 65-85 stk.
• kød bouillon - 60 ml.

1. Sæt frisk hakket kød i en dyb skål, drys rå ris, krydderier og bouillon. Rør ingredienserne grundigt, vent 35-40 minutter.
2. Fjern de syltede blade fra krukken, fold dem i en kolander og tør derefter. Dernæst start madlavning dolma, spred de tilberedte druer blade.
3. Anbring ca. 25-30 g i midten af ​​hver prøve kødfyldning. Indpak produktet, send de færdige ruller i en keramikbeholder af passende størrelse.
4. Det er vigtigt, at hver kopi passer godt sammen. Hæld i tilstrækkeligt vand, så væsken dækker rullerne.
5. Send kasserampen til komfuret, indstil mindste brand. Stew skål 40-50 minutter, serverer varmt med creme eller hvid sauce.

Lam dolma

• Fersk fårekød (filet) - 1 kg.
• fed hale - 55 gr.
• lang ris - 110 gr.
• løg - 2 stk.
• Mint - 12 gr.
• koriander - 20 gr.
• drue blade - 90 stk.
• bordsalt - 15 gr.
• jord peber - 6 gr.
• filtreret vand - 100 ml.

1. Vask og skær lammet, skræl løgene og hugg derefter. Pass komponenterne gennem en kødkværn. Rør riskorn og friskhakkede urter, hæld i lunkent vand.
2. Fjern dåse druer blade, skyl med rindende vand, tør dem. Udsæt prøverne på et fly, fyld dem med en homogen kødmasse.
3. I bunden af ​​panden skal der sættes en varmebestandig plade. Sæt ruller oven på det i tætte lag. Derefter dækkes dolmaen med den samme plade.
4. Stew en skål over lav varme i 35-45 minutter. Serveres varmt, helst med hvid sauce og frisk armensk pitabrød.

Dolma vegetar

• forskellige krydderier - 5 gr.
• jord peber - 4 gr.
• salt - 10 gr.
• solsikkeolie - 90 gr.
• creme creme - 120 gr.
• æg - 1 stk.
• friske svampe - 180 gr.
• assorterede friske urter - 65 gr.
• syltet drue blade - 55-65 stk.
• ikke dampet ris - 220 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 2 stk.
• friske tomater - 2 stk.

1. Hæld riskornet i panden med vand, skyl kompositionen. Hæld i ny væske, send beholderen til komfuret. Kog til halvt kogt. Derefter foldes risen på en sigte, giver mulighed for at dræne overskydende vand.
2. Skyl svampene grundigt, tør dem og hak fint. Send derefter produktet til stegepanden med varm olie. Også i beholderen skal tilsættes fint hakket løg og revet gulerødder. Frisk mad indtil gyldenbrun.
3. Skyl tomaterne og skær i små terninger. Tilsæt tomaterne i en fælles beholder, bland ris korn, hakket grønne, kyllingæg og stegning til dem. Tilsæt lidt krydderier til smag. Rør ingredienserne grundigt, indtil det er glat.
4. Hermetiske druer blade kan også købes på supermarked hylder. Fjern produktet fra dåsen, skyll det under vandhanen. Om nødvendigt skærer kvistene på bladene med en saks.
5. Spred det sylte produkt på et passende plan, læg den tilberedte grøntsagsmasse i midten af ​​bladene. Sæt dolmen i ruller. Sæt i en kasserolle tykt lag.
6. Hæld i kogende vand, så væsken dækker fadet helt. Send beholderen til brænderen med en minimumskapacitet, stiv produktet i 40-50 minutter. Så snart sammensætningen begynder at koge, er det nødvendigt at hælde salt og peber til det.
7. Derefter serveres skålen varm. Husk at dolma skal tages ud af panden med omhu. Skålen serveres med tomatsauce eller hjemmelavet creme. Hvis du ønsker det, kan du servere frisk pitabrød.

Det er nemt at oprette en unik skål med druer blade, hvis du følger praktiske tips om madlavning dolma. Prøv alle ovenstående opskrifter og find den perfekte mulighed for dig selv. Varierer mængden af ​​krydderier til din smag, kombinerer kød.

Video: Tyrkisk Dolma Opskrift