Sådan tilberedes en ostekage derhjemme

Cottage cheese dessert under det højt navn "Cheesecake" kom til os fra Amerika. Kagen består af krummer af kager og ost (hytteost) påfyldning, som efterfølgende bages. Senere opfandt briterne deres madlavningsteknologi, men uden bagning. Overvej de vigtige aspekter i orden.

Klassisk ostekage baseret på cookies "Oreo"

kage:

• jordnødder eller mandler - 55 gr.
• smør - 210 gr.
• Shortbread - 260 g.

påfyldning:

• sukker sand - 165 gr.
• hytteost (fedtindhold 2-5%) - 420 gr.
• Kremfedtindhold på 20% - 420 ml.
• renset vand - 125 ml.
• florsukker - 25 gr. (ca. 2 spsk)
• Oreo Cookies - 110 gr.
• Klassisk yoghurt uden tilsætningsstoffer - 220 gr.
• vanillin - 1 knivspids
• gelatine - 12-15 gr. (1 taske)

1. Hak smørret i små firkanter, lad blandingen afkøle ved stuetemperatur. Slutproduktet skal være smidig, blødt.
2. Grind kager på den bekvemme måde, efter at have slået det i en lille smul. Du kan bruge en blender, kombine- eller rullestift.
3. Skræl mandlerne eller jordnødderne, hug dem i tynde skiver og steg dem i en forvarmet gryde uden at tilføje olie.
4. Bland kagerne med møtrikkerne, bland dem i støv. Tilsæt smeltet smør, knad sammensætningen med hænderne for at lave en homogen, men smuldrende base.
5. Forbered støbeformen, dækk bunden med bagepapir eller madfolie. Sæt den resulterende masse og tamp den godt.
6. Anbring beholderen i køleskabet, vent 30-45 minutter, indtil det størkner. I løbet af denne tid skal du forberede gelatinen: Fortynd den med vand, bland med en gaffel, vent på hævelsen (ca. 15-20 minutter).
7. Da denne cheesecake er kogt uden bagning, køb en pasta, og ikke miste cottage cheese. I tilfælde, hvor sidstnævnte anvendes, er det nødvendigt at sende mejeriproduktet gennem en sigte eller kødkværn.
8. Bland kyllingen med sukker og vanilje, pund den med en gaffel, sæt derefter i en blender og bring homogeniteten til.
9. Begynd at slå blandingen med en mikser i høj hastighed og gradvist hælde kold fløde ind i den. Sluk for apparatet i det øjeblik, hvor sammensætningen stiger mindst 2 gange.
10. Tag beholderen med den hævede gelatine, læg den på ovnen og varme for at opløse. Derefter fjernes gryden fra ovnen, lad den køle af.
11. Rør fløden på basis af cottage cheese med en gaffel og hæld i en blanding af gelatine.
12. Når sammensætningen bliver mere eller mindre homogen, hæld hakkede Oreo-cookies ind i den, bland igen.
13. Tag basen ud for kagen, læg fyldningen ud og niveau produktet med dine hænder. Sæt i køleskabet i 8-10 timer.
14. Efter den angivne periode fedt ostekagen med yoghurtpåfyldning, send kagen igen til køleskabet i 2 timer.

Tranebær Cheesecake

• sød ostemasse masse eller ostemasse - 380-400 gr.
• friske eller frosne tranebær - 220 gr.
• Chokolade Shortbread Cookies - 225 g.
• Kremfedtindhold på 27-35% - 225 ml.
• granulat - 145 gr.
• tranebærsaft eller saft - 120 ml.
• smør (fedtindhold 60-72%) - 75 gr.
• gelatine - 1 pose (12-15 gr.)

1. Skær smørret i små firkanter, læg den på en flad skål og lad den stå i stuetemperatur i en halv time, så den bliver blød. Sæt derefter fløden i køleskabet for at afkøle.
2. Krymp cookies i krummer på en bekvem måde. Du kan sætte den i en pose og gå med rullestift eller gøre det med en blender. Tilsæt den knuste crumb til smørret, pund forsigtigt for at få en homogen blanding.
3. Vælg en passende bageplade med en diameter på 22-26 cm. Rul den resulterende blanding af smør og kiks langs bunden. Anbring beholderen i køleskabet, fortsæt til forberedelsen af ​​påfyldningen.
4. Hæld en pose gelatine i en skål, hæld tranebærsaft ind i den, bland. Lad stoffet svulme i en kvart time.
5. Fjern den kolde fløde, tænd mixeren med maksimal hastighed og pisk dem i et tykt skum. Begynd gradvis at hælde i sukker, samtidig slå den ved lav hastighed, opnå fuldstændig opløsning af granulerne.
6. Skyll tranebærene gennem en kolander, flyt til en sigte, hæld over kogende vand og gnid for at lave juice. Bland det med sød ostemasse masse eller ostemasse, tilsæt fløde, visp igen med en mixer.
7. Varm tranebærsaft blandet med gelatine i et vandbad. Bring sammensætningen til en sådan tilstand, at granulerne er fuldstændigt opløst. Når dette sker, fjern panden fra ovnen og lad den afkøle ved stuetemperatur.
8. Bland gelatineblandingen med en masse hytteost, tranebær og fløde. Fjern kagebaseret kage fra køleskabet, niveller det med en rullestift eller med dine hænder, spred fyldningen over hele overfladen. Pak en skål med klæbende film eller dæksel med en plastikpose.
9. Sæt i køleskabet i 9-13 timer, vent indtil det størkner. Efter udløbsdatoen skal du dekorere tranebær ostekagen med skiver af kiwi eller modne jordbær.

Chokolade Cheesecake

kage:

• kakaopulver - 75 gr.
• granuleret sukker - 55 gr.
• salt - 2 knivspidser
• smør - 210 gr.
• hvedemel - 325 gr.

påfyldning:

• ostemasse fedt 5-9% - 365 gr.
• kyllingæg - 3 stk.
• fuldmælk eller fløde (fedtindhold 10-15%) - 65 ml.
• granulat - 115 gr.
• sort eller mælkchokolade - 100 gr.
• cremefløde (fedtindhold på 20%) - 55-60 gr.
• kakaopulver - 80 g.

1. Kryd smørret i tynde skiver eller firkanter, læg i en skål og lad det varme for at blødgøre. Derefter smør smørret med en gaffel, pund den med sukker, visp med en blender eller mixer. Opnå fuldstændig opløsning af granulerne.
2. Flyt cremeblandingen i en bred skål, læg en sigte over den, sift kakaopulver og mel. Rør sammensætningen først med en gaffel eller kniv, og ælt derefter dejen med hænderne, så den ligner et melskrum. Forvarm ovnen til 190-210 grader.
3. På denne tid smør bageformen med smør, sæt den resulterende dej, tamp godt og lav siderne. Løft melet smuldret langs skålens vægge 2-3 cm. Piercer basisen til ostekagen med en gaffel, så den er bedre bagt.
4. Send formularen til ovnen i en kvart time, bages til kogte. Efter udløbsdatoen skal du fjerne den bagte dej, lad den afkøle ved stuetemperatur. Start madlavning af kyllingost.
5. Pund ostemasse med en gaffel eller passere den gennem en sigte, tilsæt kyllingæg, bland. Placer kyllingen med æg i en blender, hugg godt og slå derefter med en mixer, så blandingen forstås 1,5 gange. Ideelt set bør du have en cremet masse af delikat tekstur.
6. Efter alle præparationerne fordeles sammensætningen i 2 sektioner i forholdet 2: 3 (200 gr. Til 300 gr.). Bryd chokoladebaren i små stykker, læg den i en emaljepande, hæld i mælk / fløde. Varm massen i et vandbad, rør konstant. Bland blandingen til homogenitet, og sluk derefter for brænderen.
7. Afkøl den smeltede chokoladepasta i ca. 5-10 minutter, og tilsæt derefter den mindste ostemasse til den. Fortsæt til dannelsen af ​​cheesecake "Zebra", nemlig at skabe et billede.
8. Tag beholderen med den bagt kage, hæld i midten 1 spiseskefuld chokoladepasta. Derefter i midten af ​​denne sammensætning tilsættes 2 spiseskefulde creme. Gentag manipulationen indtil sammensætningen spredes over overfladen og danner et stripet mønster.
9. Forvarm ovnen til 190 grader, læg form med den tilberedte masse, bages ca. 35-45 minutter. Efter denne tid skal du slukke for ovnen, ikke åbne døren, forlad kagen, indtil ovnen er helt afkølet.
10. Ostekage er klar, det er stadig at få det ud af formen og skåret i portioner. Om ønsket kan du dekorere desserten med friske hindbærbær.

Banan ostekage i en langsom komfur

kage:

• Cookies havregryn eller shortbread - 350/400 gr.
• smør (fedtindhold 65-72%) - 85 gr.
• kyllingæg - 1 stk.

påfyldning:

• fedtfattig hytteost - 600 gr.
• banan - 3-4 stykker
• cremefløde med fedtindhold fra 15% - 175 gr.
• kyllingæg - 3 stk.
• sukker - 155 gr.
• citronsaft - 45 ml.

1. Sæt kagerne i en plastikpose, gå over den med en rullestift, og drej den i en smuldre. Skær smørret i terninger, læg det i en emaljepande, smelte og afkøle. Tilsæt kyllingæg, slå med en mixer.
2. Bland den slagne masse med en smul af småkager, bland godt med en gaffel. Fjern beholderen fra multikookeren, spred basisen langs bunden og væggene (2 cm op), tamp med dine hænder eller en kartoffel squash. Lav et par huller med en gaffel til jævn bagning.
3. Pund kaseost gennem en sigte, bland det med sukker, æg og fløde, slå til glat. I en separat skål knuse bananerne med en gaffel, bland den med saften af ​​en halv citron, passere gennem en blender.
4. Kombiner begge ingredienser (bananpuré og ostemasse), visp med en blander. Tænd kagen, læg mode "Baking" (varighed 1 time 25 minutter). Efter lidt afkøles kagen ved stuetemperatur.

Der er en masse cheesecake opskrifter, der vil blive værdsat af selv den mest sofistikerede kender af desserter. Den oprindelige amerikanske tærte vandt universel godkendelse, derfor er det ofte forberedt på familieferier og sammenkomster med venner.

Video: Sådan laver du en ostekage på 10 minutter