Sådan laver du airan derhjemme

På de fordelagtige egenskaber af ayran kan være legender. Et helt unikt produkt er meget udbredt inden for medicin og ernæring, som han er elsket i mange lande. Det er nemt at købe airan i butikken, men hostesserne foretrækker at lave mad selv. Hver opskrift indeholder sine egne egenskaber, der skal overvejes. Overvej alle teknologier i rækkefølge, vælg de vigtigste aspekter.

Nyttige egenskaber af airan

1. Det mest almindelige anvendelsesområde for airan anses for at være at drikke på varme sommerdage. Faktum er, at med sved fra kroppen kommer værdifuld væske og salte ud, som hjælper de indre organer til at arbejde fuldt ud. Ayran fylder væskebalance, mætter celler med ilt, nærer kroppen med makroelementer.
2. Ayran indeholder mere ascorbinsyre end alle citrusfrugter. I forkølelsens periode øger drikkevaren immunforsvaret, fjerner skadelige stoffer fra kroppen. Ayran tillader ikke bakterier at formere sig og dræber dem i den indledende fase.
3. Piger, der ser efter deres figur, drikker ofte Ayran for at reducere deres kropsvægt. Udover at produktet har et lavt kalorieindhold, fjerner det toksiner og slagger. I 100 ml. ayran indeholder ca. 26 kcal. Drikken genopretter den naturlige intestinale mikroflora, bekæmper sår, gastrit og andre sygdomme i mave-tarmkanalen. Ofte hjælper ayran med at lindre forstoppelse og tværtimod klare diarré.
4. Alle mejeriprodukter eliminerer tømmermænds syndrom, men airan gør jobbet mange gange hurtigere. Sammensætningen genopretter også nervesystemet og bringer det til tone. Produktet forbedrer den psyko-følelsesmæssige baggrund, gør det muligt for kroppen at slappe af, kæmper med generel træthed og søvnløshed.
5. Hovedårsagen til ayran anses for at være at det mætter celler med ilt. Dette inkluderer også normalisering af hjertemuskulaturens aktivitet, stabilisering af blodtryk, forbedring af lever og nyrer. Drikke øger blodgennemstrømningen til lungerne og bronchi, normaliserer muskeltonen.
6. Produktet har ingen negative egenskaber, det eneste du bør være opmærksom på er kroppens reaktion under brugen af ​​produktet. I starten kan du mærke fordøjelsesbesvær. Diarré vil kun vises, hvis du ofte drikker ayran og i store portioner. Se mængden, øg den gradvist.

Ayran baseret på agurker

• vand med gas - 665 ml.
• frisk agurk - 2 stk.
• kefir med et fedtindhold på 3% - 1,1 l.
• dill eller persille - 1 flok
• salt salt - 10 gr.

1. Hvis det ønskes, kan du erstatte kefir med naturlig fedt yoghurt, konsistensen af ​​det færdige produkt vil ikke ændre sig. Det vigtigste er at vælge en væske snarere end en tyk sammensætning. På grundlag af grønne og agurker slukker Ayran perfekt tørst, fra produktet kan du tilberede krydderier til andet kurser og okroshka.
2. For at lave en drink, hæld kefir / yoghurt i en dyb beholder, tilsæt salt og bland, indtil krystallerne er helt opløst. Vask, tør forsigtigt og hugg grøntsagerne, fjern benene. Skyl agurk under vandhanen, fjern "røven", send med greens til kefir.
3. Krymp blandingen i en blender og slå derefter med en mixer i 3 minutter. I sidste ende skal blandingen stige 3 gange. Så snart dette sker, skal du begynde at hælde mineralvandet i en tynd strøm, mens blandingen blandes med en visp eller blander med langsom hastighed.
4. Det er vigtigt, at alle komponenter er kolde. Forsæt til glass isterningerne, hvis det ønskes, kan du fryse vandet med hakket dild.Ayran er klar, begynder at drikke.

Kaukasiske Ayran

• koldt vand (ikke kulsyreholdigt) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• hakket salt (ikke iodiseret) - til smag

1. Hvis det ikke er muligt at bruge matsoni, skal du erstatte komponenten med sur mælk eller yoghurt. Cool alle ingredienserne, salt.
2. Hæld sammensætningen i en blender, slå i 5 minutter. Derefter forlades massen ved stuetemperatur i 1 time, visp igen, hæld i glas og begynde at bruge.
3. Hvis du vil bruge matsoni, blandes 800 ml sammen. Mælk og 180 gr. creme creme. Hæld blandingen i en glaskande, lad den være ved stuetemperatur, med et låg på. Vent 12 timer, pakning en dåse med et varmt tæppe eller håndklæde. Brug den færdige matsoni i stedet for creme fra efter den angivne periode.

Ayran baseret gedemælk

• gedemælk - 535 ml.
• filtreret vand - faktisk
• starter - 165 ml.
• salt - efter smag

1. Geemælk er ideel til at forberede ayran. Sourdough er en butiksprodukt mærket "for ayran." Du kan også erstatte starteren med kefir, yoghurt, cremefløde.
2. Hæld mælken i en emaljen gryde, varm op til 60 grader på komfuret, kog i ca. 10 minutter. Efter denne periode fjernes skummet, lad sammensætningen afkøles ved stuetemperatur.
3. Efter at mælken er afkølet, tilsættes surdejen til den, bland den grundigt og hæld den i en steriliseret beholder. En fremragende mulighed for at insistere på et produkt er en glasburk eller en flaske. Kork beholderen tæt, læg en håndklæde og lad den varme, vent ca. 7 timer.
4. Efter udløbsdatoen, flyt ayran til endelig modning i køleskabet i 5 timer. Derefter fortyndes med filtreret vand til den ønskede konsistens, salt begynder straks at bruge.

Ayran med mynte

• kefir (1,5-3% fedt) - 245 ml.
• kulsyreholdigt vand - 250 ml.
• friske mynteblade - 10 gr.
• hakket salt - efter smag

1. Vask mynten, bland den i en mørtel eller slip den på en anden bekvem måde. Hæld i kefir (kan udskiftes med sur mælk, hvis det ønskes), slå med en mixer til tilstanden af ​​flydende cremefløde.
2. Sæt den tilberedte blanding i køleskabet i 1 time, og vis derefter det godt igen. Tilsæt salt, vent til krystallerne opløses.
3. Cool det højt kulsyreholdige vand i forvejen, start hæld det i en tynd strøm samtidig med at du slår blandingen sammen med en blander eller en visp.
4. Hæld mint airan i briller, garnér med et stykke kalk. På vil mint kan erstattes med citronmasse i en blender eller citrusjuice.

Ayran med syltet agurk

• frisk dill - en halv flok
• fuldmælk - 2,8 l.
• "Bifidok" (bifidobakterier) - 245 gr.
• salt - efter smag
• renset drikkevand - faktisk
• saltet agurk - 160 gr.

1. "Bifidok" er en bifidobacterium, på basis af hvilken en gær fremstilles. Komponenten kan købes på apotek, omkostningerne i størrelsesordenen 100 rubler pr. Pakke.
2. Hæld mælken i en emaljepande, tilsæt bifidobakterier, læg den på komfuret. Bring til udseendet af de første bobler, og øjeblikkeligt sluk for brænderen.
3. Dæk beholderen med et låg, luk i en tyk klud (håndklæde eller tæppe), lad i 12 timer ved naturlig temperatur.
4. Efter den angivne periode udløb, hugg den saltede agurk med meget tynde ringe og skær dem derefter i smalle skiver. Tilsæt agurk til mælkeblandingen.
5. Vask dillen, tør det så det ikke kommer en enkelt dråbe vand i sammensætningen. Hæld greensne ved at fjerne benene. Dill kan om ønsket erstattes med persille.
6. Tilsæt salt og hakket dill til starteren, bland med en blander i 5 minutter. Fortynd blandingen med filtreret vand til den konsistens, du har brug for. Du kan tilberede ayran fra både mousserende og almindeligt mineralvand.

Praktiske anbefalinger

1. For at få en kølet drink, tilsæt isbiter til den. Eventuelt kan du blande fint dild med vand og fryse det.
2. For at fortynde starteren, brug renset vand (mineral), så længe det ikke indeholder sodavand. Koumiss og mælk er også velegnede.
3. Friske urter er perfekt kombineret med klar ayran. Du kan hugge zira, timian, mynte, dill, basilikum, paprika, hvidløg, koriander osv.

For at nyde den udsøgte smag til fulde skal du overholde praktiske anbefalinger. Det færdige produkt, som allerede er blevet fortyndet med vand, må ikke opbevares længere end en dag i køleskabet. Det anbefales at bruge ayran straks eller fortynd det i portioner.

Video: Sådan tilberedes en ayran eller solbrændt