Sådan steges kartofler i en pande

Stejede kartofler tilhører dagligdagsretter, men erfarne husmødre tjener det til festbordet. Dette er ikke overraskende, fordi den sprøde og krydrede smag af krydderier ikke vil forlade ligegyldig selv den mest sofistikerede gourmet. Mange novice kokke har svært ved at forberede kartofler i store portioner i en tilgang. Skiver stikker sammen, brydes op og dårligt brændt. Du kan rette op på situationen, hvis du overholder visse nuancer. Overvej dem i orden.

Funktioner med madlavning stegte kartofler

1. For at lave en virkelig lækker skål, skal du vælge kartofler med lyserød hud. Disse knolde indeholder den mindst stivelse.
2. Du kan stege kartoflerne i forkogt kølet eller ost.
3. For at give fadet en særlig smag kan du kombinere kartofler med løg, kød, svampe, brødkrummer, krydderier og grøntsager.
4. Hvis du har kogt knolde på forhånd, skræl dem af, hugg dem med blokke, terninger, ringe, halvringe. Det samme gælder for rydning af rå rodgrøntsager.
5. Vælg de "rigtige" retter. For at få en kartoffel med en skorpe er det nødvendigt at foretage varmebehandling i en støbejern eller stålplade.
6. Spred kun kartofler i varm olie. Samtidig udføres omrøring i begyndelsen af ​​stegning, ellers vil skiverne falde fra hinanden.
7. Hvis du tilføjer salt til grøntsagerne umiddelbart efter at de er sendt til panden, vil kartoflerne absorbere fedtet og begynde at opløses. Salt skal tilsættes 3 minutter før procedurens afslutning.
8. For at få et øm, men salte kartoffel, steg det i en blanding af grøntsag og smør. Andelene beregnes efter eget skøn.
9. Hvis du forbereder en stor del, distribueres den i flere dele. Lad ikke kartoflerne lægges i en pande mere end 5 cm i højden.

Stekt kartoffel: En traditionel opskrift

• vegetabilsk olie - 100 ml.
• smør - 40 gr.
• salt - 20 gr.
• kartofler - 1,3 kg.
• frisk dild - 30-40 g.

1. Vask knolde, fjern skræl. Hvis kartoflerne ikke er lyserøde, blød dem i koldt vand i 15 minutter. Tilsæt citronsaft til væsken, så frugterne ikke bliver mørkere.
2. Tilbered en tørstål, steg kogepulver i den, tilsæt smør. Varm komponenterne over høj varme, rør.
3. Hæld kartoflerne i terninger, terninger eller ringlets (hvis frugterne er små). Send skiver til varmebestandige retter, bland. Olie skal omslutte hvert stykke.
4. For at få en kartoffel med en skorpe skal du lave kogepladen uden låg. Hvis rodafgrøden absorberer olie, skal du tilføje flere. Steg ved maksimal effekt 6-7 minutter.
5. Nu skrue varmen ned til midtermærket. Rør kartoflerne, skift de stegte sticks op. Kog endnu en kvart time, rør sammensætningen hvert 5. minut.
6. Salt skålen 3 minutter før forberedelsen er klar eller spring over dette trin. Salt kan tilsættes efter kartoffellayout på a la carte plader. Serveres garneret med hakket dill.

Stegte kartofler med svampe

• hvidløg - 5 tænder
• kartofler - 650-680 gr.
• Østers champignon eller mushroom - 350 gr.
• løg - 2 stk.
• smør - 30 gr.
• vegetabilsk olie - faktisk
• dill (greener) - 40 gr.
• salt - 15-20 gram.
• knust peber - 5 gr.

1. Skræl hvidløgene, hug det i tynde plader. Hakk løget i små stykker eller halvringe. Forbered kartoffelknolde til stegning (vask, rengøring).
2. Hæld dem i terninger eller skiver. Vask svampe / østers champignon, skær champignon langs fibrene.Tag en tykvægget gryde, hæld olie i den, læg den på ovnen og varm den op til det maksimale mærke.
3. Send nu skiver hvidløg til stegning, tilsæt kartofler om 3 minutter. Kog opskålen ved det maksimale mærke i 5 minutter, og sænk derefter varmepladen til medium effekt.
4. Kog skålen i yderligere 10 minutter. Nu skal du stege løgene med svampe ved hjælp af en anden gitter. Når du gør dette, blandes sammensætningen i kartoflerne.
5. Steg nu blandingen ved maksimal varme indtil gyldenbrun vises. 1-2 minutter før madlavning, salt og peber skålen, tilsæt et stykke smør. Server ved bordet, smuk hakket dill.

Stegte kartofler med løg

• vegetabilsk olie - 150 ml.
• kartofler - 300 gr.
• løg - 2-3 stykker.
• salt - mængden efter smag

1. Vask knolde, skræl, hak strøer. Send frugt i koldt vand, tilsæt lidt citronsaft. Efter 20 minutter skal du fjerne kartoflerne og lade dem dræne på en sigte.
2. Blot kartoflerne med servietter for at indsamle den resterende fugtighed. Varm panden på høj varme, hæld i olien. Varm det, send i skiver kartofler.
3. Steg halmen i 5 minutter, bland 1 time. Efter denne periode skal en skorpe dannes. Tilsæt løg, hakket i halve ringe og et stykke smør (om ønsket).
4. Steg opskålen i yderligere 10-15 minutter, dækker i hvert fald ikke med låg. 2 minutter før beredskab tilsættes salt, bland forsigtigt. Server kartoflerne med creme og grønne løg.

Stegte kartofler med kød

• kartofler - 380 gr.
• Jordet sort peber - 5-7 gr.
• Provence krydderier - 20 gr.
• salt - efter smag
• grøn dild - 35 gr.
• Løg - 50-60 gr.
• kød (oksekød, svinekød, kylling) - 330-350 gr.
• hvidløg tænder - 5 stk.

1. Først skal du lave mad. Send det til madlavning, steg eller kog i ovnen. Hæld i kuber eller tynde plader. Kødet kan om ønsket udskiftes med bacon.
2. Forbered kartoflerne. Rens knolde, skyll og hak i søjler. Sug i citronvand i 10 minutter, fjern derefter og tør med håndklæder.
3. Tag en varmebestandig skål med en tyk bund, hæld i olien og send til høj varme. Efter 2 minutter tilsættes kartoflerne, steg dem i 4-6 minutter.
4. Bland den sammensatte blanding efter den angivne periode. Nu hak løg, send det til panden. Reducer pladeffekten til gennemsnittet.
5. Varigheden af ​​varmebehandlingen er 12-15 minutter. Når ordet er gået, tilsættes hakket kød til kartoflerne og hvidløg passeret gennem pressen.
6. Hæld peber, provencalsk urter, salt. Efter 5 minutter, sluk for brænderen, drys med dild, lad kartoflerne stå i låg i 5 minutter. Begynd at bruge.

Ristede kartofler med muskatnød

• kartofler - 1,2 kg.
• majsolie - 80 ml.
• smør - 70 gr.
• greens (enhver) - 40 gr.
• sort peber efter smag
• muskatnød - på spidsen af ​​en kniv

1. Forbered kartoffelknolde, de skal vaskes, skrælles og skæres. Stænk skiverne med muskatnød, peber og salt. Varm en tykbundet stegepande over høj varme.
2. Tilsæt majs og smør til opvasken, bland. Efter 2 minutter steges kartoflerne. Kog det med maksimalt 5 minutter.
3. Yderligere blanding reducere effekten til gennemsnittet. Kog opskålen i yderligere 15 minutter, omrør en gang hvert 5. minut. Efter en bestemt tidsperiode skal kartoflerne anbringes i plader, garnér med krydderurter og cremefløde.

Stejede kartofler med skør

• Jordkalkere (rug, hvede) - 40-50 gr.
• kartofler - 550 gr.
• smør - 80 gr.
• salt - 10 gr.

1. Skyl kartoflerne under vandhanen, fjern uniformen, hugge i skiver eller terninger. Sug i koldt vand ved at tilføje lidt citronsaft. Efter 10 minutter skal du fjerne og tørre.
2. Placer smørret i panden, varm det og send kartoffelstykkerne ind i den varmebestandige beholder. Steg ved maksimal effekt i 5 minutter, i sidste ende skal der opstå en rød skorpe.
3. Når den angivne tid er gået, reducer varmen til det midterste mærke. Kog kartoflerne i yderligere 15 minutter, i hvilket tidsrum det bør forhindres 3-4 gange. Før madlavningens slutning tilsættes salt, kiks, jordet peber.

Kog de stegte kartofler i overensstemmelse med den traditionelle opskrift. Overvej teknologier med tilsætning af kød, jordkager, svampe, muskatnød. Folk, der ønsker at spise kartofler med en sprød skorpe, skal lægge skiver i varm olie og stege dem over høj varme. Efter udseendet af rødme falder pladens kraft til gennemsnittet.

Video: Sådan steges lækre kartofler