Sådan brygger du grøn te: tips

Grøn te betragtes som den mest nyttige drik. I øst bruges denne drik som et middel til forebyggelse af kræft. Det har en stor mængde antioxidanter, fjerner kolesterol, fremmer vægttab, sænker blodtrykket og styrker væggene i blodkarrene. Og det er ikke hele listen over grønne tes positive egenskaber. For at denne vidunderlige drink skal kunne afsløre al den rigdom af dens potentiale, skal du have særlige retter og en særlig metode til brygning. Ikke underligt i de asiatiske lande til at brygge te, er der en særlig ceremoni. Det indebærer udvælgelse og forberedelse af retter, rensning og opvarmning af vand samt den meget lange og uhyggelige proces med dampende te blade for at opnå en duftende grønlig-gul drink.

Hvordan man får grøn te

Grøn og sort te er blade af samme tebuske, kun de behandles på forskellige måder. Efter høstning (og kvaliteten af ​​te bliver samlet fra 15. april til slutningen af ​​juli) 2-3 unge te blade tørres på dagen for indsamling i 2 dage, derefter behandles med varm damp (farven er ikke meget mættet, og smagen er blød) eller i gryder i brand (te viser sig lyse grønne og meget duftende). Den japanske kærlighed dampende te blade, og de kinesiske foretrækker at stege. I løbet af kortvarig (ikke mere end 3 minutter) varmebehandling taber teen fugt og snoet. I tebladene opbevares tanniner, og bladene selv snoet i et rør. Grøn te gærer ikke. Det ændrer stort set ikke farve, men mister duften af ​​friske, friskrevne grønne grønsager, erhverver en tærte, tørlig lugt. Derefter bliver tebladene enten krummelige (baikhovy) eller præformede, når bladene er malet i pulver og presset.

Hvordan er grøn te nyttig?

Grøn te indeholder mange næringsstoffer. Indbyggerne i Østen skylder deres levetid til den korrekte anvendelse af denne vidunderlige helbredende drikke. De bedste kvaliteter af grøn te omfatter:

1. Koffein. Det er en alkaloid syntetiseret i planter, herunder en tebuske, med det formål at skræmme insekt skadedyr og tiltrække pollinerende insekter. Desuden er mængden af ​​koffein i en kop grøn te omtrent den samme som i den samme espressokop. Derfor vil en kop te vække dig ikke værre end en kaffedrik. Koffein virker stimulerende på nervesystemet, toner blodkar, giver styrke og energi. Men koffein i grøn te vil ikke påvirke en person lige så lige som i kaffe på grund af indholdet af thiamin (vitamin B1).
2. Thiamin. Vitamin B1 er anderledes. Det har en beroligende virkning, der reducerer koffeinernes virkninger. Vedligeholder normal tone i hjertemusklen og maven. Thiamin i kombination med koffein normaliserer metaboliske processer i kroppen og hjælper med at øge stofskiftet. På grund af denne egenskab betragtes grøn te som et glimrende middel til at tabe sig.
3. Nicotinsyre. Dette er vitamin PP, som især er rig på grøn te. Nikotinsyre er et glimrende anti-allergen, sænker blodproppen, forbedrer mavens og tarmens funktion, hjælper med at reducere myokardiet. Stimulerer bremseprocesserne i centralnervesystemet.
4. Tannin eller tanninsyre. De styrker væggene i blodkarrene, gør te smagen tærte og rig, uden at irritere maveslimhinden. Den største fordel ved tannin er dets evne til at fjerne radioaktivt strontium.
5. Catechiner eller flavonoider-antioxidanter. De hæmmer væksten af ​​kræftceller, og nedbryder også kropsfedt i abdominalområdet.Katekiner er nødvendige for personer med diabetes, fordi de øger insulinfølsomheden. De er ikke værre end calcium hjælper med at bekæmpe osteoporose.
6. C-vitamin eller askorbinsyre. 100 gram grøn te indeholder 280 mg ascorbinsyre. Derfor indeholder en kop friskgrøn te 7 mg vitamin C. Og dette er 8% af den daglige værdi for en mand og 16% for en kvinde. Selvfølgelig er alle disse tal omtrentlige, men denne indikator er heller ikke dårlig.
7. Glutelin og albumin. Disse er proteiner, hvis indhold i grøn te er på ingen måde ringere end bælgfrugter.
8. Æteriske olier Grøn te giver en ekstraordinær delikat aroma.

På trods af det store antal nyttige egenskaber skal du ikke behandle grøn te som en drink, der slukker tørst. Overgå ikke brugen af ​​3-4 kopper om dagen, og du vil altid være i god form og godt humør.

Hvordan man vælger en passende grøn te til brygning

Nogle forbrugere klager over den grønne tes smagløse, at dens smag ligner smagen af ​​en knotweed plante. Måske er grunden virkelig lavkvalitativ te, men oftest er den ubehagelige smag på grund af ukorrekt brygning af drikken.

Te brygges på forskellige måder afhængigt af vriden af ​​stykket. Der er flere typer vridning, blandt dem:

• lidt snoet. Chayki flad og flad.
• stærkt snoet langs længdeaksen (perle). Chayki aflange og tynde.
• stærkt snoet langs den tværgående akse (krudt).
• granuleret. Det har et mærke på CTC-pakken (skåret, tåre, krølle), hvilket betyder "slibning, rive, vride".

Connoisseurs og beundrere af grøn te ignorerer granulært te. Dette skyldes det faktum, at teblade under forarbejdningsprocessen ikke udsættes for omhyggeligt valg. Hele afgrøden er malet med specielle ruller, hvorefter bladene revet i små stykker og snoet. Det viser sig en pulverformet konsistens, som opsamles i granuler. Affaldsproduktion af granuleret te er lille, højst 20%. Men når tebladet er revet, er dets struktur ødelagt. Aromaen og smagen af ​​den brygede drik er ikke så raffineret og rig som den af ​​store blade te. Men der er nogle fordele: Denne te brygges om et par minutter, det er ikke betyder om forberedelsesbetingelserne, den har en meget rig smag, lav pris og høj evne til at forfriskende og tone op. Dette er en ideel mulighed for dem, der har travlt om morgenen, og hvem skal hurtigt vågne op og ikke gider med te ceremonier.

Hvis du vil have en mild smag fra drikken, skal du vælge en let snoet type te. Hvis du kan lide en rig drink, skal du vælge stærkt snoet te. Krudt eller "grøn perle" har en bitter smag og sød aroma med noter af tropiske frugter. Ved ukorrekt brygning vil dens smag skræmme væk mætning og tartness. Specificiteten af ​​brygning Krudt er: Hæld en teskefuld te med 150 m varmt vand (ikke kogende vand) og lad det brygge i 1 minut. Dræn, så genopfyld koppen med samme mængde vand og lad det stå i mere end 3 minutter. Nu er drikken klar til at drikke. Overdrive det ikke, ellers får du for rig og meget bitter tedrik. Ved svejsning af te bolde slappe af til et fuldt blad. Du vil helt sikkert blive forført af den røgfyldte duft af Krudt.

Taiping Hou Kui te er kategoriseret som løst snoet. Chayki har en langstrakt flad form. Især til deres brygning er der høje kedler, så tebladene ikke går i stykker. Brew te er ikke for varmt vand og insisterer 3-5 minutter.

Den hvide abesort er lavet af de første tepopper og de to øverste blade. De tørres på gaden, med det resultat, at tebladene i tør form har en hvirvlende form, der ligner en abes hale. Te brygges med ikke-kogende vand, og det kan brygges flere gange i træk.Teens farve er lys, næsten citron, og smagen og aromaen er delikat, delikat, med blomster noter.

Sencha er et populært udvalg af japansk te. Under behandlingen bliver bladene dampet og presset i tynde strimler. Brygget te med varmt vand i højst 2 minutter.

Matcha te har en pulverformet struktur og brygger den på en anden måde end almindelig bladte. 1-2 teskefulde te piskes i en kop med en lille mængde varmt vand, hvorefter der tilsættes vand til den ønskede mætning af drikke. For at te ikke får smagen af ​​hø, skal den ikke opbevares i en åben pakke, men hæld den i en glasburk med et lakket låg.

Houjicha sort bliver brændt under forarbejdning, så bladene har en brun farvetone. Den indeholder den minimale mængde koffein, bidrager til bedre fordøjelse og nedbrydning af fedtstoffer. Den brygges med kogende vand i 30 sekunder, ikke mere.

Hvilke retter bruges til at brygge te

Mange teelskere er bekymrede over spørgsmålet: I hvilken beholder er det bedre at brygge grøn te?

Pig-iron tekande er små og fladede. Inde i kedlen er dækket af emalje, som forhindrer oxidation og rust. De høje termisk beskyttelsesegenskaber af støbejern gør det muligt at holde varmen bedre og fordele den jævnt inden i tekandet. Grøn te kan ikke brygges med kogende vand. Støbejern vil fjerne den overskydende varme, og temperaturen indeni vil være præcis, hvad der kræves for at få en lækker drink.

Keramiske tekande er lavet af høj kvalitet ler. Vandet i dem afkøles ikke i lang tid, men han brænder ikke sine hænder. Det er bedre at brygge te i en støbejerns kedel og hæld det derefter i en keramik, så du kan nyde te-drikkeprocessen med gæsterne hele aftenen.

Porcelænspotte har samme kvalitet som keramik, kun den er meget lettere i vægt og dyr.

En glaspotte med en metalfilm inde er almindelig i Europa. Kedlens gennemsigtige vægge gør det muligt at observere processen med teebrygging. Det er dog ikke egnet til dyre elite sorter, da vandet afkøles hurtigt, og varmeveksleren indeni er ujævnt.

Det vigtigste ved at brygge grøn te er at huske, at det under ingen omstændigheder brygger med kogende vand. Granuleret te er mere demokratisk og mindre krævende, men de er ikke så sofistikerede. Svagt snoet og stærkt snoet te brygges anderledes. De mest egnede redskaber til brygning er en støbejerns kedel. Før du begynder at brygge, skylles det med kogende vand, kun derefter hæld teblade i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne. Brygningstid er også angivet af producenten, fordi hver sort har sine egne specifikationer. Og hold dig ikke væk med grøn te, fordi det til en vis grad er en kur.

Video: Sådan brygger du grønt