Sådan syner tomater til vinteren i banker

Bevarelse af tomater derhjemme bruges i vid udstrækning af erfarne husmødre. Denne procedure hjælper med at bevare alle de fordelagtige egenskaber ved produktet, som er rig på organiske syrer, C-vitamin og mineraler. På grund af ordentlig saltning beholder tomater deres konsistens og er et glimrende supplement til de vigtigste retter i vintersæsonen. Overvej de mest lækre opskrifter i rækkefølge og fremhæve vigtige aspekter af bevaringsprocessen.

Praktiske anbefalinger

1. I færd med at lukke tomaterne til vinteren må du ikke blande frugter af forskellige former og størrelser. Det samme gælder for sorter, de bør ikke være meget forskellige fra hinanden.
2. Før høstning sorteres tomaterne efter graden af ​​modning. Foretrukne prøver opsamlet på en tør og solskinsdag.
3. Til pickling, vælg kun små og mellemstore tomater. Brug store frugter til at lave tomatjuice eller bevare med skiver.
4. Pierce området hvor foden var placeret med en tykk syål eller tandstikker. Et sådant kursus vil forhindre sprængning af tomater i saltprocessen.
5. Udrydde syge og beskadigede prøver, de er ikke egnede til bevaring. Det er tilladt at anvende umodne (grønne) frugter, de bevarer deres struktur bedre.
6. Kort før spin, sterilisere beholderne, hvor tomaterne lukkes. Disse kan være liter eller 3 liter glasburer, forseglet med tin / plastiklåg (de skal også koges).
7. Før du lukker grøntsagerne om vinteren, vask frugt med rindende eller renset vand og en køkken svamp. Et sådant kursus udelukker indledningen af ​​kemikalier og bakterier, hvilket fører til hurtig forringelse af slutproduktet.
8. Acetylsalicylsyre, en opløsning baseret på citronsyre, bordeddike (6%) eller essens (70%), og madgelatin fungerer som hjemmelavede konserveringsmidler og stabilisatorer, når de spinder hjemmelavede tomater.

Den klassiske opskrift på at bevare tomat

For et twist på denne måde, giv præference til blommeformede tomater. Bløde frugter absorberer for meget salt, som de hurtigt rynker og får en hård eftersmag.

• tomater - 6 kg.
• hvidløg - 1 hoved
• renset vand - 6 liter.
• løvblad - 8 stk.
• peber (ærter) - 10 stk.
• knust salt (helst havsalt) - 225 gr.

1. Vask dåserne med kogende vand, hæld 1 spiseskefulde sodavand i hver beholder, steriliseres grundigt. Placer i en bred gryde, kog i en kvart time. Efter proceduren tørres tørre, gør det samme med dækslerne.
2. Opregne tomaterne, læg prøven ud med en tyk hud, vask dem. Hæld og skræl hvidløgene, skær tømmerne i 2 stykker, læg et afsnit i bunden af ​​krukken (halvdelen af ​​hovedet).
3. Til hvidløg, tilsæt 5 ærter peber, 4 løv blade. Sæt tomaterne på en sådan måde, at de når midten af ​​tanken.
4. Nu sætter de resterende hvidløg, løvblad, allspice på tomaterne igen. Hammer krukken til toppen med frugterne af tomaterne, trækker sig 2-3 cm fra halsen.
5. Fortynd i 6 liter filtreret vand 225-250 gr. fint salt, bland, vent til krystallerne opløses. Når granulaterne er smeltet, hæld saltopløsningen i beholderen med tomaterne.
6. Luk dåserne med plastlåger, send til et værelse med stuetemperatur, vent 20-25 timer.Efter at tiden er gået, bevare produktet med tin låg, send til kælderen eller kælderen i 2 måneder.

En hurtig opskrift på spinning af tomater til vinteren

• tomater - 3 kg.
• drikkevand - 5,5-6 l.
• granulat (reed) - 245-250 gr.
• hvidløg - 1 hoved
• frisk dild - 1 flok
• fint mad salt - 120 gr.
• Allspice (ærter) - efter smag

1. Vask tomaterne under vandhanen med en skumsvamp, tør dem, sortere gennem formen og sorten (de skal være de samme). Steriliser krukker af sodavand og kogende vand, tør dem, lad dem tørre ved stuetemperatur.
2. Skræl hvidløgene, skær hver tand i længderetningen, og læg ½ hoveder i bunden af ​​beholderen. Tilsæt peberkorn, hakket dill (en halv flok).
3. Afhængigt af tomatens størrelse skal de skæres eller placeres i en krukke som helhed. Top tomaterne med anden halvdel af dilden og nogle hvidløg.
4. Hæld filtreret vand i en gryde, kog, tilsæt sukker og salt salt, bland. Når granulaterne er helt opløst, hæld saltlage i en krukke tomater, forsegl den, lad den være ved en temperatur på 20-23 grader i 24 timer.
5. Efter den angivne periode, send tomaterne til kælder eller pantry med lav temperatur. Efter ca. 5 dage kan du nyde god smag og servere parabolen som en snack.

Konserves Tomater med peberrod

• små tomater - 2,7-3 kg.
• bordsalt stort - 75 gr.
• sukkerroer - 25 gr.
• Allspice (ærter) - 8 stk.
• Løvblad - 7 stk.
• frisk eller tørret dille - 20 gr.
• hvidløg - 0,5 hoveder
• peberrods (rod) - 10 gr.
• vinblad - 3 stk.

1. Vask krukkerne med rindende vand, og læg dem i en bred gryde og hæld kogende vand over det. Opbevar ovnen ca. 5 minutter, og fortsæt til steriliseringen af ​​dækslerne. Ved slutningen af ​​alle handlinger tørre beholdere med et håndklæde.
2. Pierce i halerne 3-4 huller med et tandstikker eller 1 hul med en kniv. Bland i en sammensætning peberpeber, løvblad, dill, vinblad, peberrod og hvidløg skrællet på forhånd (skær tænderne i 2 dele).
3. Dernæst fortsæt til fremstilling af saltlage: bland granulat med salt, hæld kogende vand, vent til krystallerne opløses. Derefter hældes opløsningen i krukken og sæt den i med plastikkapper.
4. Send beholdere til et værelse med en temperatur på 18-20 grader, vent i ca. 10 dage. I løbet af denne periode begynder gæring, så du skal flytte tomaterne i kælderen i 1 måned. Først efter dette tidspunkt kan de blive spist.

Søde Hermetiske Tomater

• røde søde tomater - 2,3 kg.
• løg - 2 stk.
• Bordseddike (6-9%) - 80 ml.
• granuleret sukker - 120 gr.
• filtreret vand - 2,4 l.
• salt - 15 gr.
• krydderier (valgfrit) - efter smag

1. Kog sodavandkasser, vask og tør dem. Placer krydderier beholdere på bunden, hvis du bruger dem. Egnede fedter, løvblad, ærterpeber.
2. Skær løget i halve ringe eller små firkanter, divider mængden i 4 sektioner.
3. Sæt i en krukke ¼ del af det samlede antal tomater, læg løg på toppen og derefter tomater igen. Gentag indtil alle lagene er lagt ud.
4. I en separat krukke opløses granulatsukker og salt ved kogende vand over produkterne. Hæld derefter i eddikeopløsningen, tilsæt den resulterende marinade i en krukke tomater.
5. Spin beholderne med steriliserede hætter, vend dem på hovedet og læg dem på gulvet, indtil de køler helt ned. Derefter sendes til kælderen i 1-2 måneder.

Konserves tomater uden sterilisering (kold cyklus)

• blomme tomater - 2,5 kg.
• hakket salt - 75 gr.
• hvidløg - 7 tænder
• Bord eddike opløsning (9%) - 120 ml.
• filtreret vand - 2,3 l.
• granuleret sukker - 110 gr.
• tørret dille - 15 gr.
• selleri - 10 gr.
• løvblad - 5 stk.
• Allspice black pepper - 15 ærter
• acetylsalicylsyre - 1 tablet
• krydderier (valgfri)

1. Forbered krukkerne: vask dem, tilsæt sodavand, hæld kogende vand, lad i 5 minutter. Dernæst fjern resten med vand, kog i en stor gryde og tør.
2. Placer tørret dill, jord selleri, ærter, hvidløg, løv blade og andre krydderier, efter eget valg, i bunden. Begynd at tæppe krukken med tomater, læg frugtene tæt på hinanden.
3. Fortsæt til forberedelse af saltlage: Bland saltet med sukker og eddike, hæld blandingen med renset køligt vand, vent 5 minutter. Når granulerne er helt opløst, hæld den resulterende opløsning i en beholder med tomater.
4. Mash acetylsalicylsyre mellem to skeer for at gøre et pulver. Hæld det i krukken, bland ikke. Et sådant kursus vil forhindre dannelsen af ​​mug.
5. Korktomater med plastik (capron) hætter, sat på et koldt sted i 2 uger. Efter tiden kan produktet spises.

Konserves Cherry Tomater med hvidløg

• Kirsebærtomater - 2,4 kg.
• Bulgarsk peber - 3 stk.
• frisk persille - 0,5 bunches
• frisk dill - 0,5 bunches
• hvidløg - 1 hoved
• peber (ærter) - 10 stk.
• løvblad - 8 stk.
• Bordeddike - 80 ml.
• sukkerroer - 110 gr.
• salt - 120 gr.

1. Steriliser beholderne og lågene på forhånd. Sæt halvdelen af ​​hvidløgshovedet på bunden, forskræl det og hak kløerne i 2 stk. Tilsæt hakket dill og persille, peber og ærter.
2. Tag et tandstikker, gør det et par huller i tomaternes stilk. Begynd at lægge tomater i en krukke, start med store, gradvist komme til små.
3. Skær den bulgarske peber, skifte den med tomater, sprede frugterne i rækker. I slutningen tilføj den resterende hvidløg.
4. Lav en saltlage af salt, salt og eddike, hæld de listede komponenter med filtreret vand. Hæld produktet i en gryde med emaljerede vægge, kog, indtil granulerne opløses.
5. Hæld opløsningen i en krukke med Cherrytomater, rulle op med tyndåger. Vend beholderen på hovedet, læg et håndklæde, lad det stå i 3-4 timer, indtil det er helt afkølet. Derefter tager bankerne ind i det mørke rum. Efter 4 uger kan tomater serveres.

Konserves Grønne Tomater

• umodne tomater (grøn) - 1,3 kg.
• bordsalt (stor) - 55 gr.
• drikkevand - 1,3 l.
• blade af kirsebær eller vinmark - 1 kvist
• dill - 1 paraply
• hvidløg - 5 tænder
• sennepspulver - 15 gr.
• peberrod - efter smag

1. Start med tilberedningen af ​​saltlage: bland sukkeret og salt, hæld varmt renset vand, vent til krystallerne opløses. Derefter tilsættes sennepspulver, blandes.
2. På nuværende tidspunkt engagere sig i sterilisering af dåser: hæld kogende vand over dem, tørre og tørre. Placer krydderier på bunden (peberrod, kirsebærblad, dill paraply).
3. Sæt tomaterne i rækker, skifte frugt med hvidløgskage (tidligere skåret i små stykker). Kork beholderne med tin låg, tag krukkerne til kælderen.

Det er let at indhente tomater til vinteren, hvis du har tilstrækkelig viden om bevaringsteknologi. Det er obligatorisk at sterilisere dåserne, tilsæt krydderier efter eget valg, vælg frugter af samme størrelse og type.

Video: hvordan man laver tomater til vinteren