Sådan tilberedes frosne rejer

Fisk og skaldyr, især rejer, er meget populære, fordi de betragtes som kalorier med lavt kalorieindhold. De indeholder protein og calcium, som regel leveres rejer til butikkerne i frosset form. I de fleste tilfælde forkoges de i produktion, hvorved produktet har en delikat lyserød skygge. Rejer er hovedret, i færd med madlavning suppleres de med sojasovs, citronsaft, krydderier og krydderier. Det er nødvendigt at observere proportionerne for ikke at forstyrre smagskvaliteten ved en tilfældighed.

Sådan laver du rejer

Da rejer kommer forkogt, kan vi antage, at de er klar til at spise. Af denne grund, hvis du har købt fisk og skaldyr af små eller mellemstore størrelser, skal de stuves i højst 3 minutter. I tilfælde af royal (tiger) rejer øges blødningstiden til 5 minutter. Kødet af denne delikatesse er meget blid, hvis du holder det i brand længere tid end det burde være, bliver det gummi. Perfekt kogte rejer smelter i munden.

Madlavning rejer med citron

1. Skyl frosne fisk og skaldyr gennem en kolander med koldt eller varmt vand for at tine hele isen og fjerne eventuelt snavs.
2. Vælg den passende gryde, så vandet overskrider seafood med mere end 2 gange. Sørg for, at rejerne flyder frit i tanken gennem hele tilberedningsprocessen.
3. Hæld vand i en beholder, salt den, tilsæt krydderier til fisk og skaldyr, klem saften fra en halv citron (2 liter vand), vent til det koger over høj varme.
4. Tænd for brænderen til medium strøm, sænk rejerne i det sure vand. Vent endnu en gang til kogning, optag intervallet. Kog sammensætningen på medium varme i 3-5 minutter afhængigt af størrelse.

Det er vigtigt!
Da rejer kød er praktisk talt rent protein, slukker det hurtigt, så pas på kogeprocessen forsigtigt, og overmål den ikke.

Madlavning rejer med krydderier

1. Skyl rejerne gennem en kolander med køligt vand. Vælg de rigtige retter, i hvilke de vil lave mad. Start madlavning bouillon. Dens størrelse skal være 3 gange massen af ​​rejer.
2. Hæld vand i en gryde, bring det koge over høj varme, og skru den derefter lidt ned. Straks efter det, send ærter (5 stk. Pr. 2 liter), en bælgkage (3 stk.), Bayblad (5 stk.), Halv citron, skåret i mellemstykker, 3 fed hvidløg, 40 g . tomatpuré eller lecho, lidt salt.
3. Efter at have tilsat krydderierne, vent 2 minutter, send derefter rejerne i koge i 3-5 minutter, fortsæt fra havets størrelse.
4. For at bestemme parabolens klarhed, kan man se på skildens farve, det bliver gennemsigtigt. Derudover flyder rejerne til overfladen. Umiddelbart efter dette skal pladen slås fra, og buljonen skal drænes gennem en kolander.
5. Når alt vandet er drænet, flyt rejerne i en dyb skål, sæson med citronsaft (æblecidereddike) og olivenolie.

Det er vigtigt!
Hvis du har købt frosne rejer af en rødlig nuance, betyder det at de ikke var kogte på forhånd. I dette tilfælde skal fisket blive braiseret på ovnen lidt længere (ca. 5-7 minutter).

Madlavning rejer med løg

Selvom løg og hvidløg tilsættes til bouillon, er rejerne meget ømme.Kogeprocessen er mere som en slukning, og derfor er seafood blødt, ikke kun med lugt, men erhverver også nye smagskvaliteter.

1. Tag en gryde med tykke vægge og bund, hæld lidt majsolie.
2. Skær den hvide løg i ringe, steg den til guld. Pass 2 fed hvidløg gennem pressen, tilsæt panden med løg.
3. Tør ikke rejer, læg dem straks i en beholder. Slå brænderen til en langsom brand, hæld vand over sammensætningen, så den dækker rejer fuldstændigt.
4. Dæk med et låg, bring massen til kog, reduc derefter varmen og lad dem simre i endnu 1-2 minutter.

Madlavning rejer med vin

1. Sæt rejerne i en kolander og skyl dem med vand, så isen er væk. Tør med en ævle eller et håndklæde.
2. Hæld 2 liter vand i puljen, tilsæt 500 ml. hvid eller rød tørvin.
3. Knus 4 fed hvidløg i et knus, gnid guleroden på et rivekniv eller hugg det i en kombination, drej det til en grød, fyld til beholderen med vin.
4. Salt, peber (valgfri), sæt panden på medium varme. Vent til koge, og send derefter rejerne.
5. Procedurens varighed er 3-5 minutter, ikke længere. I slutningen af ​​perioden skal du slukke for ovnen, dræne vandet, efterlade rejerne under låget i endnu en kvart time.

Den klassiske opskrift på rejer

Den mest almindelige madlavningsteknologi til rejer er fremstillingen af ​​produktet med salt, tørret dill og løvblad. Metoden er velegnet til alle, fordi det ikke kræver et stort antal komponenter.

1. Fjern rejerne fra pakken og tina dem under rindende vand, skyll grundigt.
2. Hæld i potten 2,5-2,7 liter vand pr. 1 kg. rejer. Tilføj 40-45 gr. fint salt, vent på, at krystallerne opløses. Sæt i beholderen 2 grene af tørret dill, vent 10 minutter.
3. Derefter send rejerne til gryden, kog dem i 5 minutter, 2 minutter til klar, tilsæt 7 stk. løvblad og 5 ærter af peber.

Madlavning rejer uden madlavning

I tilfælde hvor du købte fisk og skaldyr i en delikat lyserød nuance, blev den forsvejet til produktion. Da rejerne er frosne umiddelbart efter madlavning, uden at tilsætte krydderier og salt, bliver de friske, når de optøes. Denne madlavningsteknik er mere egnet til at spise rejer i salater eller hovedretter, hvor komponenterne er saltet sammen.

Der er 2 enkle ordninger afrimning, overvej dem i rækkefølge.

1. Hæld køligt vand i en stor gryde, sæt posen rejer i en beholder (lad den ikke åbne). Vent, indtil det er helt optøet, skyll derefter gennem en kolander.
2. Pak rejerne ud, skyl dem under rindende vand. Sæt i en dyb beholder, hæld kogende vand over det, så det dækker produktet helt. Vent 2 minutter, afløb vandet.

Korrekt madlavning af rejer til øl

1. Hæld vand i panden, så den dækker rejerne 2 gange, kog.
2. Placer 10 boletus grene i kogende vand, klem saften fra en halv grapefrugt, tilsæt 5 gr. koriander.
3. Tag 1 paprika, hak den i grød med en blender eller kombiner, tilsæt til kogende bouillon. Salt, peber, reducer varmen og kast rejer i gryden.
4. Kog i ca. 3 minutter hvis kogte rejer og 5 minutter til rå fisk og skaldyr.
5. Efter madlavning skal du straks afløb bouillon og forberede møtresausen: hak 5 valnødkerner, 5 mandelødder, tilsæt 20 ml. sojasovs og bland alt sammen med mayonnaise. Dyp i rejesaus og nyd den udsøgte smag.

Det er vigtigt!
Sæt aldrig rejer i kogende vand uden først at optø det. Ellers forkæler du ret, fordi fisk og skaldyr bliver til gelé.

Madlavning rejer i en langsom komfur

Tekniske fremskridt er gået langt foran, af den grund er der en langsom komfur i næsten alle hjem. Det reducerer tilberedningstiden, men det er ikke angivet i en instruktion til enheden, at rejer kan koges på denne måde. Overvej en simpel teknologi.

1. Til at begynde med, fyld rejerne med olivenolie med en hastighed på 60 ml. på 1 kg. fisk og skaldyr.
2. Skær en frisk flok dill, tilsæt til hovedret og bland. Hæld i 30 ml. kalk eller citronsaft.
3. Flyt sammensætningen til multikookeren, tilsæt 2-2,5 liter vand. Tænd for slukningstilstanden, vent på, at timeren slukker, eller indstil tiden selv (20 minutter).

Madlavning rejer i mikrobølgeovn

1. Vask rejerne under rindende vand, læg dem på en bomuld eller et papirserviet, så overskydende fugt absorberes (så rejerne vil ikke bløde, mens du laver mad i vand).
2. Tag en ærme til bagning, læg en portion rejer i 1-2 lag for at forlade ledig plads. Hæld lidt vegetabilsk olie blandet med vand i et forhold på 1:10. Slips, pierce et par huller med en syål.
3. Sæt mikrobølgeovnen på medium strøm, sæt en ærme med rejer der, gryderet i 7-10 minutter. Efter udløbsdatoen skal du dekorere parabol med finhakket dild og en teskefuld naturlig æblecidereddike.

Rejeretter

Når du koger rejerne, vil du sikkert spørge dig selv, hvad du skal lave af dem. Vi har samlet en guldsamling af opskrifter, der ikke kræver meget tid og kræfter fra dig.

Rejer i Tomat Sauce

• kogt rejer - 450 gr.
• persille - 50 gr.
• dild - 30 gr.
• avocado - 0,5 stk.
• Lime - 1 stk.
• tomater - 3 stk.
• tomatpuré - 100 gr.

1. Fjern huden fra tomater, hæld dem med kogende vand og mash med en gaffel. Bland den hakket dill og persille med tomatpasta.
2. Skær avocado i terninger, kombiner med resten af ​​ingredienserne. Salt, peber, tilsæt rejer.
3. Hæld med mayonnaise eller olivenolie, klem saften fra 1 lime.

Rejer med squids og ananas

• skrællede kogte rejer - 350 gr.
• kogt blæksprutte - 300 gr.
• dåse ananas - 200 gr.
• quail æg - 10 stk.
• Isbergsalat er efter eget valg (2-3 blade)

1. Tøm ananasene, hugse frugten i små firkanter.
2. Kog æg, skræl dem, skær salat i tynde strimler.
3. Grind blæksprutte, bland dem med rejer. Sæson med mayonnaise, tilsæt salt, peber.
4. Kombiner alle ingredienserne i en masse, garnér med et vagtelæg, skåret i 2 dele.

Rejer i smør

• kogt rejer - 500 gr.
• Hvede mel - 120 gr.
• kyllingæg - 2 stk.
• smør - 20 gr.
• brødkrummer - 50 gr.

1. Smæk æg i en skål, bland dem med peber og salt. Kombiner mel og brødkrummer i en masse. Skræl rejerhallen, dypp dem først i ægblandingen og derefter ind i melet.
2. Sæt et stykke smør i panden, læg produktet, steg til guldskorpen. Typisk er tilberedningstiden 2-3 minutter. Serveres med mayonnaise-hvidløgssauce.

Det er let at lave rejer, hvis du har tilstrækkelig viden med hensyn til deres forberedelse. Fortsæt fra produktets størrelse, følg tiden i bouillon, under alle omstændigheder må du ikke øge tilberedningstiden. Tilsæt krydderier efter smag, overdamp det ikke med salt.

Video: Sådan laver du rejer