Sådan laver du kaffe i Turk: nyttige tips

Kaffe anses for at være en unik drink. Takket være sin udsøgte aroma og uovertruffen smag finder den popularitet i alle lande i verden. Ledende producenter har udviklet mange varianter af kaffemaskiner, men ingen af ​​dem vil give smagen som tyrkisk gør. En simpel enhed, som vi vil tale om i dag, vil bidrage til at afsløre alle kvaliteterne af jordkorn. Overvej de vigtige aspekter i orden, vi giver praktiske anbefalinger.

Hvilken kaffe at vælge

Før du taler om madlavnings kaffe, skal du vælge grundlaget for drikken.

Kaffe sort
De mest populære sorter er Robusta og Arabica. Robusta bruges som regel ekstremt sjældent, fordi den endelige sammensætning er stærk, tærte, bitter. I vores land er Arabica blevet populært - kaffe med optimal bitterhed og mild surhed.

Kaffekværn
Afhængigt af graden af ​​slibning skelnes der store (grove), mellemstore, fine (fine) og ultrafine slibning.

Grovslibning anvendes i tilfælde, hvor kaffe fremstilles i "express" kaffemaskiner eller filtreringsmaskiner. Derudover kan du på basis af grovslibning klargøre en drink i tyrkiet, det vil vise sig uden sediment.

Eksperter kalder den gennemsnitlige slibning universal. Med det kan du lave kaffe i en professionel maskine eller hjemme på ovnen - i en Turk.

Finmalet kaffe vælges af folk, der har ledigt geyserudstyr til brygning af en drink. Også sammensætningen er fantastisk til madlavning i Turk, men udseendet af sediment.

Ultrafine eller ultrafine slibning bruges mindre ofte end alle de andre. På basis af denne type brygget ægte tyrkisk kaffe anvendes den også til kaffemaskiner, som involverer slutproduktets produktion gennem de fine korn, der svarer til strukturen til melet.

Det er vigtigt! Alle nødvendige oplysninger om sorten, slibningen og graden af ​​stegning er på forsiden af ​​pakken. Hvis du har en kaffekværn, giv præference til hele korn, der skal slibes lige før madlavning.

Kaffeklasse
Hvis vi taler om kvaliteten af ​​kaffebønner, er der 4 klasser: det første, næst, højeste og premium segment.

Selvfølgelig betragtes den bedste løsning som en præmieklasse. I dette tilfælde vil kornene blive formet ensartet uden store partikler. Men hvis det ikke er muligt at købe en ekstra klasse, så foretrække en højere eller mellemlig, er det værd at nægte den lave mulighed med det samme.

Grad af stege
Smagen af ​​den færdige drik, dens styrke og konsistens afhænger af rostningen af ​​kornene. Der er 4 grader (1-4). Hvis du ikke kan lide for stærk kaffe, skal du vælge det andet eller tredje trin. Konditorier af læskedrikke passer til den første kategori af stegning. Det hele afhænger af individuelle præferencer.

At vælge de rigtige tyrker

Turk er et instrument, der kom fra oldtiden, giver dig mulighed for fuldt ud at formidle smagen og aromaen af ​​den valgte kaffe. Selvfølgelig forenkler kaffemaskiner processen, men de er ringere end den "manuelle" madlavning.

Kaffe brygget på komfuret med brug af tyrkerne (det kaldes også cezve) er en virkelig unik delikatesse. Af denne grund anbefales det at gå grundigt ind på valg af tilbehør.

Typer af cezve
Afhængig af de tilgængelige underarter udmærker sig ler, keramik og kobber-tyrkere. Alle har en række funktioner og egenskaber.

1. Clay Turk. Enheden er dårlig, fordi væggene absorberer smag og aroma af kaffebønner. Af denne grund er det vigtigt at overveje, at det anbefales at tilberede kun en klasse, når man vælger lerpotter. Ellers vil smagen og lugten blande og forkæle den forfriskende drik.
2. Keramisk Turk. Oprindeligt var det i denne berømthed, at kaffe var forberedt af vores forfædre. Men på grund af overdreven skrøbelighed og skrøbelighed i enheden gik i baggrunden. Hvis du har en keramisk Turk i god stand, giv det fortrinsret.
3. Kobber Turk. På grund af det faktum, at jazzen har tykke vægge og bunden, opvarmes kaffen jævnt. Denne variant af madlavning betragtes som den mest almindelige, men smagen og aromaen overføres kun med 90%.

Hvis vi taler om andre typer dzhezv, tildele sølv og forgyldte tyrker (samlingsserier). Det er bedre at nægte dem, da sådanne apparater blev fremstillet til dekoration og ikke til husholdningsbrug.

Turks tekniske karakteristika
Når du vælger en cezve, giver du en variant, der har en smal nakke og en bred bund. Et sådant design sikrer ensartet opvarmning, hvorved vand koger væk langt langsommere.

Hvis vi taler om mængden af ​​tyrkerne, tegner en krus ca. 65-70 ml. vand. Det er vigtigt at huske for evigt at størrelsen af ​​cezve direkte påvirker smagen af ​​den færdige drik. Hvis det er muligt, får du bedre en lille størrelse Turk, hvor du kan lave 1-2 portioner kaffe.

Hvad kan erstatte Turk

Ikke alle mennesker har en Turk, og alle ønsker at nyde en naturlig drink. For ikke at købe cezve, overvej de nuværende udskiftningsmuligheder.

1. Geyser kaffemaskine. Enheden anses for at være analog med tyrkerne. Den består af et nedre rum til vand, en knap, en beholder til malet kaffe og en kedel til den endelige drik. Efter at have trykket på "Start" -knappen, opvarmer vandet i underrummet, passerer gennem et vandhaner, der er rettet mod kaffegrunde. Den færdige sammensætning strømmer ned og filtrerer grundkornet. Som følge heraf får du en lækker kaffe uden skum og flekker.
2. Fransk presse. Husholdningsapparater er ikke beregnet til at brygge kaffe. Du kan brygge de knuste kerner, insistere på dem og belastning. Denne erstatning er egnet til folk, der er vant til at drikke kaffe til et stort firma, såvel som dem, der ikke kan lide at observere rester af jordbønner i en kop. Smagen af ​​den endelige drik er meget ringere end Turk og Geyzernoy kaffemaskine.
3. Gryderet eller gryden. Hvis du har en stew-pan i køkkenet eller en lille størrelse tyk bund pan, brug opvaskene til at brygge kaffe. Ulempen ved denne mulighed er, at tykgen stiger sammen med skummet og sætter sig meget langsomt. Samtidig forsvinder duften, fordrejer hele drikken. Hvis du beslutter dig for at lave kaffe i en gryde / stewpan, skal du dække tallerkenen med et låg og lade et lille mellemrum stå for at komme ud af dampen. Sørg for, at kaffen ikke koger ud og ikke brænder, det er de mest almindelige fejl.

Egenskaber ved at lave kaffe i Turk

1. Ikke alle kan lide at se resterne af tyk i deres kop, så det skal filtreres ud. For at gøre alt rigtigt, efter at have bruget kaffe, slå tyrkerne på kanten af ​​bordet med en bund og hæld derefter en teskefuld iskoldt renset vand.
2. For at få kaffe uden fremmed lugt, brug kun filtreret drikkevand. Det indeholder ikke metaller og urenheder. Kog aldrig væsken, det skal simre over lav varme.
3. Hvis du ikke brygger kaffe ofte, giv hellere hellere. Før madlavning skal de male. Hvis du bruger den allerede færdige slibning, der har ligget længe, ​​vil kaffen vise sig at være umættet.
4. For ikke at drikke en drink med stærk bitterhed (især Robusta-sorten) må du ikke sætte for meget grund i Turken.Overhold det optimale mærke, hvilket vil gøre drikken egnet til hele familien.
5. Hvis du vil overraske gæster med en forfriskende duft, der vil vare i lang tid, fortsæt som følger. Før du hælder drikken, opvarmes krusene (mikrobølgeovn, vand eller dampbad, hæld kogende vand osv.).
6. For at afsløre smagen og forbedre smagen skal du lægge en knivspids saltet (ikke iodiseret, ikke hav) i bunden af ​​tyrkerne. Vær ikke bange for, at kaffen vil blive saltet, det sker ikke.

Sådan laver du kaffe i Turk: klassisk (med skum)

Efter at have valgt base og højre cezve, kan du begynde at lave mad. Den endelige drink vil være tærte med et let skum på overfladen.

• drikkevand - 90 ml.
• fint salt - 1 knivspids
• kaffe (helst finmalning) - 35-40 gr.
• rørsukker - 20 g.

1. Vask gryderne, skyl det med kogende vand, tør det tørre. Hæld i en knivspids hacket mad salt, tilsæt sukker og malet kaffe, bland ikke.
2. Begynd forsigtigt at hælde i det forkølede vand, så bulkblandingen ikke stiger meget. Tænd brænderen til mindste mærke, sæt tyren på ovnen.
3. I kogeprocessen vil du bemærke, at sammensætningen begynder at skumme og mørke. Når kaffen stiger nøjagtigt til kanterne af cezve, fjern den fra varmen og lad skummet afregnes. Frem for alt må du ikke gå glip af dette øjeblik, så drikken ikke spildes over tyrkerne.
4. Når skummet er sænket, sæt apparatet tilbage på komfuret, vent til næste tilgang. Gentag enkle manipulationer (fjernet fra ovnen, ventede på skumdæmpning, sat på komfuret) ca. 4-5 gange.
5. I forberedelsesprocessen skal der lægges særlig vægt på skummet. Det dækker drikken, så den bevarer smagen. Hvis skummet forsvinder, begynder kaffen at boble, drikken bliver forkælet.
6. Efter den endelige forberedelse skal du trykke på Turk på kanten af ​​bordet, varme koppene, hæld drikken på dem. Tilsæt kondenseret mælk eller flødeskum, hvis det ønskes.

Sådan laver du espressokaffe på tyrkisk

På basis af espresso fremstilles latte og cappuccino, så det er fornuftigt at overveje denne opskrift.

• malet kaffe (medium eller fin slibning) - 40 gr.
• renset vand - 75 ml.
• sukkerroer - 10 g. (efter skøn)

1. Vask og tør Turken, hæld malet kaffe i beholderen, tænd ovnen til mindste mærke. Sæt gryderne på kogepladen, steg kogekernerne lidt. På dette stadium kan du tilføje sukker eller springe over dette stadium (hvis du ikke kan lide sød kaffe).
2. Forvarm drikkevandet til 40 grader, hæld det forsigtigt i cezvea omkring kanten af ​​enheden. Vent til drikken koges, så snart det sker - tag tyren ud af ovnen. Rør med en træspatel, vend tilbage til ilden.
3. Vent til den anden kogning, udfør de tidligere manipulationer igen. Gentag trin 3 gange, og sluk derefter for brænderen, opvarm kopperne og hæld kaffen over dem. Dæk panden, lad den brygge i 1 minut.

Sådan brygger du tyrkisk kaffe i Turk

Den anden klassiske opskrift til madlavning er kaffebryggeri i en cezve på tyrkisk. Hvis du vil overraske gæster, er denne metode perfekt.

• drikkevand - 145 ml.
• malet kaffe ultratyn - 23-27 gr.
• sukker (helst sukkerrør) - efter eget valg
• kardemomme til smag

1. Afkøl vandet til en temperatur på 30 grader. Tag cezve, tilsæt malet kaffe, kardemomme og granuleret sukker (valgfrit), hæld i vand og bland sammensætningen med en træspatel til grødens tilstand.
2. Tænd for ilden i det mindste, vent på det øjeblik, hvor skummet stiger til randen. Derefter fjernes tyren fra ovnen, hæld skummet i den forvarmede kop.
3. Gentag handlingen 2 flere gange, venter på kogning, under hver tilgang, fjern skummet. Nu sluk for brænderen, vent 3 minutter for den tykke afgjort.Hæld den resterende kaffe i koppen, start med at drikke.

Sådan laver du kaffe med mælk i Turk

• malet kaffe - 35 gr.
• mælk (fedtindhold på 3%) - 60 ml.

1. Hæld mælk i Åbo, læg den på ovnen og bring den til en temperatur på 45-55 grader. Hæld derefter den malet kaffe i den opvarmede væske, sæt den igen i brand.
2. Når drikken begynder at skumme, skal du fjerne gryderne fra kogepladen, sæt til side i 2 minutter. Gentag derefter handlingen 2 flere gange. Hæld sammensætningen i kopper, sød (valgfri), nyd en mild smag.

Sådan laver du kaffe med kanel i Turk

Ud over det faktum, at kanel giver drikken en raffineret og raffineret aroma, reducerer den også appetitten.

• drikkevand - 110 ml.
• rørsukker - 15 gr.
• kaffe (fint eller medium slibning) - 25 gr.
• jord kanel - 5 gr.

1. Vask og tør tørre Turken, varm den over ilden, så fugtigheden er fuldstændig fordampet. Afkøle enheden, tilsæt sukker, kanel og malet kaffe, hold igen tyren over ilden.
2. Efter 1 minut hældes i drikkevandet, sæt brænderen til et minimum, læg en cezve på den. Vent til drikken koger, fjern tyren fra ovnen, hæld lidt kaffe i koppen (forvarmet).
3. Så bringes sammensætningen igen til den første kog, varme, hæld "spidsen" ind i koppen. Gentag manipulationen 3 gange efter den endelige forberedelse, lad kaffen brygge i 2 minutter.

Det er nemt at brygge kaffe i Turk, hvis man følger enkle regler. Overvej mælkebaserede muligheder med tilsat kardemomme eller kanel. Den vigtigste betingelse for at forberede en forfriskende drik anses for at være ensartet opvarmning. Du kan ikke få en lækker kaffe ved at koge den over høj varme. Hold dig til mærket mellem gennemsnit og minimum strøm, ellers vil sammensætningen miste smag eller koge.

Video: Sådan laver du kaffe på tyrkisk