Sådan laver du blæksprutter: 7 måder

Hvem sagde at blæksprutter skulle koges i kogende vand i 15 minutter? Glem det! I en sådan periode får du et gummistykke uspiseligt kød, som ikke kan bruges til det tilsigtede formål. For ikke at ødelægge fisk og skaldyr skal du have grundlæggende færdigheder i at lave blæksprutter. Lad os tale om alt i orden.

Hvordan vælger blæksprutte

Der er enkelte aspekter, der giver dig mulighed for at købe et godt produkt uden tegn på skade.

1. Så vær opmærksom på kødets farve. Højkvalitetsprodukt er let, næsten hvidligt, men på ingen måde gul. En sådan farvetone angiver den rå kvalitet af råmaterialet og dets frysning-optøning flere gange i træk.
2. Hvis du køber blækspruttekroppe i en enkelt pakke, skal du vurdere selve produktets struktur. Squids bør ikke limes sammen af ​​en isblok. Dette tyder på, at sammensætningen blev optøet. Kvalitetsråmateriale tyder på, at kadaver let adskilles fra hinanden. Denne funktion opnås, når producenter fryser varer en efter en, så er de foldet i en pakke.
3. Opmærksomheden skal lægges på belægningen - isglas. Hvis der er en skorpe af frosset vand på overfladen, er det sandsynligt, at du vil overbetale 1/3 af det samlede beløb for unødvendig væske.
4. Sørg for at gennemgå lagringsforholdene og holdbarheden. Og se ikke på klistermærket, der sad fast i butikken, men på den gennemsigtige emballage selv. Der er mærker på det fra emballagens øjeblikke. Ofte adskiller datoer på de to elementer.
5. Hvis det er muligt, køb blækspruttekroppe af forholdsvis lige og lille størrelse. Kødet af sådan fisk og skaldyr efter kogning bliver saftigt og ømt, eliminerer sandsynligheden for at få et gummistykke.

Fremstilling af blæksprutte

1. Før du begynder at lave mad, skal du fjerne huden. Det forkæler ikke kun smagen af ​​den færdige skål, men også det æstetiske udseende. Hvis du ikke gør det, spiser du en blæksprutte med en bitter eller sur smag.
2. At skrælle let afskalet, send slagtekroppen i en beholder kogende vand (temperatur på ca. 70 grader), lad i 1 minut. Så brus med koldt vand, vil huden hurtigt komme væk.
3. En blækspruttekroppe har en rygsøjle eller akkord, der skal fjernes. Hryashchik let at fjerne fra kaviteten af ​​kødet, bare træk den frie kant.
4. Efter alle manipulationerne skylles fisk og skaldyr med vand ved stuetemperatur og tørres på håndklæder. Derefter kan du begynde at lave mad ved den valgte metode.

Madlavning blæksprutte i en dobbelt kedel

• pea peber - 3 stk.
• laurbær - 2-4 stk.
• slagtekroppe af blæksprutte (lille) - 2-3 stykker.

1. Efter tilberedning tilsættes skaldyr til dampskålen. Hæld vand i et særligt rum, forsyn det med pea peber og laurbær (du kan ikke tilføje).
2. Indstil enhedstimeren til 9 minutter, vent indtil programmet er færdigt. Åben ikke låget, dampkogeren koger i en lukket beholder. Ved afslutningen af ​​processen ekstraheres den bløde skaldyr, smag.
3. Hvis der ikke er dampkammer, skal du bruge dampbadet. Forbered en fastgørelse: Tag en gryde og sigt / kolander, sæt den anden enhed på siderne af varmebestandige retter. Hæld vand i panden og hæld blæksprutten i en sigte. Stew efter kogende vand i 6 minutter.

Madlavning blæksprutter i mikrobølgeovn

• vand - 80-90 ml.
• salt - til din smag
• blæksprutte (kadaver) - 2 stk.
• citron frisk - 20-25 ml.

1. Først skal du forberede kadaverne (udelukkelse af rygsøjlen, fjernelse af huden).Skyl derefter produktet og lad det tørre. Sæt blæksprutten i en beholder, der er egnet til madlavning i en mikrobølgeovn.
2. Bland frisk kalk med drikkevand i overensstemmelse med opskriften, tilsæt salt og bland. Hæld fisk og skaldyr med denne sammensætning, dække med et stramt låg med dampudgang.
3. Installer retterne i mikrobølgeovnen, sat på enheden på 700 watt. Med hensyn til varigheden af ​​madlavning er 2,5-3 minutter nok. Hvis strømmen er højere end dette, reduceres tiden tilsvarende.

Madlavning blæksprutter på komfuret

• salt - 25 gr.
• drikkevand - 1,9-2 liter.
• blæksprutte (kadaver) - 900 gr.

1. Hæld vand i de ildfaste køkkenredskaber, tilsæt salt og sæt ilden på. Tom, indtil kornene opløses. På nuværende tidspunkt engagere sig i forberedelsen af ​​blæksprutte.
2. Dyp dem i kogende vand, og erstatt derefter straks under en strøm af koldt vand. Tag huden af. Stiv fisk og skaldyr i kogende vand med salt, kog i 1,5-2 minutter.

Tilberedning af frosset blæksprutte (med afrimning)

• frosset blæksprutte - 700 gr.
• krydderier (enhver) - efter eget valg
• bordvand - 1,8 l.

1. Fjern blækspruttekroppene fra fryseskabet, tag dem ud af emballagen og læg dem i en fedteskål. Lad være ved stuetemperatur eller på køleskabets bund i 10-12 timer.
2. Efter optøning skal du dræne væsken, skylle blæksprutten med køligt vand, lad det afløb. Skald fisk og skaldyr med kogende vand og dip i isvand, fjern huden.
3. Forbered en pande til madlavning, hæld vand i det og tilsæt krydderier. Vent til kogning, send squids til kogende væske. Kog dem i 2 minutter, fjern derefter og afkøles.

Tilberedning af frosset blæksprutte (uden afrimning)

• filtreret vand - 2 liter.
• salt - 20 gr.
• frosset blæksprutte - 900-1000 gr.
• krydderier - valgfri

1. Fjern kadaverne fra fryseren og læg dem i en række i vasken. Kog vandkoglen, hæld varmt vand over skaldyr fra begge sider. Skyl straks slagtekroppen straks under hanen, slippe af med huden.
2. Send den forberedte blæksprutte i en gryde kogt saltet vand. Kog over medium varme i 2-3 minutter. I slutningen af ​​perioden skal du fjerne og afkøle.

Madlavning blæksprutte blød i 10 sekunder

• drikkevand - 1,7 l.
• blæksprutte - 800 gr.
• salt - 15 gr.

1. Forbered fisk og skaldyr til yderligere manipulationer. Skovler skal frigøres fra hud og ryg. Efter rengøring skal du vaske kroppe og lade dem tørre.
2. Hæld vand i panden, tilsæt salt og kog, indtil krystallerne opløses. Når opløsningen koger intensivt, begynder du at sænke en blæksprutte ind i den.
3. Tæl til 10, træk derefter ud og køl. Gentag manipulationerne med hver slagtekroppe separat. I slutningen kølig, skåret i ringe og send til salat.

Madlavning Squid Rings

• blækspruttekroppe - 3-4 stk.
• bordvand - 2 liter.
• salt - 30 gr.
• citronsaft - 40 ml.
• greens (enhver) - 20 gr.

1. Skræl blæksprutten fra huden og akkordet, skyll derefter, tør og hak i ringe med en tykkelse på ca. 1 cm. Kog vandet i overensstemmelse med opskriften, tilsæt citronsaft, salt og hakket greens ind i det.
2. Begynd at hælde blæksprutter ringe i kogende vand, ikke reducere ilden. Tom 1-1,5 minutter, fjern derefter og afkølet.
3. Hvis fisk og skaldyr skæres i mindre stykker, reduceres tilberedningstiden til 45-60 sekunder. Efter alle manipulationerne drænes fisk og skaldyr gennem en kolander.

For endelig at få saftig og sund fisk og skaldyr skal du overholde de grundlæggende principper for madlavning. Blæksprutte kan koges på komfuret, i en dobbelt kedel eller mikrobølgeovn.

Video: hvordan man laver blæksprutter