Sådan laver du rødder: tips

Rødbeder er en nyttig, men vanskelig at forberede produkt. Ofte undlader nykommere at tilberede rodgrønsagen ordentligt, så den bliver blød, men bevarer sin elastiske struktur og bliver ikke til mos. Hvordan vælger man en velsmagende og sød grøntsag? Hvor meget at koge emnet, så det ikke forbliver for hårdt og hårdt? Hvad skal man tilføje til kogende vand for at forbedre smagen af ​​rødbeder? Og hvordan man fremskynder forberedelsen af ​​roden, men for at bevare alle de nyttige egenskaber?

Perfekt smag og kvalitet

Til salater, stews og første kurser anvendes små og mellemstore grøntsager. Hvis rødbederne er for store og runde, så refererer det til fodertypen. Sådanne rodfrugter er usøde og blid, de koges i lang tid og indeholder mindre vitaminer end bordindstillinger.

Basen til salaten er omhyggeligt inspiceret. Kopier med rot, grønne prikker og bleg hud er ikke værd at købe. En regelmæssig sukkerroer har en ensartet, mættet rød eller bourgognefarvet nuance. Hvilke sorter er smager? Runde eller aflange og fladede? Den anden. De er juicier og sødere.

Det er let at kontrollere præformens smag: Fjern skræl fra en grøntsag eller skær den i halvdelen. Hvis farven på papirmassen er lys og mættet, får du en perfekt salat fra roden. Blege roer er normalt friske og usmagelige, som græs.

Kog arbejdsstykket med beskadiget hud ikke. Men hvad skal man gøre med kontrolkopien? Brug til at lave frisk juice. Eller skåret i strimler og falder i søvn i en dobbelt kedel eller en langsom komfur. Grøntsag blødgøres i 20-25 minutter. Forberedelse kan tilsættes til kostsalat eller smadre med en blender med vegetabilsk olie og salt. Det viser sig dog en diætmad, med en minimal mængde C-vitamin, fordi ascorbinsyre fordampes under dampbehandling.

Vegetabilsk forberedelse

Vitaminer er ikke kun indeholdt i rodfrugter, men også i bladene. De gamle toppe er hårde, men de unge er ømme og saftige. Friske og grønne toppe kastes ikke væk, men tilsættes til kolde supper og grøntsagssalater.

Beet billet vaskes under vandhanen. Skalet er forsigtigt poleret med en blød børste for at vaske det fastlåste jord, men ikke beskadige det øverste lag. Rødgrøntsager før madlavning må ikke rengøres. De vaskede emner lægges i panden og bringes til beredskab.

Hurtig måde

Hvordan sparer man en halv time og får en blød saftig grøntsag, hvis hud fjernes om få sekunder? Brug professionelle kokke hemmeligheder. Det tager kun to ingredienser: kogende vand og 40-60 ml vegetabilsk olie. Plus en stor gryde og en skål is.

Ved 2-3 mellemrødafgrøder tager omkring 4-5 liter vand. Hvis der er meget væske og få produkter, fordampes fugtet hurtigt og opvarmes stærkere. Hæld først olie i kogebasen. Rør, og efter 3-5 minutter lægge rødbederne. Fang en halv time, afløb væsken, og varme rodgrøntsager kastes i isen.

Pulp på grund af temperaturændringer forbliver elastisk, men ikke for hårdt. Og skrællen exfolierer og fjernes nemt uden kniv. Metoden har kun en minus. Ascorbinsyre fordampes på grund af en pludselig temperaturændring. Men jern, kalium, beta-caroten og calcium forbliver i kogte rødbeder.

Mulighed for vinaigrette

For at rodfrugten beholder sin rige farve, placeres den ikke i varmt, men i koldt vand. Og tilsæt friskpresset citronsaft eller eddike.Acid bevarer de vitaminer og farvestoffer, der er indeholdt i sukkerroermasse. Ved 3-5 liter væske skal du bruge 30-40 ml af additivet. Og så grøntsagerne forbliver søde, er madlavet fyldt med 1-2 spsk. l. sukker.

Vaskede rødbeder placeres i en gryde og sætter maksimal varme. Når den flydende base koger, mærke 2 timer. Kapaciteten dækker nødvendigvis med et låg for at øge vandets temperatur og fremskynde forberedelsen af ​​rodafgrøder. I den tomme stang en kamp. Hvis det er let at komme ind, skal du fjerne panden. Roer kan hældes med koldt vand for at skrælle bag massen, men det er ikke et krav.

Hvis du vil have grøntsager til at blive sødt uden sukker og honning, så skal de bages. Først bringes til halv-klar i kogende vand. Fjern derefter og læg papirpapir i 5-10 minutter, så de absorberer fugt. Halvtørrede rodgrøntsager placeres i folie eller bagehylster og sendes til ovnen. Vælg en temperatur fra 190 til 250 grader. Forberedelsen vil have brug for fra 30 til 40 minutter. Gamle rødbeder kommer til beredskab længere og ung - hurtigere.

Yderligere tip

1. For at bevare vitaminerne bringes grøntsager til kog ved maksimal varme og skiftes derefter til minimumstemperaturen. Produktet slipper fra 3 til 4 timer, altid under låget.
2. Reducer tilberedningstiden kan salt. Tilsæt 25-35 g krydderier til kogende vand, rør om i 5 minutter. Spice renser vand fra ilt, på grund af hvilke sporstoffer fordampe. Beets sat i saltet kogende base. Men så hun ikke mister den søde smag, tilsæt sukker og lidt eddike.
3. For at fjerne den karakteristiske bete lugt kan sort eller rugbrød. Skorpen sættes i kogende base 30-40 minutter, før rodfrugterne er klar.
4. Kogte grøntsager opbevares kun under låget, ikke mere end 2 dage. De mister hurtigt ascorbinsyre og gavnlige egenskaber.
5. Hvis sukkerroen er blevet tør og skrumpet, er det ikke nødvendigt at smide det væk. Billet er doused med kogende vand og derefter anbragt i varmt vand for at give produktet mulighed for at svulme.
6. Bøden er tilbage efter kogning af roten, du kan ikke hælde ud og bruge som afføringsmiddel og diuretikum. Tilføj blot en knivspids kanel eller et par spiseskefulde citronsaft til din drink.

Roerne er kogte på forskellige måder: i en kasserolle, ovn, dampkoger og endda en mikrobølgeovn. Det vigtigste ved madlavning er ikke at afskære haler og skræl, så blancen ikke mister vitaminer og farver. En varm rod dyppet i koldt vand eller is. Derefter bliver produktets farve mættet, og skrællen adskilles let fra pulpen.

Video: Sådan koges du rødbeder hurtigt