Sådan tilberedes ris, så det er smuldrende

Ris går godt med kødretter og fisk og skaldyr, det bruges i alle lande. Det er imidlertid ikke altid muligt at tilberede garneringen ordentligt, i de fleste tilfælde holder kornene sammen eller koges blødt. For at forhindre dette har japanske kulinariske specialister udviklet en masse teknologier, der nemt kan implementeres hjemme. Vi har samlet for dig en guldsamling af madlavning af ris på forskellige måder, de kræver ikke meget tid og kræfter.

Klassikere af genren

Overvej den grundlæggende teknologi, der afviser alle mestre af kulinarisk kunst. Et særligt træk ved risfremstilling ved denne metode er grundig skylning i en stor mængde koldt (fortrinsvis iskoldt) vand.

Det er også værd at tage sig af det rigtige valg af råvarer, egnet langkornet, rundkornet eller i første omgang dampet ris.

Som regel er der på emballagen af ​​produktet klare proportioner, som siger at 100 gram. ris står for 200 ml. vand. Denne misforståelse er kun sandt, hvis du ikke behøver at løsne ris i sidste ende.

Da målet netop er dette, tages vandet i en hastighed på 140-150 ml. på 100 gr. ris.

Madlavningsteknologi

1. Hæld vand i dåserne, lav isbiter.
2. Skyl riskornerne 8-10 gange, dypp dem derefter i filtreret vand med isbiter og vent 5 minutter.
3. I slutningen af ​​tiden, dræne vandet, fjern isen, og passere ris gennem en kolander. Spred det på en bomulds håndklæde til delvis tørring, lad i 5-10 minutter.
4. Når kornet er tørt og stoffet absorberer fugt, fortsæt til næste trin. Flyt risen i en emaljeret gryde med tykke vægge og bund, hæld i vand, baseret på proportionerne 150 ml. / 100 gr.
5. Tilsæt salt til smag, hvis det ønskes, kan du tilføje dine yndlings krydderier og farvestoffer. Drej komfuret på en stor ild, luk ikke beholderen med låg.
6. Lad sammensætningen koge. Så snart de første bobler vises, vent 1 minut og reducer varmen til mindste mærket, dæksel med låg.
7. Efter en kvart time skal du fjerne risen fra varmen, ikke åbne panden, bland ikke blandingen. Sæt et tykt håndklæde eller en gammel sweater oven på tanken, vent 20 minutter.
8. I løbet af denne tid vil ris absorbere væsken og nå fuld beredskab. Du skal kun blande det ved afslutningen af ​​infusionsperioden ved hjælp af en gaffel.

Praktiske anbefalinger

1. Til madlavning er der brugt en særlig riskomfur, multi-komfur eller dobbeltkedel. Hvis der ikke er sådanne apparater, kog kun kornene i en gryde med en tyk bund. Ellers vil de brænde, fordi tanken med en tynd base opvarmer ujævnt, som følge af hvilken ris begynder at holde fast.
2. Når du har valgt de optimale retter, men risen stadig brænder, skal du være opmærksom på graden af ​​brand. Han burde ikke være stærk. Også i mindre grad er størrelsen af ​​brænderen selv, den skal vælges under hensyntagen til volumen af ​​panden.
3. Muligvis kog ris på vand. For at garnere en ny smag, kog den i kødbouillon, tilsæt krydderier efter smag.

Universal ris madlavning metoder

De teknologier, der præsenteres nedenfor, er lidt forskellige fra "klassikerne i genren", alle har flere vigtige funktioner. For det første bør ris ikke omrøres efter kogning, for det andet for at forberede garneringen, du skal vælge ikke emaljepande. For det tredje er vaske kornene gjort i koldt (næsten isigt) vand, indtil turbiditet forsvinder.

Saffron ris
For at forberede velsmagende ris, skal du: 1 kg.korn, 1,5 liter vand (1: 1,5 forhold), malet safran i mængden 10-15 gram, salt og peber (valgfrit) efter smag.

1. Tag risen fra unødvendigt husk, skyll kornet i koldt vand.
2. Indstil ovnen til maksimal effekt, hæld vegetabilsk olie i panden og sæt i brand. Fyld beholderen med olie 0,4-0,6 cm fra bunden.
3. Sæt olien i en gryde, hæld vand og rør godt.
4. Bland blandingen med kog, salt (peber, om nødvendigt), tilsæt saffronen. Bland godt igen, behøver ikke at gøre mere.
5. Reducer varmen, dæk tanken med et låg, simmer kompositionen i ca. 10 minutter. Så lad være med at insistere endnu en kvart time. Til sidst får du en lækker gullig skål.

Ris med olivenolie
Forbered følgende ingredienser på forhånd: 500 gr. ris, 750 ml. renset vand, 40 ml. olivenolie, salt til smag. Teknologien til fremstilling er velegnet til sorter Jasmine, Basmati, langkornet. Husmødre foretrækker som regel den sidste række ris, da kornene er af samme størrelse, som giver dig mulighed for at skabe en smuk skål.

1. Ris kerner skal sortere ud, eliminere unødvendig husk. Sammensætningen i denne teknologi vaskes ikke.
2. Forbered en brazier eller støbejern stegepande, sæt maksimal varme og hæld olivenolie.
3. Efter 1 minut tilsættes ris og blandes godt. Hæld kogende vand over kornene (kog det på forhånd på en bekvem måde), salt og dæksel med låg.
4. Tænd komfuret langsomt, vent en kvart time. Låget må ikke åbnes under tilberedningen, ris holder sig ikke fast i en tykvægget beholder.
5. Efter udløbsdatoen skal kogepladen være slukket, og der skal anbringes en bomulds håndklæde mellem låget og kogt ris. Damp udledes fra garneringen og absorberes i stoffet. En sådan bevægelse vil ikke tillade kornene at blødgøre, som følge heraf risen vil vise sig smuldrende.

Stegt ris
Teknologien betragtes for det meste universelt, på trods af, at bønnerne er stegt i færd med at lave mad. Du kan vælge absolut enhver ris, det være sig jasmin eller langkornet.

Til fremstilling af en side skål vil kræve 300 gram. ris, 450-500 ml. filtreret vand, 10 g. hakket salt, 35 ml. solsikkeolie.

1. Hæld vand i kedlen og kog det.
2. Skyl riset i koldt vand 7-8 gange, indtil væsken er klar. Sæt kornene på et bomulds håndklæde, lad i 10 minutter for at absorbere overskydende fugt.
3. Tag en beholder med en tyk bund og vægge, tør det af og hæld i solsikkeolie. Tænd komfuret, vent til kogning, og sæt kornene i panden.
4. Rør ris i 2-3 minutter, så den steges grundigt. Så snart de første riskorn har en gylden tidevand, hældes kogende vand fra kedlen og blandes igen.
5. Tilsæt salt, hvis det ønskes, kan du peber eller tilføje krydderier. Dæk med låg, simer på lav varme i ca. 10-15 minutter.
6. Ris skal absorbere al fugt. Når dette sker, skal du slukke for brænderen og lade sammensætningen komme i en halv time. I færd med at lave mad kan det forstyrre, men ikke mere end 1-2 gange.

Der er grundlæggende teknologier, hvor ris er smuldret. De vigtigste metoder anses for at være uden vask, men med tilsætning af olivenolie. Hvis frøene vaskes grundigt, tørres de derefter og steges i 2 minutter. Glem ikke klassikerne af genren, som bruges til alle typer risgarnityr.

Video: Sådan tilberedes lækre smuldret ris