Sådan tilberedes kød bouillon

Brønd er en afkogning, som opnås ved at stikke kød, svampe, grøntsager eller fjerkræ i vand. Det færdige første kursus forbruges uafhængigt eller i kombination med croutoner. Kødet er indiceret til brug af personer, der for nylig har lidt en alvorlig sygdom eller en vanskelig operation. Det genopretter hurtigere og absorberes let. Af denne grund er husmødre interesserede i, hvordan man laver en velsmagende gennemsigtig bouillon på kød.

Klassisk kød bouillon

• kød eller fjerkræ - 600 gr.
• greens (enhver frisk) - 30 gr.
• Provencalske urter - til din smag
• gulerødder (skiver) - 1 stk.
• løgløg (hakket i 4 stk.) - 1 stk.
• filtreret vand - 2 liter.

1. Vask grøntsagerne med grøntsager og kød, tør. Kød til madlavning bouillon bør ikke skære, fordi i færd med madlavning det skal give juice gradvist. Kun i dette tilfælde får du en skål helt gennemsigtig. Hvis bouillon er fremstillet af fjerkræ, skal du fjerne huden på forhånd, så stoffet ikke virker fedt.
2. Vasket og tørret kød sendes til panden, tilsæt vand efter opskriften (kølet). Tænd komfuret, vent på kogning. Din hovedopgave er at koge kødet bouillon, og ikke bringe alle ingredienserne til beredskab. Brug kun koldt vand, således at saften forlader kødet ved langsom opvarmning.
3. Hvis du sender hovedkomponenten i en varm væske, bliver pladen dækket af en "skorpe", forseglet. Som følge heraf vil buljosen vise sig at være lav næringsværdi og uden nogen særlig smag. Dæk tanken og vent til begyndelsen af ​​kogningen (medium brand).
4. Når dette sker, skal du reducere pladen til et minimum og straks fjerne dækslet. Kondensat bør ikke falde i bouillon, for ikke at forkæle smagen og tekstur. Efter kogning dannes der en skumhætte på overfladen, fjern den med en slidsesked.
5. Skum, der sidder fast på de ildfaste redskaber, skal fjernes med en fugtig klud. Ellers vil disse "flager" være i bouillon og ødelægge dets udseende, når de serveres. Også på overfladen kan der dannes en fedtfilm, hvorfra man skal slippe af med et tørt håndklæde.
6. En halv time før tilberedningen er færdig, tilsæt de hakkede gulerødder og løgløg, drys med krydderurter. Så vil buljongen komme ud duftende. Hvis det ønskes, tilsættes en lille løgskal til sammensætningen for at gøre bouillonen gylden.
7. Varigheden af ​​tilberedningen afhænger af den oprindelige størrelse af kødstykket, dens stivhed og alderskategori. Som regel koges bouillon i 1,5 timer (kylling), 2,5 timer (oksekød), 2 timer (kalvekød), 2,5 timer (svinekød). Rapporten går fra kogningstidspunktet.
8. Efter afslutningen af ​​det angivne interval fjernes kødet fra ovnen. Opbyg et filter fra en kolander og gasbind, klæb det første kursus. Serveres bouillon ved garnering med hakket dill eller persille.

Bøf på oksekød og svinekød

• oksekød - 0,3 kg.
• svinekød - 0,3-0,4 kg.
• favorit smag smag gerne
• renset vand (drikke) - 2,8 l.
• Laurel - 4 stk.
• løg - 1 hoved
• gulerod - 1 stk.

1. Skyl først kødet under vandhanen, fri for skind og fedtede vener. Skær ikke oksekød med svinekød, så skiverne udleverer saften jævnt som den opvarmes.
2. Fold hovedkomponenterne i en gryde, dæk med renset vand og læg på komfuret. Dæk, vent på, at kogningen starter. Når dette sker, begynder skum at blive vist. Slap af med det, fjern også fedt fra overfladen.
3. Send den skrællede løg og gulerod, hugget i stykker. Tilsæt laurbær og yndlings krydderier, notetid. Efter 5 minutter reducer ilden til et minimum, vent 2,5-3 timer.
4. Når bouillon koges, er det nødvendigt at filtrere det ved hjælp af flere lag gasbind og en kolander. Server det gennemsigtige første kursus med grønne.

Kød bouillon med æg og urter

• gulerødder - 1 stk.
• kød på benet - 250 gr.
• løg - 1 stk.
• oksekød (pulp) - 1 kg.
• persille (rødder) - 10 g.
• kogte æg - 4 stk.
• friske grønt - 30 gr.

1. Vask kødet og send det til gryderet. Glem ikke at systematisk fjerne skalaen. Kog produktet i ca. en time, og sæt biterne af oksekød. Efter 10 minutter tilsættes de nødvendige krydderier efter smag.
2. Fortsæt med at simre indtil kødet er kogt. Parallelt hak persille rødder og løg. Sæt mad på et smurt bagningslad, send til bage i ovnen.
3. Klar grøntsager skal tilsættes til bouillon 25 minutter inden udgangen af ​​fuld madlavning. Server den færdige skål i portioner med et halvt kogt æg. Glem ikke at tilføje friske grønt.

Kød bouillon i en langsom komfur

• løg - 1 stk.
• kød - faktisk
• laurbærblade - 3 stk.
• gulerødder - 1 stk.

1. Vask kød grundigt med rindende vand. Hakk i stykker og send til multi skålen. Skræl grøntsagerne og vask grundigt. Hæld gulerod i tynde cirkler. Send grøntsagerne til kødet, læg løget helt.
2. Tilsæt bay blade og krydderier efter smag. Hæld den ønskede mængde filtreret vand til det maksimale mærke i multi-skålen. Indstil tilstanden "Quenching". Indstil timeren til 1,5 timer.
3. Afhængig af stivheden af ​​kødet kan gryden øges. Efter færdiggørelsen af ​​programmet, spænd den færdige bouillon fra grøntsager og krydderier. Resultatet vil være nok rig bouillon.

Kød bouillon med grøntsager

• Courgette - 0,5 stk.
• Tomat - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• lecho - 120 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• hvidløg - 4 tænder
• kartofler - 4 stk.
• greens - 25 gr.
• bouillon - 1,5 l.

1. Vask og rengør grøntsagerne. Hæld kogende vand over kødfulde tomater, slippe af med huden. Løghak halve ringe. Hæld tomat og hvidløg i små stykker. Skær de resterende grøntsager i strimler.
2. Parallelt skal du sætte bouillon på ilden, vent til kogning. Efter udseendet af de første bobler, send kartoflerne. Efter 3-5 minutter tilsættes de resterende grøntsager. Kog lidt tid, bland lecho, tomat og hakket grønne.
3. Et par minutter før maden er klar, tilsæt de nødvendige krydderier og rør grundigt. Kog produkterne, indtil de er klar. Sluk for ovnen, lad bouillon stå i en tredjedel af en time. Derefter kan du tjene på bordet.

Bouillon med kød på benet

• dampet ris - faktisk
• kød på benet - 1 kg.
• løg - 1 stk.
• kartofler - 4 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• dyrefedt - 40 gr.
• svensker - 75 gr.
• allspice - til smag
• persille rødder - 20 gr.
• dild - 15 gr.
• laurbærblade - 4 stk.
• persille - 25 gr.

1. Skyl riset grundigt, det bliver nødvendigt efter kogning af kødet. Vask alle grøntsager, hak strøer. Send mad til panden, tilsæt den nødvendige mængde vegetabilsk olie, peber og laurbær.
2. Stek til en brun skorpe. Kog samtidig kødkødsspanden på benet. Derefter tilsæt de tilberedte grøntsager og ris. Rør, simer et stykke tid på lav varme. Tilføj greens, vent på beredskab af alle produkter.

Let at lave en lækker bouillon. Tag antallet af ingredienser, baseret på det volumen, du vil få ved udgangen. Du er velkommen til at tilføje dine yndlingsingredienser. Kødet fra dette vil være mere mættet.

Video: hvordan man laver kød bouillon