Sådan koges mælk: tips

I verden af ​​moderne og bekvem teknologi bliver naturlige produkter mere og mere værdsat. Pasteuriseret mælk på hylderne i butikken er klar til brug - det behøver ikke at blive kogt. Du skal bare åbne pakken og nyde smagen. Desuden forkæler det ikke i lang tid og er i stand til at stå i køleskabet i uger. Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor produktionsmælk ikke ødelægger så længe? Sikkert er der i dets sammensætning og på emballagens vægge specielle konserveringsmidler, som som fryser mælkens egenskaber. Drikken bliver død - der er ingen næringsstoffer i den. Derfor forsøger mange husmødre så vidt muligt at købe "levende", naturlig mælk fra under koen. Der er dog risici. Til mælk var sikker og brugbar, det skal koges.

Fare for "rå" mælk

Faktum er, at skadelige mikroorganismer kan komme ind i mælken på ethvert tidspunkt i sin produktion. En uren mælkepige kan begynde at malke en ko med beskidte hænder. De retter, som mælk er mælket i, kan heller ikke være rene nok. Desuden kan mikrober og skadelige bakterier komme ind i beholderen under mælketransportfasen.

Men selvom du har en ko i dit hjem, og du er helt sikker på rengøringen af ​​retterne og hænderne på mælkepigen, bør du helt sikkert koge mælken. Faktum er, at en ko kan skade, selv om den ikke manifesterer sig eksternt. Eventuelle ændringer i dyrets kost kan også forårsage en ændring i mælkens sammensætning. Som de siger, sparer Gud Guds bedste, så drik ikke mælk i par. Og giv det ikke til børn.

Kogende mælk beskytter dig ikke blot mod skadelige mikroorganismer, men øger også produktets holdbarhed betydeligt. Hvis rå mælk opbevares i køleskabet i højst tre dage, kan kogt mælk stå i en uge.

Sådan koges mælk

Denne proces er ikke kompliceret, og selv den mest uerfarne værtinde kan klare det. Der er dog flere nuancer, der hjælper dig med at undgå at brænde og løbe væk fra mælk.

1. Mælk skal koges straks, så snart du har taget det hjem. Jo før du gør dette, jo længere forbliver produktet.
2. Hvis du tager mælk fra uverificerede leverandører, skal du kontrollere produktet for kvalitet. For at gøre dette, slip en dråbe mælk i et glas koldt vand. Hvis dråben straks begyndte at opløse - produktet fortyndes med vand. Hvis en dråbe faldt til bunden - mælken er god.
3. Først skal du beslutte dig for de retter, hvor du skal koge mælk. Til kogning af egnet glas, aluminium og stålplade. I emalje vil mælk brænde.
4. Skyl kogtanken og hæld lidt rent vand (en kop) ind i den. Når vandet koger, tilsæt lidt mælk til det. Dette gøres for at kontrollere mælken for friskhed. Hvis mælken begynder at slukke, er den sur - det er bedre ikke at koge det. Du kan lave pandekager eller pandekager fra sådan mælk, og det anbefales ikke at drikke det i sin rene form. Hvis mælken ikke er krøllet, kan du tilføje resten af ​​produktet. Du skal ikke bekymre dig om at du fortyndede mælken med en lille mængde vand - det vil fordampe hurtigt.
5. Det er bedre at koge mælk i en pande med høje sider, så den ikke løber væk. Hvis beholderen er helt fyldt med mælk, kan du lægge en inverteret underkop på bunden. Det forhindrer stærk turbulens, som beskytter mælken fra "runaway".
6. Mælkekanden skal sættes på langsom ild og være i nærheden hele tiden. Fra tid til anden rør beholderen så mælken opvarmes jævnt. Før mælken begynder at koge, fjern skummet.Så efter kogning behøver du ikke at fjerne skummet - det samler de mest nyttige sporstoffer.
7. Hvor meget at koge mælk, så den bevarer sine gavnlige egenskaber, men alle skadelige mikroorganismer er blevet ødelagt? Kog mælk i mindst to minutter. Når væsken er opvarmet nok, og skummet begynder at krybe op, skal du kun sænke varmen til et minimum. Mælk skal koge, men ikke løbe væk. To minutter er nok til at slippe af med patogener og bakterier. Hvis du ønsker at få en mere tæt, rig og fuldfedt mælk, kog den i mindst en halv time.
8. Efter kogning må mælken ikke straks hælde i krukken. Lad det afkøle ved stuetemperatur og derefter afkøle.

Denne metode til kogning giver dig mulighed for at forberede produktet til sikker brug.

Nyttige tips og interessante fakta

Vi har samlet for dig en række uddannelsesmæssige tips relateret til mælk.

1. Så at mælken ikke løber væk og ikke brænder, kan du bruge almindeligt smør i stedet for en underkop på bunden. Fedt kun kanten af ​​retterne med dem lige over kanten af ​​mælken, og væsken vil ikke overvinde denne forhindring.
2. Hvis du bemærker små stykker hø i mælk (og hvis produktet er naturligt, kan det godt ske), væsken behøver bare at blive drænet gennem flere lag gasbind.
3. Flyt ikke væk fra ovnen, mens mælken opvarmer der. Find en lektion i køkkenet. Så du går ikke glip af det øjeblik, hvor mælken vil være klar til at "løbe væk".
4. Tilsæt noget sukker til mælk for at øge holdbarheden.
5. Pasteuriseret og UHT-mælk, som sælges i butikken, er ikke nødvendig at koge - den er allerede klar til brug. Det samme gælder for særlige mælkeposer til børn.
6. Hvis du har glemt at tjekke mælken for friskhed, og det er fuldstændigt begrænset, skal du ikke fortvivle. Kog mælken i nogle få minutter, og vip derefter væsken tilbage på gasbindet. Du får lækker (absolut ikke sur) kaseost og valle, hvorfra luftige og delikate pandekager opnås.
7. Hvis du har købt for meget mælk, og du er bange for, at du ikke har tid til at drikke det, skal du forberede kondenseret mælk fra det! Naturlig, tyk og utrolig velsmagende, som før. For at gøre dette skal to liter mælk hælde et par kopper sukker og koge i mindst 3-4 timer.
8. Rør mælk regelmæssigt for at forhindre, at det brænder. For at lette og fremskynde processen kan mælk med sukker smeltes i en langsom komfur. Der vil det ikke brænde, det behøver ikke at blive set så omhyggeligt. Ved udgangen får du 700-800 ml af et naturprodukt uden konserveringsmidler, der kan gives til et barn uden frygt.
9. Hvis mælken brændes, når den koges, skal den straks hældes i en ren skål, som derefter dyppes i en skål koldt vand. Tilsæt en knivspids salt til mælken og rør om. Dette vil spare drikke fra den rancid smag og lugt.
10. Opbevar mælk i en lufttæt beholder, da dette produkt let absorberer uønskede lugt.
11. Forlad ikke mælken i solen. Lys berøver produktet af vitaminerne A og E.

Disse enkle tips hjælper dig med at koge, bevare og konsumere rigtigt mælk.

Mælk og mejeriprodukter er den vigtigste komponent i enhver persons kost. Sammen med kødprodukter, korn, grøntsager og frugt er mælk en integreret del af den menneskelige ernæring. Det indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler. Drik mælk og tag på dit helbred!

Video: Sådan koges mælk