Sådan slukker du sodavand: nyttige tips

Erfarne husmødre forbedrer konstant i madlavning, og det er ikke overraskende. Den første og anden kurser, desserter, alle slags kager har mange opskrifter, der skal følges strengt. For at få fluffy og duftende boller er det vigtigt at ælte den gærdejen korrekt. Uden bagepulver bliver det tæt, "squat". Men den gammeldags måde bruger mange piger hydreret sodavand, der i det væsentlige er et alternativ til bagpulver.

Hvorfor lægge sodavand

1. Usyret dejen bruges i vid udstrækning til bagning af shortbread, pizza, puffekager osv. Pompen af ​​konfekten opnås ved kuldioxid udgivet af interaktionen mellem høj temperatur (eller surt medium) med sodavand. Dernæst opstår der spørgsmålet om, hvordan dejen skal smuldre og smuldret uden brug af gær.
2. For at få et let porøst wienerbrød, skal du distribuere den producerede kuldioxid (i interaktionen af ​​sodavand med eddike) i hele dejen. I teorien om natriumbicarbonat uden slukning giver en svag effekt af løsningen. Denne proces opnås ved temperaturer over 65 grader. Den kemiske reaktion fortsætter med frigivelsen af ​​carbondioxid.
3. Denne proces er ikke fuldstændig fuldstændig uden tilsætning af fermenterede mælkestoffer, den ønskede løshed er ikke opnået. Således som et resultat af bagning forbliver der en håndgribelig sodavand. Af denne grund skal det slukke.

Eddike Soda Damping: Den klassiske måde

Andelen af ​​ingredienser afhænger af den samlede mængde knudet dej.

Du skal bruge:

• sodavand;
• eddike;
• mel.

1. Soda eddike quenching sker direkte med tilføjelsen af ​​det i bagning, prøv ikke at gøre denne manipulation på forhånd.
2. Midler indeholdende sure komponenter (eventuelle fermenterede mejeriprodukter, eddike, citronsyre) opnår den ønskede kemiske virkning med rigelig frigivelse af carbondioxid.
3. Når du laver noget bagning, bland sodavand og alle de store ingredienser, der udgør dejen. Hæld eddike og andre flydende ingredienser i en separat beholder. Rør blandingen. I tilfælde af at et fermenteret mælkeprodukt er inkluderet i skålen, er det ikke nødvendigt at tilsætte eddike.
4. Før du begynder at bage produktet, kombinere alle ingredienserne, bland godt og start straks madlavning. Et sådant træk giver dig mulighed for at få en mere frodig dej, takket være en to-trins kemisk proces, der opstår først, når du blander komponenterne, så direkte i ovnen fra opvarmning.
5. Strengt brug den mængde vand, der er angivet i opskriften til æltning dejen. I tilfælde af manglende overholdelse af proportionerne af en kemisk reaktion vil ikke gå til slutningen. Konsekvenserne af sådanne handlinger vil være en håndgribelig smag af sodavand i bagning.

Ineffektiv måde at slukke sodavand på

1. I en lille beholder eller ske, bland sodavand med eddike. Vent et øjeblik, indtil hele kogeprocessen er forbi, og tilsæt derefter sammensætningen til dejen. Et sådant træk tillod kuldioxid at fordampe, selvom det skulle sigte mod at hæve testen.
2. Et lille resultat vises stadig, når man bakker. Således hæver den kemiske sammensætning, når den interagerer med temperatur eller mejeriprodukter, dejen.

Effektiv soda quenching metode

1. Sæt i 15 gr. sodavand i massen af ​​flydende komponenter (før tilsætning af mel), hæld et par dråber eddike. Rør forsigtigt sammensætningen og fang hele blandingen.
2. Så snart reaktionen opstår, tilsættes mel, rør massen, fordel det hjemmelavede bagepulver gennem dejen.

Den rigtige måde at slukke sodavand på

1. Metoden blander de tørre komponenter separat fra væsken. Kombiner sodavand med bulk ingredienser, fordel det i hele volumen.
2. Tag en lille beholder, bland alle de flydende produkter, hæld i den krævede mængde eddike, bland blandingen godt.
3. Tilslut komponenterne i to beholdere, opnår produktets ensartethed. Således sker en kemisk reaktion direkte inde i dejen, idet kuldioxid holdes i sammensætningen.
4. Proportionerne tages på baggrund af bageopskriften, eller sodavand og 9% eddike blandes i forholdet 2: 1.

Citronsyre sodavandning

1. Denne metode anvendes i mangel af eddike. Et sådant træk vil forhindre udseendet af en skarp lugt og sur smag af blandingen.
2. Fortynd til 60 ml. filtreret vand 12 gr. sodavand. Derefter kombineres i en separat beholder med samme mængde væske 12 gram. citronsyre. Det endelige forhold er 1: 1.
3. Bland to flydende sammensætninger sammen og tilsæt til den tidligere fremstillede dej. Rør ingredienserne grundigt, fortsæt til bagning.

Alternativ til sodavand

1. I den moderne verden er der mange erstatninger til slagte sodavand. Næringsmiddelbagepulver hjælper ikke med at tænke på, hvordan man slukker kompositionen, hvad man skal tilføje osv.
2. Et sådant produkt kaldes bagepulver eller bagepulver. Metoden til tilsætning til dejen er ret simpel, på bagsiden af ​​pakken beskrives detaljerede instruktioner.

Vigtig information

1. Ønsker at få en frodig dej, husmødre udvej til enkle manipulationer med sodavand. Quenching af dette produkt kan udføres ikke kun med eddike, men også med citronsyre. Den kemiske proces med kuldioxidfrigivelse forekommer også, når man interagerer med fermenterede mejeriprodukter.
2. Glemme metoden til at slukke sodavand separat fra dejen, for eksempel i en ske. Dette skridt betragtes som meningsløst, så bagning virker ikke fluffy. Derfor anbefaler kokke en kemisk reaktion ved forberedelsen af ​​testen. Hvis du er vant til at handle på gammeldags måde, slukker du sodavand i sidste øjeblik og tilføjer straks resten af ​​komponenterne.

Det er nemt at slukke sodavand derhjemme, hvis du følger enkle instruktioner. Overvej at bruge ikke mere end 9% citronsyre eller bordeddike. Respekter proportionerne.

Video: Sådan slukker du og drikker sodavand korrekt