Sådan steges bulgarsk peber

Gourmeter sætter pris på sød peber sorter for sin duftende grøntsag aroma med krydrede noter, der supplerer mange retter. Du kan tilberede kødfulde frugter som en selvstændig snack med et minimum af ingredienser. Vores artikel præsenterer et udvalg af flere interessante opskrifter af bulgarsk peber, som du hurtigt kan stege uden unødvendige problemer i køkkenet.

Hvordan vælger du sød peber at slukke

Hvordan man vælger grøntsager til salater, ved næsten alle - det vigtigste er, at produkterne er friske og saftige. Der er flere hemmeligheder til varmebehandling:

1. Duftende grøntsager giver en mere pikant eftersmag, så du bør vælge moden frugt, der ofte udstråler en appetitlig smag, selv i et forretningsmand. Dette er mest mærkbart med røde og gule peberfrugter.
2. Jo mere kødfulde frugten er, jo bedre bliver den kogt.
3. Frisk høstet peber giver altid en mere rig smag, så vær opmærksom på udseendet af grøntsagen: Overfladen skal være glat, uden rynker, og stilken er saftig og lysegrøn.

I det stewed og ristede rigere sortiment af sød peber afsløres, fordi hver af sorterne har sin egen smag. Vælg paprika, orange, gul, grøn peber, lokale have sorter. Hot peberfrugter vil føje lys til nogle opskrifter, så du kan sikkert tage jalapenos, grønne peberfrugter og lidt chili.

Det er vigtigt! Det vigtigste er, at der ikke er spor af skimmel eller mørkede områder på paprika.

Sådan koges peber

Der er mange opskrifter til peberberedning: Den er bagt med hele peberkorn eller fyldt. I dette tilfælde kan kød, fisk og andre grøntsager - løg, gulerødder, selleri, blomkål og korn være en påfyldning. Som en lenten skål, er peber fyldt med ris og grøntsager: majs, gulerødder, løg, parey, grønne bønner. Fyldningen til fyldningen blandes ikke kun med ris, men også med hvede eller byggryn, og de laver stege og tomatsauce.

I det kaukasiske køkken er der sådanne retter som lecho. Peber syltet i en sød og sur sauce, der erhverver en uovertruffen smag. Pletter peberen, og du kan stege i hvidløgssauce, gryderet i cremefløde med basilikum.

Den mest almindelige og alsidige og vigtigst - den hurtigste måde at lave peber på - er at rense den, skåret i ringe og steg i olie med tilsætning af andre grøntsager eller tomatpasta. Denne peber er en god vegetabilsk sovs til korn og kød eller dressing til de første retter (borsch, shchi). Vegetabilsk fyldning gør retterne sunde, beriger mad med fiberfibre og vitaminer, og giver også en unik smag.

Fersk tærte peberfrugter tilsættes til squash og aubergine kaviar, saute og forskellige grøntsager gryderetter. Takket være den bulgarske krydderier bliver retter duftende og får en blød sydlig smag.

Hvis du kan lide moderat spiciness, søde og sure saucer og kost sydlige køkken, der er nærende og let for kroppen, bør du helt sikkert berige din kost med paprika.

Hvilken slags krydderier til sød peber

Du kan vælge flere smag.

1. Hvis du ønsker at lave peber ernæringsmæssigt - fokus på det sydøsteuropæiske køkken, brug olivenolie, laurbærblad, tilsæt citronsaft, basilikum, muskatnød. Når peber dressing serveres med fisk, rosmarin, løg, persille og selleri kan tilsættes.
2. Grøntsager peber harmoniserer godt med tomater, ægplanter, gulerødder, pastinakker, løg, broccoli og hvidkål eller brusselspirer.
3. For at lave en udpræget krydret parabol af sydøstlige retter tilsættes gurkemeje, karry, safran, hvidløg til peber. I nogle opskrifter er peber kombineret med kanel, nelliker, fennikel.
4. Spicy mexicanske retter supplerer normalt hot chili, sort peber, hvidløg, løg, bønner og majs.
5. Det nordlige køkken har bragt sin smag til kulturen af ​​madlavningspeper, idet der tilføjes bær, rødder og nødder til grøntsagen.

Generelle anbefalinger til madlavning af peberfrugter

For at gøre peberen på bordet velsmagende og tiltalende, følg nogle vigtige regler, når du behandler det:

1. Før stegning skal peberen vaskes og tørres for at undgå unødvendige stænk af olie.
2. For at rense peberen fra de bitre korn, som ikke kun forkæler udseendet, men også meget forvrider smag og indtryk af skålen, skal du afskære "hat" med en hale og klippe kernen i en cirkel.
3. Juicy peber stuvninger perfekt i sin egen saft, så du kan sikkert vælge det til fremstilling af kostretter. Ristende peber kræver ikke meget olie, skal du bare dække peberfrugterne med et låg - og grøntsagen bliver blød, øm og meget let til fordøjelsen.
4. Peber koges hurtigt, så i kombination med andre grøntsager sættes det til panden, sidstnævnte, ellers vil skiverne brænde, tørre ud eller afhente med olie.

Glem ikke, at peber indeholder et ret højt niveau af naturlige sukkerarter. Dette bør overvejes ved beregning af mængden af ​​salt i parabolen.

Tip! For at fjerne skræl fra peberen kan du koge det i kort tid i kogende vand eller koge det. Herefter vil den ydre hud eksfolieres, og kødet bliver blødt og velsmagende.

Fry peber i tomatsauce

En af de klassiske opskrifter med tomater og hvidløg præsenterer os peber som en lækker snack eller en anden skål.

Til madlavning skal du:

• Tomater - 500 g
• Hvidløg - 4 tænder.
• Solsikkeolie - 50 g.
• Jord sort peber, koriander, salt, sukker - efter smag.
• Solsikkeolie - 50 g.
• Frisk basilikum - 3-4 sprigs.
• Frisk sød peber - 4 stk.

Tomater skal skrælles, til dette formål skæres de med et kryds og kogt vand anbringes i et halvt minut. Så tager tomaterne ud en skåret sked eller hældes gennem en kolander og hæld koldt vand. Efter en sådan "kontrastfuld sjæl" exfolierer filmen sig selv.

Saucen er stuvet i ca. 30 minutter under et låg, derefter fjernet fra varmen og tilladt at afkøle. Du kan male blandingen med en blender, indtil den er glat.

Peberfrugter kan steges hele eller skrælles. Kødet spredes på gryden og koges på alle sider indtil gyldenbrun.

Forbereder en vegetabilsk snack 40-60 minutter. Server skålen, hæld sauce og dekorere med friske urter. Disse peberfrugter går godt sammen med fisk, kød, korn, eller som en separat skål.

Opskrift på lækker grillning

For at supplere mager grød, koteletter eller fiskekager kan du tilberede en hurtig dressing med sød peber og grønne.

Tag disse ingredienser:

• Bulgarisk peber - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Basil, oregano, frisk eller tørret.
• Tomat - 1 stk. Eller 1 spsk. tomatpasta.
• Jordkoriander, salt, sukker.
• Solsikkeolie.

Vask og rengør alle grøntsager. Hakk løg og peber i halve ringe, og gulerod i strimler, hugg grøntsagerne. Varm panden, hæld olien. Smør først løgene, så det bliver blødt, tilsæt gulerødder, peberfrugter og urter, salt grøntsagerne og lad dem simre under låget, indtil alle ingredienserne er bløde.Før du fjerner fra varmen, tilsæt noget sukker og en tomat i saucen (frisk tomat skæres i kvartaler af tynde ringe), omrøres og efterlades under låget og slukker for varmen.

Video: Sådan tilberedes lækre stegte peberfrugter med hvidløg