Sådan bestemmer du kvaliteten af ​​smør

Smør tilhører de mest værdifulde mejeriprodukter. Sammensætningen omfatter vitaminer fra mange grupper, komplekse kulhydrater, protein, mineraler, fedtstoffer. Takket være calcium, zink, natrium, fosfor, jern og mange andre enzymer er tilstanden af ​​hår, hud og negle forbedret. Smørret er lavet af piskekrem fremstillet af komælk.

Hvordan man vælger højkvalitets smør

Skrupelløse producenter tilføjer konserveringsmidler, hvilket tvinger forbrugerne til at tvivle på produktets kvalitet. Overvej de vigtige aspekter, der bør være opmærksomme på, når du køber et produkt.

navn

1. Vurder emballagen. Briketter af høj kvalitet er markeret, f.eks. "Bondeolie", "hjemmelavet olie", traditionel olie "osv.
2. Hvis du ikke finder ordet "olie", så er produktet unaturligt. Ifølge gældende lovgivning er strukturen ikke olie. Enkelt sagt er det en surrogat, analog, forfalskning, spredning.
3. Spread er en sammensætning lavet af vegetabilske fedtstoffer. Andelen af ​​syrer i dette produkt er mindre end i ægte smør.
4. Nogle typer spredning indeholder slet ikke fedtstoffer, fx ren margarine. Disse produkter bærer ikke brugen, men smagen er ikke ringere end smør. Køb en billig tilsvarende eller ej, du beslutter.
5. Det er vigtigt at være opmærksom på smørens emballage. Hvis der er deformerede områder på det, er produktet sandsynligvis blevet optøet flere gange. Højkvalitets smør pakkes i folie eller tykt pergamentpapir, der forhindrer oxidation.

struktur

1. For at købe kvalitetsolie skal du studere sammensætningen. Det skal indeholde følgende komponenter: fuldmælk, fløde. Dette aspekt betyder, at olien er naturlig, uden kunstige fedtstoffer.
2. Spredt (oversat fra engelsk - blødt, strækker sig) kan være cremet-vegetabilsk og grøntsagskremet. Som navnet antyder, råder nummeret på den første komponent i listen over volumenet af det andet.
3. Spred omfatter mindst 38% vegetabilsk fedt, så olien er blød. Det fryser ikke helt i køleskabet, ligesom et naturprodukt baseret på fløde og mælk.
4. Selvfølgelig koster reel olie mere. Imidlertid omfatter mange billige spreads gode vitaminer, phytosteroler og andre enzymer, som har en god effekt på sundheden.

Produktionsdato

1. Estimere vareomkostningerne varierer prispolitikken for smørets kvalitet i størrelsesordenen 120-150 rubler pr. 100 gram. Hvis prisen er for lav, er det fornuftigt at se på produktionstiden.
2. Ofte bidrager marketing supermarkeder til lavere priser på produkter, der er udløbet. Køb ikke dette smør, fordi det akkumulerer skadelige bakterier, oxiderer, bliver uegnet til forbrug. Kort sagt, produktet er slet ikke gavnligt, selvom det er naturligt.
3. Hvis vi taler om holdbarheden foreskrevet i GOST, kan olien vare 30 dage fra produktionsdatoen. Dette tal betragtes som gennemsnitligt. Det er nødvendigt at tage hensyn til opbevaringsbetingelserne, hvilke butikker ofte overtræder. Køb ikke olie, der har ligget længere end en måned på disken.
4. Importerede producenter øger lagringstiden i op til seks måneder, denne afvigelse er normal. I sådanne tilfælde kan produktet tages med en eksponering i butikken i ca. 2 måneder. Importerede olier indeholder konserveringsmidler, der øger holdbarheden.

Fedtprocent

1. At købe højkvalitetsolie giver fortrinsvis produkter med et fedtindhold på 72%.Denne indikator angiver, at sammensætningen er lavet på basis af fuldmælk med fløde. I vores land er der flere typer olie, som varierer i procentforholdet mellem fedtindhold.
2. Den mest populære anses for at være "traditionel" (82%), efterfulgt af "amatør" (80%), efterfulgt af "bonde (72%), sandwichbrød (62%), te (50-52%). De sidste 2 typer tilhører ikke naturlige, de domineres af vegetabilske fedtstoffer, stabilisatorer, emulgatorer, smagsforstærkere og farvestoffer, aromatiserede tilsætningsstoffer.
3. Traditionel amatør, bondeolier er lavet af pasteuriseret creme. Sådanne formuleringer betegnes ofte som "sødt surt smør". Hvis produktet er lavet med tilsætning af surdej, vil du se påskriften "sur creme". Sidstnævnte er mere næringsrige og sunde. Produktet kan være salt og usaltet.

Overholdelse af GOST

1. Der er en grundlæggende GOST, den er opført som 37-91. Ifølge loven er den olie, der opfylder de foreskrevne krav, af højeste eller første klasse. I vores land er der andre muligheder for GOST, men de annullerer ikke fortolkningen af ​​de vigtigste, men supplerer kun sit sortiment.
2. Nu opmærksomhed! Nogle producenter af spredningen anbragte mærket GOST R 52100-2003. Det betyder ikke, at olien er naturlig. Den analoge med vegetabilske fedtstoffer indeholder simpelthen ikke genetisk modificerede komponenter.
3. Producenter af produkter af dårlig kvalitet skriver specifikt ordet "GOST" for at inspirere kundernes tillid. Det er også ofte muligt at læse, at sammensætningen er diæt, cremet, lys osv. Alle disse kvaliteter opnås imidlertid af smagsforstærkere, smagsstoffer, emulgatorer.
4. For at få den maksimale fordel af smør, skal du vælge et produkt med et mærke i henhold til GOST 37-91. Denne sammensætning bidrager til forbedring af synet, forbedrer tilstanden af ​​hår, hud, negle. Smør "efter standard" indeholder kun mælkefedt opnået ved piskning af fløde og mælk.
5. Olie ifølge GOST er den højeste og første klasse. Den højeste mulighed er at foretrække, den passer til alle organoleptiske indikatorer. Det svarer til den deklarerede smag, tekstur, aroma, emballage osv. Den højeste kvalitet vinder 17 bolde ud af 20, de første - 11-15 bolde.

Sådan bestemmer du kvaliteten af ​​smør

1. Når du har åbnet produktet, vil du bemærke, at der er et let tryk på olien. Dens skygge varierer fra mørkt til lysegult. Dette fænomen hedder shtaffom, det betragtes som normen. Skæringen er let at skrabe af med en kniv.
2. Dernæst skal du visuelt vurdere linjen. Hvis farven domineres af et rigt gult pigment, indeholder olien beta-caroten (et farvestof). Kvalitetsproduktet er heller ikke hvidligt.
3. Smør bør være beige (ikke hvid!) Med en lille smule gul. Dette indikerer et tilstrækkeligt fedtindhold. Når det er skåret, er produktet tørt og skinnende. Den godartede sammensætning er behagelig for smagen, uden bitterhed.
4. Som tidligere nævnt overholder butikkerne ikke altid opbevaringsbetingelserne. Så hvis olien blev holdt i lyset eller ved en temperatur over +3 grader, er skaden uundgåelig.
5. Oxygen bidrager til oxidation, som følge af, at ketoner, aldehyder og keto syrer, som er skadelige for mennesker, begynder at danne sig. En lignende situation overholdes i tilfælde, hvor udløbsdatoen udløber.

Kontrollerer smør for urenheder

Skrupelløse producenter spilder deres produkter med hydrogenerede fedtstoffer eller erstatter dem med mælkefedt. Butikken skelner ikke mellem forfalskning, så du er nødt til at stole på din lugtfølelse og smagsløg i hjemmet.

En anden mulighed er en falsk - smørforsyning med ost eller cottage cheese, hvilket også er forkert. Som vi sagde tidligere, er den naturlige sammensætning lavet af fløde og mælk.

Metode nr. 1. smagning

1. Skær et stykke smør, smag det. Du bør ikke føle bitterhed, kød, fiskeprodukter.En god olie har en sød smag med lidt salt.
2. Hvis du købte sammensætningen med en note sur-søde, bør olien være henholdsvis salt (moderat). Et kvalitetsprodukt smelter bogstaveligt i sproget, hvilket ikke kan siges om spredningen.

Metode nr. 2. Blanding med kogende vand

1. Hæld 200 ml i et klart glas. varmt vand, dypp et stykke smør i væsken. Begynd at røre kraftigt, indtil det er opløst.
2. Vent et stykke tid, vandet skal køle ned. Vurder resultatet. En godartet olie bryder ikke op "flager", den blandes jævnt med vand og falder ikke ned.

Metode nr. 3. fryse

1. Skær et stykke smør fra midten af ​​briketten, sæt i fryseren i 1 time. Hvis sammensætningen er lavet på basis af mælk og fløde, hærder den.
2. Tag en kniv, prøv at skære et stykke. Hvis olien smuldrer, knækker, går i stykker (det vil sige et glat snit ikke overholdes), har du købt et godt produkt.
3. Forfalskede formuleringer kan ikke fryses, fordi de indeholder vegetabilske fedtstoffer i store mængder. De hærder ikke selv i fryseren.

Metode nr. 4. optøning

1. Uden at afskære et stykke, lad smørret stå i den halvåbne pakke ved stuetemperatur. Tab en situation, hvor du angiveligt glemte at lægge produktet i køleskabet.
2. Efter 1,5-2 timer evalueres resultatet. Hvis der forekommer vanddråber på brikkens overflade, er olien ikke naturlig. Dette produkt vil kun blødgøre lidt og blive viskøst, men fugt kommer ikke ud af det.

Før du køber, inspicere emballagen, skal den være fremstillet af tykt pergament eller folie. Et godt produkt produceres med mærket "olie", det svarer også til GOST 37-91. Undersøg sammensætningen, vær opmærksom på fedtindholdet, produktionsdatoen, holdbarheden. Bestem kvaliteten ved frysning, optøning, smagning.

Video: Sådan kontrolleres smørets kvalitet derhjemme