Sådan skaler du tomater: 4 måder

Skrællede tomater anvendes i forskellige opskrifter. Og det er ikke overraskende - skindet ønsker, at skålen er mere grov, det mærkes i fødevaren selv efter dens komplette forberedelse. For at gøre maden øm og velsmagende skal tomaternes hud fjernes. Især når man laver saucer og hjemmelavet ketchup, hvor absolut ensartethed af konsistens er påkrævet. Så hvordan skal man skrælle tomater?

Varmt og isvand

Dette er en klassisk måde at slippe af med en skræl af en tomat. Til rensning skal du vælge modne, men stærke nok tomater. Overvinde vil ikke passe - de falder straks bortset fra kogende vand. For hele proceduren skal vi have en kasserolle med vand, et bassin med isvand, et par tomater og en kniv.

1. Først skal du forberede tomaterne. De vaskes omhyggeligt, fjern om nødvendigt stængerne.
2. Der er meget kontroverser over, om det er værd at skære stilken på forhånd. På den ene side er det selvfølgelig praktisk, siden da bliver du ikke nødt til at pikke rundt med en varm tomat. På den anden side kommer værdifulde tomatsaft ud af blancheringen, direkte fra det sted, hvor peduncle blev skåret. Derfor er det naturligvis bedre at skære stænglen efter blanchering.
3. Fra bagsiden af ​​tomaten (ikke fra den ene, hvor stilken er placeret) skal du lave en tværsnit. Det giver dig mulighed for hurtigt at rense huden efter blanchering.
4. Sæt vandet i gryden på ilden og bring det koge. Reducer varmen, så vandet ikke koger for meget.
5. Anbring en lille koldtvandsbeholder i nærheden af ​​gaskomfuret. For overbevisning kan du smide isstykker der - det vil gøre det muligt for væsken at blive kold længere.
6. Dyp tomaterne i kogende vand i 10-25 sekunder. Holdetiden afhænger af, hvor moden dine tomater er. Hvis du blancherer tomaterne ofte, vil du meget snart kunne bestemme det eksakte tidspunkt for blanchering empirisk. Husk dog, at tomater ikke kan opbevares i kogende vand i mere end 30 sekunder - derefter begynder de at koge og blive bløde.
7. Det er bedst at blanchere tomaterne i en speciel sil eller skimmer for hurtigt at sænke og hæve grøntsagerne, snarere end at fange dem med en ske over hele panden.
8. Når du har fjernet tomaterne fra det kogende vand, skal de straks nedsænkes i isvand i 20 sekunder. Dette vil stoppe virkningerne af varme, hvilket forhindrer deres madlavning. Og generelt vil isvand hjælpe med at afkøle tomaterne hurtigt, så de er meget mere behagelige at rengøre.
9. Og for at rense tomaterne efter sådan blanchering er det en fornøjelse. Den skarpe temperaturforskel påvirker tomaterne på den mest vidunderlige måde - huden fra dem skræller næsten helt af sig selv uden stor indsats.
10. Derefter skal tomaten skære stilken, så kan du bruge tomaterne yderligere på opskriften.

På denne måde kan du skrælle ikke kun tomater, men også ferskner.

En nødsituation til at skrælle tomater

Der er imidlertid ikke altid tid til at udføre en så lang operation med en kasserolle, bassin, kogende vand og is. Når opskriften kræver skrællede tomater her og nu, kan du bruge en hurtig metode til at skrælle tomater. For at gøre dette behøver du kun tomater og en kedel kogende vand.

Placer de vaskede og skåret tomater i vasken. Hæld kogende vand fra kedlen. Spray hver tomat i mindst 10 sekunder. Normalt er det nok for huden at begynde at bevæge sig væk alene. Hvis nogle tomater stadig modstår og ikke ønsker at klæde sig ud, hæld den igen med kogende vand.

Peeling tomater fra huden i brand

Følgende metode til peeling af tomater kan anvendes i ekstreme forhold, for eksempel i naturen. Hvad kan være mere lækkert end en saftig, skrællet tomat, mens du holder et stykke grillet grill?

Skub den vaskede tomat på en lille, ren pind eller gaffel. Hold tomaten over brænderen eller tag i ca. 20 sekunder. Vrid konstant tomaten for at varme den fra alle sider. Efter et stykke tid vil du bemærke, at huden er begyndt at rynke. Nu er det meget nemt at tage det af med dine hænder, det vigtigste - ikke brænd dig selv.

Vi renser tomaterne fra huden med en kniv

Skær tomaten i fire stykker. Skær forsigtigt stammen. Derefter sætte en kvart tomater sandpapir på bordet og frøene op. Skær forsigtigt tomatkødet med en kniv, efterlad huden på et skærebræt. Dette er selvfølgelig en omhyggelig øvelse, der kræver meget tid, men denne metode har ret til at eksistere. Især hvis der efter peeling stadig skal hugges tomater i en homogen masse.

Forresten, for en sådan peeling af tomater er der specielle anordninger, præsenteret i form af praktiske buede knive.

Sådan fjerner du tomater fra frø

De fleste opskrifter indebærer anvendelse af homogen tomatpulp uden skræl og frø. Hvordan man kan slippe af med huden, har vi allerede forstået. Men hvordan skal man skrælle en allerede strippet tomat?

At fjerne frø fra tomater er endnu nemmere end at fjerne huden fra den. Når du har skrællet en blancheret tomat, skal du skære den i 4 stykker. Så forsigtigt med en ske skal du trække den indvendige del sammen med skillevægge. Faktisk burde du ikke være ked af frøene. De bærer ikke andet end flydende i sig selv - ingen smag. Men retterne lavet af skrællede tomater og peeling er ægte værker af kulinarisk kunst.

Tomater uden hud er meget smagere og mere ømme end sin ulempede fyr. At lindre tomater fra huden er ikke svært, selvom du står over for de hårdeste sorter af denne grøntsag. Et par kompetente træk - og tomaten giver dig sin egen hud!

Video: hvordan man skaler tomater om et par minutter