Sådan bevarer du grønne ærter derhjemme

Hermetiske ærter er rig på jern, kalium og magnesium. Produktet beskytter mod hjerteanfald, fjerner virkningerne af stress, forhindrer søvnløshed og nyresygdom. Hertil kommer, at 100 g bælgfrugter kun 53 kcal. Marinerede ærter kan bruges af folk, der forsøger at tabe sig. Det tilsættes til grøntsagssalater for at gøre dem mere nærende. Men fordelene ved kroppen bringer kun hjem konserves, fordi i butikken en masse skadelige ingredienser.

Indkøb og grundlæggende anbefalinger

Mariner kun grønne ærter. I den gamle er der for meget stivelse, på grund af hvilket saltvand bliver overskyet, forekommer der et bundfald i bunden af ​​krukken, og præformens smagskvalitet forringes. Pods plukket fra busken, gemme ikke mere end en dag. Og produktet, der er renset fra den ydre skal, mister sine nyttige egenskaber efter 5-6 timer.

Hvornår skal man samle ærter til bevarelse? 8 dage efter blomstringens begyndelse. Den unge bælgplantekultur har en delikat struktur og rig grøn farve. Hvis det er lidt sent, bliver emnet mere stift.

Det største problem, der opstår ved bevarelse af ikke sure sure grøntsager, er botulismebakterier. Mikroorganismer overlever ved kogning, fordi de ikke er bange for høje temperaturer. I princippet som saltlage. At ødelægge en farlig infektion kan kun syre, så de skal bruges til bevarelse af ærter. Citron og eddike vil gøre.

Det er også nødvendigt at overvåge renheden af ​​dåserne og taget. Beholderne vaskes ikke kun med sodavand, men også dyppet i kogende vand. Derefter desinficeres dampet eller i ovnen. Ærterne vaskes flere gange under rindende vand og derefter koges. Vask hænder før vask med husholdnings sæbe.

Bønneemner, skrællet fra bælgene, sorteret. Rotte og beskadigede produkter samt prøver med orme bortkastes. De kan skabe en ideel yngleplads for botulisme, samt forårsage svulmede låg.

Salat indstilling

Ætiske marinade vil bevare den karakteristiske aroma og den rige farve af grønne ærter. Sådan bevaring ser godt ud i salater. Sammensætningen af ​​konserveringsopløsningen omfatter:

• skrællet bønneprodukt - 1,5 kg;
• madlavning groft kornet salt - 1 tsk;
• Bordseddike - 55-60 ml;
• sukker - 15 g

Ved marinade vil der være brug for 1,2-1,3 liter vand. Ca. samme mængde flydende base vil have brug for tilberedning af ærterne. Sæt 2 pander på komfuret. Når vandet begynder at koge, hæld bønnerne i den første beholder. I den anden tilføj en blanding af salt og sukker.

Ærter og marinade omrøres regelmæssigt med plastiske skeer eller skummere. Billets bør koge i 15-20 minutter. Derefter fjernes panden med bønnerne. Produktet smides i en kolander og dyppes i isvand. Hvis du hopper over dette trin, producerer billet stivelsen. Stoffet sættes i bunden af ​​dåserne.

Mens ærterne gennemblødes i kold væske, hældes eddike i den anden pande. Marinade forlod på komfuret, men reducere ilden til et minimum.

Blancherede ærter tørres let, og opdeles derefter i portioner og spredes i krukker. De grønne kerner blandes med hot pickle og dækkes med jernlåg for at forhindre eddike i at fordampe. Det næste trin er sterilisering.

Du kan bruge vand, hvilke kogte ærter, eller forberede en opløsning af sukker og salt. Bundens bund er dækket af et serviet, så glasset ikke brister under opvarmning. Billets sættes i en varm pickle. Banker skal være fuldstændigt nedsænket i væsken, øverst er der kun nakke og låg. Sterilisering varer fra 30 til 40 minutter afhængigt af beholderens størrelse.0,5 liter banker er nok i en halv time.

Spicy opskrift

Mennesker, der ikke tilføjer dåse ærter i salater, og bruge det som en sideskål til korn eller kød, som krydret marinade med fedter og sort peber. Bønne korn får krydret smag og rige aroma af krydderier.

For 2 kg grøn produkt skal du bruge:

• vand - 1,5-1,6 l;
• citronsyre - 25 g;
• nellik - 6 stjerner;
• sukker - 2 tsk
• Allspice - 7 ærter;
• fint korn salt - 50 g;
• Bordseddike - 60 ml.

Ærter, skrællet fra den ydre skal, gennemblødt i 4 timer i køligt vand, så beskadigede korn og orme flyder til overfladen. Billet hældes i en kolander og ventede, indtil det tørrer lidt. På dette tidspunkt forberede marinaden og grundlaget for madlavning af bønneproduktet.

Grønne ærter brændes i 2 minutter i vand med citronsyre. Væsken, der bringes i kog, opkræves med et kosttilskud. Og hæld derefter bønneregnen i beholderen. Den blancherede ingrediens fjernes med en slidsesked, og opløsningen får lov at drænes, og derefter er ingredienserne lagt i steriliserede krukker.

Forarbejdede ærter hæld en kryddernær marinade. Ud over krydderier tilsættes kogende vand til en blanding af sukker med sort peber og salt. Komponenterne steges i 15 til 20 minutter over moderat varme. Hæld halvkladen eddike ud og fjern efter 3 minutter. Den krydrede pickle hældes straks i krukkerne, indtil den er kold.

Beanprodukt steriliseret inden blokering. I en stor gryde fyldt med saltvand. Du kan tilføje noget sukker til picklen. Krydderier tager i lige store mængder. Klar ærter kork metal caps. Men emnet er taget til kælderen ikke umiddelbart, men efter 2-3 dage. På den første dag pakker bankerne et tæppe eller tæppe, så de køler ned gradvist.

På samme måde tilberede ærter fra ærter. Kun i stedet for saltlage ved hjælp af naturlig tomatjuice. Drikken koges, krydret med sort peber, sukker og salt. For en rig duft tilføje et løvblad, men det skal ikke komme ind i bankerne. Bælgplanten blandet med tomatskakningen er steriliseret og forseglet.

Uden yderligere behandling

Denne mulighed er egnet til folk, der ikke ønsker at bruge et par timer på bevaring af bælgfrugter. Men metoden har en betydelig ulempe. Hvis billet ikke udsættes for varmebehandling, er det mere sandsynligt, at botulismebakterier vil bosætte sig i marinade. For at undgå dette tilsættes eddike ikke til vandet, men direkte i dåserne med de klare ærter. Produktet vil have en sur smag, derfor anbefales det kun at tilsætte sådant tilberedning til salater.

Marinade omfatter:

• salt - 15 g;
• vand - 1 l;
• sukker - 10 g

Derudover tager hver halvliter krukke 20-25 ml eddike.

Unge og saftige ærter vaskes og hældes med koldt vand. Efter kogning koger de på ovnen i 25-35 minutter, hvilket reducerer strømmen til et minimum. Kogt i en emaljepande, omrøring lejlighedsvis. Men omhyggeligt, for ikke at mash kornet. Afskal når væsken er fordampet.

Mens ærter bliver kogt, er der forberedt sylt. Sukker og salt hældes i kogende vand. Du kan sætte et par ærter med altør for lugten. Kog marinade i 10 minutter, omrør med en træspatel for at opløse de tørre ingredienser.

Kogte ærter hældes i dåser med en skimmer eller en plastisk ske. Hæld kogende saltvand og hæld i hver beholder med 1 el. l. eddike. Korket og efter afkøling skjuler de i kælderen.

Vigtigt: Hvis der opstod et bundfald i bunden af ​​dåserne eller marinaden blev uklar betyder det, at botulismebakterierne kom ind i ærterne. Sådan konservering, såvel som prøver med hævede låg kan ikke spises. Det er bedre at smide det væk og ikke risikere sundhed.

Unge bønner korn dåse på flere måder. Med løvblad og tomatjuice. Med fedter og allspice. Med eddike og sukker.Det vigtigste er at tilføje syrer til hver marinade, der neutraliserer botulismebakterier. Og omhyggeligt sterilisere krukkerne, fordi snavsede skåle er en kilde til bakterier og årsagen til hævede låg.

Video: dåse grønne ærter til vinteren