Hvordan man opretholder majs til vinteren

Hvordan bevare majs til vinteren? Ingen måde! Det eksploderer næsten altid. Så mange værtinder, der havde tid til at brænde, kan svare. Faktisk er opskriften til fremstilling af lækre korn ubemærket simpelt. Og hele tricket er i nogle få enkle regler.

De vigtigste forhold, der vil hjælpe med at undgå at rive corn caps, er:

• sort udvalg
• madlavning
• tråd
• mængden af
• sterilisation
• eddike

Hver vare har sine egne egenskaber. Nedenfor betragter vi dem i detaljer, men for nu selve opskriften.

Det vil tage 10 mellemstore humle, 3 liter vand, 12 el. l. sukker, 4 spsk. l. salt, 6 spsk. l. 9% eddike, 6 dåser på 0,5 l hver.

Fjern indpakningsløvene fra majsen, vask grundigt med en børste. Hæld med køligt vand og kog i 7 minutter. Fjern cobs, læg dem i koldt vand med is.

Fjern, skåret med en skarp knivkorn. Hæld dem i panden, hæld 3 liter vand, kog til klar. Spred dem derefter i steriliserede krukker. Efter madlavning, spænd vandet gennem en sigte, tilsæt salt og sukker, kog. I krukker hældes i en skefuld eddike, hæld saltlage.

Sæt hætten på toppen og læg majsbeholderne til sterilisering. Efter 3 timer skal du forsigtigt fjerne, rulle op. Derefter drejes og vikles meget varmt. Hvor køligt - ryd kælderen.

Med alle finesser af opskriften opbevares en sådan billet i mere end et år ved en temperatur ikke højere end + 10 ° C.

Den rigtige sort til god bevarelse.

Faktisk er det ikke så vigtigt, hvilken slags majs der vælges. Det spiller ikke en særlig rolle. Det vigtigste er, at majs skal være sukker. Så kun den ene, der blev rejst på sit eget plot, er velegnet.

Samles på kollektive gårdsmarker - foder. 100%. Hvis du kunne roligt vælge dine egne cobs på et fremmed felt, så kan du ikke engang forsøge at bevare dem. Industrielle marker af sød majs er meget omhyggeligt beskyttet. Der glider musen ikke, hvad kan vi sige om personen.

Købt på markedet - også foder. Snedige sælgere skal have hentet det i samme felt.

Sådan majs vil eksplodere 10 timer efter sømning, på trods af dans med tambourin og shaman danser.

Regel 1: Kun sukkersorter er egnede til husholdningsbrug.

Hvor meget at lave mad

Den nøjagtige tid er svært at ringe. Indtil klar betyder det til kornets blødhed. Afhængigt af sorten kan det være 30 minutter eller mere end en time. Det er meget nemt at bestemme slutningen af ​​madlavningen: vi får en eller tre korn, prøv. Ligesom tekstur? Så det er tid. Stadig hård? Derefter skal du lave mad.

Af den måde, om den foreløbige 7-minutters blanchering. Det er ikke meningen at blødgøre cob. På så kort tid vil der ikke ske noget der. Faktum er, at majs er meget glad for spore bakterier. Og det er usandsynligt, at det er en simpel måde at slippe af med dem. Derfor er det vigtigt at observere dette punkt.

Regel 2: Preliminær blanchering er obligatorisk. Endelig madlavning - indtil fuldstændig beredskab.

Skærekorn

Det ser ud til at sådan en vigtig skæring? Han tog en skarp kniv, skåret kornet i en skål og satte det til at lave mad. Og nej! Der er tips til at trimme kornet med en del af cob. Sig, så når madlavning kommer alle skraldespanden op. Det er imidlertid ikke angivet, at kornene også vil flyde op, og det vil være meget vanskeligt at fjerne affald fra cobs.

Og nu husker vi det. Hvem nogensinde har købt butikskonserves majs, opmærksomme - hvordan er det skåret? Sandt uden rødder omkring 3/4. Nogen vil sige: Ja, lige fra fabrikken med sine knivechick.Hvad taler du om! På fabrikken, hvor næsten affaldsproduktion, kast en fjerdedel af kornene? Sikkert er der ingen knusere, der renser for at skræl hele korn? Så, af en eller anden grund, bruger disse rødder ikke.

Og grunden er stadig i samme berygtede sygdomsdisciplin. De kan godt lide at bosætte sig i det nederste kvartal af kornet. Derfor er behovet for at skære også. Høfløst kaste cob med rødderne. For ikke at smide den bevarede bevarelse væk.

Regel 3: Trim kornkernerne med en 3/4 skarp kniv.

Hvor meget at pålægge

Mange hjemmelavede dåsefoder hældes i krukken under selve forsiden. At forlade så lidt luft og plads som muligt. Med majs vil denne metode ikke fungere.

Igen skal du huske en krukke sødkorn af industriproduktion. Hvem har åbnet det efter køb, udbrød ikke - ja, kun halvdelen var der, og saltlage blev ikke føjet til toppen.

Dette er ikke en marketing hype. Disse er alle funktioner i dronningen af ​​markerne i en dåseform. Hun elsker at spille en smule, povpuskat jeep harmløs. Og hvor skal de gå, hvis krukken er fyldt under selve låget? Naturligvis udadtil. Her og tårer af taget på dåseføde og fra forvirring i uvidende værtinder.

Regel 4: Kornkerner skal sættes i beholderen med 2/3, saltløgene må ikke tilsættes til toppen 2-3 cm.

Sterilisering er altid vigtig.

Uanset hvor svært vi prøver, på kornene efter kogning, kan der stadig være rester af en ondsindet tvist. Derfor steriliseret. Tidligere og nødvendigvis tomme dåser og låg i 10 minutter. Fyldt med emner i en grydepande - mindst 3 timer.

Så hvad, hvad er der længe? Og hvem talte om let? Derfor er hun og dronningen, så de bøjer og tilbeder. Men han vil takke med den kongelige generøsitet: smag af moden, saftig, sød majs og uden industriel kemi!

Forresten, rezinochki fra dækslerne kan ikke fjernes! De skal desinficeres samtidigt med emnerne. Vær ikke bange for, at de smelter. De er designet til hjemmemarkilisering, de er ikke bange for høje temperaturer. For at blødgøre dem er der brug for industrielle autoklaver. Så lad dig koge.

Regel 5: steriliser alt, så pålideligt!

Eddike er nødvendig

Hjemmelavet hermetisk majs til vinteren med eddike vil altid være. Selvfølgelig, hvis du ved et uheld slår fejl i autoklaverbeholdere med industriel kapacitet, kan du springe over denne vare. Alt resten skal læses!

I sig selv sød majs indeholder den ikke syre. Derfor, selv med alle steriliseringer og rengøringer uden eddike, vil bevarelse ikke fungere. Naturligvis vil smagen være lidt anderledes fra butikken. Men finder du duftende hjemmelavet lecho eller duftende jordbær syltetøj på hylderne? Det er der selvfølgelig. Men ... på en eller anden måde uden sjæl eller noget? Det er noget smagere. Og for at fortælle sandheden er hjemmelavet sød og sur marinade meget mere behagelig end en sukkerholdig sød industriel.

Regel 6: Eddike skal tilsættes.

Nogle tips

Vi voksede sød majs på stedet. Vi ventede lang tid for at modne. Nalomi cobs, trukket til køkkenet. Hmm. Tilbage, det er for sent, eg stålkorn. Hvordan man bestemmer, hvornår det er tid til at bevare? Hvilken slags mælkeagtig majs? Det er simpelt. Vi åbner øret, forsigtigt trykker en negle på frøene:

• hvidlig juice dukkede op - stadig tidligt
• kornet er svært at ridse - det er for sent
• Frøet er let gennemboret, men der er ingen saft - den mælkeformige modenhed

Ved tilberedning af majs kan der forekomme skum. Det skal fjernes til maksimum.

Vandet vandet for at forberede saltlage kan ikke kun gennem en sigte. Gazen foldet tre gange vil også passe.

Hvordan man steriliserer bankerne korrekt, så de ikke brister? Hæld i bunden af ​​gryden omkring 3 cm varmt vand. Temperatur 80-90 ° C. De spredte en tykk klud. Kan være et stykke gammelt håndklæde. Sæt forsigtigt krukkerne med majs og sylt. Tilsæt hot pot til hænger dåser.Det er mere hensigtsmæssigt at gøre dette fra en tekande med en smal lang næse. Og inkludere den mindste ild.

Efter sterilisering skal du fjerne emnerne på et opvarmet tør håndklæde. Så rull op. Så de vil helt sikkert forblive hele. Glas pauser kun fra et kraftigt temperaturfald.

Kan jeg lade tyggegummi i dækslerne? Selv har brug for! Efter fjernelse af tyggegummiet efter sterilisering skal du fjerne dækslet for at returnere dem til stedet. I løbet af den tid, du brænder fingrene og tømmer gummien under fælgen, vil dampen fordampe. Og bakterier med glæde fra luften vil flyve ind i krukken. Hvor meget vil det stå efter dette? Hvorfor kogte i 3 timer?

Nogle oversvømmelse af saltlage efter 2-3 uger er normen. Vær opmærksom på omslaget. Hvis konkav, så intet at bekymre sig om. Hævede? Så et sted nakosyachili, gør dig klar til at se springvandene af solkorn.

Genbrug sådan konserves kan ikke. Eller i affaldet, eller for at fodre husdyr. De kan virkelig godt lide denne godbid.

Det er alle de tricks. Religiøst at observere dem, du kan ikke være bange for skæbnen af ​​deres billets. Nu spørgsmålet - hvordan man kan bevare majs til vinteren, kan du sikkert svare: ja det er lettere end lys!

Video: hvordan man opretholder majs