Sådan bevares zucchini til vinteren: 6 opskrifter

Courgetter anses for at være en alsidig vegetabilsk madlavning. Det bruges ofte til fremstilling af hovedretter og snacks samt dåse til vinteren. Til dato har erfarne husmødre bragt en masse teknologi spin. Dette omfatter surdej, betning, aldring i marinade. For at få et kvalitetsprodukt er det vigtigt at følge praktiske anbefalinger og følge vejledningen tydeligt. Lad os tale om alt i orden.

Funktioner koger madlavning til vinteren

1. Høst. Squashes er tidligt modne grøntsager, så det er vigtigt ikke at gå glip af modningstiden til det nødvendige stadium. Høst 1 gang i 4-5 dage, vælg prøver ikke længere end 20 cm. Sådan squash skal have en tynd skræl og et lille frøkammer.
2. Skal fjernelse. Skillen fjernes for at gøre slutproduktet attraktivt. Hvis du kan bevare unge frugter, kan du springe over dette trin. I tilfælde af skylning skal først grøntsagerne vaskes. Skær derefter skrællen og tag et stykke papirmasse.
3. Stykker. Hvis man bruger marinerende små squash (længde mindre end 10 cm), skal de ikke skære. Efter fjernelse af stilken placeres prøverne i krukken som helhed. Frugter af anden størrelse knuses i skiver (ringe), hvis bredde ikke overstiger 1,5-2 cm.
4. Madlavning marinade. Bevarelsen af ​​konserves direkte afhænger af mængden af ​​den syrekomponent, som marinadeen fremstilles på. Til spinding af retter ved hjælp af citronsyre, eddike eller essens. Det hele afhænger af hvad der er til rådighed.
5. Tilsæt krydderier. Tørrede urter bruges som et supplement til marinade. Peberrod, persille og dill, basilikum, dragon, selleri, ærterpe og nelliker er mest velegnede til squash. De anførte krydderier betragtes som grundlæggende, men du kan tilføje andre yndlings krydderier efter smag.
6. Mængden af ​​marinade. For at bestemme den krævede mængde marinade, sæt courgette klar til saltning i en krukke. Fyld det med normalt filtreret vand, og træk derefter denne væske ud i en målt beholder. Multiplicér den mængde, der modtages af antallet af vridbeholdere. Men hælde hele courgette og skiver vil være anderledes. I det første tilfælde er der meget plads, der er fyldt med krydderier. I dette tilfælde tegner en tre-liters krukke ca. 1,4 liter. marinade. I det andet tilfælde skal du bruge ca. 600 ml. fylde.
7. Iblødsætning. Før konserveringsfrugter skal de blancheres. Hvis du foretrækker at gøre uden varmebehandling, send frugt i en beholder med koldt vand i 3 timer. I løbet af denne periode er grøntsagerne mættet med fugt, så de ikke senere vil inddrage en del af marinaden. Et sådant kursus vil forhindre akkumulering af luft i banken og yderligere hævelse af dækslerne.
8. Sterilisering af beholderen. Til konservering af zucchini i svagt syltede pickle-krukker er presteriliseret. Hvis fyldningen er skarp nok, kan du uden at koge beholderen. I dette tilfælde skal du fylde frugt to gange med varmt marinade og derefter kork. I tilfælde af konservesfrugter uden sterilisering tages der 2 eller 3 liter dåser. I alle andre varianter skal passende beholdere placeres i højden i panden.

Squash med peberrod: klassikere af genren

• dill - 120 gr.
• hvidløg - 5 hoveder
• courgette - 8 kg.
• rød chili peber - 10 stk.
• peberrodsplader - 3 stk.
• Citronmelisse - 1 flok
• Persille - 40 gr.
• selleri - 35 gr.
• Bordseddike (koncentration 6%) - 550 ml.
• salt - 330 gr.
• vand - 2,2 l.

1. Antallet af komponenter er designet til 10 dåser med et volumen på 1 l. Steriliser hætten og beholderne på forhånd. Du kan gøre dette ved kogning eller i ovnen.
2. Gå gennem frugterne. Arter med meget tynd hud og tæt pulp er egnet til konservering. Fjern stænglerne, skyl grøntsagerne med koldt vand. Hvis du har brug for smuk lys-courgette til madlavning, skal du helt afskære huden.
3. Hæld grøntsagerne i 1,5 cm tykke ringe. Hæld vand i en gryde, kog, send den hakkede courgette indeni. Blanchering tager 5 minutter, ikke mere. Derefter fjernes frugten og sender dem straks i koldt vand.
4. Gå igennem alle grønne, udelukket gulede og ødelagte genstande. Skyl med rigeligt vand. Hak peberrodspladerne i 3 cm tykke strimler, hugg dillen. Skræl og skyl hvidløgens tænder, skåret i skiver.
5. Til marinadeen anvendte varm rød peber, vask den, skære frugtområdet i stilkområdet. Påvirker ikke pulpen, ellers vil de konserverede grøntsager komme for skarpe ud.
6. Når hele væsken er drænet fra squashen skyllet under vandhanen, tilsættes knust hvidløg og dill. I bunden af ​​hver beholder skal du sende selleri, mynte, persille, peberrod, rød peber. Sæt kucchini tæt, drys krydderier igen.
7. Kog 2,2 l. drikkevand med salt for at opløse granulerne. Derefter afkøles marinaden, hæld i eddikeopløsningen. Hæld væsken i krukkerne med den opnåede væske, dække halsen med kappen. Forbered en gryde med høje sider og en stor bunddiameter.
8. Send krukkerne indeni, fyld med varmt vand og læg på komfuret. Kog og kog derefter i endnu en kvart time. Fjern beholderen med søm, straks stram nøglen, vip. Indpak en trøje eller et tæppe, køligt.

Honning dåse courgette

• ung courgette - 2,5 kg.
• vand - 1,3 l.
• salt - 65 gr.
• honning - 70 gr.
• hvidløg - 2 hoveder
• sukker - 60 gr.
• vegetabilsk olie - 400 ml.
• greens (enhver) - 100 gr.
• Eddikesyre - 15 ml.

1. Opskriften er udviklet af kaukasiske elskerinder. Med denne teknologi kan du lave mad ikke kun courgette, men andre lignende grøntsager. For at begynde manipulationen, sorter og skræl courgette. Skær dem i skiver (ca. 1 cm tykt).
2. Start med at lave marinade. Hæld vand i panden, tilsæt salt, honning, sukker, vegetabilsk olie. Bring sammensætningen til de første bobler, og kog derefter i yderligere 10 minutter. Cool, tilsæt eddike essens, bland grundigt.
3. Hæld courgette med tykt halm, så de fuldt ud fylder krukkerne. Til madlavning er denne opskrift bedre at bruge en liter og halv liter beholdere. Send frugt i marinade, træk 10 minutter.
4. Steriliser krukkerne ved at placere dem i en pande med varmt vand eller en ovn. Tør tørre, gør det samme med dækslerne. Placer 4 knuste hvidløgstænder på bunden af ​​hver beholder, samt 30 gram. eventuelle vaskede greens.
5. Brug en skimmer, fjern frugten fra marinadepanden, spred den på rene beholdere, og tilsæt en fyld på toppen. Marinade skal fylde dåserne helt. Rul beholderen med en nøgle, vend den om, pakk den med et tæppe.

Konserverede courgetter uden sterilisering

• Eddike 6% - 120 ml.
• granuleret sukker - 110 gr.
• salt - 20 gr.
• Courgetter - 3 kg.
• vand - 3 l.
• dild - 50 gr.
• hvidløg - 3 hoveder
• Dill paraplyer - 3 stk.
• løvblad - 10 stk.
• Ær peber - 20 stk.
• peberrodsblade - 2 stk.
• vinblad (valgfrit) - 30 gr.

1. Gæren fremstilles meget enkelt, ingredienserne vises på 3 liter krukker. Hvis det er nødvendigt, øg mængden, og hold proportionerne. Klargør dåserne ved at vaske dem og koge dem.
2. Start madlavningen. For at gøre dette skal du hælde vandet i panden, tilsæt salt og sukker og derefter koge. Når pellets er helt opløst, skal du slukke for ovnen. Efter afkøling hældes i eddike.
3. Skyl godt med greens.Hæld dilden, hugse peberrodsarkene i strimler omkring 4 cm brede. Skræl hvidløgene, skæres i skiver. Put dill paraplyer, hakket peberrodstrimler, ærterpander, hvidløg, laurbær, vinblad og andre krydderier i bunden af ​​hver beholder.
4. Sortér og vask courgetterne, hugg hver frugt med skiver (ca. 1,5-2 cm tykt). Sæt hakkede grøntsager i krukker med urter. Kog nu kedlen, hæld kucchini med rent varmt vand, lad i 20 minutter. Afløb væsken, gentag proceduren med hældning 2 flere gange.
5. Derefter forsegles hver krukke straks, evaluer dækslet for lækage. Vend omslaget af med en varm klud. Lad i 20 timer afkøle, tag det til kælderen.

Squash gryderet til vinteren

• sukker - 10 gr.
• salt - 12 gr.
• tomatpuré eller krydret ketchup (til en amatør) - 80 gr.
• hvedemel - 15 gr.
• gulerod - 120 gr.
• Bulgarisk peber - 75 gr.
• courgette - 240 gr.
• løg - 50 gr.
• vegetabilsk olie - 130 ml.
• hvidløg - 5 tænder
• greens (enhver) - 40 gr.

1. Ingredienser tilbydes på en 1 liter dåse. Om nødvendigt øges eller reduceres proportionerne. For at starte madlavning, vask urter og paprika. Fra sidstnævnte skal du fjerne alle frø, hugge ridser.
2. Sorter gennem courgetter, undtagen forkælet kopier. Fjern skræl og fjern stænglerne af courgetter, hak grøntsagen i terninger. Vask og rengør gulerødderne, send det gennem en stor del af riven. Løg makuleret.
3. Stek grøntsagerne på en lille del af vegetabilsk olie indtil guldskorpen. Når du opnår den nødvendige konsistens, tilsættes squash, bulgarsk peber, salt og sukker, grønne, hvidløg gennem mosen, tomatpuré, mel til gryden.
4. Tilsæt den resterende olie, dække, slukke indholdet i en tredjedel af timen. Rør konstant for at undgå at brænde. Prokalit i ovnen eller steriliser dem i kogende vand. Tør det færdige præparat i beholdere.
5. Ovnen opvarmes til 120 grader. Fjern bageplade, læg det på banker uden låg. Steriliser gryderet i 1 time, nogle gange åbner døren for at dræne overskydende fugt. Fjern derefter klæbningen, drej nøglen, afkøl halsen ned.

Salat af zucchini til vinteren

• Koreansk gulerodskrydderi - 30 gr.
• ung squash - 4,2 kg.
• vegetabilsk olie - 450 ml.
• Salt (ikke iodiseret!) - 60 gr.
• Eddikesyreopløsning (koncentration 9%) - 260 ml.
• hvidløg - 4 hoveder
• gulerødder - 4 stk.
• sukker - 35 gr.

1. Til fremstilling af salat bruges kun unge courgetter, mens saltet ikke indeholder jod. Skræl grøntsager fra stilkene og tag en del af "røvet". Afskal skrællen, hugg ind i terninger eller strøer (den første mulighed er at foretrække).
2. Skræl gulerødder, vask, rist. Kombiner med squash i en dyb skål. Start madlavning marinade. Skræl hvidløgene og send det gennem pressen. Flyt gruel i en separat skål, hæld olien.
3. Rør, tilsæt eddike, salt, krydderi for gulerødder i koreansk stil, granulat. Rør godt, hæld det færdige produkt i en blanding af gulerødder og zucchini. Brug træspatelen. Lad skålen soges i 5 timer.
4. Keramiske eller glasvarer bruges til at forbinde komponenter, aluminium er ikke egnet. Ellers vil det oxidere, hvilket giver en risiko for forgiftning. Du kan bruge emalje, som ikke er flået og revnet.
5. Under infusionen af ​​courgette skal du vaske og sterilisere bankerne. Det samme gøres med dækslerne. Når grøntsagerne er klar, flyt indholdet til beholderen, dækslet. Send i en gryde varmt vand, kog i 10 minutter.
6. Så fjern straks den færdige dåse mad, kork dem med en speciel nøgle og drej nakken over på gulvet. I en tæppe-overdækket tilstand skal sømningen afkøles helt og derefter sendes i kulden.

Sennep konserves courgette

• Courgetter - 12 kg.
• løg - 160 gr.
• hvidløg - 1,5 hoveder
• granulatsukker - 1,4 kg.
• sennepsfrø - 450 gr.
• Bordseddike (9%) - 1,6 l.
• vand - 1,6 l.
• salt - 275 gr.

1. Til fremstilling af spin anvendes unge eller mellemstore frugter. For sidstnævnte skal frøskålen være fuldstændigt skåret.
2. For at starte proceduren skal du skylle og skræl grøntsagerne, hugge dem sammen. Eventuelt kan du skære skræl og "røv". Hvert aflangt stykke skal hakket i tynde strimler (ca. 9 cm lange). Beregningen udføres i halv liter beholdere.
3. Hæld vand i en gryde, kog, tilsæt sukker og salt. Når krystallerne opløses, hæld en blanding af courgetter spredt over bankerne. Efter 45 minutter skal du fjerne frugten. Pass hvidløg og løg gennem en kødkværn, drys med en blanding af grøntsagsskiver.
4. Tilsæt persille frø her, bland. Send igen steril emballage, lad marinere i 4 timer under dæksler. Afløb og filtrer fyld, genopvar det igen, fyld courgetten.
5. Flyt til en brede bundpotte, hæld varmt vand over bøjlerne. Pasteurize i en kvart time, fjern derefter, drej med en nøgle og lad afkøle.

Det er let at forberede et snoet af courgette til vinteren, hvis du følger trin for trin instruktionerne. Vask og tør altid beholdere inden emballering. Se populære opskrifter som zucchini gryderet, grøntsager i honning eller sennep. Bevar parabol med peberrod eller ty til madlavningsteknologi uden sterilisering.

Video: Sådan tilberedes syltede zucchini til vinteren