Sådan bager du brød hjemme

Mange husmødre er vant til at lave brød hjemme, og det er ikke overraskende. Som et resultat af enkle manipuleringer opnås et helt naturligt produkt. Kornprodukter af denne art skelnes af en skarp skorpe, velsmagende og duftende papirmasse. Men som enhver anden virksomhed indeholder processen visse funktioner. For fuldt ud at overholde teknologien er det vigtigt at følge trinvise instruktioner. Overvej de lækre opskrifter i orden, vi giver måder at lave brød fra mel, kartofler, græskar.

Hjemmelavet brød: En simpel opskrift

• Bagergær - 18-20 gr.
• salt salt - 25 gr.
• hvedemel - 1,6 kg.
• vegetabilsk olie - 30 ml.
• vand - 0,9 l.

1. Sigt mel, begynd forsigtigt at hælde i vegetabilsk olie. Rør, tilsæt salt. Opløs gæren i varmt vand, vent til det bliver flydende.
2. Så snart dette sker, overfør sammensætningen til melet. Knead dejen i 15-20 minutter, lad den derefter blandes, efter at du har pakket madfilmen eller håndklædet.
3. Gær skal stige, for at fremskynde proceduren, efterlade dem på et varmt sted (nær en radiator eller gaskomfur). Efter ca. 1,5 time gentages æltning igen, så dejen bliver tilbage i 3 timer igen.
4. I forbindelse med æltning skal du klemme produktet med dine hænder, så kulsyre kommer til overfladen. Når processen er færdig, smør formen med smør og flyt dejen ind i den.
5. Hvis der ikke er retter til bagning, prøv at bruge dine hænder til at danne tærter (brød). Efter distribution af dejen til beholderen, lad den stå i 1 time og send den derefter til ovnen (forvarmet til 180-190 grader).
6. Varigheden af ​​bagning afhænger af enhedens tekniske egenskaber. Som regel er en time nok. Nogle husmødre tilføjer hård ost til revet brød ("russisk", "hollandsk" osv.).

Linnebrød med spidskommen

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• hvedemel - 0,5 kg.
• bagegær - 12-15 gr.
• smør - 50 gr.
• salt - 35 gr.
• Fedtmælk (fra 3,2%) - 245 ml.
• mousserende vand (mineralvand) - 180 ml.
• honning - 25 gr.
• spidskommen frø - til smag
• hør (frø) - 30 gr.

1. Tag 45 ml. mælk, varm det i mikrobølgeovnen eller på komfuret, tilsæt gær. Rør, lad være i en halv time på et varmt sted. Kombiner Tahini pasta, hørfrø, honning, den resterende mængde mælk (200 ml.), Mineralvand. Rør forbindelsen til glat.
2. Sigt mel gennem en sigte, fjern snavs og fremmede partikler. Tilsæt salt til det, start del af mel i den foregående sammensætning. Knead dejen, efter 2 minutter tilsættes smeltet smør.
3. Du vil bemærke, hvordan dejen stikker til huden. Bland det i omkring en kvart time, ikke tilsæt mel. Påfør solsikkeolie på din håndflade, rul bolden. Smør opvasken for at holde dejen, send en kugle ind i det og vente på hævelsen.
4. Når dejen vil stige med 2 gange, knuse den og danne et brødbrød. Forbered en passende dyb skimmel, drys med spidskommen på overfladen (du kan male det på forhånd), dække med et håndklæde eller klæbende film. Send beholderen i kold i 15 minutter.
5. På denne tid opvarm ovnen til det maksimale mærke. Tag beholderen med dejen og send produktet til at bage i 7 minutter. På samme tid hvert 1. minut, sprøjt ovnen med drikkevand fra en sprøjteflaske.
6. Efter den tildelte tid, sænk temperaturen til 215 grader. Bage breadbread indtil brun.Når processen er færdig, fjern formularen, afkølet brødet, fortsæt til smagning.

Brød med nødder

• tørbagegær - 14-18 g.
• mel af højeste kvalitet - 1,1 kg.
• olivenolie eller solsikkeolie - 75 ml.
• sukker (helst sukkerrør) - 35 gram.
• salt - 22 gr.
• mørk alderen øl - 520 ml.
• valnødkerner - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Bland øl med olie. Tag en anden skål, hæld i rørsukker, salt, tidligere sigtet mel. Opløs gæren i varmt vand, vent til det opløses. Hæld forsigtigt blandingen i melet, æltning af en homogen masse.
2. Hæld langsomt i olien med øl, indtil du får en tyk klump. Kryds valnødkernerne i en krum, tilføj til basissammensætningen. Knæ dejen flere gange, lad stå på et varmt sted.
3. Når produktet fordobles i volumen, rul bolden. Glem ikke at smøre dine palmer med vegetabilsk olie, ellers vil dejen holde fast. Lad bolden være i gang (ca. en halv time), divider den derefter i 2 sektioner.
4. Rul de ovale kager (ikke meget tynde), lad dem igen stå i 20 minutter. Ovnen opvarmes til 185 grader, dække bagepladen med papir. Bage brød i 45-60 minutter, afkøl lidt før servering.

Rugbrød

• rugmel - 600 gr.
• drikkevand - 580 ml.
• hvedemel - 600 ml.
• hakket salt - 30 gr.
• Bagergær - 35 gr.
• roersukker - 30 gr.
• spidskommen - 25 gr.
• vegetabilsk olie - 30 ml.

1. For at starte, forberede bryggen. Bland sukker, gær og varm (tættere på varmt) vand. I en separat skål kombineres sigtet mel, spidskommen, salt. Hæld denne bryg i melblandingen, ælt dejen i en kvart time.
2. Dæk dejen med madfilm, bomuldsserviet eller serviet, lad det stå varmt i ca. 1 time. Når sammensætningen stiger, opdele den i 3 lige dele. Rul brød eller kugler, lad på smurt bageplader i 1,5-2 timer.
3. Varm ovnen til det maksimale mærke, send panden indeni i 5 minutter. Når den tildelte tid er gået, sænk temperaturen til 180 grader, bage brød i yderligere 45-60 minutter. På beredskab af produktet vil fortælle dig en brun skorpe.
4. 5 minutter før madlavning, dypp bagepenslen i den slagne æggeblomme blandet med mælk. Smør overfladen af ​​brødet. Lad brødet afkøles i form, hvorefter det fjernes og skæres i stykker.
5. For at gøre produkter mere duftende og smukke, brug pulver af spidskommen. Det tilsættes på ethvert bagningstrin. Du kan udføre proceduren i starten af ​​varmebehandlingen, efter 10 minutters stovning i ovnen eller umiddelbart efter forberedelsen.

Borodinsky brød

• vegetabilsk olie - 30 ml.
• rugmel - 750 gr.
• hvedemel - 475 gr.
• tørgær - 28-30 gr.
• drikkevand - faktisk
• jordkoriander - 15 gr.
• kakaopulver - 60 g.
• salt - 30 gr.
• sukker - 75 gr.

1. Til Borodino fremstilles brøddej, som ved dens konsistens ligner flydende creme. For at opnå den ønskede effekt kombineres halvdelen af ​​mængden rugmel (sigtet) med drikkevand. Rør til klumperne forsvinder, tilsæt 35 gr. sukker og 15 gram. gær.
2. At lave brød ved hjælp af denne teknologi kræver en surdej. Af denne grund anbefales det at lade dejen nærme sig i 3 dage. Vælg et varmt og tørt sted, hvor sammensætningen vil fermentere hurtigere.
3. Sigt rester af rugmel i en dyb beholder, gør det samme med hvedemel. Varm vandet til 30 grader, begynd at hælde det i en tynd strøm under omrøring. Tilsæt den resterende tørgær fortyndet med vand ifølge instruktionerne.
4. Salt dejen, bland den anden del med den nuværende surdej. Hæld det sigtede kakaopulver, sukker, hæld i vegetabilsk olie. Knæk dejen i en kvart time.
5. Smør bagningstaserne, overfør sammensætningen til dem, drys overfladen af ​​dejen med koriander.Ovnen opvarmes til 185-200 grader, bages ved denne temperatur i ca. 45-50 minutter. Inden støbeformene fjernes, afkøles brødet til stuetemperatur.

Kefir brød

• salt - 15 gr.
• hvedemel - 320 gr.
• sodavand - 12 gr.
• kefir (fedtindhold på 3,2%) - 220 ml.

1. Et vigtigt element i at lave brød ved hjælp af denne teknologi anses for at være den rigtige portion dejen. Dens konsistens skal være som tyk creme. Kombiner det sigtede mel, sodavand og salt i en blanding, start hæld kefir i en tynd strøm.
2. Knead indtil homogen, og ælt derefter blandingen i en kvart time. Du vil støde på et problem, hvor dejen vil holde stærkt til dine hænder. Du kan ikke hælde mere mel, eliminere kompleksiteten af ​​smøring af palmer med vegetabilsk olie.
3. Ovnen opvarmes til 200 grader, smør bage redskaber og hæld dejen ind i den. Send sammensætningen til ovnen i 45-50 minutter, kontroller beredskabet med et tandstikker eller træpind (til ruller og sushi).

Kartoffelbrød

• højtydende mel - 65 gr.
• kartoffel - 250 gr
• smør - 25 gr.
• jordet sort peber - 6 gr.
• salt - 15 gr.

1. Skræl kartoflerne fra skræl, hak i kuber, kog til færdig, saltet med vand. Dræn væsken, mos frugt med en pistle. Lad mosede kartofler være ved stuetemperatur, indtil det er køligt.
2. Sigt melet i en dyb skål, bland med blødgjort smør. Pund ingredienserne i en homogen blanding, tilsæt kartoffelmos. Salt, peber, rør dejen.
3. I sidste ende skal du få en elastisk, klæbrig og blød dej. Pak det i madfilm eller en taske, lad det stå i køleskabet i 2,5-3 timer. I slutningen af ​​perioden opdele massen i 2 lige afsnit.
4. Rul dejenpladerne ud, hvis tykkelse varierer fra 5 til 7 mm. Du kan også danne runde tortillas. Skær pladerne i firkanter (i tilfælde af trekanter, som pizza). Sæt i ovnen.
5. Bages brød ved 190-200 grader i 25 minutter. Server kartoffel (irsk) brød til første og andet kursus, brug med pølse og ost som en snack.

Græskarbrød

• tørgær - 4-5 gr.
• renset vand - 80 ml.
• græskarmasse - 90 gr.
• højkvalitetsmel (helst hvede) - 300-330 gram.
• smør - 15 gr.
• granuleret sukker - 30 gr.
• salt - 15-18 gr.

1. Skræl græskar, hug det i små stykker, læg i en blender og hugge i puré. Tilsæt noget drikkevand, tænd enheden igen, og drej sammensætningen i en flydende grød.
2. I en separat beholder blandes granulatsukker, salt, gær og sigtet mel. Blødgør smørret og tilsæt det til bulksammensætningen, hæld i græskarpuré.
3. Knæk dejen ud af ingredienserne, overfør den til en smurt beholder. Sug ved stuetemperatur i ca. 2 timer.
4. Efter tiden knuses blandingen i mel, lav et brød eller en kage. Smør en bageplade med smør, læg dejen på den. Dæk med en bomulds håndklæde, vent 1 time.
5. I løbet af denne periode vil dejen stige, så den kan sendes til ovnen. Bages produktet ved 190-200 grader i 50 minutter. For at gøre brødet blødt, læg en isboks på ovnens nederste hylde.

Praktiske råd

1. Et tandstikker, kinesiske spisepinde eller en matchstick vil hjælpe med at evaluere brødberedskab. Pierce brødet med træenheden, fjern værktøjet. Hvis der ikke er dej på overfladen, er brødet klar.
2. For at hjælpe dejen stige, lad den stå ved stuetemperatur. Det er bedre at opretholde sammensætningen nær radiatorer af varme eller gas / el-komfur. I dette tilfælde er dejen dækket af et håndklæde eller klæbende film.
3. Vary opskrifter på egen hånd. For eksempel kan du tilføje flere kartofler eller græskar til at ende med et mere tilfredsstillende produkt.I dette tilfælde, inden bagning kan dejen sprøjtes med kanel, koriander eller hvidløg, blandet med smør.

Overvej en simpel hjemmelavet brødrecept. Lav et produkt fra græskarmasse, kartoffelmos, hørfrø, fedt yoghurt. Tilsæt cumin frø, jord koriander, valnødder, kakaopulver.

Video: hvordan man laver hjemmelavet brød