Sådan rengøres fisken hurtigt fra skalaerne: tip

Torsdag, som du ved, betragtes som en fiskedag. For få årtier siden blev fisket retter serveret i kantiner og buffeter. Dette skyldes normerne for sund ernæring - fisk bør være i kosten mindst en gang om ugen. Moderne husmødre overvåger deres families sundhed og forsøger også at overholde reglerne for sund kost. Men ofte kan kun tanken om langvarig rengøring af fisk, snavset køkken og spredningskalle afvise al kulinarisk nidkærhed. Og til middag serveres der igen noget, men ikke en fiskeskål.

Er djævelen så forfærdelig som han er malet? Er det virkelig svært at rengøre fisken? Er der virkelig ingen måde at hjælpe os med at rense fiskene hurtigt og uden problemer? Efter rengøring af fisken er det nødvendigt at vaske hele køkkenet fra de skalaer, der er spredt i alle retninger? Det er ikke sådan! Lad os prøve at forstå alt i orden.

Den klassiske måde at rense fisk på

1. Generelt er fisken lettere at rengøre, hvis den er frisk. Derfor, hvis din trofaste kom fra fiskeri, er det bedre at rense hele fangsten på én gang og kun derefter placere fisken i fryseren til opbevaring. Det er endnu bedre at rense fisken umiddelbart i nærheden af ​​dammen - så minimalt er risikoen for farvning af køkkenet.
2. Hvis fisken glider meget i dine hænder - drys det med salt. Dette vil lette rengøringsprocessen.
3. Afskær forsigtigt alle finner uden for halen. Uden en hale vil rengøringsfisk være meget vanskeligere. Finnerne skæres for at undgå skade - i nogle arter af fisk er disse finner ret skarpe.
4. Næste trin er rensningen af ​​fisk fra skalaer. For at gøre dette skal du tage en stor skarp kniv. Jo større kniven er, jo lettere er det at rense den. Placer fisken på et skærebræt, tag halen med en hånd. Med en anden hånd med en kniv, befri fisken af ​​skalaer ved at skubbe fra hale til hoved, det vil sige imod arrangement af skalaer.
5. Hvis skalaerne spredes gennem køkkenet, kan du få noget vand i vasken og sætte fisken i vandet. Rengør skalaer under vand, så det ikke flyver fra hinanden.
6. Når alle skalaer er rengjort, skyl fisken med vand. Den næste fase er gutting. For at gøre dette skal du tage en tynd kniv, som skal være meget skarp. Spred fisken mave fra hovedet til den bageste nederste fin. Fjern forsigtigt fiskens insider og prøv at fjerne den tynde film, der dækker maven fra indersiden. Når du fjerner indersiden, skal du være forsigtig med fiskens galdeblære - må ikke beskadige den. Ellers kan fisken få en ubehagelig bitter smag.
7. Ved gutting være opmærksom på indholdet af maven. Nogle gange kan der være kaviar, som ikke behøver at smide ud under alle omstændigheder.
8. Hvis det i henhold til en kulinarisk opskrift er planlagt at lave fisken helt (sammen med hovedet), så skal du fjerne galdene.
9. Glem ikke at vaske fisken igen efter rengøring.
10. Hvis du ikke vil bage hele fisken, og vil stege den i skiver, så skal den skæres. Først skal du klippe hovedet og halen af. Den resterende del skæres i små segmenter. Derefter skæres den kødfulde del af fisken, så med et skarpt slag af en kniv skal du bryde fiskens rygsøjle ved snitpunktet. Så er resten af ​​fisken skåret.
11. Hvis du har brug for fiskfileter, skal du ikke hugge dem på tværs. Du skal tage fisken ved halen og skære kødet langs karkassen med en skarp kniv så tæt som muligt på ryggen. Du vil have to halvdele - på en ryg og ribben, og på den anden eneste ribben. Herefter fjernes ribbenene og de store knogler let. Derefter skæres fileten i portioner - i stykker af den ønskede størrelse.
12. Hvis du planlægger at lave fiskekager sammen med knoglerne, skal du rengøre fisk og hud.

Derefter kan fisken sendes til panden, i ovnen eller panden.

Sådan rengøres forskellige typer fisk

Rengøring af fisk afhænger af sin type. Nogle typer fisk generelt kan ikke rengøres, for eksempel laks eller goby. De er stegte sammen med skalaer, fordi det er ret blødt og lille.

Andre arter af fisk rengøres med fuldstændig fjernelse af deres hud, for eksempel havkat, burbot, ål. For at gøre dette skal du lave et lille stykke på fiskens hoved og trække huden i en bevægelse.

Nogle fisk (for eksempel korsfisk karpe) rengøres meget let, ved hjælp af fingrene. For at gøre dette behøver du bare at vaske vandet grundigt med en vandstrøm. Og hvis du hælder små fisk af enhver art med salt, vil skalaerne gå væk uden problemer.

Gedde, aborre og pikeperch kan skoldes med kogende vand. For at gøre dette skal ren fisk dyppes i kogende vand i et stykke tid. Blancheringstid afhænger af fiskens størrelse og friskhed og kan variere fra 30 sekunder til tre minutter. Det er meget vigtigt ikke at fordøje slagtekroppen, ellers vil skalaerne flytte sammen med kogt kød.

Hvis du beslutter dig for at lave en tøj, skal du først skylle det grundigt fra mudder og slim. Hvis dette ikke hjælper, sættes den vaskede fisk i vasken og hæld kogende vand over det. Du vil straks se, hvordan slim begynder at krølle op, som æggehvide. Derefter skal fiskene bare skylle. Nogle mener, at det ikke er nødvendigt at fjerne skalaerne fra tæsken, siger de, det er så tyndt, at det bare opløses i øret. Hvis de mindste partikler forstyrrer dig, kan du slippe linjen i kogende vand i et øjeblik og fjerne skalaerne sammen med huden.

Hvis floden fisk lugter af mudder, og du er bange for at efter kogning, vil duften forblive, du skal forlade det vaskede fiskekroppe i saltvand i et par timer. Og lige før madlavning, hæld fisken med citronsaft. Og så får du kun den behagelige, appetitlige smag af kogte fisk.

Sådan rengøres fisk hurtigt og nemt

Vi har samlet nogle flere tips til dig, så rengøringsfisk er virkelig hurtig og behagelig.

1. Nogle renser fisken med en flyde. Det er meget bekvemt, foruden flyver vægten ikke med en halv meter. Tag det sædvanlige rivejern og bedre end fire sider - det er lettere at holde i dine hænder. Grib forsigtigt fisk mod skalaer.
2. Hvis fisken ikke er nødvendig lige nu, kan den for saltet. Stænk bare slagtekroppen med salt, læg den i en plastikbeholder og lad den stå i køleskabet indtil morgen. Om morgenen går vægten væk med huden.
3. Fisk kan forfryses. Dette vil lette rengøringsprocessen. Lad fisken stå i fryseren i en dag, og tag den ud. Om en time, når skalaerne allerede har smeltet, og selve fisken stadig er frosset, bliver det meget nemt at rengøre det.
4. De fleste spisesæt har en særlig kniv til rengøring af fisk. Dens skarpe kanter gør alt for dig - det er en fornøjelse at rense fisken på denne måde.
5. I hardware butikkerne i dag er der et stort antal newfangled enheder til hurtig og sikker rengøring af fisk. Dette er et skærebræt med et specielt klips, der sikrer fiskens hale. Og den universelle fiskeskalere, som er et fly med skarpe indsnit.
6. I marcheringsforhold, når der ikke er nogen kniv ved hånden, kan fisken nemt rengøres med en metalske eller gaffel.
7. Hvis der med enhver form for rengøringsskala spredes i hele køkkenet, kan du bruge en plastikpose. Sæt fisken derinde og rengør den lige i den. Herefter kan posen smides væk med skrabet.
8. Under markbetingelser kan fisken fastgøres til brættet for nem rengøring med en regelmæssig søm eller ale.
9. For at gøre fisk af enhver art lettere at rengøre, indsættes en pind eller tandstikker i munden, så fiskens mund åbnes, indtil den stopper.
10. For hurtig rengøring skal du strække fisken "før crunchen". For at gøre dette skal du sikre dig det med et søm eller et klip i haleområdet, og med den anden hånd trække karkassen bag øjnene. Efter den karakteristiske crunch at rense fisken vil være meget lettere.
11. Hvis der ikke er noget til rådighed for at rense fisken, kan du bruge et stykke tin, en lille bar og en søm. Lav huller i tin med en søm, så alle hakkerne ser i en retning. Sæt tinfladen af ​​baren og få et klart redskab til rengøring af fisk.
12. Fisk kan rengøres med et stykke træ og flere ølhætter. Spik dækslerne til træet, så den skarpe del ser ud. Fisken rengøres hurtigt, nemt og effektivt med dette værktøj.

Vores enkle tips hjælper dig med at gøre komplekse ting nemmere.

Rengøring af fisk er en temmelig ubehagelig opgave, måske en af ​​de mest ubehagelige processer i al madlavning. Men det er ikke værd det på grund af dette at opgive de lækre fiskeretter. Rens fisk nemt, hurtigt og komfortabelt!

Video: Sådan rengøres fisk fra skalaer