Bitter - en beskrivelse af hvor svampens toksicitet vokser

Bitter er en temmelig kendt og almindelig svampe. Dette navn han modtog for smagen, som han har noget skarp og skarp. Derfor er ikke alle champignonplukkere klar til at sætte svampen i deres lille kurv. I vestlige lande anses det ikke for spiseligt. I nogle kilder kan du læse, at bitter er giftig. Men beboere i Rusland og Hviderusland er glade for at samle det til gær. Hvad er han virkelig gerne? Kan jeg spise det?

Er det muligt at spise?

Fra navnet kan du straks forstå, at det er givet af en grund. Ordet beskriver smagen fuldstændigt. Forskere mener, at dette er den mest bittere svamp blandt alle karapaterne. Men mange champignonplukkere samler stadig det for at lave forberedelser til vinteren.

Hvorfor gør de det? Eksperter tillægger dette til, at bitteren er meget almindelig og vokser i store mængder. I noget vejr vokser de ganske meget. Derfor bringer svampeplukkere altid dem hjem i store mængder. Men i forhold til andre mere lækre svampe taber den bitre på mange måder.

Det er vigtigt! Denne champignon er klassificeret som betinget spiseligt. Det forbruges ikke rå eller tørret. Men efter forarbejdning kan de syltes eller marineres.

Da svampen er kendt for folk i lang tid, udover det videnskabelige navn, har den også flere folkeslag. For eksempel bitter gruzd, goryanka. Nogle gange kan du høre navnet rejsende, en bitterhed.

Mennesker med et sår eller sygdomme i fordøjelseskanaler, gastrit, såvel som sygdomme i nyrerne eller hjertet, kan ikke spise bittert kød. Det er heller ikke ønskeligt, at børn og gravide bruger det.

Udseendet af den bitre, som regel, ændres ikke. Men der er mange giftige arter, der kan forveksles med det. Derfor skal du grundigt undersøge funktionerne i udseendet inden du samler en svampe.

hoved
Dens diameter kan være anderledes. Men oftest er det inden for 4-12 cm. I første omgang har bitterhatten udseende af en klokke, og bliver så fladere. I midten er et ret stort tuberkul med en let spids ende tydeligt synlig. Dette er et af de vigtigste kendetegn ved arten. Kanternes kanter er tynde, indpakket indvendigt. Huden er glat til berøring og er farvet brun. Når vejret er regnigt, glitter overfladen og bliver klæbrig.

kød
Det kan beskrives som ret tæt, men skrøbeligt. Unge svampe har et kød af en beskidt hvid farve. I gamle gorkušek mørkner den, bliver brunbrun.

På skiver er der en stor mængde klar juice. Hvis du rører det med dine læber, vil der være en brændende fornemmelse. I kontakt med luft ændrer denne saft ikke sin skygge. Lugten er ikke meget udtalt, men ifølge mange er det ganske ubehageligt.

ben
Denne del af svampen har den rigtige form af en cylinder. I gennemsnit er længden ca. 7 cm. Benens farve svarer normalt til farven på hætten, men den er lettere. Ved sin base kan du overveje mycelets filtpakning. Inden for unge bitterier er benet solidt, og hos ældre repræsentanter er det hul. Nogle gange er der en svampet fyldstof inde, som kan være rød eller grå.

plader
Som regel er de lyse i en ung champignon. Og forældede optegnelser erhverver tonen i en hætte. De er ret smalle, ofte placeret.

Hvor vokser

For at indsamle disse svampe er der ingen grund til at kigge efter dem i lang tid. Du kan se dem næsten overalt. Gå til enhver skov, du vil finde denne svamp under en birk eller fyr.Særligt intensivt vokser de i glades med et vådt og surt land, hvor mossen vokser.

Bitter kan vokse en efter en eller som en gruppe. Du kan samle dem fra juni til oktober. Sommetider kan svampeplukkere hente dem op til meget frost.

Disse svampe har en tendens til at absorbere skadelige stoffer intensivt. Derfor anbefales det kun at samle dem i miljøvenlige områder.

Twin Svampe

Repræsentanter for denne art kan let forveksles med andre lignende arter. Erfarne svampe anbefaler, at du omhyggeligt overvejer svampen, inden du lægger den i din kurv. De anbefaler at være opmærksom på tuberkulen på hætten, samt saften, som skal tildeles ved brud. Disse er de vigtigste karakteristiske træk ved arten. Men med større sikkerhed bør du også gøre sig bekendt med nogle lignende arter.

1. Hæmoragisk lever Disse svampe er uspiselige. De udskiller også juice, når de bryder papirmassen, men når det kommer i kontakt med luft bliver det gulligt. Deres kød er anderledes gulbrunfarve. Nogle gange er der prøver med cremet pulp.
2. Swamp opsvulmet Det vokser i nåletræ, foretrækker sumpende jord.
3. Mlechnik kamfer. Denne svampe kan spises, men svampeplukkere samler normalt ikke på grund af den specifikke ubehagelige smag. Størrelsen af ​​krabben er mindre, den kan skelnes af dens blomsteraroma. Hætten har også et tuberkul, men det er ikke så udtalt. Pulpen producerer ikke en sådan kaustisk juice, som har en sødlig smag.
4. Mlechnik stunted. Den saft, der udskilles af denne svamp, bliver gul ved kontakt med ilt. Hans hat har en lysere nuance.
5. Gladysh henviser til spiselige svampe. Hans hat er glat, der er ingen tuberkul. Det er malet i rød og kastanjet farve. Den glatte ben er kortere, og smagen er noget bitter.

Brug og fordele

Hvis du ikke tidligere har hentet denne champignon, da det blev anset for smagfuldt, men stadig besluttede at prøve, er det meget vigtigt at vide, hvordan man forbereder det korrekt.

Umiddelbart efter at du har skåret svampen, skal den rengøres godt, så den ikke forlader mos og blade. I kurven anbefales det at sætte den bitre hætte nedad. Så snart du bragte de samlede svampe hjem, vask dem straks, fjern de forkælede. Endnu en gang, genoverveje, om du har lignende svamp af en anden art. Når der kun er svampekvaliteter, hvor du er sikker, skal du hælde dem med vand i 3 dage. Dette sker i tilfælde af at du yderligere planlægger at behandle dem på en varm måde. I løbet af denne tid skal vandet drænes flere gange. Dette er ønskeligt at gøre så ofte som muligt. Efter blødgøring, hvis det gøres korrekt, går bitterheden af ​​produktet væk. Før saltning på kold måde skal varigheden af ​​blødning vare ca. 6 dage.

Efter blødning vaskes svampene og saltes eller marineres ved at vælge den passende opskrift.

Video: Bitterbush (Lactarius rufus)