Hvad kan erstatte ægget i bagning

Ruddy boller, frodige cupcakes, smeltende kiks i munden ... Tilberedning lækker, frodig bagning er umuligt at forestille sig uden at bruge æg. De giver dejen blødhed, lyshed, behagelig "velsmagende" farve. Bagning uden æg - lyder usædvanligt og lidt spændende. Men der er ingen grænser for perfektion og flyvningen af ​​kulinarisk tanke. Takket være fantasien hos bagere og moderne teknologi er æg helt udskiftelige i enhver bagning. I dette tilfælde vil smagen af ​​dejen ikke lide.

Hvordan erstatte ægget til fremstilling af gærdej

Næsten alle tærter, boller, tærter, kager er bagt af det. Manglen på æg påvirker ofte ikke denne slags dej, og kagernes smagskvalitet har kun gavn af det.

Hvis opskriften på en simpel gærdej hviler 1-2 æg, men de var ikke ved hånden, de kan erstattes med en af ​​ingredienserne:

• 100 gr. vegetabilsk olie;
• 100 gr. kefir eller yoghurt;
• 100 gr. mælk;
• 80 gr. smeltet margarin.

Sød gærdej omfatter tilstedeværelse af æg, smør, creme eller kefir. I denne test kan æg erstattes med smeltet smør eller margarine, creme fraiche, kefir. 2 æg er lig med 100 gr. smør eller fløde.

Det er vigtigt. For at bage gær dej viste sig for luft, skal du overholde flere betingelser:

• god kvalitet mel og gær
• brug af stuetemperatur ingredienser;
• den korrekte batch.

Til den rigtige æltning af gærdej skal du fange det øjeblik, hvor det stadig er meget blødt og lidt hængende til dine hænder. Hvis du overdriver det med mel, bliver dejen for tæt og smagløs.

Hvad skal man erstatte ægget med til fremstilling af kiks og muffins

Den sædvanlige base til kiksdej er æg pisket i et frostigt skum. Men selv i så krævende form af dej kan du finde en erstatning for dem. Kiks uden æg kan fremstilles:

• på grundlag af kefir;
• på kulsyreholdigt mineralvand
• på frugtpuré.

Til fremstilling af kiks på kefir basis, tilsæt sodavand direkte til varm kefir og lad i 5-10 minutter. Til dejen havde en ensartet konsistens blandes de flydende ingredienser separat og derefter gradvist tilsættes til melet i små portioner. I stedet for kefir kan du bruge yoghurt, creme fraiche, mælk, yoghurt.

For at lave en svampekage i en multikooker piskes vandet med en visp med vegetabilsk olie og tilsættes til mel i lige store portioner. Det er vigtigt, at dejen er glat og glat. I slutningen af ​​batchen tilsættes bagepulver. Det giver dig mulighed for at få frodige kager, smuk farve og en god konsistens af færdige produkter.

Det er vigtigt. For et godt resultat skal du ikke åbne ovnlågen under bagning af dejen såvel som i 10 minutter efter at undgå at sænke kiksen.

Frugtpuréer - Banan eller æble erstatter æg perfekt til fremstilling af kiks, charlotte, muffins, kager, søde kager. Når du bruger dem, kan du reducere mængden af ​​sukker uden at gå på kompromis med smag af produktet. Fersken eller blommepuré er også egnet som erstatning.

For at erstatte 4 æg skal du tage 3 mellemstore bananer eller et glas æbleauce. Bananer skal ælte med en gaffel, visp med en visp med flydende ingredienser, og tilsæt derefter i små portioner til melet. Den færdige svampekage har en smuk chokoladefarve, god konsistens og blødhed. Æble, blomme, ferskenpuré giver en klar frugt smag til det færdige produkt.

For at forbedre smagen tilsættes kanel til bananpuré, og vanilje tilsættes til æblepuré.

Det er vigtigt.Til bagning af kiks på frugtpuré anvendes hydreret sodavand, bagepulver eller bagepulver.

Hvad skal man erstatte ægget med til fremstilling af shortbreaddej

Ved tilberedning af kort konditori i stedet for æg med let øl. Øldej er egnet til bagning med enhver påfyldning, både sød og salt. Til forberedelse blandes alle ingredienserne med mel samtidig: øl, smør eller margarine, sukker og salt, slagt sodavand. Et glas øl erstatter 1-2 æg.

Ved forberedelsen af ​​forskellige pandekager, pandekager samt smør anvendes øl ikke alene i stedet for æg, men også mælk.

Hvordan man bruger linfrø til fremstilling af dej

Ved hævelse bliver den til en gelignende masse. Et sådant tilsætningsstof til dejen giver det en let nøgen smag. Egnet til dej med forskellige fyldninger - salt og sød. For at erstatte et æg blandes to spiseskefulde frø med tre spiseskefulde varmt vand. Massen svulmer inden for 5 minutter. Derefter tilsættes dejen.

Brug stivelse til dej

Korn- eller kartoffelstivelse bruges til at erstatte æg i industriel konfektureindustrien.

For at forberede dejen fortyndes stivelsen med vand i et forhold på 1: 1. At erstatte et æg er nok til at opløse en spisesked stivelse i vand. En del af æggene kan erstattes med fortyndet stivelse, den anden del - frugtpuré.

Det er vigtigt. Ved anvendelse af stivelse er det nødvendigt at tilsætte et bagepulver, slagte sodavand eller bagepulver til dejen.

Hvordan man får en smuk rødpølse skorpe

Andre erstatninger

Kommercielt tilgængelige ægbyttere - sojamel, ægpulver, tapiokamel, stivelse, melange - er nemme at bruge og bruges ikke kun til bagning, men også til andre retter. På grund af deres lave kolesteroltal og brugervenlighed er de brugt af fans af sund mad og vegetarisk mad. Deres brug er et spørgsmål om personlig smag og præferencer.

Hjemmelavet wienerbrød uden æg er ikke kun enkelt og overkommeligt, det kan være overraskende velsmagende. Opskrifter til forberedelsen kan være nyttige i forskellige tilfælde, uanset om det er en diæt, medicinske indikationer eller en ortodoks hurtig. En forudsætning for gode resultater når man arbejder med en test er en solid tilgang og et godt humør.