Hvid trøffel - beskrivelse af hvor svampens giftighed vokser

Hvidtruffel er en af ​​de mest lækre svampe, som ikke kun har fremragende smagskarakteristika, men har også en høj næringsværdi. Imidlertid giver dets udseende ikke nogen appetit.

Denne type trøfler er den mest almindelige og populære blandt elskere af stille jagt i vores land. Du kan finde denne lækre champignon i næsten enhver skov beliggende i et tempereret klima.

Beskrivelse af arten

Hvidtruffel er en spiselig svamp der vokser under jorden. Også mange af denne art er kendt af sådanne navne som de polske eller Trinity trøfler. Bemærk at disse navne er tæt forbundet med de territoriale karakteristika ved væksten af ​​denne type svampe.

Frugtkroppens form ligner en kartoffelknol af mellemstørrelse (10 cm), mens vægten af ​​en sådan gave af naturen kan nå 1,5 kg. Den karakteristiske overflade ligner filt; i unge svampe er den temmelig let, uden defekter eller bakker. Med alderen bliver trøfttræets krop dækket af specielle bukser og fremspring - overfladens farve bliver gulbrun.

Svampens pulp er hvid, i modne prøver med en grålig tinge, der går i stykker med synlige åre af en brun farve, der ligner marmor. Smagsmasse vag, udtalt aroma, møtrik og champignon. Sporer er store med små processer, hvide, sfæriske i form.

Distribution, indsamling

Toppen af ​​modning af hvidt trøffel er fra midten af ​​sommeren til oktober. Mange svampeplukkere har bemærket, at udbyttet af denne svampe konstant ændrer sig. Men at kende det sted, hvor trøflen vokser, kan du årligt samle en rig høst af svampe. Det er bedst at "vide" hvor det vokser, f.eks. Husdyr som geder og køer. Dette skyldes deres delikate lugtesans, som giver dem mulighed for hurtigt og præcist at opdage placeringen af ​​myceliet. Dette tjener ofte som en slags antydning for de fleste svampplukkere, der er involveret i søgen efter denne naturlige delikatesse.

At finde trøfler alene er ret svært, da det meste af sin frugtkrop er i jorden. Men erfarne trøffelssøgende søger først og fremmest ujævn terræn, når de søger svampe, da bakkerne på jorden kan skjule ganske stort hvidt trøffelmycelium under. Denne svamp vokser hovedsagelig i små kolonier, hvoraf antallet når 30 eksemplarer.

Primær forarbejdning og forberedelse

Høstet af hvide trøfler kan opbevares på et koldt sted i op til 5 dage. For længere opbevaring af disse svampe kan sidstnævnte begraves i kælderens undergulve. Før madlavning vaskes frugtlegemer grundigt, hvorefter kødet er stegt eller kogt.

En anden almindelig type forarbejdning af trøfler til efterfølgende præparation er tørring, mens det før det som regel ikke vaskes, kun alt snavs fjernes forsigtigt med en kniv.Selvom denne forarbejdningsmetode indebærer, at dens frugtkrop vil miste meget i størrelse, vil svampen dog blive endnu mere duftende og fylde opvasken tilberedt med en udsøgt smag.

Forholdsregler: Hvad skal du vide?

Før du tager en stille jagt på hvide trøfler, bør enhver svampeplukker studere information om denne naturlige delikatesse og det er farligt for sundheds- og livsmodel.

Ofte forventer selv erfarne champignonplukkere spiselig svamp med sin modstykkehertetræffel, som også vokser under jordens overflade. Farven på en slik svampes frugtkrop er rødbrun, hele overfladen er dækket af små tuberkler. Bemærk, at denne type champignon er en yndig delikatesse af ikke kun skovs smukke hjorte, men også harer og egern. Denne type mad er imidlertid ikke egnet til madlavning - det kan forårsage forstyrret mave.

Ofte begynder sådanne svampe som skridroms, som er uspiselige slægtninge til regntæppet, at vokse under jorden. Den karakteristiske forskel på denne art er en ubehagelig lugt og et mørkt hjerte med lette striber.

Fordel og skade

Trøfler er en af ​​de få svampe, der har fået verdensomspændende anerkendelse som den mest værdifulde svamp i madlavning. Dette skyldes dens relativt høje næringsværdi, stor aroma og delikat massesmag, der minder om saftigt kyllingekød. Samtidig er kalorindholdet i hvide trøfler ret lavt - kun 25 kcal pr. 100 gram af produktet, så de, der er bekymrede for deres figur og konstant styrer deres kropsvægt, kan spise det uden frygt.

Ud over den ekstraordinære smag og næringsværdi har hvidt trøffel også mange andre positive egenskaber:

1. Denne svampe indeholder en rig kompleks af vitaminer og mineraler, som hjælper med at genoprette normale hormonniveauer. Spise en trøffel, vil nogen næsten øjeblikkeligt være opmærksom på at ændre deres sundhedstilstand på den bedste måde.
2. Inddragelsen af ​​hvide trøfler i din kost hjælper med at aktivere og styrke immunsystemet, hvilket skyldes indholdet af sådanne elementer som ascorbinsyre og riboflavin i denne svampe.
3. Sammensætningen af ​​trøflet indeholder også antioxidanter, der signifikant forbedrer regenereringsprocesserne, hvilket tyder på, at brugen af ​​denne svamp hjælper med at bremse de naturlige aldringsprocesser.
4. Regelmæssigt forbrug af denne type svampe hjælper med at genskabe visionen.

Interessante fakta

Hvidtruffel anvendes ikke kun til fremstilling af kulinariske mesterværker, som er værdifulde i deres egenskaber, men også på områder som kosmetologi.

Afslutningsvis vil jeg gerne sige, at hvidt trøffel er en sikker spiselig svamp, der kun kan skade menneskers sundhed, hvis dets lagrings- og forberedelsesteknologi er blevet overtrådt. Det skal også tages i betragtning, at mange eksperter ikke anbefaler at bruge denne gave af moder natur til mennesker, der er tilbøjelige til en allergisk reaktion eller som har lidelser i fordøjelsessystemet.

Video: hvidt trøffel (Choiromyces venosus)