Obsah článku
Rohaté ústřice, nebo v latině pleurotus cornucopiae, patří do rodiny hub Oysterovye. Toto neobvyklé jméno ústřice houbový přijal kvůli jeho roh-jako tvar, který se podobá zakřivenému pastýřskému rohu. Houba je považována za jedlou a byla dlouho kultivována.
V současné době jsou tyto houby obzvláště populární mezi houbaři. V pre-revoluční časy, tato houba byla známá v Rusku pod neobvyklým názvem "Tiger". Na Ukrajině, rohatý ústřice nosila jméno “lepidlo”, a na Kavkaze - “karchik”.
Vzhled a charakteristika hlívy ústřičné
Rohaté ústřice se liší od ostatních příbuzných trychtýřovitým a mírně prodlouženým uzávěrem. Někdy kruhovitost čepice může být lingvální nebo listová. V tomto případě jsou okraje víčka mírně zakřivené nahoru a povrch samotný má hladkou strukturu. Ve starých houbách je zakřivení téměř neviditelné. Průměrná velikost čepice může dosahovat průměru od 3 do 9 centimetrů. Někdy houbaři splňují ještě větší houby, jejichž čepice dosahují 12 cm.
Barva houby hovoří především o stáří hlíva ústřičného, o tom, kde roste a za jakých podmínek. Mladé houby se liší od zralých příbuzných bílé nebo šedavé barvy pleti. Zralejší hlívy ústřičné však mohou mít nahnědlou barvu. V místě vzniku rohu může mít slupka houbovitou barvu.
Hlíva ústřičná může růst od 2 do 6 cm, šířka může dosahovat až 1,5 cm, někdy se může natáhnout až na délku 8 cm. Hlíva ústřičná stonek roste ve středu, někdy se nachází na boku, někdy trochu zúžený směrem k základně. Hlíva ústřičná má bílou barvu, někdy má charakteristickou pískovou barvu. Pokud porovnáme rohatou ústřicovou houbu s ostatními členy rohaté rodiny, pak je první noha nejjasněji vyjádřena.
Vnitřek ústřice má elastickou bílou dužinu s tenkým jádrem. Když houba zraje, maso se stává na dotek tuhým. Chuť a vůně hlíva ústřičná není příliš výrazná, ale její dužnina má moučnou chuť.
Jedlé houby ústřičné
Houba rohatá je považována za jedlý exemplář mezi ostatními členy říše hub. Houbaři ji třídí do tří kategorií podle klasifikace jedlých.
Fanoušci hub jsou nádherní ochutnat houby rohatých ústřic. To může být dušené, smažené, nakládané a dokonce i solené - nic zkazí jeho voňavé, chléb chuť. Hlíva ústřičná se často suší a pak se z ní vyrábí prášek. V půdní formě má charakteristickou žitnou příchuť, která činí příchuť zvláštní. Chuť ústřice houba jde dobře s masem a zvěřinou.
Věnujte pozornost! Před podáváním by měla být ústřičná houba podrobena dlouhodobému tepelnému ošetření, aby se zničila látka chitin obsažená v houbě. Většinou se jedná o zralé houby. Ale mladší hlívy ústřičné stačí vařit jen 20 minut ve vodě.
Houby rohatého typu jsou velmi oblíbené v gastronomii. Dnes jsou houby uměle pěstovány na houbových plantážích. Milují a pěstují ústřicovou houbu nejen v Rusku, ale i v dalších regionech. Kromě toho je široce používán pro lékařské účely. To je důvod, proč je ústřičná houba vynikajícím příkladem pro lov hub v lese.
Naštěstí nemá rohatá ústřičná houba vůbec žádné jedovaté příbuzné, takže pro nezkušené houbaře bude mnohem snazší hledat.Fanoušci hub mohou narazit na své blízké dvojčata - hlíva ústřičná nebo podzimní ústřicovou houbu, avšak tyto dvě kopie se liší od tmavohnědého tmavohnědého víčka.
Kde a kdy roste hlíva ústřičná
Navzdory tomu, že houby ústřic obecných jsou hojně pěstovány a uměle pěstovány na speciálně vybavených místech, houbaři se s nimi mohou setkat i ve volné přírodě. Je lepší sbírat ústřičné houby od pozdního jara do poloviny podzimu. Obvykle houbaři jdou hledat hlívy ústřičné již v květnu.
Tyto houby rostou v stepích a v zóně lesních stepí na území Ukrajiny a Ruska a ústřicová houba je také rozšířená na Kavkaze, v Číně a Japonsku. Většinou tento exemplář miluje růst v listnatých lesích, často se usadí na mrtvých stromech a pařezech. Houbaři mohou snadno narazit na ústřicovou houbu na dubovém, javorovém nebo jilmovém kmenu, který se rád usadí na neprůchozích místech: v houštinách a mezi hustě rostoucími stromy.
Hlíva ústřičná roste docela hojně, obvykle se usadí v lesostepných parcelách velkou skupinou příbuzných od 7 k 15 hubám na místo. Pokud se houbaři podaří narazit na jednu takovou houbovou rodinu, můžete okamžitě sbírat až jeden kilogram hub v koši. Hledání ústřic je však často omezováno tím, že tyto houby raději usazují na těžko přístupných místech: mezi keři a plstěmi.
Video: rohatá ústřice (Pleurotus cornucopiae) \ t
Odeslání