Sýr s plísní - výhody a škody pro člověka

Vzhled takové pochoutky na regálech naší země, jejíž zvyk není zvykem ji nazývat, se stal relativně nedávno. Navzdory tomu se však již stal oblíbeným produktem mnoha lidí, i když má odhodlané oponenty. Někteří se domnívají, že niva je velmi užitečná, jiní jsou naopak přesvědčeni, že je škodlivé ji používat, jako by mohla vyvolat zhoršení některých nemocí. Co dělá tento výrobek - škoda nebo prospěch? Pokusme se najít odpověď na tuto otázku.

Proč je plísňový sýr užitečný?

Ne všechny formy, které pokrývají sýr, jsou vhodné pro zahrnutí do stravy. Elite Roquefort nelze samozřejmě srovnávat se sýrem, na kterém se objevila forma, která byla způsobena dlouhým skladováním v chladničce. Určitě z toho nebude mít žádný prospěch. Pro vytvoření pochoutky se používají speciální druhy plísní, které se liší od jedovatého aroma, vlastností a vzhledu.

Pro vytvoření jedinečného produktu se sýrový substrát kombinuje se spóry modré plísně nebo Roquefort penicillus. Povrch takového sýra je pokryt nejjemnější chmýří plísní nebo plísní, které se nevyskytují v přirozeném prostředí a objevují se pouze v průběhu lidské činnosti v důsledku opakovaného umělého výběru.

Nelze vytvořit modrý sýr nebo modrou nebo bílou přirozeně, bez úmyslného zavádění spór plísní. Produkt je připraven pouze z domácích sporů, které byly pečlivě vybrány.

Sýr je produkt, který sám o sobě přináší velké výhody díky přítomnosti mnoha stopových prvků nezbytných pro lidské tělo. Když však klíčí spórami hub, je navíc obohacen o blahodárné vlastnosti. Mezi tyto vlastnosti niva patří:

1. Zlepšení absorpce vápníku. Stejně jako u jiných výrobků vyrobených z mléka je v sýru hodně vápníku. Aby však tělo dostalo potřebné množství této mikrobuňky, nestačí použít sýr, tvaroh a jiné mléčné výrobky. Vápník, který obsahuje, není vždy absorbován. Pro produktivní metabolismus vápníku byste měli do své nabídky zahrnout přípravky, které přispívají k absorpci této látky. Patří mezi ně niva. Tělo tak dostane více vápníku než z prostého sýra, spotřebovaného ve stejném množství.
2. Snižování škodlivých účinků ultrafialových paprsků. Tato pochoutka obsahuje prvky, které vedou k tomu, že melanin je intenzivně produkován v lidské kůži. Tato látka zabraňuje pronikání ultrafialových paprsků do epidermy, což zabraňuje tvorbě spálení sluncem.
3. Prevence dysbakteriózy a zvýšení tvorby plynu. Uměle zavedené spory hub při uvolnění do střeva přispívají k vytváření příznivých podmínek pro růst a rozvoj prospěšných bakterií. Inhibují procesy, ve kterých se neupravené potraviny začnou rozdělit, kvasit a rozložit.
4. Obohacení těla proteiny. Malý kousek sýra s ušlechtilým plísní dodá tělu více bílkovin ve srovnání s kusem ryb nebo masa podobné velikosti. Látka se podílí na tvorbě svalové tkáně.
5. Příznivé účinky na srdce a cévy. Lidé, kteří často jedí elitní odrůdy plesnivých sýrů, jsou méně vystaveni mrtvici nebo infarktům. Kromě toho spóry hub přispívají k ředění krve, což snižuje riziko vzniku sraženin a zlepšuje průtok krve.
6. Normalizace hladin hormonů a zmírnění stresu.Ušlechtilá forma obsahuje velké množství vitamínu B5, který je zodpovědný za produkci glukokortikoidních hormonů produkovaných v nadledvinách. S nedostatkem této látky se člověk rychle unaví, trpí nespavostí, spadne do deprese.

Co je špatný sýr s plísní

Ačkoliv produkt má mnoho užitečných vlastností, v tomto případě existuje i opačná strana. Přípravek bude zdraví škodlivý při konzumaci nad 50 g denně. V opačném případě budou spory potlačovat houby přirozené mikroflóry - dojde k poruše ve střevech, dysbakterióze.

Existují prvky ve formě, které způsobují alergickou reakci. V případě přecitlivělosti na penicilin a plísňové infekce musí být přípravek ze stravy odstraněn.

Během porodu a kojení byste měli upustit od používání sýrů s plísní, protože je obýván Listerií. Takové bakterie mohou vést k rozvoji infekčních onemocnění. Pokud osoba se silnou listeriózou imunitního systému projde bez živých klinických projevů, pak nastávající matka může mít příznaky jako zvracení, horečka, horečka. Taková zátěž na imunitní systém může vést k extrémně nepříznivým následkům: spontánnímu potratu, defektům ve tvorbě plodu, předčasnému porodu.

Jak používat

Bude to trvat hodně času a některých pravidel, aby se skutečný niva. Tento a komplexní recept a vzhledem k vysokým nákladům na výrobek, stejně jako skutečnost, že je poměrně vzácné v regálech obchodů.

Aby bylo možné dokonale odhalit vynikající chuť modrého sýra, je nutné vědět, jak tuto delikatesu správně používat:

1. Hermelín, jehož chuť je různá koření a koření, bude plně odhalena, pokud tento sýr použijete se šampaňským, medem, ovocem (zejména s vínem).
2. Gorgonzola - italský modrý plesnivý sýr s jasnou chutí, je lepší jíst s bramborami a chlebem. Tyto neutrální produkty zdůrazní výraznou chuť sýra. Kromě toho bude takový výrobek vynikajícím občerstvením pro alkoholické nápoje - pivo, bílé víno a červené odrůdy.
3. Brie je měkký sýr původem z Francie, který je vyroben z kravského mléka. Doporučujeme umístit mandle, ananas nebo plátky melounu a krevety na jídlo vedle něj. Gurmáni raději ponoří sýr, který má nejjemnější chuť, do medu nebo jablečného džemu. Pokud řezáte kůru z výrobku, který je pokryt plísní, může se stát součástí omáček nebo polévek.
4. Dor modrý - německý-vyrobený měkký modrý plísňový sýr se mísí dobře s hrozny, ořechy a sušené ovoce. To je součástí složení koláče, pizza. Od alkoholu po sýr, který má slaně slanou chuť, je nejlepším řešením červené víno.
5. Roquefort - různé francouzské sýry s modrou plísní. Pro výrobu použitého ovčího mléka. Jeho slaná chuť připomíná lískový ořech. K maximálnímu odhalení chuti dojde, pokud ji zkombinujete s ovocem, sladkými dezerty, medem, zeleninou a zelení. Z alkoholu je lepší podávat silná vína pro tento sýr, Cahors nebo bílé víno.

Video: 5 důvodů k jídlu modrého sýra!