Chobotnice - výhody a poškození zdraví těla

Chobotnice je velmi dobře známý měkkýš, který je široce používán v tradičním vaření v Japonsku a Číně, a je také často vařený na jídlo ve středomořských, havajských ostrovech. V naší zemi lze tento měkkýš nalézt zmrazený, sušený a nakládaný. Ale navzdory tomu je na jídelním stole stále považován za exotický. Tento článek se bude zabývat přínosy a možné škody na těle masa chobotnice, stejně jako jak to může být vařené chutné.

Výhody masa chobotnice pro lidské zdraví

1. Chobotnice je velmi nízkokalorická a snadno stravitelná. Proto může být bezpečně konzumován lidmi s nadměrnou tělesnou hmotností. Protein tohoto měkkýše obsahuje řadu důležitých aminokyselin, jako jsou: glycin, lysin, valin a methionin. Pomáhají posilovat imunitní a nervový systém těla, mají blahodárný vliv na funkci jater, zlepšují metabolismus.
2. Také chobotnice v mase obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, vitamin A, E, PP. Posilují cévní systém, normalizují krevní tlak, bojují s depresí, normalizují spánek, mají antioxidační a protinádorové účinky. Pravidelná konzumace tohoto měkkýše v potravinách zlepšuje vidění za soumraku, činí pleť pružnější, posiluje vlasy a nehty.
3. Kostra chobotnice obsahuje velké množství omega-3 kyselin, které úspěšně snižují hladinu cholesterolu, což je preventivní opatření proti hypertenzi, angina pectoris a infarktu myokardu.
4. Měkkýš obsahuje takové minerály jako jod, železo, kobalt a zinek. Všechny z nich zlepšují tvorbu krve, normalizují funkci štítné žlázy, snižují pravděpodobnost autoimunitních onemocnění.
5. Fosfor, vápník a fluorid pomohou posílit kosti a zuby, což sníží riziko vzniku zubního kazu a osteoporózy.

Možná poškození z chobotnice

Navzdory všem jeho výhodám může nesprávně připravený a vybraný výrobek poškodit lidské zdraví.

1. Pokud bylo maso během přepravy rozmrazeno, pak je možné poškození a výsev patogeny. Proto musí být výrobek převzat pouze osvědčenou společností výrobce nebo ve spolehlivém supermarketu.
2. Před vařením musíte řádně vyčistit škeble a vyčistit ji od inkoustu.
3. V chobotnici, jako v jakýchkoli mořských plodech, je možné hromadění solí těžkých kovů, jako je rtuť.
4. Také je možná individuální alergická reakce.
5. V souvislosti se všemi výše uvedenými skutečnostmi se nedoporučuje jíst chobotnici pro ženy v postavení, stejně jako kojení dítěte.
6. S opatrností může být použit v případě ulcerózních lézí gastrointestinálního traktu, stejně jako u cholecystopankreatitidy.

Recepty

Chobotnice s pepřem a ricottou

• 200 g brambor;
• 8 malých rajčat;
• 6 kusů červené a žluté papriky;
• 600 g chobotnice;
• 8 stroužků česneku;
• dvě a půl sklenice ricotty;
• jeden a půl šálku těžké smetany;
• zelené cibule 100 g;
• 50 g kopru a petrželky;
• 4 větvičky tymiánu;
• 3 lžíce. jablečný ocet;
• 9 tbsp. teriyaki omáčka;
• 4 lžíce. sojová omáčka;
• 1 litr olivového oleje;
• paprika, sůl a mletý černý pepř dle vlastního vkusu.

1. Papriky důkladně omyjte, potřete olivovým olejem, posypte solí a pepřem, položte na plech pokrytý fólií. Do trouby vložte patnáct až dvacet minut na 180 stupňů.
2. Mezitím brambory oloupeme a nakrájíme na kruhy o tloušťce 5 mm, vaříme ve vodě až do poloviny vaření. Bude trvat tři až čtyři minuty po varu vody.
3. Smíchejte sýr, smetanu a mletý pepř mixerem nebo šlehačkou.Pak se vloží do injekční stříkačky, předmletí směsi přes síto.
4. Po upečení, horké papriky bez kůže, která je nyní snadno odstranit, a semena uvnitř. Nalijte více než 200 mililitrů olivového oleje, česneku, octa, soli, pepře a tymiánu. Dobře promíchejte a marinujte.
5. Zahřejte 400 mililitrů másla a rozmíchejte v mixéru se zelení (petrželkou a koprem), pak směs nechte projít sítem.
6. V hluboké pánvi zahřejte 60 mililitrů másla a smažte v něm bramborové prsteny, předem sypané solí, pepřem a paprikou. Po opékání vložte do oddělené nádoby a smažte zelenou cibuli na stejném oleji.
7. Zahřejte stejné množství oleje, přidejte tam teriyaki a sójové omáčky. Pak dejte kousky chobotnice a smažte ji na obou stranách po dobu nejméně dvou minut.
8. Nakrájejte rajčata na polovinu, posypte cukrem a solí a smažte bez oleje asi jednu až dvě minuty na grilovací pánvi.
9. Na servírovací talíř dejte brambory, zelenou cibuli, papriku, grilovaná rajčata a chobotnice. Squeeze ricotta krém na ně a nalijte všude kolem se zeleným olejem.

Mořské plody v česnekové rajčatové omáčce

• čtyři sta gramů chobotnice;
• dvě stě gramů chobotnice;
• 12 královských nebo tygřích krevet;
• tři sta gramů cherry rajčat;
• šest stroužků česneku;
• půl parta petrželky;
• dvě větve rozmarýnu;
• pár lžic olivového oleje;
• sůl a černý pepř podle chuti.

1. Oloupeme krevety, nakrájíme chobotnici v podobě kroužků a kostky chobotnice asi tři centimetry.
2. Nakrájejte zelené, nakrájejte rajčata na polovinu.
3. Nakrájejte česnek na tenké plátky.
4. V pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Poté dejte česnek tam, když z něj vůně pochází, přidejte připravené mořské plody a smažte jednu nebo dvě minuty. Po této době rozložte stejné zelené a rajčata. Na pár minut všechno smažte. Pole, na které je miska připravena sloužit.

To jsou nejjednodušší a všestranné recepty pro vaření chobotnice. Experimentování s chutí tohoto produktu může být nekonečné. Pravidelná konzumace kvalitní chobotnice dodá zdraví a krásu v každém věku.

Video: výhody a poškození chobotnice